酸辣芹菜百合

❶ 芹菜怎麼炒好吃

酸辣百合芹菜 原料： 芹菜300克鮮百合80克紅辣椒1 輔料： 姜絲2小匙鹽、白糖各1小匙辣椒油1大匙醋2小匙香油、雞精各少許 做法： 1.芹菜擇洗干凈切成4厘米長段；百合洗凈掰成片與芹菜段起放入沸水焯熟撈出芹菜過涼；紅辣椒去蒂及子洗凈切成細絲 2.炒鍋倒入香油和辣椒油燒至五成熱時放入紅辣椒絲、姜絲煸炒出香味加入醋、白糖、鹽、雞精及適量清水待白糖化開出鍋稍放涼製成酸辣汁 3.芹菜段和百合片放入干凈容器倒入酸辣汁腌制20分鍾左右控去多餘汁液裝盤即成 去掉姜絲、白糖、醋、辣椒油變成西芹百合 芹菜換成土豆絲、藕丁都 芹菜炒三絲 原 料：芹菜100克、紅椒1、白蘿卜30克、韭黃10克、蒜子10克 調 料：精鹽5克、味精5克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克、花生油15克 做 法： 1.芹菜去根、去葉洗凈切段紅椒切絲白蘿卜去皮切絲韭黃洗凈切段蒜子切粒 2.燒鍋加水水開放入白蘿卜絲稍煮片刻撈起沖涼待用 3.另燒鍋下油放入蒜子、芹菜、紅椒絲炒至快斷生時加入韭黃、白蘿卜絲調入鹽、味精、白糖炒勻用濕生粉勾芡出鍋入碟即成 營養 功效： 此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素有清熱平肝、健胃降壓之功效 操作技巧： 原料搭配上顏色要合理、清晰炒菜時候要大點動作要快炒出菜才會香而嫩 面貼了自己搜索下吧50多種呢~~呵呵 9. [家常冷盤] 芹菜拌花生米 [未知][2006年8月8日][0] 簡介：無 內容： ·配 料: 芹菜1000 克花生米250 克姜絲、蒜末、細鹽、醋、昧精、香油各適量 ·特 色：特點：味道香脆清淡口功效：涼血、降脂、減肥 芹菜所含蘆丁能降低血清膽固醇所肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用有好處芹菜葉柄纖維素含量比較高能夠通暢大便防治大使秘結花生米有降血脂、降血壓、制酸和胃等功效吃煮花生米時連花生米外邊紅衣塊吃得化學物質甘油脂和…… 10. [家常冷盤] 海米拌芹菜·配 料: 芹菜250克海米15克香油15克鹽3克味精1克 ·特 色：清香酥脆鮮咸爽口 ·操 作: 1、芹菜去掉根、葉、筋洗凈切成段投入開水鍋焯燙斷生撈出用涼水過涼控凈水；海米放入碗內加入溫水泡發大切小 2、把焯好芹菜段均勻地碼放盤內再把發好海米撒芹菜上面燒入香油、鹽、味精吃時拌勻即…… 11. [家常冷盤] 糖拌芹菜 ·配 料: 芹菜斤 醬油五錢 白糖三錢 香油三錢食鹽錢 ·操 作: 先嫩芹菜摘去葉削掉毛根洗凈控去水直刀切成八分長段倒進開水鍋里焯下等熟脆時撈起瀝去水放入大碗里倒入醬油、香油撒上白糖、食鹽起攪拌均勻盛盤即好…… 12. [家常冷盤] 茄汁芹菜·配 料: 嫩芹菜斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油兩白醋錢 ·操 作: 1.選鮮嫩芹菜摘去葉、根洗凈用刀把梗部順直剖開投入開水鍋見水再開時撈出瀝水切成寸長段加入精鹽、味精放盤內 2. 鍋放爐火上放入食油燒熱加入茄汁、白糖、醋和水適量燒開澆芹菜上即成…… 13. [家常冷盤] 三絲芹菜 ·配 料: 嫩芹菜斤 精鹽五分 水發冬菇兩 白糖五分 凈筍肉兩 味精分 五香乾二塊 芝麻油三錢 薑末 二分 ·操 作: 1.芹菜去葉削根洗凈放入開水鍋見水再開時撈起瀝水切成寸長段加精鹽二分拌勻裝盤 2.冬菇、筍、香乾切成細絲放開水鍋燙下撈起瀝水撒芹菜上再加入薑末、白糖、精鹽拌勻澆上芝麻油即成…… 14. [家常冷盤] 拌芹菜 ·配 料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操 作: 芹菜摘葉揀凈削去毛根洗凈切成五分長節入開水鍋里焯下之撒上精鹽拌勻食用時澆上醬油、特醋、香油也澆入花椒油其味更長醋早放否則菜會變黃…… 15. [家常冷盤] 芹菜腐皮 ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水裡放鹽和雞精事先調好味道腐皮丟下去燙熟拿上來切片西芹要先切好片再丟進去燙 2、紅油大勺澆上去拌開…… 16. [小菜腌制] 泡芹菜 ≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克大鹽10克花椒5克大料3克紅辣椒30克≮美食做法≯1、大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水晾涼；2、芹菜葉擇洗干凈切成10厘米長段紅椒洗凈晾乾水分同裝入壇倒入五香水泡製1-2天即食用…… 17. [家常熱菜] 《百類蔬菜營養食譜》之國芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜譜 芹菜 芹菜種類多大致分唐芹和西芹唐芹又名香芹分水芹和旱芹；旱芹香味較獨特水芹卻勝大棵而食味較佳香味卻遠及旱芹 無論哪種芹菜都作減肥食物對於高血壓所引起頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效 西芹&…… 18. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐 基本特點 平肝清腦基本材料 芹菜100克豆腐250克食鹽、味精、麻油等各適量 製法：芹菜去老葉洗凈切段豆腐切成塊放油鍋內用文火微煎再入芹菜稍炒加鹽、麻油適量煮10分鍾放味精少許即 功效：平肝清腦 用法：佐餐常食 19. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜 主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯下西芹洗凈用沸水焯下切成絲香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油待油熱倒入蔥、姜煸出香味加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即…… 20. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯下西芹洗凈用沸水焯下切成絲香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油待油熱倒入蔥、姜煸出香味加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即……

