玫瑰花披薩

Ⅰ 廚師機可以做哪些西點

1、披薩系列：披薩醬料製作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風情披薩、米蘭披薩、藍色海洋、各式水果披薩等。
2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。
3、麵包系列： 脆皮麵包、主食麵包、肉鬆麵包、椰蓉包、火腿麵包、全麥麵包、酸麵包、白麵包、甜點麵包、主食麵包、花色麵包、調理麵包、丹麥酥油麵包、硬質麵包、脆皮麵包、軟質麵包、松質麵包、吐司麵包、奶油麵包等。
4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯， 黑森林，安格拉絲，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。

5、月餅系列：月餅類：冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配製等。
6、芝士系列：海綿蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士等。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法等。
8、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、鹹味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等。
9、奶茶飲品系列：奶茶、花茶、奶蓋、沙冰、奶昔、雪泡、冰淇淋、水果茶、調酒等。

Ⅱ 菠菜海鮮披薩怎麼做

菠菜海鮮披薩的做法
面團原料：麵粉300克，菠菜170克，色拉油30克，酵母粉3克，白糖8克
餃子餡料材料：豬肉餡50克，蝦5隻，大蔥、姜、花椒、水適量，鹽、白鬍椒粉、生抽
披薩餡料材料：披薩醬、胡蘿卜、魷魚、黑胡椒、鮑魚汁、馬蘇里拉乳酪、披薩腸、洋蔥
1.魷魚洗凈，挖去內臟，撕去外皮的黑色筋膜
2.切開魷魚，成片，斜45度切
3.將魷魚片翻過來，再次切45度網格

4.切段，鍋子燒開水，放進薑片、蔥段、花椒，然後將魷魚放入，焯水半分鍾，撈出
5.撈出控干水分

6.研磨放入黑胡椒粉，放入鮑魚汁，攪拌均勻

7.蝦洗凈，扒皮，挑去蝦線，蝦用刀背拍松，豬肉餡用刀剁成肉泥

8.放入鹽、白鬍椒粉、生抽
9.蔥段、姜絲、花椒泡水，晾涼後，分次慢慢加入，順著一個方向攪拌

10.將面團材料放入碗內，和成面團，發酵至兩倍大

11.將發酵好的面團取出，揉成光滑的面團
12.取三分之一的面團，揉至光滑，擀成薄餅，放入披薩盤內
13.用叉子在餅上插上眼，防止烘烤時起鼓

14.另取三分之一的面團，揉成光滑的面團，揪成面劑
15.擀成中間厚、邊緣薄的餃子皮，填上肉餡

16.包成餃子，將餃子邊捏成波紋狀，將餃子碼在披薩盤四周

17.將披薩盤放溫暖的地方，靜置20分鍾左右
18.中間位置，抹上披薩醬，碼上腌好的魷魚卷、胡蘿卜、將披薩腸片捲成玫瑰花放在披薩中間，洋蔥切圈，碼在餃子上
19.烤箱預熱，190度，將披薩放入，烤10分鍾，撒上馬蘇里拉芝士，繼續放入爐中，烤10分鍾

