玫瑰辣椒醬

㈠ 白蘿卜繆孑是什麼，長什麼樣

干豆角蒸肉
湖南人喜歡做乾菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、媽媽級的人最喜歡做。 今天這里來介紹干豆角，夏秋季節長豆角豐富的時候把吃不完的整理出來，選取脆嫩的摘去蟲眼清理干凈後晾曬干，再加鹽揉搓勻了封入壇子里，可以保存很久的。等到冬天取出來料理，簡單的拿新鮮豬肉一蒸，滿屋飄香，又是一道美味。 材料：干豆角…
南瓜小米蒸肉
南瓜具有補中益氣、消痰止咳的功能，而用小米做的的蒸肉鮮嫩多汁，口感棉軟。搭配在一起，營養豐富。主料：五花肉、南瓜、小米輔料：醬豆腐、燒烤醬、鹽、糖、醬油、蔥、姜、香油做法： 1．五花肉去皮切成銅板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片擺在盤中3．將切好的肉片加入蔥姜米、醬豆腐汁、糖醬油腌制5分鍾4．小米…
粉蒸肉新做法
材料：蒸肉粉、五花肉、紅薯、荷葉、香菜、蔥 做法：1、五花肉切成薄片，紅薯切成滾刀塊，待用；2、蔥。香菜切斷待用；3、將蒸肉粉倒入切好的五花肉片內，調勻。4、蒸籠里放荷葉，將紅薯擺在蒸籠四周，肉片馬在中間，上鍋蒸30分鍾即可。
粉條蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精 五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鍾，撈出控水切段 2 炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關火 …
粉蒸肉的做法
原料: 五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 蔥、蒜、鹽、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣醬（最好用郫縣豆瓣）。 做法： 1.將五花肉切片洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鍾，南瓜切塊，不要太小，一口大小最適合。肉腌好後加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，適量白糖，蒸肉米粉、色拉油、花椒、姜、…
徽式粉蒸肉
徽菜，是「中國八大菜系」之一的獨具特色的地方佳餚。許多海內外的食客們每每對徽菜充滿著一種神秘感，總認為無法在家中自己製作；而對於粉蒸肉這款神州大地處處皆有的「大路菜」，更懷疑「莫非也有徽式做法不成」？我做的「徽式粉蒸肉」，就是以徽菜獨特的烹飪技藝加工製作而成的，與其它地方的粉蒸肉絕對不一樣的粉蒸肉…
梅乾菜蒸肉的做法
材料及作法：1、五花肉兩塊（因為試方法做，沒敢弄太多）洗凈，切薄片；梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。2、將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。（梅乾菜里沒鹽，這么做是為了讓二者入味）3、將肉片整齊地擺放適當的容器里，再將梅乾菜灑在表面。蒸鍋加水（水要稍多），將裝有梅菜肉的容器置於其中，大…
粉蒸肉新做法
主料：豬裡脊肉．輔料：土豆．凍米．玉米渣.姜調料：麻油．鹽．醬油．料酒．雞精.豆瓣醬做法：1）玉米渣洗凈，泡1個小時,凍米泡半小時．瀝干水分,待用．2）裡脊肉洗凈，用刀背輕輕拍松,切成厚片．土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊．姜切成粗絲．3）用料酒、醬油、雞精、鹽和麻油把肉片和土豆拌勻,腌制15分鍾．4）把…
東北蒸肉的做法
主料：五花肉輔料：紅黃椒、檸檬、木耳、白菜心、生菜、黃瓜調料：鹽、高湯精、白糖、料酒、花椒、老抽、大料烹制方法：1、將五花肉洗凈後放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高湯精、肉湯調勻淋在肉上，蒸熟即可；2、將各種蔬菜洗凈切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、鹽、高湯精、白糖、…
粉蒸肉
准備時間：20分鍾 烹飪時間：60分鍾 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1/2茶匙(3克)，蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少許，油60克。 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後…
咸魚蒸肉餅
材料：五花腩肉，曹白咸魚做法：1.將腩肉洗後用布吸干水分，放入凍櫃雪藏至稍硬後，再用絞肉機絞碎；2.將鹽1/4茶匙、味1/3茶匙、雞粉、砂糖1/4茶匙等味料用少許水溶化，將味水倒入肉鬆撈勻；3.往肉鬆里再放入蛋清半隻，生粉少許，用手抓至起膠。然後加入適量水分及油、生抽即可放上碟子備用；4.咸魚用慢火…
清香荷葉粉蒸肉
清香荷葉粉蒸肉：原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，薑片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。烹制方法：①將秈米淘洗干凈，晾乾後加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。②豬肉切成6.5 cm長的長方塊10塊…
粵菜：鹹蛋蒸肉餅
粵菜新煮意：鹹蛋蒸肉餅烹制材料（四人份）材料：豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4隻)腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、鹹蛋清(1隻)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)1豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1隻鹹蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油…
美食：粉蒸肉
五花肉500克、粉條400克、蔥3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺調味料:鹽一小勺、辣椒醬1勺、醬油、味精、五香粉、適量做法：1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鍾，撈出控水切段2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關火3、炒好的五花肉放入盆中，加粉條，…
