干百合怎麼煮才不酸

1. 干百合煮稀飯為什麼是酸的啊

干百合煮稀飯會發酸，那是由於干百合變質，或是加工的時候經硫磺熏制。可以通過聞氣味，被硫磺熏制的百合，有硫磺酸澀的刺鼻氣味，帶有酸味的干百合是不能食用的。

新鮮的百合潔白通透，但經過加工處理後，其會因為氧化而變黃。應盡量選擇購買沒有被硫磺熏制過的百合干產品。由於鮮百合制備成百合乾的過程中會存在很大程度上的氧化，所以百合干會呈現黃褐色以及深褐色的狀態，但不會存在硫磺酸澀的氣味。

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食療作用：

1、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2、寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3、美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

2. 干百合要怎樣才能徹底地去除酸味

將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮；

用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；
去除每瓣外表皮的衣是關鍵

3. 干百合，為什麼嚼著不酸，煮熟就點發酸

問題分析：
這位朋友你好，根據你所說的情況，百合有兩種，一種是菜百合，一種是葯用的百合。雖然這兩種百合都可以煮粥食用，

意見建議：
但是葯用的百合煮熟後可能會有酸味。或者是您買的百合被硫磺漂白過的，會有很大酸味。

4. 干百合要怎麼處理才會不苦

方法如下：

1、涼來水上鍋，源水開後中小火蒸約兩分鍾左右，至百合由白色變米黃色即可關火；（也可以不蒸，倒入燒開的水裡面，稍微煮開兩開後就撈出來，再倒入涼水裡沖涼）

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百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。

這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

5. 干百合的酸味怎麼去掉方法

將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮； 用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味； 去除每瓣外表皮的衣是關鍵。

6. 干百合煮粥怎麼是酸的

干百合可以解毒、促進血液循環，具有很高的葯用價值，它的用途也十分廣泛，不僅可以拿來泡茶、煲湯還可以用來煮粥。干百合在煮的過程中發現煮不爛是什麼原因呢。
干百合為什麼是酸的
干百合被硫磺熏過會發酸。 正常的干百合有一股清香的甘甜味道，若是有酸味或刺鼻味，則說明其是用硫磺熏過的，這樣的干百合吃多了不好，不建議購買。
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怎麼判斷干百合是否被硫磺熏過
1、看：硫熏百合顏色發白，並且很均勻，不是自然的白;
2、聞：硫熏百合有硫刺激味道，發酸，並且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味;
3、實驗檢測 現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，半小時後，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，越渾濁的說明沉澱越多，百合含硫也越多。
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干百合怎麼煮不爛
1 沒提前泡發 正常的干百合自然溫度下泡1小時後，下鍋後很容易就煮軟爛了。若是煮不爛則可能是沒有先泡發，泡過之後的百合很容易煮爛。
2 煮的時間較短 干百合一般煮的時間在30分鍾-1個小時，如果僅僅只是煮幾分鍾就出鍋了，這樣的百合基本還是硬的，需繼續開火煮至軟爛為宜。
3 品質不好 好的干百合煮後應該是軟糯甘甜的，如果吃著發硬味道苦，那麼和百合品質不好有關，最好不要食用。
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干百合怎麼泡發
1、溫水泡發：先將干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水中慢慢泡發1小時左右即可。這種方法比較簡單，也是生活中最為常見的泡發干百合的方法之一。
2、鹼水泡發：將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入干百合泡發。這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看。

7. 干百合煮粥為什麼是酸的

干百合煮粥酸的是因為百合經過硫磺漂白過。

在百合干加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。巿場上有以同科植物東北百合冒充葯用百合，食用時要明辨真偽。

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挑選百合的小竅門：

1、看錶皮：

百合表皮潔白、無奇怪色斑。百合表皮如果顏色奇怪，或整個百合根傷痕累累，是保存方式有問題的表現，不宜選購。如果只是帶少許紋路或小斑是沒關系的。

2、看鱗片：

鱗片應厚實且一片片緊密包覆，這代表百合根的生長良好，這樣的百合香味明顯。麟片厚實的百合，口感也比較清甜。麟片已剝開的百合，已經不那麼新鮮。

3、聞味道：

選購時可以聞聞看，聞起來無二氧化硫刺鼻味的為佳。

4、看色澤：

色澤自然，潔白至寶黃。如果顏色太深的可能是熏過二氧化硫的。

8. 為什麼干百合煮湯好酸吧酸的

1、煮湯的方法不正確
2、百合有添加劑
3、銀耳有摻假現象
糾正幾種不正確的說法：
1、葯百合煮熟後不是酸的，而是帶有苦味
2、百合煮熟後本來就是酸的
3、鮮百合和干百合都不是酸的
請看看偶做百合銀耳湯的過程吧！
個人製作過程，讓大家見笑了。
1、將銀耳用熱水泡一下、洗凈

2、將少許百合洗凈，不用泡

3、將洗凈的百合、銀耳、大栆放入鍋中

4、用大火煮至水開，將冰糖放入一小塊。改用小火慢慢熬。
5、半小時後、嘗嘗味道，不錯。

6、起湯了。

9. 干百合煮粥如何才能不酸

你買的百合干有問題，肯定酸的