❷ 自己在家裡怎麼做西芹好吃呢

我們去菜市場購買芹菜的時候，往往可以看到兩種不同形態的芹菜，一種長的好像是大蒜一樣的，另一種根莖粗大的，但是它們的營養價值沒有任何區別，只不過長的像大蒜一樣纖細一些的是本地芹菜，又叫中國芹菜、根莖粗大葉柄寬厚的是從國外引進的，我們叫做西芹；

下圖這是本地芹菜：

西芹怎麼做好吃？（在家西芹要怎麼做呢？）

要說到芹菜怎麼做好好吃？我們給大家簡單的介紹三種芹菜的做法吧，都非常好吃、開胃下飯；

一、家常芹菜炒肉絲；

二、做一盤開胃下飯的芹菜丁炒肉末；

三、酸辣芹菜炒土豆片的做法；

❸ 葯芹炒百合怎麼炒

芹菜炒百合是一道十分生活中的菜式，這道菜式在製做起來加工工藝也是非常的簡易，可是許多大家都覺得到自身炒出去的萵筍味兒並沒有想像中的那麼細嫩，這關鍵便是因為萵筍在煸炒以前絕大多數大家都不清楚要先放進到開水之中滾熱一段時間再撈出開展製做，那樣才能夠 讓味兒更為的脆響。



血壓先將鮮萵筍掐掉老葉和根，清洗，放進開水中燙透撈起來，瀝凈水份，切發展約2公分的段預留。 血液將百合花去除殘渣後冼凈，剝成塊狀。將干紅辣椒去蒂、去籽，清洗再切成細絲預留。 補充將炒菜鍋置火上，放適當食用油燒開，先放進蔥段、薑片末、干紅辣椒絲熗鍋，隨後放進百合花瓣、萵筍段再次爆鍋至爛熟，再烹入米酒，添加白砂糖、雞精、食鹽和冷水少量，煸炒兩下，起鍋擺盤就可以。