雞蛋蒸肉丸的做法
材料： 雞蛋 ，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末 。 調料： 鹽，料酒，水澱粉，清湯，蔥薑末。 做法： 1、將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。 2、肉餡加鹽，料酒，蔥薑末攪勻，製成丸子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鍾取出。 3、炒鍋內倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開，再用水澱粉勾芡，淋在…
洛寧蒸肉
洛寧蒸肉是洛寧的獨特吃食，遠傳至洛陽、西安、甘肅等地。有人說：日本侵略中國，兵至洛寧，還把這一吃食帶到了日本。蒸肉，食客洛寧百姓逢年過節之日必吃的一大美食。老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，來了佳賓吃蒸肉。蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長的蔥、調料拌好，把…
芽菜蒸肉
材料：帶皮五花肉，薑片和姜粉，蒜米，照燒醬，五香粉，蜂糖，土豆，四川特產芽菜做法:第一步，腌制將五花肉洗凈切3厘米左右見方的塊，需加入照燒醬，少量老抽和生抽，還有4，5片薑片，和小撮五香粉（記住，少量生抽的標準是每塊肉外面都有裹到，而不象某些人說的「再加點生抽，再加點生抽」，那樣的話就是「水漫金山」…
南瓜蒸肉的做法(2)
菜品：南瓜蒸肉 工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 類別：孕婦食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 便秘調理 青少年食譜 主料：南瓜600克 豬肉(肥瘦)500克 輔料：糯米100克 調料：醬油40克 腐乳汁15克 赤砂糖15克 江米酒10克 大蔥10克 花椒10克 姜5克 各適量 …
香炸蒸肉的做法
【原料】 豬五花肉連皮400克，鮮碗豆250克，乾麵包80克，大米粉80克，雞蛋2個，花椒2克，醬油20克，薑末4克，甜面醬20克，白糖10克，蔥花20克，繆糟汁20克，豆腐乳汁16克，菜油750克（耗75克），椒鹽味碟2碟，五香粉，精鹽各少許。【做法】（1） 將豬肉刮洗凈，切成片，放入碗內加入花椒…
土家蒸肉的做法
土家蒸肉： 每逢臘月，土家人大多殺了自家喂養的年豬，最吸引人的莫過於殺年豬後家家都要做蒸肉吃。土家主婦幾乎都會做這道特色小吃，其實工序很簡單。首先就是准備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點點糖單獨攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然後用大的容器把這些材…
沙姜粉蒸肉的做法
材料 ： 五花肉（切厚片，用蔥/姜/蒜蓉/料酒/鹽/醬油腌制20分鍾），蒸肉粉一包加少許沙姜粉拌均，烙餅，紫蘇葉。 做法 ： 將腌制好的肉片置碗底，用保鮮膜密封，放進蒸籠以大火蒸25分鍾，轉小火繼續蒸25分鍾即可。用烙餅/紫蘇葉裹著吃，香氣濃郁且不油膩。
粉蒸肉
做法: 1、五花肉切片，放姜茸、蔥花、花椒粉胡椒粉、糖、剁細的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制； 2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點鹽鋪在盤底； 3、將蒸肉米粉按包裝上說明的分量加入腌制過的五花肉塊里，和勻，倒在盤里鋪好的土豆上；進高壓鍋蒸25分鍾即可。
粵菜新煮意:鹹蛋蒸肉餅
鹹蛋蒸肉餅 烹制材料(四人份) 材料：豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4隻) 腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、鹹蛋清(1隻)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙) 芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 第一步 1 豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、…
黑胡椒荷葉粉蒸肉的做法
粉蒸肉中濃烈的黑胡椒味伴著鮮美的豬肉、綿綿的糯米、和淡淡的荷葉的清香，不愧一是一道下飯或佐酒的美味佳餚。 用料主料：豬後腿肉一塊、荷葉一張、糯米半小碗 、香菇5朵配料：大蔥、生薑、鹽、白糖、雞精、醬油、黑胡椒碎、熟芝麻、料酒做法豬肉洗凈切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥薑片、料…
粉蒸肉的做法
用料帶皮五花肉500克左右玫瑰紅腐乳一塊糖少許鹽少許麻辣蒸肉粉一袋做法把帶皮五花肉切成小塊，然後在沸水裡面煮一會祛除血水和臟東西 在一個干凈的容器裡面，讓上一塊玫瑰玫瑰紅腐乳，搗碎加入糖3小勺；然後加少許料酒和清水混合，然後再加入大概150克左右的麻辣蒸肉粉，之後加入3小勺鹽攪拌均勻後待用 把攪拌好…
金沙咸魚蒸肉餅
肉餅，從元朝忽思慧所寫的《飲膳正要》的「肉餅兒」，到京城胡同美食之一的門丁肉餅等，材料配搭五花八門，做法各式各樣。 而廣東傳統家常菜式的肉餅，清蒸是最為普遍的做法。用魚肉做成的魚腐則可算是廣式肉餅中特別的一員，以鯪魚肉、蛋漿等作為原料，經過油炸而成，既可拌菜亦可放湯，入口…
潮汕小菜：欖菜蒸肉餅
1洗凈蔥姜，蔥切成蔥花，姜剁成蓉，倒在豬絞肉上。 橄欖菜是潮汕風味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見；也可清蒸成菜，如將橄欖菜與肉餅同蒸，結儀稱清蒸後的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳餚。 烹…
粵菜新煮意 鹹蛋蒸肉餅
烹制材料（四人份） 材料：豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4隻) 腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、鹹蛋清(1隻)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙) 芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 操作過程： …
