玫瑰仔姜

❶ 鮮姜腌鹹菜的做法

方法
1、將鮮姜清洗干凈了，然後用刀子將薑片刮掉了。
2、然後就是用刀將姜切成小塊，在裡面放入幾勺鹽，腌制一會，等到腌制好之後，就將姜裡面的水分泌出來，然後就是將這些水倒掉了。
3、准備好乾辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、將所有的配料都放到姜裡面，攪拌均勻了，然後再裡面倒入適量的醬油和白糖，一定是要讓醬油將姜淹沒了，這樣腌制出來的鹹菜比較好入味，更加的好吃。
生薑鹹菜怎麼吃

材料:鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖。
製作方法如下：
1、我們在選擇食材的時候一定是要注意問題，大家在選擇姜的時候一定要選擇新鮮的。
2、我們在清洗的時候，一定是要將姜須、稈去掉了，然後洗干凈了。
3、准備好之後，就可以進行腌制了，大家在腌制的時候要先用簸來曬鹽。然後就是分三次進行加入鹽，等到第三道的時候，最多就是要腌制1天。
4、然後就是醬制了，等到4天之後就淘洗出缸，將水分都瀝幹了，然後就是再加入缸加醬。我們在加醬的時候，放一層姜，再放入一層醬，醬一定是要沒過姜5厘米。
5、日曬。差不多是要在室外曬3個月左右，這樣就是製作成半成品了。
6、浸泡。然後就是將半成品的醬出缸，洗干凈了，再晾曬，然後就是下缸，加入糖汁進行浸泡，糖汁可以是用紅糖加25%的水製作，等到冷卻了，就加入糖色，然後再浸泡1個月，就成了玫瑰姜。
7、然後就是再進行日曬了，將玫瑰姜撈出，再曬一兩天，就腌制完成了。
生薑鹹菜的功效與作用

我們要知道生薑腌鹹菜是不能夠經常食用的，我們偶爾的食用一些是可以的，能夠很好的促進消化，但是如果每天都食用的話，就是會對身體有比較大的危害的，因為鹹菜在腌制的過程中是會產生一些對身體健康有害的物質的。

對身體有好處，可以排除寒氣
生薑是有辣味的，裡面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的揮發性，能夠很好的增加我們血液循環的速度，刺激胃液的分泌，幫助很好的進行消化，幫助健胃，而且生薑還具有一定的發汗解表、溫中止嘔的功效，所以大家如果是有感冒、著涼的狀況，就是可以熬一些姜湯來喝，能夠有很好的治療的作用，生薑對於治療暈車和暈船也是有很好的效果，我們將生薑貼在肚臍，外面在貼上一張濕止痛膏，可以很好的幫助緩解暈船暈車的症狀。但是我們要注意腌制的鹹菜裡面含有硝酸鹽，在腸道裡面的細菌作用下是會還原成有毒的亞硝酸鹽，這是一種對身體健康有害的物質了，是容易引起一些癌症的。

❷ 仔姜怎麼腌制又脆

姜是人們日常生活中烹制菜餚時的一種重要提味及除腥調料。人們都說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見其食療功效也很顯著。仔姜就是我們平時所見到的嫩生薑。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鮮嫩、酸甜爽脆，可謂男女老少皆宜，而且做法也簡單，特別是完全沒了生薑的辛辣味，絕對稱得上是一道相當美味的開胃小菜。

