半硫百合

Ⅰ 怎樣辨別干百合的好壞

以鮮百合加工干制的，由於鮮百合上市一般在七月中下旬，故在夏令前期黃梅季節是內頗受歡迎的容夏令食補商品之一，其有潤肺止咳、清心安神的功效更受歡迎，挑選百合干，一要看片張大小，要選片張大面均勻，肉質肥原的質量比較好，片張過小過薄的，可能是採摘過早的嫩片，燒煮時間 長了就易糊，二要看其外表顏色，要玉白色，表面干凈無斑點，質量比較好，色白帶黃褐色，光澤灰暗質量就差了，如果有銹斑點，片張夾焦則質量更差，在挑選時注意外邊顏色不能太白，太白則不能用硫磺熏制後加工干制的。

Ⅱ 怎麼分辨百合干有沒有加硫

首先抄要知道百合干為什麼要襲加硫，
加硫後一是可以較保持原百合乾的色澤，使其顏色發白，干凈好看；但如果烤制無硫百合干則會品相很難看；二是加硫後可以更長時間的保存，即使很潮濕也可以較好保存；三是加硫後可以防蟲，殺菌。
那麼怎麼區別有硫百合干與無硫百合干？
一、看色澤：無硫百合干呈半透明的自然的米黃色，而有硫的則為白色或顏色很深；
二、看外觀：無硫百合干必須選用上等的百合烤制，所以雜質很少；
三、聞氣味：無硫百合有天然的清香百合味，而有硫的則刺鼻或都很嗆；
四、品口感：無硫的百合甘甜爽口，入口很甜，而有硫百合則必有酸味，或者苦味。

Ⅲ 百合怎樣晾乾

1、把百合掰復下來，放在曬席或盒子制裡面攤開。

2、選擇陽光充足的地方進行晾曬、隔斷時間進行翻面。
3、晚上拿到到屋裡面，以免早上露水又打濕。
4、第二天再拿出來，重復第一天，這樣三四天就應該差不多了。
還有一種方法就是：
不用將百合花掰開，而是將整朵百合倒掛起來，放在太陽下面曬干，快乾的差不多的時候要拿下來，以免干葉脫落，被風吹掉。

百合乾的制備方法：

選料。選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。
剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根,從外向內剝下鱗片,注意輕剝輕放,防止破損。
清洗。將剝下的鱗片倒入清水中,並輕輕攪動,洗凈後撈出瀝干水分,堆放備用。
煮制。鍋中倒入適量的清水,加熱煮沸,然後倒入百合鱗片,用鍋勺攪拌1~2圈,加鍋蓋煮制。鱗片由白色變成米黃色,再由米黃色變為白色,立即撈起出鍋。
冷卻。出鍋後的百合,要立即置於清水中,讓其迅速冷卻。
曬干。將冷卻後的百合，薄薄的攤於曬席或宣紙上,置於烈日下暴曬3~4天,用手一折即斷時即為成品。
包裝。干制後的百合片用食品塑膜袋包裝,封裝後置於通風乾燥處。

Ⅳ 怎麼分清百合噴硫酸

硫酸不是噴在百合上的，是加工的時候加的，一般分為全硫，半硫和全無硫，全硫的百合乾片比較白，聞起來帶一股酸的刺鼻的味道，半硫的話就是放的硫少，不是特別白，刺鼻味不是那麼重，全無硫的就是原生態的，但是顏色黃中帶黑點兒，不好看且保存時間沒有有硫的久，我家就是百合產地龍山的，每年都種的有，現在正是挖百合的時候，所以比較清楚這裡面的東西，希望能幫到你

Ⅳ 新鮮百合怎麼煮粥

推薦幾款百合粥：
百合粥
用料
主料粳米(標一)100克百合50克
調料白砂糖100克水適量
百合粥的做法
1.鮮百合（或干百合30克）洗凈、去皮，或是將干百合磨成粉，備用
2.粳米淘洗干凈，入鍋內，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥將成
3.加入百合或干百合粉，繼續煮至粥成，再加入糖調勻，待糖溶化即可
營養功效
1、百合營養豐富，具補益而兼清潤之效，補而無助火之弊，清而不傷正氣，為滋補妙品，最適宜於內有虛火的衰弱症者。
2、常用於肺陰不足、肺熱肺燥所致咳嗽少痰、氣喘乏力、食慾不振、虛熱煩躁者。
飲食禁忌
粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
百合紅棗粥
用料
主料糯米適量大米適量
輔料百合適量棗(干)5個
調料冰糖適量
百合紅棗粥的做法
1.大米和糯米提前一個小時泡發好，百合和大棗洗凈備用。冰糖隨自己的口味增減
2.把泡好的米倒入燉鍋內，同時放入洗凈的百合一起煮
3.燉鍋開快速煮，時間大約3小時即可（也可以更長時間，隨著燉鍋里的水干自動跳到保溫）
4.約煮至2個小時左右，放入紅棗和冰糖繼續蓋蓋子燉。時間一到就可以調至保溫開吃
烹飪技巧
1、糯米和大米的比例可以按自己喜歡的口感來定，我這里放的是1:1的比例，我喜歡糯的口感。
2、家裡沒有新鮮的百合，可以選擇超市裡的百合干來浸泡後就可以使用。
3、沒有新鮮紅棗，可以用干紅棗泡發好再用，冰糖可以按自己喜歡的甜度來加。
薏米蓮子百合粥
食材
主料薏米50g大米100g蓮子50g干百合50g輔料蜂蜜適量
步驟
1.薏米洗凈泡發一晚，干百合洗凈泡發，大米洗凈浸泡，蓮子洗凈。
2.鍋中加入適量水、薏米。
3.加入大米。
4.水開後加入蓮子和百合。
5.大火燒開轉小火燒30分鍾左右。
6.稍微冷卻後加入紅糖或蜂蜜均可。
7.上桌即可。
小貼士
薏米：
婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