玉米粉蒸肉
粉蒸肉是一道大眾咸宜、南北流行的家常菜，原材料就是豬肉、蒸肉粉、土豆（紅薯）以及調料等，加工也不復雜，吃起來過癮、滋養，別有滋味，待客或是用玉米粉蒸自己享用，都廣受歡迎，因此不妨一試。 蒸肉粉在一般的超市就可以買到，這給製作粉蒸肉帶來了不少方便。但這些蒸肉粉大都是以米為原…
美女私房菜之粉蒸肉
准備時間：20分鍾 烹飪時間：60分鍾 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後…
粉蒸肉
原料： 五花肉500克、粉條400克、蔥3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺 調味料: 鹽一小勺、辣椒醬1勺、醬油、味精、五香粉、適量 做法： 1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鍾，撈出控水切段 2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油…
大廚教你做:咸魚蒸肉餅
材料：五花腩肉，曹白咸魚。 做法：1.將腩肉洗後用布吸干水分，放入凍櫃雪藏至稍硬後，再用絞肉機絞碎。 2.將鹽1/4茶匙、味1/3茶匙、雞粉、砂糖1/4茶匙等味料用少許水溶化，將味水倒入肉鬆撈勻。 3.往肉鬆里再放入蛋清半隻，生粉少許，用手抓至起膠。然後加入適量水分及油、生抽即可放上碟子備…
秋日欖菜蒸肉餅
橄欖菜是潮汕風味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見；也可清蒸成菜，如將橄欖菜與肉餅同蒸，結儀稱清蒸後的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳餚。 烹制材料 (四人份) 材料： 豬絞肉(376克)、雞蛋清(1隻)…
荷葉粉蒸肉的做法
【原料】 豬五花肉（帶皮）500克，鮮荷葉2張，粳米和秈米各85克，蔥姜絲各30克，桂皮1克，八角1克，丁香0.5克，甜面醬60克，紹酒40克，白糖15克，醬油70克。【製法】（一）將粳米和秈米洗凈，瀝干水曬干。把八角、丁香、桂皮同米一起放入鍋內，炒至黃色（不可炒焦），然後出鍋，冷卻後磨成粗粉。（二…
粉蒸肉的做法
原料： 切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜 做法： 1）五花肉留皮切薄片。 2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。 3）腌好後，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都…
蒸肉丸的做法
材料：雞蛋，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末。調料：鹽，料酒，水澱粉，清湯，蔥薑末。做法：1.將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。2.肉餡加鹽，料酒，蔥薑末攪勻，製成丸子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鍾取出。3.炒鍋內倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開，再用水澱粉勾芡，淋在肉丸上即成。肉餡可…
粉蒸肉的做法
原料：切片五花肉 蒸肉粉 甜面醬 辣醬 醬油 白糖 料酒 雞精 蔥姜蒜 南瓜 做法：1）五花肉留皮切薄片。2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時（我腌制了3個小時，呵呵，貪婪！）。3）腌好後，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以…
粉蒸肉的做法
准備時間：20分鍾烹飪時間：60分鍾 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花…
雞蛋蒸肉丸的做法
食材： 蝦仁、梨、黃瓜、紅辣椒、薑片 調料： 植物油、芝麻香油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、水澱粉、水 做法: 1、蝦仁去沙經洗凈；梨去皮去核，切成5cm長1cm寬的長方條；黃瓜和紅辣椒洗凈，也切成同梨一樣的長方條；薑片切成姜絲，備用； 2、燒開鍋中水，分別放入黃瓜條、梨條、紅辣椒條、蝦…
原籠粉蒸肉
【原料】豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。 【製作過程】1、將凈豬排骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻； 2、將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置於特製的鍋上蒸至爛透即可。
粉蒸肉
[原料/調料] 帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。[製作流程] ①將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。②將醬油、豆腐乳水…
荷葉蒸肉
色香味： 外綠內黃、質鮮酥爛、荷葉清香、咸鮮略甜、風味別具 主料：豬肋肉400克、豬瘦肉350克、荷葉五張 輔料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、鹽3克、醬油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、鄲縣豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、蔥15克、花椒2克、八角…
炸蒸肉
【特點】黃綠兼有，肉片外酥內肥，肥而不膩。 【主料】 豬肉500克。 鮮豌豆100克、米粉75克、雞蛋50克、麵包粉50克。醬油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、蔥10克、料酒15克、鹽2克、素油500克、椒鹽10克。 【製作過程】 豬肉刮洗…
川味粉蒸肉