Ⅲ 香蕉蘋果披薩的做法，香蕉蘋果披薩怎麼做好吃

• 主料

• 番茄醬

  適量

• 蘋果醬

  40g

• 香蕉

  2根

• 馬蘇里拉芝士

  200g

• 紅棗豆漿

  80g

• 高筋麵粉

  150g

• 輔料

• 酵母

  2g

• 鹽

  1g

• 白糖

  5g

• 步驟

• 1.將80克紅棗豆漿倒入碗內，加入酵母，靜置5分鍾後，倒入150克麵粉，加少許白糖和一點鹽，活成面團。

• 2.裝面團的碗加蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大。

• 3.將面團擀壓排氣後，擀成圓片。

• 4.將圓片放入披薩盤內（學廚披薩盤不用刷油），用手指把當中的面餅往四壁按一按，用叉子在面餅上戳一些小孔。

• 5.多餘的面團，擀成5個小的圓面片，依次疊放好。

• 6.從下端由上捲起。用刀從中間切開，做好2朵玫瑰花。預熱烤箱200度。

• 7.面胚上抹上番茄醬。

• 8.鋪上一層馬蘇里拉芝士條。

• 9.將2朵玫瑰花置於盤中，再鋪一層較厚的香蕉片；

• 10.放一層蘋果醬和一些蔓越莓干；

• 11.再鋪上一層馬蘇里拉芝士條。

• 12.入烤箱，上下火，10分鍾左右，芝士表面微焦就可以了。

• 13.美味

• 小貼士

• 1面團放溫暖處發酵至2倍大。
  2叉子在面餅上戳一些小孔。

Ⅳ 在廚房裡，你會用到哪些獨特的調料

在廚房裡，我會用到以下八種獨特的調料:
1、蚝油： 蚝油味道鮮美、黏稠適度，與生菜的爽脆甘甜完美結合，如果你真的很懶，生菜焯水蘸點蚝油就直接吃吧，味道依然不遜色。經典推薦【蚝油生菜】
用料：生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水澱粉15毫升，植物油25毫升。
2、郫縣豆瓣醬：郫縣豆瓣素有川菜之魂的美稱，油潤紅亮，燒出來的菜賣相相當誘人，味道香辣解饞，必須為古人的聰明豎個大拇指！
經典推薦【麻婆豆腐】
用料：南豆腐500克，牛肉100克，郫縣豆瓣醬5克，辣椒粉3克，花椒5克，小蔥5克，姜5克，蒜5克，白糖3克，醬油5克，料酒5克，植物油適量，食鹽少許。
3、蒸魚豉油： 想必專門為海鮮類定製的調料，不論什麼魚什麼貝都適合，做法簡單，味道就一個字，鮮！偶爾拌個小冷盤味道也相當不錯！
經典推薦【清蒸鱸魚】
用料：鱸魚500克，蔥30克，料酒20克，蒸魚豉油20克，食鹽1/2茶匙，枸杞子適量，植物油1湯匙。
4、可樂： 可樂對於雞翅來說，就是千里馬遇上了伯樂，不是調料勝似調料！這可謂是初學者最有信心拿下的一道菜，就算你每個環節都處理的不完美，雞翅永遠都是那麼好吃！
經典推薦【可樂雞翅】
用料：雞翅10隻，可樂適量，黃椒半個，紅椒半個，姜3片，食鹽5克，植物油2湯匙。
5、咖喱： 咖喱是多種香料配製而成的復合調味料，乍看有點不好看，吃了就會愛上，用來拌飯味道不能再合適了，每粒米都裹上了香濃的滋味...
經典推薦【咖喱雞腿飯】
用料： 雞腿1個，土豆1個，胡蘿卜半個，洋蔥半個，柿子椒1/4個，料酒1勺，生抽半勺，咖喱2塊，植物油適量，水適量。
6.剁椒： 火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，湘菜香辣的誘惑，在剁椒魚頭上得到了完美體現。
經典推薦【家庭版剁椒魚頭】
用料： 鰱魚頭1個，紅椒1個，色拉油30毫升，食鹽3克，料酒5克，蔥3根，姜5片，蒜5粒。
6.黑胡椒： 如果牛排沒有了黑胡椒，那是多麼悲慘的一件事兒，其實黑胡椒不光配牛排，煎雞腿、煎豬排都非常有味。黑胡椒一定要是現磨碎的，香味比粉狀的濃郁太多了。經典推薦【黑椒牛排】
用料： 牛排(黑椒)適量，胡蘿卜1個，洋蔥半個，西蘭花2朵，黑椒汁適量，色拉油適量，食鹽少許，白糖適量，料酒少許，蚝油少許，澱粉適量，水少許。
7.芝麻醬： 芝麻醬算是調料中最有營養的，尤其是鈣含量豐富，拌上菠菜，再撒點花生，人氣很旺的~火鍋麻辣燙什麼的，統統拿下~
經典推薦【麻醬菠菜】
用料： 菠菜適量，花生(炒)適量，芝麻醬適量，生抽適量，香油少許。
8. 蒜： 煸炒後的蒜蓉香氣撲鼻，不光擅長搭配油麥菜、蒿子稈之類的青菜，搭配貝類也是一絕，贊！
經典推薦【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
用料： 扇貝2個，粉絲1小把，蒜5瓣，姜1小塊，小蔥2根，植物油1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，剁椒1湯匙。

