白牡丹水溫

A. 福鼎白茶用多少度的水泡

最好的辦法是使用80度到90度左右的水泡製，這樣的話泡出來的口感最好了，你可以試一試。

B. 白牡丹茶屬於什麼茶類

白牡丹屬於中國六大茶類之一的白茶品項，主產於中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市、柘榮縣，是中國福建省歷史名茶。

特點:
1.因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
2.白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈「抱心形」，葉背遍布潔白茸毛;沖泡後毫香鮮嫩持久;滋味清醇微甜;湯色杏黃明亮或橙黃清澈;葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布於綠葉之中，有「紅裝素裹」之譽;那麼白牡丹茶的沖泡方法是什麼呢？
3.白牡丹茶的沖泡步驟

溫杯

首先，在沖泡白牡丹茶之前，需要先將所有準備好的茶具沖洗一遍，而這個步驟其實學名上就叫做溫杯，其主要起到的作用是利於茶香的散發。

置茶

第二步，就可以開始置茶了，也就是說將茶葉投放入茶具當中。那麼一般茶具沖泡的話，白牡丹茶的投茶量為8克左右，有些時候也看茶葉的鬆散度，像較為鬆散的放入干茶後，體積約占茶器容量的七成左右，也可根據自己口味適當調整。
洗茶

第三步，白牡丹茶葉放置好後，就可以進行洗茶了，這個是稍微懂茶的人都知道的。那麼在沖泡時，先將開水冷卻至85～90℃後進行洗茶，洗茶後靜置20～30秒後開始正式沖泡。

如果你選用的白牡丹茶是新茶的話，在洗茶或者沖泡時都一定要注意水溫。因為新茶可能會有不少的芽頭，若用開水沖泡會將嫩芽嫩葉燙壞，影響口感，沖泡時水溫與洗茶時水溫一樣。

泡茶

最後一步，白牡丹茶葉經過了醒茶之後，就可以正式開始沖泡了，當然，水溫與洗茶時的溫度一樣，注水後即時出湯，不要浸泡，以免影響茶湯的口感(十泡以後可以適當延長出湯時間)，這樣一杯鮮美的白牡丹茶就沖泡好了。

沖泡白牡丹茶的雖然說茶葉的投放量可根據自己口味適當調整，但是也要注意不要把茶葉放得太多，因為飲用過濃的茶水對身體是有壞處的。

C. 白牡丹屬於什麼茶

白牡丹茶屬於白茶，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓版蕾初放，故得美名白牡權丹茶，是白茶的上乘佳品。白牡丹白茶身披白茸毛的芽葉成朵，宛如一朵朵白牡丹花。白牡丹茶為中國十大名茶之一。

製造白牡丹茶的原料主要為政和大白茶和福鼎白茶良種茶樹芽葉，有時採用少量水仙品種茶樹芽葉供拼和之用。製成的毛茶分別稱為政和大白茶、福鼎大白茶和水仙白。白牡丹茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣後垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡後，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優美，好似牡丹蓓蕾初放，有「紅裝素裹」之譽，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。白牡丹茶餅有潤肺清熱的功效，常當葯用。

D. 什麼茶要煮著喝

我們可以把煮茶看做一個迅速「變老」的過程，煮茶可以讓你品嘗到一泡茶「骨子」里的味道，這需要茶葉先天有底蘊有積累。一般來說，條索相對粗老的茶比較適合煮茶，最極端的代表就是「藏茶」了，粗枝大葉相對內含物質會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過於苦澀；而細嫩的茶芽就如新鮮的綠葉菜一樣，開水燙一下就很美味，煲湯就算了…

煮茶可以分為直接煮和沖泡後再煮兩種方式：①滋味較輕的白茶（主要指貢眉、壽眉等）適合直接放進壺里煮；②滋味比較濃的黑茶、普洱熟茶或老茶則適合先用蓋碗沖泡品飲後再煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。

① 綠茶 | 宜鮮飲不宜煮茶

綠茶，尤其是高級綠茶，通常採用細嫩的芽葉製作，清湯綠葉，宜嘗鮮。沖泡水溫一般在80—95℃，用玻璃杯或蓋碗沖泡為佳，不宜悶泡和悶煮。

如果用過高的水溫沖泡綠茶，綠色的芽葉和湯色就會變暗，鮮度降低，滋味變苦。

因為綠茶中的氨基酸和茶多酚是游離的，非常適合鮮飲，是非常有效的抗氧化物質，有美容、消炎等功效。而如果用來煮茶，這些物質就會迅速被氧化，而失去其原有功效。

② 紅茶 | 宜清賞宜調飲

紅茶富於變化卻十分包容，清飲可賞其色香味，紅茶調飲更是在全世界玩出了花樣…

為了保證紅茶滋味的濃厚均衡，紅茶的採摘是需要保證芽頭率的，芽葉偏細嫩。揉捻發酵後其內含物滲出十分迅速，如果用以煮茶，高溫沸水很容易使茶湯變得酸澀。

但煮紅茶湯濃香高的特性卻十分適合調飲，取紅茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鮮花等物質去均衡煮紅茶的苦和澀，就能獲得一款滋味濃厚，茶香滿溢的暖心飲料了…