1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！2.准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。3.土豆滾刀塊。4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時…
荷葉粉蒸肉
原料：豬五花條肉、炒米粉、醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油、鮮荷葉各適量。製法：（1）將條肉切成長方塊，每塊60克左右，中間直切一刀，表皮相連。（2）將作料放入肉塊盆內，拌勻腌30分鍾，再用米粉拌勻，用鮮荷葉（熱水中燙過）逐塊包起，上籠用旺火蒸2小時左右即可。特點：酥爛不膩，清香可…
粉蒸肉(滬)
色香味： 肉嫩鮮滑 主料： 牛肉 輔料：豆瓣醬、酒釀汁、醬油、酒、薑末、香油、五香炒米粉、蔥花、香菜、蒜泥、辣椒粉、花椒面、荷葉 製作： 1)以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉； 2)在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟； 3)另將香菜、蒜泥煸出香味…
鹹蛋蒸肉餅
色香味： 鴨蛋經鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚 主料： 豬肉300克 輔料：胡椒面3克、鹹蛋2個、淺色醬油25克、干澱粉25克、花生油25克 、味精2克 製作： 1)將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、干澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻…
米粉蒸肉
色香味： 成菜美觀,味道鮮美 主料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙 輔料：醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許 製作： 1)、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待…
清蒸肉圓
[原料/調料]1.粉漿材料 ： 在來米粉 180公克 蕃薯粉 160公克 太白粉 110公克 溫水(60℃) 450cc 2.餡料 ： 新鮮蝦仁 150公克 絞肉 200公克 酒、香油 各1大匙 糖、五香粉 各1小匙 3.勾芡材料 ： 在來米粉 5大匙 水 3大匙 4.其他 ： 香菜 少許 蒜茸 少…
芋頭蒸肉飯
原料：糙米1米杯、干魷魚1小片、芋頭丁1/4杯、五花肉絲2大匙、紅蝦米1/2茶匙、紅蔥頭末1茶匙輔料：鹽、味精、胡椒粉各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分，放入電鍋內，加水1米杯。2 干魷魚泡軟切絲。紅蝦米洗凈切末。3 鍋中加油1杯，燒溫熱，放入芋頭丁，以中火炸酥，撈起。4 倒出炸油，燒熱，放入五花肉絲…
蒸肉蟹
原料：肉蟹1隻（重約300克），瘦肉100克，雞蛋2隻，蒜茸半湯匙，鹽、生抽、澱粉、香油、胡椒粉各適量。 製作：1、把肉蟹收拾干凈，剁塊，瀝干水分；瘦肉洗凈，剁成肉末，加鹽、生抽、澱粉、香油、胡椒粉和少量水拌勻；雞蛋打散，加入肉末攪勻。2、把剁好的蟹塊按原形碼在盤中，然後把肉、蛋加入，上蒸鍋用旺火蒸…
金瓜蒸肉飯
原料：白米1米杯、金瓜1個、五花肉絲1大匙、紅蝦米1茶匙、蔥1根、紅蔥頭6個、香菇2朵輔料：鹽、味精、胡椒粉、香油各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分。2 香菇泡軟後切細絲。紅蝦米洗凈。紅蔥頭去皮，切末。蔥洗凈，切段。3 鍋中加油1茶匙，燒熱，放入五花肉絲，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入調味料拌勻…
南瓜蒸肉
原料： 南瓜1個（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥薑末各適量。 製作：1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥薑末拌勻，再放入炒米粉…
粉蒸肉丸
[原料/調料]豬絞肉 1/2杯 紅蘿卜末 1大匙 蒸肉粉 1包 蒜末 1大匙 醬油 1大匙 蛋白 1個 糖 1小匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙 [製作流程](1)將紅蘿卜、大蒜洗凈並切成細丁末備用。 (2)將豬絞肉、紅蘿卜末、蒜末及所有調味料放入盆中一起攪拌均勻。 (3)將肉餡拿起往盆內甩打約10次…
金牌粉蒸肉
原料： 五花肉500克，紅薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2湯匙，醬油2湯匙，辣豆瓣醬2湯匙，薑末少許，蔥，花椒10顆，糖1茶匙，高湯(或水)1/3杯，熟菜油(燒熱出煙冷卻的油)2湯匙 製作過程： 1、將花椒和兩根蔥葉一起剁碎，辣豆瓣醬也剁碎。紅薯切成2厘米見方的小塊。 …
木筒粉蒸肉
主要原料： 精選帶皮五花肉 附助材料： 磨炒米粉、腐乳鹵 製作方法： 1、早稻米洗凈，磨中粗，放八角等至鍋內干焙炒至焦黃備用。2、五花肉毛用小火燙凈，然後後鹼水洗凈。切成長約3寸，厚約0.2厘米的薄片。3、把（2）放太陽下曬一下或放陰涼處吹乾水份，放至鍋內用糖等干煸以不出油為准。4、將（1）充分均勻…
軟炸粉蒸肉
用料： 豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，乾麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。製作方法： 1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚…
千張蒸肉
主料：肉餡、千張（薄豆腐皮） 輔料：胡蘿卜、香蔥 調料：醬油、鹽、白糖、料酒、雞蛋、香油、雞精、雞湯 做法： 1、將豆腐皮用熱水浸泡30分鍾，胡蘿卜洗凈去皮切成末，香蔥摘洗凈也切成末備用； 2、將肉餡放入碗中，加入醬油、鹽、白糖、料酒、雞蛋攪勻待用； 3、把泡好的千張切成…
荷葉粉蒸肉
色香味：荷葉的清香味與肉的香味融為一體 主料：帶皮豬五花肉500克 輔料：20厘米見方的鮮荷葉24張、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、醬油、鹽適量、花生油15克 製作： 1)烙盡五花肉皮上的余毛後，刮洗干凈，切成7厘米長，4厘米寬，0.7厘米厚的片盛…