Ⅳ 如何做批薩土司

http://www.sayy.com/ltxxlr.asp?id=2592這裡面有很多很多西式點心的做法。

不知道為什麼找到的麵包做法都是繁體字，我已經用工具轉換成了簡體。可有些字怎麼看著還是繁體呢？

麵包食譜

蜂蜜buttermilk土司

材料： 1條（21cm x 10cm長型模） 溫水60g 白砂糖1茶匙 乾酵母（Dry yeast）1茶匙 Buttermilk 120g 蜂蜜1大匙
高筋麵粉（Bread flour）250g 鹽1茶匙 溶化奶油10g

請你跟我這樣做： 烤箱預熱375度F（約190度C） 烤模底部埝防沾紙或是抹層油
1. 碗中放入溫水，加入糖，攪拌溶化
2. 在水的表面灑上酵母，不要攪動，靜置5分鍾後，攪拌，再放置五分鍾
3. buttermilk用微波弄溫，加入蜂蜜攪拌均勻
4. 在大鋼盆中加入 麵粉 ＋ 鹽 ＋酵母水 ＋ buttermilk，攪拌到面團光滑約8分鍾
5. 拿出面團摸摸看，如果太軟而黏手，加半大匙到1大匙的麵粉
6. 加入溶化奶油繼續攪拌5、6分鍾，直到呈現光滑、均勻、不粘手
7. 放在抹油大盆中，溫暖發酵至少1小時，直到膨脹2倍大
8. 桌上灑點粉，將發好的面團桿開成正方形（寬度略短於模型）
9. 像包壽司那樣從下邊往上邊捲起來，邊卷的時候邊收緊面團，避免包進太多空氣
10. 放在烤模中，溫暖發酵40－50分鍾，表面塗上薄薄一層蛋液，烤約30－40分鍾即可

附註：
20050228實驗心得：
（1）這土司很柔軟，因為有buttermilk，還有淡淡的蜂蜜香。
（2）表皮是硬的，不是脆硬，是難咬斷的硬。如果你有土司模，那做出來就會很像土司。
（3）模型不能用比我還大的模型，因為份量不多，我的麵包烤出來已經很不高了。
（4）buttermilk－美國的超市都有在賣，在冰箱約可放一個月。
你也可以自己做：牛奶120g加檸檬汁2大匙
（5）蜂蜜加1大匙是不甜的配方，如果想要一點甜味，可以加到2大匙。記得buttermilk一定要溫熱的，才可以把蜂蜜加入，不然很難融合。沒有蜂蜜，加糖也可以，糖需要的量要比蜂蜜多一些，因為蜂蜜比較甜；可以先嘗試2、3大匙看看。加蜂蜜是為了有另一種風味而已。
（6）注意表層的蛋汁不要刷太多，刷一次就好，不然會上色太深。
（7）我是用KitchenAid幫我打面團，用手的話可能要揉個一陣子，反正也是到面團光滑不黏手。

俄國馬鈴薯麵包

材料： 一顆 馬鈴薯120g（去皮、切塊） 乾酵母粉（Dry Yeast）2茶匙
高筋麵粉（Bread Flour）180g 全麥麵粉（Whole-wheat Flour）70g
奶油1大匙 鹽1茶匙 葛縷子(Caraway Seed)1/4茶匙（optional）