萵筍是輔助醫治高血壓病以及病發症的優選之品。針對動脈硬化、神經衰弱病人亦有輔助醫治功效。萵筍的葉、莖帶有揮發物物質，獨具一格芬芳，能提高人的胃口。芹菜汁也有降血脂功效。常常吃些萵筍，能夠 中合血尿酸及身體的酸性物質，對預防痛風有不錯成效顯著。



萵筍帶有鋅元素，是一種男性性功能食品，能推動人的性沖動，西方國家稱作「夫婦菜」，曾被古希臘文化的僧人列入忌食。菲律賓的一項科學研究創造發明，常吃芹菜能降低男人精子的總數，可能對避孕措施有一定的協助。

萵筍中具備很多葯理學特異性成份，關鍵特異性成份包含：黃酮類化合物、揮發油化合物、不飽和脂肪、葉綠素、菌類、香豆素化合物等。現階段，科技人員科學研究數最多、最深層次的是芹菜素 ，具備抗腫瘤、抗感染、抗氧化性、降血壓擴血管等功效。萵筍中含有芹菜素，能夠 軟化血管，穩定降血壓。立即以新鮮芹菜榨汁服食或嫩萵筍搗汁加密糖少量服食，可預防高血壓。萵筍中鈣、磷成分較高，可提高骨骼身心健康。



萵筍甲基纖維素成分高，歷經消化吸收造成一種抗氧劑，能夠 抑止腸內病菌。還能夠加速腸的腸蠕動，推動代謝，減少致癌物質與乙狀結腸粘膜觸碰時間，防止結腸癌。萵筍中含有鉀，可防止水腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。萵筍中含有鐵，常常服用能具有補鐵的作用。萵筍中帶有能夠 中合血尿酸的物質， 能夠 常常吃鮮牛奶煮萵筍預防痛風 [5] 。

❹ 酸辣百合芹菜怎樣做好吃呢

做法是將芹菜和百合洗凈，芹菜切成小段，放入沸水焯一下，撈起，控干水分，放涼。將紅尖椒去蒂籽，洗凈後切成細絲；鮮姜去皮洗凈後也切成細絲。鍋熱後倒入香油和辣椒油，至半熱時放入紅尖椒絲、姜絲一起炒，再加入醋、白糖、精鹽、清水、雞精，待白糖化開後出鍋放涼。將熟芹菜段和百合放入干凈瓷器中，倒入一些酸辣汁腌20分鍾，然後裝入盤中拌勻即可。