▲ 煮一杯焦糖奶茶

③ 烏龍茶 | 新茶宜泡老茶宜煮

烏龍茶（青茶），屬於半發酵茶。烏龍茶既有紅茶的韻味，又有綠茶的鮮爽，其製作工藝是最具變化的。

1）新茶和輕焙火的烏龍茶不建議煮茶

此類烏龍茶宜用蓋碗或紫砂壺高沖快出，花香濃郁，湯鮮爽甘甜。如果用來煮，就會悶出類似菜葉的「熟氣」來

2）陳年的鐵觀音、岩茶等，建議沖泡幾次後煮茶

如果說沖泡的是十年的老茶，那麼煮茶的過程相當於將茶葉迅速再變老十年，那種從骨子煮里出來的醇厚與回甘，拼的是茶葉先天的積累

④ 白茶 | 嫩茶宜泡老葉宜煮

白茶，是最自然的茶，傳統工藝白茶經陽光曬干或文火烘乾而成，「綠妝素裹」，湯色清淡。根據採摘部分不同可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。

1）白毫銀針和白牡丹，宜沖泡

沖泡銀針和白牡丹的水溫建議在90℃左右，甚至更低。白茶滿身覆有白色的絨毛，沖泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果沖泡水溫過高則容易苦澀且有青氣。

2）壽眉宜煮

壽眉可以泡過之後煮，也可以直接煮（直接煮建議延長潤茶時間）。尤其存放過3年以上陳放的壽眉，滋味由甘甜和清香，轉為醇和溫潤，煮過之後更有棗香，根據個人的需要還可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋潤的功效

⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老熟茶宜煮

1）普洱生茶，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，條索粗壯但相對還是屬於新嫩組織。新制的普洱生茶，適宜沖泡，其滋味醇厚，因其內涵豐富苦澀顯，可在口腔形成明顯的回甘現象。若用高溫水煮，則容易濃度過高，苦澀重，還會有熟菜葉的青氣

2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黃片，均可用以煮飲。

煮茶要有煲雞湯的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐漸升溫的過程中，茶葉的內含物在不同的溫度下一點點被萃取出來，將稀薄的水煮成醇厚的湯，就是煮茶人靜心和修煉的過程。對於茶而言，不要害怕青澀的粗糙，慢慢來，時間會給你成熟的甘甜。

E. 泡茶，每個茶類分別適合水溫

不同的茶葉沖泡水溫有不同；同一茶類下不同茶品也有不同的沖泡水溫要求；同一茶品的不同品級也有不同的水溫標准；同一品級茶葉的不同泡次之間還有水溫的要求。

一般說來，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及制茶原料緊密親密相關（泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關）。水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。

綠茶適宜水溫80°C——85°C沖泡（一沸水之前）

綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。

黃茶適宜水溫80°C——85°C沖泡（一沸水之前）

黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡（一沸水前）白茶90℃為宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜；白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水溫可100℃以上；

青茶適宜水溫90°C——95°C沖泡（二沸水前）

烏龍茶中的鐵觀音、武夷岩茶，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

紅茶適宜水溫85°C——90°C沖泡（二沸水前）

紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。大宗紅茶、綠茶和花茶，採制時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。

黑茶適宜水溫95°C沖泡（三沸水之前）

黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。

花茶適宜水溫90°C——100°C沖泡（二沸水前）

泡飲各種花茶則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成分浸出較少，茶味淡薄。

F. 如何泡白茶白牡丹和壽眉的沖泡有什麼差異

白茶有不同的種類，種類不同在泡法也不一樣。白茶有幾種不同的分類方法。按等級分可以分為白毫銀針、特級牡丹、貢眉、壽眉。按形態分可以分為散茶和餅茶。按年份來分分為新茶和老茶，不同的白茶泡法都不稍有區別。

G. 白牡丹喝完了杯子發黃

那是花粉。
一朵牡丹全花茶是原生態綠色純天然的牡丹鮮花做成的。你說的黃色粉狀物是花粉，導致沖泡後粉狀物漂浮的情況。是因為水溫達不到溶解不了。建議沖泡時候用沸水就可以了。
白牡丹是十分珍貴的一類白茶，且含有多種氨基酸，能有退熱解毒之功效，所以對於如何沖泡白牡丹也是十分講究的。