請你跟我這樣做： 烤箱預熱400F（約200度C）烤盤埝防沾紙
1. 在小鍋中放入適當水和馬鈴薯塊，煮到軟，撈起壓泥
2. 煮馬鈴薯的水留80-100c.c，待水稍冷後，表面灑上酵母粉，靜置
3. 大盆中放入所有麵粉＋鹽＋馬鈴薯泥＋酵母粉水，用機器或手工揉至均勻面團
4. 將葛縷子黏入奶油中，用手指抓捏至奶油柔軟
5. 將4.加入面團中，繼續揉至成光滑柔軟面團
6. 在溫暖處發酵1小時，直到膨脹2倍大
7. 用拳頭將膨脹的面團擊扁，拿出，揉個2下，塑成巨蛋麵包型
8. 放在烤盤上，在溫暖處進行第2次發酵，約30-40分鍾
9. 在麵包上切格子條紋，均勻灑上少許全麥麵粉
10.烤箱烤約20－25分鍾，再悶10分鍾即可

附註：
20050401實驗心得：
（1）俄國很多喜歡把馬鈴薯泥加入麵包材料中，麵包因為有了馬鈴薯泥而顯得很柔軟好吃，而且放在密封袋裡，可以保存很多天也還是一樣柔軟，不會隔一兩天就乾掉了。
（2）烤出來皮很脆硬，很像歐式麵包的那種感覺，我在切這個麵包的時候，感覺像在鋸木頭一樣。另外，麵包要稍微放涼後才可以嘗試切開，不然切面會不好看。
（3）Caraway Seed可以在美國的超市買到，可用在墩肉，也用在很多西點、麵包中，要稍微磨碎才會出味道，給食物一種薄荷般的感覺，涼涼的。不放也可以，只是味道稍不一樣，但是質感是一樣的。
（4）可先用80c.c的馬鈴薯水跟乾酵母混合，如果面團太乾，再1大匙1大匙的調整；揉出來應該會是"相當相當柔軟，濕度有一點高，有點點不是很容易拿起的面團；但是，是光滑的，不太算黏手的面團"。

木材麵包

材料:：
高筋麵粉2625g
低筋麵粉1125g
細砂糖825g
奶粉188g
全蛋188g
鹽37g
乾酵母56g
水1125g
酥油450g

作法:：
1.將1-8材料攪拌成團
2.加入酥油拌均勻,用二速打到面團用手拉斷有清脆斷裂聲為止
3.分割每塊1125g,再壓延整形,壓到光滑即可
4.將面團桿到約厚0.4公分,寬約30公分,長約45公分表面,刷清水
稍置,再均勻鋪上乾果,(如葡萄乾),下端留1/3空白,由上端卷緊
成為一條狀,再搓成約60公分,表面刷水
5.發酵室溫不可太高,約一小時即可烘培
6.上火150,下火100,約45-50分完成

++菠蘿麵包++
● 材料 ● 18個量
【面團】
高筋麵粉...500公克
細糖...90公克
鹽...5公克
乾酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...250公克
【菠蘿皮】
奶油...150公克
高筋麵粉...220公克
糖粉...100公克
蛋...50公克
【其他配料】
蛋汁適量
【烤焙溫度】
190℃，約烤焙16分鍾
**********
(1)．將奶油溶解。
(2)．加入備好過篩之糖粉。
(3)．再將蛋加入拌勻。
(4)．最加入2/3的麵粉。
(5)．移到桌面做拌合動作。
(6)．將其餘麵粉拌勻，即可分成約20公克待用。
(7)．將面團分割成每個50公克，再將備好的菠蘿皮壓平。
(8)．工作台先撒些麵粉，放上菠蘿皮，再將面團往上壓。
(9)．左手托住面團，右手將面團聿外向內擠壓，至菠蘿皮約覆蓋2/3。
(10)．發酵前約為直徑5.5cm。
(11)．發酵後約為直徑7cm。
(12)．刷上准備好之蛋汁，即可進入烤箱烤焙。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