❺ 怎樣炒芹菜最還吃呢

酸辣百合芹菜 原料： 芹菜300克，鮮百合80克，紅辣椒1個。 輔料： 姜絲2小匙，鹽、白糖各1小匙，辣椒油1大匙，醋2小匙，香油、雞精各少許。 做法： 1.將芹菜擇洗干凈，切成4厘米長的段；百合洗凈，掰成片，與芹菜段一起放入沸水中焯熟，撈出，芹菜過涼；紅辣椒去蒂及子，洗凈切成細絲。 2.炒鍋倒入香油和辣椒油燒至五成熱時放入紅辣椒絲、姜絲煸炒出香味，加入醋、白糖、鹽、雞精及適量清水，待白糖化開後出鍋稍放涼，製成酸辣汁。 3.將芹菜段和百合片放入干凈容器中，倒入酸辣汁腌制20分鍾左右，控去多餘的汁液裝盤即成。 去掉姜絲、白糖、醋、辣椒油，變成西芹百合。 芹菜換成土豆絲、藕丁都可以。 芹菜炒三絲 原料：芹菜100克、紅椒1個、白蘿卜30克、韭黃10克、蒜子10克。 調料：精鹽5克、味精5克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克、花生油15克。 做法： 1.芹菜去根、去葉，洗凈切段，紅椒切絲，白蘿卜去皮切絲，韭黃洗凈切段，蒜子切粒。 2.燒鍋加水，水開後放入白蘿卜絲，稍煮片刻，撈起沖涼待用。 3.另燒鍋下油，放入蒜子、芹菜、紅椒絲，炒至快斷生時，加入韭黃、白蘿卜絲，調入鹽、味精、白糖炒勻，然後用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。 營養 功效： 此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素，有清熱平肝、健胃降壓之功效。 操作技巧： 在原料的搭配上顏色要合理、清晰。炒菜時候要大點，動作要快，炒出的菜才會香而嫩。 後面的不貼了，自己搜索一下吧，50多種呢~~呵呵 9. [家常冷盤] 芹菜拌花生米 [未知][2006年8月8日][0] 簡介：無 內容： ·配料: 芹菜1000 克，花生米250 克，姜絲、蒜末、細鹽、醋、昧精、香油各適量 ·特色：特點：味道香脆，清淡可口。功效：涼血、降脂、減肥。 芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結。花生米有降血脂、降血壓、制酸和胃等功效。吃煮花生米時，連花生米外邊的紅衣一塊吃，可得到化學物質甘油脂和…… 10. [家常冷盤] 海米拌芹菜 ·配料: 芹菜250克，海米15克，香油15克，鹽3克，味精1克。 ·特色：清香酥脆，鮮咸爽口。 ·操作: 1、將芹菜去掉根、葉、筋，洗凈，切成段，投入開水鍋中焯燙斷生，撈出，用涼水過涼，控凈水；海米放入碗內，加入溫水泡發，大的切小。 2、把焯好的芹菜段均勻地碼放在盤內，再把發好的海米撒在芹菜上面，燒入香油、鹽、味精，吃時拌勻即可。…… 11. [家常冷盤] 糖拌芹菜 ·配料: 芹菜一斤 醬油五錢 白糖三錢 香油三錢食鹽一錢 ·操作: 先將嫩芹菜摘去葉，削掉毛根洗凈，控去水。然後直刀切成八分長的段，倒進開水鍋里焯一下，等熟脆時撈起，瀝去水，放入大碗里，倒入醬油、香油，撒上白糖、食鹽，一起攪拌均勻，盛盤即好…… 12. [家常冷盤] 茄汁芹菜 ·配料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢 ·操作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成…… 13. [家常冷盤] 三絲芹菜 ·配料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發冬菇一兩 白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香乾二塊 芝麻油三錢 薑末 二分 ·操作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成…… 14. [家常冷盤] 拌芹菜 ·配料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃…… 15. [家常冷盤] 芹菜腐皮 ·配料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操作: 1、沸水裡放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以後拌開。…… 16. [小菜腌制] 泡芹菜 ≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。…… 17. [家常熱菜] 《百類蔬菜營養食譜》之中國芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜譜 芹菜 芹菜的種類很多，大致可分為唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠不及旱芹。 無論哪一種芹菜，都可作為減肥食物，對於高血壓所引起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效。 西芹&…… 18. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐 基本特點 平肝清腦基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。 製法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鍾後放味精少許即可。 功效：平肝清腦。 用法：佐餐常食。 19. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜 主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。…… 20. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜 主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。……
求採納