Ⅵ 百合要泡多久

百合干有很高的葯用價值。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。

百合燉梨湯是一種特色傳統甜品粵菜，主要原材料有雪梨、百合、銀耳、冰糖、枸杞等，具有清熱潤肺的功效，適於肺熱咳嗽多痰的人，特別適合用於秋冬季調理。百合和梨子均入肺經，是潤肺養肺的理想食材，二者一起煮著吃，潤肺，清熱解毒的效果更佳。梨子性寒涼，含水量多，且糖分高，可止咳生津，清心潤喉，還可降火解暑，和同樣有清熱作用的百合同食，止咳化痰效果明顯，適宜於急慢性支氣管炎患者調理用。百合有鎮靜安神之功，梨子有養陰清熱，鎮靜的作用，而二者都有一定的降壓作用，適宜於高血壓，心肺病患者出現頭昏迷眩，心悸耳鳴時調理用。百合柔滑，有潤腸通便之功，梨子中所含的果膠豐富，有助消化，促進排便的作用，二者同食，能有效緩解便秘症狀。每當我咳嗽生病的時候，我就會燉個百合梨湯來喝，效果還是蠻不錯的，百合干超市、網上都有賣，各種牌子都有。我買過很多品牌，記憶最深的是有家叫「***」的，百合干質量不錯，口感也好，大家可以嘗試看看。

干百合食用之前是需要泡發的，關於干百合泡多久，其實並沒有固定的時間，泡六個小時即可食用，不要煮太長時間，適合和肉類和湯品搭配。如果是溫水泡的話，半個小時到一個小時就可以。具體方法是：首先將干百合洗凈，放在准備好的容器中，加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出後洗凈雜質即可烹飪。

泡發方法有兩種： 1、溫水泡發：先將干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水中慢慢泡發即可。這種方法比較簡單，也是生活中最為常見的泡發干百合的方法之一。 2、鹼水泡發：將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入干百合泡發。這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看。

干百合泡水喝的時候可以加入適量的蜂蜜，具體做法是取10克干百合直接放在干凈的玻璃杯中，然後加入沸水沖泡，泡好以後讓湯汁降溫，等溫度降到50度以下時，再取5克蜂蜜直接放在杯子中調勻，調好以後直接飲用，能降脂排毒美容養顏更能增強人體的抗衰老能力。

干百合可以泡水喝，而且能用沸水直接沖泡，但這樣不利於人體對它營養成分的吸收，不能讓百合的保健功效得到最好揮，用它泡水的最好做法是把它與自己需要的食材一起放到鍋中加清水煎煮十分鍾，取出以後再代茶飲用。

Ⅶ 干百合煮粥怎麼是酸的

干百合可以解毒、促進血液循環，具有很高的葯用價值，它的用途也十分廣泛，不僅可以拿來泡茶、煲湯還可以用來煮粥。干百合在煮的過程中發現煮不爛是什麼原因呢。
干百合為什麼是酸的
干百合被硫磺熏過會發酸。 正常的干百合有一股清香的甘甜味道，若是有酸味或刺鼻味，則說明其是用硫磺熏過的，這樣的干百合吃多了不好，不建議購買。
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怎麼判斷干百合是否被硫磺熏過
1、看：硫熏百合顏色發白，並且很均勻，不是自然的白;
2、聞：硫熏百合有硫刺激味道，發酸，並且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味;
3、實驗檢測 現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，半小時後，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，越渾濁的說明沉澱越多，百合含硫也越多。
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干百合怎麼煮不爛
1 沒提前泡發 正常的干百合自然溫度下泡1小時後，下鍋後很容易就煮軟爛了。若是煮不爛則可能是沒有先泡發，泡過之後的百合很容易煮爛。
2 煮的時間較短 干百合一般煮的時間在30分鍾-1個小時，如果僅僅只是煮幾分鍾就出鍋了，這樣的百合基本還是硬的，需繼續開火煮至軟爛為宜。
3 品質不好 好的干百合煮後應該是軟糯甘甜的，如果吃著發硬味道苦，那麼和百合品質不好有關，最好不要食用。
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干百合怎麼泡發
1、溫水泡發：先將干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水中慢慢泡發1小時左右即可。這種方法比較簡單，也是生活中最為常見的泡發干百合的方法之一。
2、鹼水泡發：將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入干百合泡發。這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看。