起酥派
● 材料 ● 18個量
【起酥皮】
高筋麵粉...100公克
低筋麵粉...100公克
糖粉...5公克
鹽...2公克
奶油...5公克
蛋...50公克
水...100公克
內裹之瑪琪琳...200公克(單獨一條)
【卡士達醬】
奶水...500公克
奶油...20公克
高筋麵粉...100公克
細糖...120公克
蛋...50公克
【其他配料】
蛋汁適量
【烤焙溫度】
200℃，約烤焙16分鍾
**********
(1)．如圖將麵粉圍成圓形城牆，內有糖、鹽、油，並將蛋、水加入拌勻。
(2)． 慢慢將內圍的粉拌入。
(3)．其餘的粉用刮刀拌合。
(4)．在工作台來回搓揉至有彈性。
(5)．成形後應不太會黏手。
(6)．用保鮮膜將都團蓋住，以防止表面風乾，靜置鬆弛5分鍾。
(7)．將面團向四面擀開。
(8)．裹上四方形之瑪琪琳。
(9)．由左右上下將奶油包起。
(10)．用擀麵棍將面團擀開成長方形。
(11)．摺成三摺後，再重復(11)~(12)動作一次。
(12)．用硬尺切成正方形。
(13)．包上卡士達醬或肉鬆。
(14)．不用發酵，刷好蛋汁即可進入烤箱烤焙。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

墨西哥麵包
● 材料 ● 18個量
【面團】
高筋麵粉...500公克
細糖...90公克
鹽...5公克
乾酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...240公克
【墨西哥皮】
奶油...200公克
低筋麵粉...200公克
糖粉...160公克
蛋...100公克
【其他配料】
葡萄乾適量
【烤焙溫度】
200℃，約烤焙15分鍾
**********
(1)．將奶油溶解。
(2)．加入備好過篩之糖粉。
(3)．再將蛋加入拌勻。
(4)．最後加入過篩之麵粉。
(5)．攪拌均勻即可。
(6)．裝入擠花袋之情形。
(7)．先將面團分割成每個50公克，左手托住面團，右手將葡萄乾包入。
(8)．發酵前約為直徑5.5cm。
(9)．發酵後約為直徑8cm。
(10)．用順時鍾繞圈方式擠上墨西哥皮，覆蓋面約1/2即可進入烤箱烤焙。

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菠菜芝麻麵包
● 材料 ● 18個量
【面團】
高筋麵粉...500公克
細糖...80公克
鹽...8公克
乾酵母...10公克
奶油...40公克
菠菜汁...300公克
【其他配料】
白芝麻適量
【烤焙溫度】
190℃，約烤焙13分鍾
(1)．先將面團分割成每個50公克，然後磙圓。
(2)．沾上白芝麻後放入烤箱中。
(3)．發酵前約為直徑3.5cm。
(4)．發酵後約為直徑5cm，就可進入烤箱烤焙。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

咖啡葡萄麵包
● 材料 ● 19個量
【面團】
高筋麵粉...500公克
細糖...110公克
鹽...5公克
乾酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...250公克
咖啡粉...30公克
【菠蘿皮】
奶油...150公克
高筋麵粉...220公克
糖粉...100公克
蛋...50公克
【烤焙溫度】
190℃，約烤焙13分鍾
**********
(1)．將面團分割成每個50公克，面團稍微搓成圓形。
(2)．將菠蘿皮分成所需大小，約20公克。
(3)．將備好之菠蘿皮用手壓成圓薄狀。
(4)．再將面團壓平，放在菠蘿皮上方，中央放上葡萄乾。
(5)．四周的面團往中間捏合，直到菠蘿皮將面團表麵包住。
(6)．酵後約發酵前2.5倍，紙杯約八分滿。
(7)．發酵後就可進入烤箱烤焙。