㈡ 玫瑰糠疹患者不宜吃哪些食物

1、忌食魚腥發物： 如蝦、蟹、帶魚、鱔魚、狗肉、羊肉、牛肉、公雞、竹筍等。因這些食物聚濕專生熱，催生玫瑰糠屬疹。
2、忌食煙酒及刺激性香料： 如辣椒、花椒、大蒜、洋蔥、五香粉、辣椒醬等。因這些食品溫散辛燥，食入體內傷陰耗血，產生血熱血燥，加重玫瑰糠疹病情。
3、忌食肥厚、油炸食品： 各種烤炸食品如油條、炸雞、烤鴨、燒豬、油炸花生、薯條、煙熏肉等。因這些食品火熱，內生濕熱，能耗血傷陰，引起陰虛內熱，加重玫瑰糠疹病情。

㈢ 青椒怎麼做辣椒醬

主料

鮮尖青辣椒500克 姜幾片

蒜10瓣左右 花椒10克

麻椒10克 糖適量

玉米油適量

輔料

鹽少許

青辣椒醬的做法步驟

5.中途添加糖和鹽，大約炒至辣椒里的水分沒有了就關火.晾涼盛出。

小貼士

辣椒洗凈一定晾乾，最好不粘鍋。

㈣ 各種調料的介紹和作用 誰給介紹一下

各種調味料的作用
一）液體味料

醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作鹵味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其鹹度。

沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。

麻油（香油）：菜餚起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。

甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。

蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。

醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。

（二）固體味料

鹽（低鈉鹽）：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。

糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。

味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。

麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。

甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。

（三）辛香料

蔥：常用於爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。

辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮艷。

蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。

胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白鬍椒較溫和，黑胡椒味則較重。

八角：又稱大茴香，常用於紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。

干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。

紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。
魚露

魚露除鹹味外，還帶有魚類的鮮味。故潮州菜烹制菜餚，廚師多喜歡用魚露，而不用食鹽。
魚露於清代中葉始創於澄海縣。製作的主要原料大多為公魚和食鹽。先將公魚拌入食鹽腌制，
經一年以上時間至公魚腐化，再加進鹽水進行水浴保溫約15天便成鮭，再經過一個星期浸漬，
濾去渣質便成色呈豬紅色的味道鮮美香醇的魚露。

食用魚露與胃癌死亡率之間存在顯著正相關.

㈤ 懶人下飯辣椒醬做法

用料：

黃豆醬 2+1/2大匙

小茴香 5克

白糖 2大匙

鹽 1小匙

雞精 1小匙

熟芝麻 適量

做法：

1、取辣椒和部分麻椒粒，放入攪拌器內，打碎；攪成的大小和超市賣的干辣椒粒相似即可；

2、花牛選的是海天的黃豆醬，此醬為熟醬；鍋內倒水煮魚的底油；放入小茴香；把小茴香炸出香味；放黃豆醬炒香；

3、倒入攪好的辣椒，中火翻炒；

4、加白糖；加鹽，轉小火；加入雞精，快速翻炒；

5、關火，繼續翻動；最後加芝麻即可。

小貼士：

1、選炸過的辣椒時，要注意糊大勁的不能用；

2、因為麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒選時可根據個人口味留多或少；

3、攪拌時顆粒不要過大，麻椒盡量要攪碎；

4、選擇當天，但不要超過24小時；不僅是新鮮的原因，裡面的麻辣油也不會出現哈喇或變質的可能；

5、白糖、鹽等可根據個人的口味增減，花牛寫的只是通用的方子，自己做完後感覺正好，僅供參考而己；

6、之前的方子加了五香粉，主要是能減少油中的魚腥味。五香粉也可根據個人口味增減或不加入；

7、茴香是為了使醬更有味道，不喜歡的朋友可不加，最多不要超過20克；

8、邊的醬起小泡後就說明熟了；

9、這醬保存三個月都沒有問題的，前提是罐子內不能有水珠。

【蒜茸剁辣椒醬】

蒜茸剁辣椒醬天下皆知。四川人，貴州人和湖南人能吃辣，有不怕辣，辣不怕，怕不辣的美名。很少人知道，其實廣西人也愛吃辣，桂林一帶出產的蒜蓉辣椒醬，跟三花酒和腐乳一起，被列為桂林三寶。

用料：

新鮮紅辣椒 3磅

新鮮大蒜 5-6頭

姜 兩大塊

高度白酒 一杯

白糖 1/4杯

鹽 適量

做法：

1、辣椒洗凈，晾乾水氣。這一點很重要，剁椒裡面若是混了生水，容易變酸發霉腐爛；

2、大蒜去皮，姜塊也洗干凈，晾乾水汽，講究的話，可以把姜的皮也去掉，小時候家裡做一般不去皮，所以我也不做這一步了；

3、晾好的辣椒剁碎，我偷懶，用了粉碎機，效果差不多，主要是比較省事；

4、大蒜和姜也放到機器裡面打成茸；

5、把辣椒，大蒜，姜，鹽，糖和酒放入一個干凈無油的大碗拌勻，就可以裝瓶了；

6、等發酵一兩個禮拜以後，就可以打開吃了；

7、鹽和酒多放一點，有利於長期保持。用來蒸煮炒菜拌冷盤都可以，而且紅紅的顏色特開胃。

【玫瑰花醬】

用料：

玫瑰花

白砂糖

蜂蜜 適量

做法：

1、玫瑰花去掉花蕊、花莖、只留花瓣，放通風處晾片刻。我的玫瑰花確保來源與品質所以沒有清洗，如果介意請用清水漂洗，晾乾，並用紙巾按壓去多餘水分，這個步驟說實話很費時間哈；