Ⅷ 怎樣曬干百合

材料的選擇。
選擇新鮮，泡肥大，無病蟲害，無機械損傷，高品質的原材料百合作。

剝離。

百合種球將被選中纖維用剪刀剪，剝離來自外部的尺度，注意光剝輕輕地防止破損。

清洗。

將鱗片格外被剝離，在三和黃色，白色，三色點被倒入水中，並輕輕攪拌，撈出洗凈後瀝干水分，堆放備用。

做飯。

先洗前入鍋，煮，倒入水鍋容量約佔2/3，加熱至沸騰，再倒入5 10公斤百合鱗片，用鍋勺攪拌12圈，再加上蓋煮的系統。外層鱗與猛火煮6-7分鍾，內尺度和煮23分鍾。當揭開鍋蓋，煮手錶經常改變顏色秤，從白色到米色，然後從米黃色至白色，並立刻拿起鍋。

熏硫（這富裕的家庭小加工可省略）。後立即放入清水百合

鍋，讓它快速降溫。對需要保存干百合長的時間，同時也為熏硫處理。其方法為：泛太陽半，其100公斤800克與硫百合干，竹炭放置在硫磺煙腔，熏10小時，關閉門窗。乾燥。百合硫磺熏的烹調後，鋪在薄薄的陽光下曝曬在陽光下坐在放置34天，折疊那個越區切換完成。如果熟熏硫後的雨天，你應該推動對室內通風。但要避免堆積。當及時曬制罰款。如果陰雨天多天，烘箱法，應使用防止發霉。

包裝。
第一次分級，分級，分別是食品包裝塑料袋後，一袋500克，用真空封口包裝裝麻袋或紙箱前，乾燥，通風處後，干百合片。

Ⅸ 怎樣辨別干百合有沒有被硫磺熏過

答：怎麼判斷干百合是不是被硫磺熏過？
1、看：硫熏百合顏色發白，並且很均勻，不是自然的白；
2、聞：硫熏百合有硫刺激味道，發酸，並且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味；
3、實驗檢測現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，半小時後，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，越渾濁的說明沉澱越多，百合含硫也越多。

Ⅹ 百合吃起來有酸味是正常的嗎

干百合為什麼發酸？主要是因為含硫，根據含硫比例，百合干可以分類為硫熏百合、低硫百合、無硫百合！

一、硫熏百合：

一聽「硫熏」，就明白這是化學加工品了。硫熏的目的讓百合干色澤好，並且能夠長久保存。很多人不懂，以為色澤越白越好，熟不知這「貪色」的選購方法恰恰是錯誤的。硫熏用到的二氧化硫，雖然能夠能起到護色、防腐、漂白等作用，但長期食用二氧化硫殘留量超標的食品，會導致嘔吐、腹疼腹瀉等慢性食物中毒，嚴重時甚至危害生命。硫熏百合雖然色澤好，但是聞起來有一股酸味和刺激性氣味，時間越久、酸味越濃。用這種百合干來煮粥煲湯，味道也會有酸味。個別不良商家通過硫熏的方法，將質量不好的百合幹上色、漂白，掩飾其原材料的質量缺點，妄圖「一白遮白丑」，但事實是——再「白」也遮不了「丑」，選購百合干是一定要謹慎切勿選購此類百合干。

二、低硫百合：

低硫，則說明還是使用了少量的硫熏。雖然低硫百合殘留的化學劑較少，但還是有所影響。這類的百合干同樣是顏色發白，且帶有酸味。

三、無硫百合：

真正純無硫的百合干是呈乳黃色、白種微黃；聞起來有一股清香的甜味，絕不是酸味，用手掰時明顯脆而不柔。若將無硫百合泡在冷水中3--4小時後，百合干就自然恢復成鮮百合片的樣子。純正的無硫百合，不添加化學試劑，安全健康，多吃才能發揮其功效，所以選購時一定要看仔細、聞仔細。

●百合干檢測有無硫熏方法：

一、看：硫熏百合顏色發白，並且很均勻，不是自然的白；

二、聞：硫熏百合有硫刺激味道，發酸，並且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味；

三、實驗檢測：

1、實驗原理：Ba2+ + SO42－＝BaSO4 ↓，含硫百合泡水會產生SO42－，加入BaCL2就會產生沉澱。

2、實驗方法：

1.現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，

2.半小時後，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，

3.越渾濁的說明沉澱越多，百合含硫也越多。

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●干百合苦味怎麼去除？

百合具有很好的食療效果，因此，很多人會專門買干百合來煮粥或者煲湯。但是有的人買的百合味道嘗起來發苦，其實百合干苦是正常的，百合含有一種稱為秋水仙鹼的生物鹼，這種生物鹼發苦，發澀，所以百