【麵包食譜】花酵土司(中種法)
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3198765

?種面團：
1、菊花酵種(或玫瑰花酵種) 100g
2、高粉 100g
3、牛奶 60g
(和好的面團，放至冰箱低溫發酵12小時)

?主面團：
1、種面團全部(在室溫回溫1小時)
2、高粉 130g
3、砂糖 10g
4、麥芽糖 30g
5、鹽 5g
6、蛋 25g
7、牛奶 40g (視各人酵種的濃度做增減)
(如果為了再增加花香，也可以泡花茶，冷卻後代替牛奶來使用)
8、dry yeast 1.5g (視各人酵種的活性做增減，但在做土司配方建議還是要加一點乾酵來幫助發酵)
9、橄欖油 15g

做法：
a：1~8先攪打10分鍾，至麵筋產生。
b：9加入，繼續攪打10~13分，至面團薄膜產生。
c：基本發酵2小時。(置於環境溫28~30度)
d：分割→磙圓→桿長捲起(兩次)→放入土司模中。
(這里的磙圓用有名的一絲絲土司法，在磙圓時並未將空氣壓出，等到桿長時才將空氣壓出，第一次桿卷後發酵10~15分，讓面團鬆弛再進行第二次桿卷)
e：最後發酵2.5~3小時，發至模子八分滿。
f：350℉，烤35~40分。(烤至中途用錫箔紙遮去上火)

既要松軟又不折腰是hotel bread這款土司不好控制的地方，面團發至九分滿，成品吃起來的口感會更松軟，但是成品相當容易折腰。
當然除了最後發酵，面團的濕度、烘焙的溫度跟時間也會有影響，所以在烤這款土司我會比一般土司的烘烤時間多上5分鍾。

即使如此，還是常會有不小心的大小腰身出現，不過，這hotel bread是我家最受歡迎的麵包，所以也最常將這最為基本款，再添加或修改成自己想要的口味。

【麵包食譜】Breadsticks

http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3374956

材料—
1、酵種 170g
2、高粉 128g
3、鹽 3.8g
4、麥芽糖 10g
5、乾酵 0.8g
6、橄欖油 5g
7、牛奶 60g(視個人養的酵種可做增減，在45~65g之間)
8、混合香料 10g(可隨意增減，如果混合香料中有鹽則不宜過多)

?打至面團光滑且不黏鋼盆即可。
?許多的法式、義大利式面團配方都可以拿來做Breadsticks。(Baguette或拖鞋麵包都可以)
?在面團打好准備發酵時再加進一些混合香料進去揉勻。我用的是有大蒜洋蔥黑胡椒紅椒芝麻等混合在一起的乾香料。
?香料可隨個人喜好任意搭配，芝麻也可以在要進烤箱前灑在表面，但是灑芝麻前面團表面要記得噴些水。

?發酵—
發酵整型過程可以隨個人習慣簡單隨意一些。我用的方式是：
1、基本發酵在室溫(20度C)下發酵一小時。
2、用手推壓成大方塊，分割成12長條之後，將兩側切口處稍壓合再磙動一下成棍狀。
3、再延續發酵一小時。
4、將棍狀再磙長一點，至烤盤剛好可以盛裝的長度。
5、最後發酵半小時。
(打出來的面團濕度較高的話，建議在整型之時還是在檯子上抹一點油會較容易操作)

?烘烤—
用425℉，同樣以製造蒸氣的方式，在大量蒸氣下烘烤10分鍾，取出熱水平盤之後再烤5分鍾或至麵包上色。

這Breadsticks吃起來酥酥脆脆的，在口中慢慢嚼會越嚼越香，加了一些綜合香料讓整體的味道很豐富，吃了一根會想接著再來一根呢。

【麵包食譜】湯酒種五穀米土司
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=2315916#comment31595053