❻ 芹菜怎麼炒好吃拜託各位大神

辣百合芹菜 原料： 芹菜300克，鮮百合80克，紅辣椒1個。 輔料： 姜絲2小匙，鹽、白糖各1小匙，辣椒油1大匙，醋2小匙，香油、雞精各少許。 做法： 1.將芹菜擇洗干凈，切成4厘米長的段；百合洗凈，掰成片，與芹菜段一起放入沸水中焯熟，撈出，芹菜過涼；紅辣椒去蒂及子，洗凈切成細絲。 2.炒鍋倒入香油和辣椒油燒至五成熱時放入紅辣椒絲、姜絲煸炒出香味，加入醋、白糖、鹽、雞精及適量清水，待白糖化開後出鍋稍放涼，製成酸辣汁。 3.將芹菜段和百合片放入干凈容器中，倒入酸辣汁腌制20分鍾左右，控去多餘的汁液裝盤即成。 去掉姜絲、白糖、醋、辣椒油，變成西芹百合。 芹菜換成土豆絲、藕丁都可以。 芹菜炒三絲 原料：芹菜100克、紅椒1個、白蘿卜30克、韭黃10克、蒜子10克。 調料：精鹽5克、味精5克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克、花生油15克。 做法： 1.芹菜去根、去葉，洗凈切段，紅椒切絲，白蘿卜去皮切絲，韭黃洗凈切段，蒜子切粒。 2.燒鍋加水，水開後放入白蘿卜絲，稍煮片刻，撈起沖涼待用。 3.另燒鍋下油，放入蒜子、芹菜、紅椒絲，炒至快斷生時，加入韭黃、白蘿卜絲，調入鹽、味精、白糖炒勻，然後用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。 營養 功效： 此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素，有清熱平肝、健胃降壓之功效。 操作技巧： 在原料的搭配上顏色要合理、清晰。炒菜時候要大點，動作要快，炒出的菜才會香而嫩。 9. 芹菜拌花生米 ·配料: 芹菜1000 克，花生米250 克，姜絲、蒜末、細鹽、醋、昧精、香油各適量 ·特色：特點：味道香脆，清淡可口。功效：涼血、降脂、減肥。 芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結。花生米有降血脂、降血壓、制酸和胃等功效。吃煮花生米時，連花生米外邊的紅衣一塊吃，可得到化學物質甘油脂和…… 10. 海米拌芹菜 ·配料: 芹菜250克，海米15克，香油15克，鹽3克，味精1克。 ·特色：清香酥脆，鮮咸爽口。 ·操作: 1、將芹菜去掉根、葉、筋，洗凈，切成段，投入開水鍋中焯燙斷生，撈出，用涼水過涼，控凈水；海米放入碗內，加入溫水泡發，大的切小。 2、把焯好的芹菜段均勻地碼放在盤內，再把發好的海米撒在芹菜上面，燒入香油、鹽、味精，吃時拌勻即可。…… 11. 糖拌芹菜 ·配料: 芹菜一斤 醬油五錢 白糖三錢 香油三錢食鹽一錢 ·操作: 先將嫩芹菜摘去葉，削掉毛根洗凈，控去水。然後直刀切成八分長的段，倒進開水鍋里焯一下，等熟脆時撈起，瀝去水，放入大碗里，倒入醬油、香油，撒上白糖、食鹽，一起攪拌均勻，盛盤即好…… 12.茄汁芹菜 ·配料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢 ·操作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成…… 13. 三絲芹菜 ·配料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發冬菇一兩 白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香乾二塊 芝麻油三錢 薑末 二分 ·操作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成…… 14.拌芹菜 ·配料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃…… 15. 芹菜腐皮 ·配料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操作: 1、沸水裡放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以後拌開。…… 16.泡芹菜 原料;鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。 做法 1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼； 2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。…… 18.芹菜煮豆腐 基本特點 平肝清腦基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。 製法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鍾後放味精少許即可。 功效：平肝清腦。 用法：佐餐常食。 19. 臘肉炒銀絲芹菜 主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。…… 20.臘肉炒銀絲芹菜 主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。……