2、加入白砂糖，戴一次性手套雙手搓勻，糖量以可全部搓入玫瑰花為准；

3、放在盤中用木杵砸勻，搗碎。這一步由俺的小幫手來完成，仔細看看臉上都有糖啊；

4、將搗碎的的玫瑰醬加入適量蜂蜜攪勻，裝在消毒好可密封的小瓶里，冰箱保存2-3天後既可食用。

小貼士：

1、玫瑰花醬剛做好時空口食用有淡淡的苦味，做好的玫瑰花醬需要一個發酵過程，需冰箱冷藏腌制3-5天後食用；

2、玫瑰花醬可用於製做玫瑰鮮花餅等各種甜點，也可拌入酸奶、稀飯、麵包等佐餐食用。

【香菇鹵肉醬】

提起鹵肉醬，大概很多人都會流口水吧，不僅因為鹵肉醬色香味俱全，還十分的百搭，拿來當菜，或是拌飯拌面，都可以。

說起鹵肉醬，最有名的當屬台灣的鹵肉醬，用紅蔥酥煮的鹵肉醬特別的香。我們這邊很少能買到紅蔥頭，所以我就拿洋蔥代替了，也算更為家常的做法，不要糾結正宗與否，好吃就行啦！

鹵肉醬的香味很重要，除了加洋蔥，我還加了干香菇，鮮香菇也是可以的，但干香菇的香氣更濃郁哦！

用料：

五花肉、干香菇、洋蔥、八角 調料包、桂皮 調料包、香葉 調料包、草果 調料包、橙皮 調料包、山楂 調料包、干辣椒 調料包、花椒 調料包、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖

做法：

1、五花肉洗凈切較小的塊，入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鍾，去盡血水；

2、香菇用冷水泡發，洋蔥切小丁；

3、五花肉放涼後切小丁；

4、香菇泡發後洗凈瀝干切小丁；

5、油鍋燒熱後倒入洋蔥；

6、小火煸炒至金黃；

7、倒入香菇丁翻炒片刻；

8、五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦後，加除鹽之外的所有調料和調料包及剛好沒過肉的水，煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛；

9、取出調料包，根據口味調入鹽，最後大火收汁即可。

【巧克力醬】

用料：

板栗 100g 吧

蜂蜜 20 ml

奶粉 50g

可可粉 10g

做法：

1、板栗去殼去皮（先去硬殼 熱水煮3到5分鍾，便可很方便的去處軟皮）；

2、加水煮30分鍾左右（水量不要過多，保證不少鍋就成了）；

3、把栗子打成泥（我只有豆漿機 所以用攪拌功能需要加水 據說也可以用袋子裝了擀麵棒碾，總之，想辦法弄成泥就對了）；

4、如果水分過多請放鍋內盡量炒幹些，但不要燒焦了哈，會變味，也別用炒菜有異味的鍋子；

5、我用了80克的栗子泥，加50g奶粉20g蜂蜜攪勻，然後加入10g可可粉，攪勻，發現較大栗子碎塊的漏網之魚記得撈出來哈；

6、登登登登，巧克力醬就誕生了，味道真的以假亂真，可以說，毫無PS痕跡的味道

㈥ 烹飪中，正宗的魚香味型用的是豆瓣醬，還是泡紅辣椒呢

魚香味介紹此味型是中、西餐調味中，均有使用的一種味型，在中國北方地區運用非常廣泛。廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產、禽蛋、蔬菜、豆類、海藻等為原料的菜餚。其口味特點主要體現為：咸甜酸辣兼備，蔥姜蒜香濃郁或清香爽口。

該味型中，"魚香"味主要來源於各種辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鮮類調配料。根據中、西餐在該味型中不同調味的指導思想，在製作中應按一定比例恰當組合。如：在各種辛辣調味品中常用的有：四川泡紅辣椒醬（中國四川等地常用於調味的一種泡菜，泡紅辣椒又叫魚辣子紋成的醬）、四郫縣豆瓣醬、香港李錦記蒜茸辣醬、香港李錦記豆瓣辣醬、紅辣椒粉、干辣椒，長蔥、洋蔥、鮮姜、大蒜等。在各種酸味調配料中常用的有：香醋、白醋、醋精、酸礬（檸檬酸）等各種酸性調料；鮮檸檬（香桃）（汁）、香港屈臣氏檸檬汁、鮮石榴籽、紅石榴汁、紅果、酸梅、番茄、番茄醬、瓶番茄少司等各種酸性水果、果汁及果醬；以及酸黃瓜、酸白菜等自然發酵的酸泡菜、酸奶油、酸牛奶、計司粉（芝士粉）等自然發酵的乳酸品等等。在各種酸甜、甜酸調配料中常用的有：柑橘、酸性蘋果、梨、菠蘿、橘汁、葡萄汁、紅果醬、山楂片、山楂糕、梅膏醬（冰梅醬）等各種酸甜、甜酸性水果；果汁、果醬以及各種酸甜、甜酸性蜜餞果脯、水果罐頭等等。在各種甜味調配料中常用的有：綿白糖、砂糖、片糖、蜜類、紅糖及各種甜性瓜果，果汁、果醬和蜜餞果脯、水果罐頭等等。在各種咸、鮮味調味品中常用的有：精鹽、味精、各種鮮湯（見本鮮味型）等等。