事前准備——
? 湯種：25g高粉+75g水+鹽1g
方式一：75g水，用90℃磙水，來燙25g的高粉，但這樣容易有麵疙瘩產生。
方式二：75g水，用冷水，先跟25g高粉1g鹽拌勻，再拿到爐火煮到65℃。
冷卻後放入冰箱冷藏24小時。

? 酒種：30g高粉+30gGin(或其他酒)+30gMirin
拌勻後放入冰箱冷藏24小時。

? 五穀米：五穀米100g+水200g
洗乾凈後，100g米跟200g水先一起泡半天以上，再用電子鍋蒸熟，隔天使用。

材料：
1.湯種 取45g（水份佔34g高粉佔10g）
2.酒種 取45g（水份佔30g高粉佔15g）
3.五穀米 取50g（水份含量估算約佔30g）
4.高粉 250g （原275g-10g-15g）
5.dry yeast 2.5g
6.鹽 5g
7.糖 20g
8.牛奶 84g(原178g－34g－30g－30g)
9.蛋 27.5g
10.橄欖油 15g

做法：
a：1、2、4~9，先攪打10分鍾，至筋性產生。
b：加入(10)橄欖油攪打10-12分鍾。
c：加入(3)五穀米飯慢速攪打3-4分鍾。
d：基本發酵1.5小時，或發至面團兩倍大。
e：桿卷整型，放入帶蓋土司模
f：38℃下做最後發酵。發酵至土司模的蓋子輕輕推已推不動的程度。
g：350℉烤35分鍾。

?五穀米中如果有全麥米，烤出來的麵包會有點硬硬的米粒感。五穀米中也可以加一點薏仁在裡面。
?水份可視個人情況再增減，我在面團攪打時有又再慢慢加一大匙水進去
?最後整型時，盡量讓面團表面沒有外漏的米粒，也就是米粒都盡量包在面團中，可以避免烤出的麵包會有硬粒。

Ⅵ 歐洲人喜歡吃哪種餅他們的餅里會加什麼東西

歐洲人吃的點心都有芝麻湯圓、杏仁豆腐、棗泥酥、驢打滾、車輪餅、鮮花餅裡面加的食材都有玫瑰花、紅豆、蓮蓉、黃豆粉、桂花蜜等。杏仁兒豆腐的做法，首先准備食材杏仁、白糖、奶油、桂花蜜、洋菜。方法一把杏仁放在碗中，用水磨成漿，前期先用熱水泡一下，導致它不苦，。二把鍋洗干凈，放入洋菜撒上桂花蜜，澆上汽水就可以吃了，可以做點心吃，適合夏天早晚食用，功效有止咳嗽、祛痰等功效。煮焦糖的時候要注意它的糖的溫度，不應該太高，以免濺出來。二可以加糖水或者水果丁吃。歐洲人是以平原為主的，所以他們那邊的畜牧業比較發達，肉類和牛奶是他們的主要飲食之一，它們的特點是溫帶地形和地中海地形，所以他們那裡適合種植小麥等莊稼，他們吃麵包也是他們的一個飲食特點。他們吃飯的主要類型是以面類和豆製品類為主，所以他們人一般都長的比較黑。

