百合煲湯苦

㈠ 百合味苦怎麼回事

百合本身就有苦味
（一）百合的功效

中醫認為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經。潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產後出血，腹脹，身痛。

《本經》：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。

《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。

《葯性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。

《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪。

《食療本草》：主心急黃。

《本草衍義》：治傷寒壞後百合病。

《本草蒙筌》：除時疫咳逆。

《醫學入門》：治肺痿，肺癰。

《綱目拾遺》：清痰火，補虛損。

《本草經疏》：百合，主邪氣腹脹。

《本經逢原》：百合，能補土清金，止嗽，利小便。

《本草從新》：朱二允雲：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。

《醫林纂要》：百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。

《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品。

《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五臟。

《上海常用中草葯》：治肺熱咳嗽，乾咳久咳，熱病後虛熱，煩躁不安。

（二）百合的作用

潤肺止咳作用

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

寧心安神作用

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

美容養顏作用

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌作用

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

抗腫瘤作用

百合有助於抑制腫瘤細胞的生長，能緩解放療反應，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。

提高免疫力作用

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。

改善睡眠作用

百合含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量，對失眠多夢有著不錯的療效。

對急性關節炎的輔助治療作用

百合含有豐富的秋水仙鹼，迅速減輕炎症，有效止痛，對通風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

延緩衰老作用

百合有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

健胃作用

百合含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。

清熱解毒作用

百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來去除一些由於食物飲用殘留的毒素。

止咳、祛痰、平喘作用

百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，並能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。

㈡ 為什麼紫百合做出來這么苦，很難吃

新鮮百合中含有一種叫秋水仙鹼的營養成分，吃百合覺得苦、澀就是這種成分引起的，通常情況下，秋水仙鹼含量越高，苦味越重，因此，新鮮百合都是帶有苦味的，只是程度不一樣。

百合怎麼做沒有苦味：【1】選擇新鮮百合： 想要減輕或去除百合燉湯中的苦味，在製作之前，對百合的挑選很重要。一般而言，新鮮的，肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些，食用的百合以農家自己耕種的，味也不會很苦，而百合鱗片闊而薄者為最優，這樣的百合是比較優質的，苦味也會比較淡。 【2】烹飪前浸泡： 在煲湯之前對百合進行浸泡處理，苦味也會降低很多。如：在打算煲湯的前一天，將百合一瓣一瓣的掰下來，然後放在水裡浸泡一天;或者在煲湯的前幾個小時里，將百合放在鹽水裡浸泡數小時，也可以減輕百合的苦味。【3】 焯水可去除： 新鮮百合味道苦、澀，吃不了或者不習慣這味道的人群可以在烹飪百合前，將百合放在沸水中焯水處理，之後進行料理即可，如果稍微有點苦，要進行燉湯或者煮粥的話可以不進行處理，在加熱的過程中秋水仙鹼就會被析出了，之後再食用就不會覺得苦了。

註：購買百合乾的時候首先要看清產地，唯有甘肅蘭州出產的才是正宗的甜百合干。

㈢ 百合煮湯為什麼這么苦

因為百合有清涼，去火，排毒的功效，所以味苦呀。

㈣ 為什麼燉的百合湯苦

百合裡面含有一種鹼，所以本來就有一點苦味，建議和綠豆一起燉，起鍋前加些冰糖就不會太苦了，而且夏天天氣熱，這絕對是消暑的好東西，不過經常拉肚子的人要少喝，祝您好胃口

㈤ 為什麼百合煮出來是苦的

百合就應該有一點點的苦味 可以放點糖 這是正常的

㈥ 煲粥如何去除百合的苦味

一、百合燉湯的苦味來源於百合中的生物鹼
百合燉湯中的苦味主要是來源於百合。因為在百合中，除了含有澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素等營養素以外，還含有多種生物鹼，這些生物鹼對人體來說也是一種營養物質，綜合作用於人體後，對人體有很好的滋補性，並且對因氣候乾燥引起的多種季節性疾病也有一定的預防和治療作用。然而也後正是由於這些生物鹼的存在，導致百合會發苦發澀，如果在製作百合燉湯時，未對百合進行格外的處理，苦味會更加重。
二、如何減輕百合燉湯中的苦味
1、想要減輕或去除百合燉湯中的苦味，在製作之前，對百合的挑選很重要。一般而言，新鮮的，肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些，食用的百合以農家自己耕種的，味也不會很苦，而百合鱗片闊而薄者為最優。
2、如果在煲湯之前對百合進行浸泡處理，苦味也會降低很多。如：在打算煲湯的前一天，將百合一瓣一瓣的掰下來，然後放在水裡浸泡一天;或者在煲湯的前幾個小時里，將百合放在鹽水裡浸泡數小時，也可以減輕百合的苦味。
3、如果在製作百合燉湯時，添加一些其他的食材用來掩蓋百合的苦味，也是可以有效減輕百合燉湯中的苦味的。
百合燉湯是一道很有營養的菜，雖然它會伴有一些苦味，但是它的苦是對人體有益的，大家可以放心食用。如果實在不能接受它的苦味，可以用上述的方法給百合去除或減輕苦味，這樣您就能享受一道既有口感，又有價值的美食。

㈦ 為什麼干百合煲水吃起來有點苦味,並且煲很久也不粉也不爛

干百合本身帶有苦味，烹飪前提前浸泡就可以煮爛了，下面介紹做法：

准備材料：燕窩25G、百合干20G、蓮子40G、雪耳3/4顆、紅棗3粒、桂圓干10粒、冰糖適量、水4升

製作步驟：

1、材料准備，燕窩洗凈後泡軟備用；紅棗去核，干百合提前浸泡。

㈧ 百合怎麼煲湯啊，怎麼好苦

可以做百合紅棗排骨湯，百合色白，可供食用和葯用，稍帶苦味。苦是自身特性。
原料：百合35克，蓮子25克，紅棗(去核)25克，小排骨200克，紅蘿卜60克。
調昧料：米酒1大匙，鹽l小匙．
百合紅棗排骨湯的做法：
1．百合、蓮子、紅棗(去核)分別洗凈，蓮子泡水10分鍾後瀝干水分，備用。
2．排骨斬件，用熱水氽燙後洗凈，紅蘿卜洗凈去皮後切小塊，備用。
3．將百合、蓮子、紅棗(去核)、排骨、紅蘿卜和水1200毫升一起放入鍋中，加入米酒，用大火煮滾後轉小火，熬煮約1小時後，加入鹽調味即可。

㈨ 我用百合煲湯吃到百合心有點苦，請問百合心有毒嗎

摘要 百合心可以食用。百合為無毒中葯，草本植物，於秋季枯萎時採挖，清洗沸水燙過或蒸過曬干或烘乾保存。本品甘、寒，歸肺、心經。具有清心安神，潤肺止咳的功效。臨床可用於治療肺熱咳嗽，肺虛久咳，痰中帶血等症的治療。由於本品能清心安神，臨床也可用於虛煩驚悸，失眠多夢的治療。虛寒腹痛腹泄，及風寒咳嗽者忌服。

㈩ 怎麼去除百合的苦味

將百合一瓣一瓣的掰下來，然後放在水裡浸泡一天；或者在煲湯的前幾個小時里，將百合放在鹽水裡浸泡數小時，也可減輕百合的苦味。

在做百合燉湯時，可添加一些其他的食材用來掩蓋百合的苦味，也是可以有效減輕百合燉湯中的苦味的，這樣對健康也是有幫助的。