此味型在運用當中，除運用以上各類調、配料進行組合調味外，由於不同菜餚的風味所需，還常酌情選用醬油、紅菜頭、紹酒、玫瑰露酒、醪糟汁、白酒、辣醬油（口急汁）、胡椒粉、熟雞油、熟豬油、花生油及芹菜、胡蘿卜、青椒、芫荽（芫茜、香菜）等各種輔味調料和配料，以及食用色素等等。（在這里我們不提倡使用色素）

調制此味型時需要注意的是：此味型在中式調味中，是中國四川民間烹魚時所採用的獨具特色的調味方法，乃四川地區之首創。其調料的組合一般為：泡紅辣椒醬、蔥粒、姜米、蒜茸、紹酒、白糖、香醋、醬油、味精、鮮湯。在所用的調味料中以泡紅辣椒（又叫"魚辣子"）為主，泡紅辣椒多加工成醬後使用。如沒有泡紅辣椒，就不能制出正宗的四川的魚香味。我們說，泡紅辣椒是中國四川地區魚香味的主要來源。所以在用量上一定要足才能達到"濃魚香型"的特點。然而泡紅辣椒醬的鹹度較大，所以在用量上一定要做到恰到好處。在該味型菜餚的製作中，可不加或少加鹽，並慎放其他鹹味調料。另外，泡紅辣椒因其屬泡萊，故含有一定的酸度，在烹調時，應注意將泡椒醬炒透，待乳酸味炒盡香味、紅油已出時，再下入其他調料。在實際運用當中，為減少熗鍋次數，減少辣味對廚師呼吸系統的刺激，加快走菜速度，可使用煵泡紅辣椒醬直接參與調味（見該味型）。在四川郫縣豆瓣醬的運用上也是如此，可用煵郫縣豆瓣醬（見香辣味型）。在香港李錦記蒜茸辣醬及香港李錦記豆瓣醬的運用上，因其是以油加工熟透的辣醬，且含有味精等鮮味成分，所以可將其攪細後直接參與調味。紅辣椒粉及干辣椒，主要用於各種魚香味泡菜的製作。在該味型中，蔥、姜、蒜也是主要調味品，主要起去異味、增香味的作用，所以在用量上要掌握好比例，一般情況下，蔥、蒜、姜在用於熱菜時的比例為4：3：2。在冷盤中的比例為3：3：1。此外，在甜味及酸味調料的運用上，糖與醋的運用最為廣泛，是製作該味型菜餚的重要調味品。在中餐的調味中多用綿白糖和香醋，其調配比例與菜餚總量的配比必需恰到好處，一般使菜餚所呈的酸甜味比"清酸甜型"味（見酸甜味型）稍重為好。其糖與泡紅辣椒醬的比例一般以4：5為佳。在糖與醋的比例上一般為3：2。如加熱時間稍長，因醋有揮發性，所以醋的用量要稍多一些，一般可達到3：2.5。此外，白糖比白醋的比例一般為3：1，最多不宜超過2：1。對在其他酸味、甜味及酸甜、甜酸味調配料的應用可參見"甜酸味型"和"酸甜味型"，但在"魚香味型"菜餚的製作中，要符合該味型的口味特點。該味型用於冷盤時應注意：泡紅辣椒醬要採用煵泡紅辣椒醬（見該味型），不宜用紹酒（因紹酒不經受熱烹制體現不出其香味）。其他調料一般不用下鍋加熱，可以直接拌制而成。在蔥、姜、蒜的運用上以洋蔥茸、鮮姜茸、鮮蒜茸為佳，可用家用攪拌機打制。在醋的用量上要略少於熱菜中的用量，可酌情多加少許鹽，使其"底味"略重於熱菜。此外，在紅糖及白酒的運用上應注意：其多用於中餐冷盤中該味型泡菜的腌制。

該味型在調味中，由於各地區菜餚風味不同，常與"本鮮味型"、"葉香味型"、"植脂味型"、"煙香味型"、"清五香型"、"乳脂味型"、"臘鮮味型"、"酒香味型"、"海鮮味型"等相復合。

在實際運用當中，本味型及其雙復合和多復合味還常來自於市場所出售的該種復合味調味品及廚師所調制的味料和烹制的菜餚中。 魚香味魚香味汁的做法詳細介紹魚香味汁的味道：魚香味 魚香味汁的製作材料：主料：清油35克，泡紅辣椒醬50克，薑末10克、蒜末15克、蔥花20克，紹酒5克，鮮湯100克、白糖40克、香醋30克、醬油8克、味粉5克，濕澱粉20克，蔥花5克。 教您魚香味汁怎麼做，如何做魚香味汁將鍋炙好，下入清油35克，下入泡紅辣椒醬50克，以文火煵透去乳酸味，下入薑末10克、蒜末15克、蔥花20克，炒透出香、出紅油，烹入紹酒5克，下入鮮湯100克、白糖40克、香醋30克、醬油8克、味粉5克，用濕澱粉20克勾芡，亮出紅油，加入5克蔥花即成。 魚香味汁附方：1.用料
煵泡紅辣椒醬50克，蔥花25克，蒜末15克，薑末10克，玫瑰露酒5克，白糖30克，罐頭菠蘿粒10克，屈臣氏檸檬汁25克，番茄醬5克，味粉5克，濕澱粉20克，鮮湯100克，清油35克。

2.用料
煵泡紅辣椒醬50克，蔥花25克，蒜茸15克，薑末10克，玫瑰露酒5克，白糖40克，白酷15克，醬油10克，味精5克，濕澱粉20克，鮮湯100克，清油35克。