❼ 芹菜應該怎麼炒

酸辣百合芹菜 原料： 芹菜300克，鮮百合80克，紅辣椒1個。 輔料： 姜絲2小匙，鹽、白糖各1小匙，辣椒油1大匙，醋2小匙，香油、雞精各少許。 做法： 1.將芹菜擇洗干凈，切成4厘米長的段；百合洗凈，掰成片，與芹菜段一起放入沸水中焯熟，撈出，芹菜過涼；紅辣椒去蒂及子，洗凈切成細絲。 2.炒鍋倒入香油和辣椒油燒至五成熱時放入紅辣椒絲、姜絲煸炒出香味，加入醋、白糖、鹽、雞精及適量清水，待白糖化開後出鍋稍放涼，製成酸辣汁。 3.將芹菜段和百合片放入干凈容器中，倒入酸辣汁腌制20分鍾左右，控去多餘的汁液裝盤即成。 去掉姜絲、白糖、醋、辣椒油，變成西芹百合。 芹菜換成土豆絲、藕丁都可以。 芹菜炒三絲 原料：芹菜100克、紅椒1個、白蘿卜30克、韭黃10克、蒜子10克。 調料：精鹽5克、味精5克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克、花生油15克。 做法： 1.芹菜去根、去葉，洗凈切段，紅椒切絲，白蘿卜去皮切絲，韭黃洗凈切段，蒜子切粒。 2.燒鍋加水，水開後放入白蘿卜絲，稍煮片刻，撈起沖涼待用。 3.另燒鍋下油，放入蒜子、芹菜、紅椒絲，炒至快斷生時，加入韭黃、白蘿卜絲，調入鹽、味精、白糖炒勻，然後用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。 營養 功效： 此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素，有清熱平肝、健胃降壓之功效。 操作技巧： 在原料的搭配上顏色要合理、清晰。炒菜時候要大點，動作要快，炒出的菜才會香而嫩。 後面的不貼了，自己搜索一下吧，50多種呢~~呵呵 9. [家常冷盤] 芹菜拌花生米 [未知][2006年8月8日][0] 簡介：無 內容： ·配料: 芹菜1000 克，花生米250 克，姜絲、蒜末、細鹽、醋、昧精、香油各適量 ·特色：特點：味道香脆，清淡可口。功效：涼血、降脂、減肥。 芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結。花生米有降血脂、降血壓、制酸和胃等功效。吃煮花生米時，連花生米外邊的紅衣一塊吃，可得到化學物質甘油脂和…… 10. [家常冷盤] 海米拌芹菜 ·配料: 芹菜250克，海米15克，香油15克，鹽3克，味精1克。 ·特色：清香酥脆，鮮咸爽口。 ·操作: 1、將芹菜去掉根、葉、筋，洗凈，切成段，投入開水鍋中焯燙斷生，撈出，用涼水過涼，控凈水；海米放入碗內，加入溫水泡發，大的切小。 2、把焯好的芹菜段均勻地碼放在盤內，再把發好的海米撒在芹菜上面，燒入香油、鹽、味精，吃時拌勻即可。…… 11. [家常冷盤] 糖拌芹菜 ·配料: 芹菜一斤 醬油五錢 白糖三錢 香油三錢食鹽一錢 ·操作: 先將嫩芹菜摘去葉，削掉毛根洗凈，控去水。然後直刀切成八分長的段，倒進開水鍋里焯一下，等熟脆時撈起，瀝去水，放入大碗里，倒入醬油、香油，撒上白糖、食鹽，一起攪拌均勻，盛盤即好…… 12. [家常冷盤] 茄汁芹菜 ·配料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢 ·操作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成…… 13. [家常冷盤] 三絲芹菜 ·配料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發冬菇一兩 白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香乾二塊 芝麻油三錢 薑末 二分 ·操作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成…… 14. [家常冷盤] 拌芹菜 ·配料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃…… 15. [家常冷盤] 芹菜腐皮 ·配料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操作: 1、沸水裡放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以後拌開。…… 16. [小菜腌制] 泡芹菜 ≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。…… 17. [家常熱菜] 《百類蔬菜營養食譜》之中國芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜譜 芹菜 芹菜的種類很多，大致可分為唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠不及旱芹。 無論哪一種芹菜，都可作為減肥食物，對於高血壓所引起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效。 西芹&…… 18. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐 基本特點 平肝清腦基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。 製法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鍾後放味精少許即可。 功效：平肝清腦。 用法：佐餐常食。 19. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜 主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。…… 20. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜 主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。……