Ⅶ 用烤箱做的簡單甜點

與其說烤箱是用來做各種甜點的，倒不如說它們離不開烤箱。其實自己也吃得不多，大多數都給同事吃了，沒辦法，既然我瘦不下來，那隻有增肥身邊的人了……
▌泡芙
泡芙是屬於你沒有任何模具、工具都可以做的甜點。朋友來家裡，下午茶拿出自製的泡芙，立馬高大上起來。但是我以前做泡芙照著網上的方子，有成功也有失敗，後來我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克麵粉（低筋粉或中筋粉無所謂）、30克黃油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，當然黃油更香）、75克水、少許鹽、糖。
網上常規的方子都是油和水煮沸後倒入麵粉，但我以前做這一步時，即使過了兩遍篩的麵粉有時還是混合得不夠均勻，所以這一步驟我改為將水和麵粉先混合攪伴至沒有顆粒，再開始煮。
後面的步驟就和網上一樣了，待涼後分次加入蛋液，至麵糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態，裝入裱花袋，擠在烤盤上。
入預熱到210度的烤箱，15分鍾後轉190度再烤20分鍾，同時開啟熱風，讓其上色均勻。
可以看到小泡芙一點點在變大……
這是烤了七八分鍾的樣子
二十分鍾後……
上色後在烤箱里多放置一會兒，讓其更堅挺。
出爐後夾奶油、卡士達醬、冰淇淋都OK！
▌麵包
我個人非常喜歡做麵包。不僅因為它非常實用能充當家人早餐，而且花式和口味非常多變。
當然我為了做好麵包，也扔過不少無法入口的失敗品。所以現在還做不好麵包的你們，不要害怕，不久的將來你們會做得比我更好。
喜歡做麵包的人應該都知道愛和自由大師，以及她最經典的老式麵包，柔軟、香甜、拉絲，人人都應該試一試。
酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克
主面團：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
我這個麵包用了上面這個方子一半的量。
1、將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。發酵時將面盆放在發酵箱里，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。
2、將1與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
3、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大。
4、將面團取出，平均分割成4份，立即將面團搓成條狀，然後搓到約1米長
5、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。
6、將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7、最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鍾左右。
8、出爐後立即刷融化的黃油。
當原味麵包都吃膩了以後，除了在面團里加乾果葡萄乾，也可以嘗試著做成鹹味麵包，加煎過的培根和過水後瀝乾的玉米。
我還喜歡吃椰蓉麵包。
黃油室溫放至半軟化狀態，加細砂糖用打蛋器打至顏色變淺（這里一定要用綿白糖或糖粉），分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌，防止水油分離。最後加入椰蓉備用。
可以做成這樣的
也可以做成這樣的
就連麵包機也可以做
▌蛋糕
a、檸檬戚風
我喜歡在普通的戚風配方里將15ML的水換成檸檬汁，蛋糕會變得更加清新，即使只有雞蛋、麵粉、水、油、糖，還是有些些輕乳酪的口感哦！
關於戚風的方子很多，各家並沒有什麼對錯，成品也不會差太多，我這里只寫一個我用習慣的配方。
六寸模配方（八寸模請翻倍）：
蛋黃糊：兩個大個雞蛋黃或三個小個雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：兩個大個雞蛋清或三個小個雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細砂糖30-40克（視個人口味）
水、檸檬汁、色拉油混合，用手動打蛋器將其打兩三分鍾，使其水油溶合，看不見大油花，加入蛋黃攪勻，篩入低粉，混合均勻。防止過度攪伴起筋。
打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
將三分一蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌攪勻，再全部倒入蛋白糊，一邊上下翻拌，一邊轉盆。
將蛋糕糊放入預熱180度的烤箱，關門轉至140度，40分鍾。
嚴格意義上不算很成功的戚風，不過表面開裂除了溫度的影響，事實上雞蛋的蛋白比例過大更會造成開裂，大個頭的雞蛋容易出現這個問題。不過自己吃的話，開不開裂毫無關系，美好的味道和松軟的組織才是硬道理。
b、自製奶油乳酪
奶油乳酪多是一升裝，做一個蛋糕只用四分之一，開封後又不易保存，後來學到可以這樣做奶油乳酪，要多少量完全可以自己掌握，關鍵是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入鮮榨檸檬汁50克（約兩個檸檬榨的汁），關火稍許攪拌，靜止放涼。
加少許鹽攪拌，倒入紗布包過濾，擠出汁水，或者放入豆腐盒用重物壓也可以，固體就是奶油乳酪了，汁水是乳清，也很有營養的。
奶油乳酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。