註：此魚香汁可直接澆入菜中或入料碟以"過江"形式蘸食。如果以之熘制菜餚直接成菜，需提高此汁濃度，增加濕澱粉的用量。

㈦ 黃瓜卷肉的做法步驟圖，黃瓜卷肉怎麼做好吃

用料

黃瓜 1根

五花肉 200克

辣椒醬 一勺

黃瓜卷肉的做法

• 五花肉加少許鹽煮熟切片

  

• 😍開吃嘍

㈧ 求美國的食材(要英文拼寫和大約價格)

麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
全麥麵粉 whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
馬蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder？
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ
小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten
鹼水／(木見)水 alkaline water／lye water／potassium carbonate
白礬 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
酵母／酒餅 yeast／ibu roti
麵包／面飽 bread
土司麵包／吐司 toast
麵包糠／麵包屑 breadcrumbs
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla bean／vanilla pod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence
香草粉 vanilla powder
班蘭粉／香蘭粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
班蘭精／香蘭精 pandan paste／pasta pandan
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence
杏仁粉 almond flour／almond mieal
皮屑 grated zest／grated rind
海苔粉 ground seaweed
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple syrup
玉米糖漿 corn syrup／karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup
麥芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 Efructos
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
日式糙米糖漿 amazake
綿花糖霜 marshmallow cream cream
冰糖 ROCK sugar
椰糖／爪哇紅糖 palm sugar／gula malacca
黃砂糖 brown sugar
紅糖？／黑糖？ dark brown sugar
紅糖？／黑糖？ muscovado sugar
金砂糖？ demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
細砂糖／幼砂糖 castor sugar
糖粉 icing sugar／confectioners' sugar
糖霜／點綴霜 icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
牛油忌廉 butter cream
什色糖珠 HUNDREDS ＆ THOUSANDS
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
涼粉／仙草 grass jelly
果子凍／果凍粉／(口者)喱 jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠 gelatine sheets／powdered gelatine
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂 agar agar powder
食用色素 food colouring
牛油／奶油 butter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine
起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine
豬油／白油／大油／板油? lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
烤油？ dripping
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉 cream／whipping cream
包括：
1 light whipping cream
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸乳酪？／酸乳酪？ sour cream
酸奶 buttermilk
牛奶／鮮奶／鮮乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水 evaporated milk
煉奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／乳酪／乾酪／乳餅 cheese
起司粉 powdered cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream cheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese
優格／乳果／酸乳酪？／酸乳酪？ yoghurt
優酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt
黃豆 soy bean
紅豆 red bean／adzuki bean
紅豆沙／烏豆沙 red bean paste
綠豆 mung bean
綠豆片 split mung bean
薏米 pearl barley
沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
蓮藕 lotus root
蓮蓉 lotus paste
紅棗 chinese red dates
蜜棗 preserved red dates
棗泥 red date paste
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉dried longan
葡萄乾 raisin
柿餅 dried persimmon
桃脯 dried peach
杏脯 dried apricot
蘋果脯／蘋果乾 dried apple
陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel
百合 dried lily bulb
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子 glace cherry／candied cherry
蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut
花生 peanut
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁 pine nut
栗子 chestnut
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
杏仁／杏仁片／扁桃 almond
北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏 apricot kernel
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
開心果／阿月渾子 pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut
山胡桃／胡桃 pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras
白果／銀杏 ginkgo nut
檳榔 betel
芝麻 sesame seed
蓮子 lotus seed
罌粟子 poppy seed
亞答子 atap seed
法式吐司 french toast
裸麥麵包 rye bread
派／批 pie
塔／撻 tart
凍派／凍批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚風蛋糕 chiffon cake
海綿蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可麗餅 Ecrepe
煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake
厚松餅 pikelet / hotcake
墨西哥面餅 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 mousse
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋塊 hash brown
英式松餅／瑪芬麵包 english muffin
松糕／瑪芬 american muffin
格子松餅 waffle
蕃茄醬: ketchup
水蜜桃罐頭: peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup
蘇打餅干: saltine crackers
白醋: rice vinegar (工研醋)
烏醋: black vinggar
辣椒醬: chili sauce
牛頭牌沙荼醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
抹荼粉: green tea powder
餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins
水餃皮: mpling wrapper / mpling skins /gyoza wrapper.
春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
黑木耳: dried black fungus
燒海苔: roasted seaweed sushi nori
蝦米: dried shrimp
鹹蛋黃: salted egg yolk
杏桃果膠 apricot glaze
姜粉 ginger powder
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美國、加拿大的英文名?)
洋梨 pear
杏桃 apricot
無花果乾 dried fig
手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)
白醋 white vinegar(西洋料理用的)
豆辦醬 chilli bean sauce
XO醬 XO sauce
桂圓 dried longan
黑木耳 black fungus / wood ear fungus
燒海苔 toasted nori seaweed
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
南乳 fermented red beancurd
雜糧預拌粉 multi-grain flour
威化餅乾 wafer biscuit
幼糖 caster sugar
軟化牛油 soft butter
麵粉 plain flour
玉米粉 ( 太白粉) cornflour
自發麵粉 self-raising flour
乾椰絲 dessicated coconut
葡萄乾dried currant
糖份混合物 icing sugar mixture