一、腌子姜做法一

食材：嫩姜300g、冰糖粉適量、李錦記蒸魚豉油半瓶、雙魚玫瑰浙醋半瓶。

步驟：
1.嫩姜洗凈自然晾乾，切成薄片，切好的薑片裝入干凈無水的玻璃瓶。
2.冰糖粉、蒸魚豉油、醋以1：3：3的量兌入，直到浸沒薑片。冷藏5天左右即可食用。
小貼士
嫩姜盡量選嫩的，切片如有筋出現的略老，影響口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋適量、糖精10粒、白糖適量。
步驟：
1.姜洗凈去老皮後再用涼白開沖一沖一邊切片作底(這樣放得平，不容易滾)。
2.把姜切成盡可能薄的片放入無水干凈玻璃瓶中沙糖，糖精用水和開加入白醋放涼。
3.水涼後倒入薑片中浸泡(最好水要過面)一星期後，酸爽開胃的腌姜可以吃啦。
小貼士
姜要切得盡可能薄，這樣不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食鹽2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步驟：
1.仔姜刷洗干凈，不用削皮，將仔姜切成薄片
2.仔薑片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鍾，將水分逼出，白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用
3.把姜中的水分擠干，擠得越干越好，把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹飪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過薑片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好。
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。
四、子姜功效
1.減肥
子姜的熱量較低，味性辛，能燃燒脂肪，有助於達到減肥目的。
2.促進消化
子姜能促使胃液分泌，增加腸道蠕動，幫助消化。子姜辣味也可增進食慾、健胃消食。
3.緩解感冒
子姜性辛，有去熱作用，對風寒感冒者有幫助治療的效果。
4.防癌功效
子姜能夠降低癌細胞活性，一定程度上清除癌變細胞，有防癌的效果。

❸ 生薑泡醋能放玫瑰花糖醬嗎

生薑泡醋能放玫瑰花糖醬。做玫瑰糖醋仔姜

材料：子姜250克、釀造白醋125克、冰糖125克（冰糖和白醋的比例為1：1）、鹽5克、玫瑰花15粒左右。

玫瑰糖醋仔姜的做法

1、將仔姜表面洗干凈（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻腌制20分鍾。

2、將白醋和冰糖放入鍋中小火加熱，待冰糖快全部溶化時放入玫瑰花煮至冰糖完全融化，晾涼待用。

3、將腌制好的薑片擠干水分待用，擠出的薑汁可以腌制肉類或者做涼拌菜。

4、將擠干水分的薑片放入可以密封的容器中，倒入玫瑰糖醋汁，密封腌制1天即可，腌制時間越長越入味。

❹ 泡子姜的做法

製作步驟：
1.子姜切片，厚度大概1-2mm，太薄泡出來太軟沒嚼勁，太厚不入味；

2.薑片放進壇子，加入適量上等紅糖，我用的是義烏紅糖；

3.倒入玫瑰米醋，醋剛好能將薑片淹沒即可；

4.封壇，放入冰箱，3-4天即可食用；

5.4天後的效果，口感不錯。最好早上食用，姜早上人參，中醫一般都建議早上吃，配著粥吃，很可口。

❺ 如何腌制嫩姜

用料：

嫩姜 500克

白醋 300克

冰糖 80克

鹽 25克

步驟：

1，把姜洗凈，用削皮刀把表面的皮削去

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食用功效：

⑴助陽

中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。

如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。

⑵產後

產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及喂養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風濕頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成皮膚發炎、長痱子。產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風濕和偏頭痛。

⑶防胃病

增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除膻味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有「飯不香，吃生薑」的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。

❻ 鮮生薑鹹菜的腌制方法

鮮生薑鹹菜的腌制方法

1、將老薑清洗干凈了，然後用刀子將薑片刮掉了。

2、然後就是用刀將姜切成小塊，在裡面放入幾勺鹽，腌制一會，等到腌制好之後，就將姜裡面的水分泌出來，然後就是將這些水倒掉了。

3、准備好乾辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。

4、將所有的配料都放到姜裡面，攪拌均勻了，然後再裡面倒入適量的醬油和白糖，一定是要讓醬油將姜淹沒了，這樣腌制出來的鹹菜比較好入味，更加的好吃。
生薑鹹菜怎麼吃
材料:鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖。

製作方法如下：

1、我們在選擇食材的時候一定是要注意問題，大家在選擇姜的時候一定要選擇新鮮的。

2、我們在清洗的時候，一定是要將姜須、稈去掉了，然後洗干凈了。

3、准備好之後，就可以進行腌制了，大家在腌制的時候要先用簸來曬鹽。然後就是分三次進行加入鹽，等到第三道的時候，最多就是要腌制1天。

4、然後就是醬制了，等到4天之後就淘洗出缸，將水分都瀝幹了，然後就是再加入缸加醬。我們在加醬的時候，放一層姜，再放入一層醬，醬一定是要沒過姜5厘米。

5、日曬。差不多是要在室外曬3個月左右，這樣就是製作成半成品了。

6、浸泡。然後就是將半成品的醬出缸，洗干凈了，再晾曬，然後就是下缸，加入糖汁進行浸泡，糖汁可以是用紅糖加25%的水製作，等到冷卻了，就加入糖色，然後再浸泡1個月，就成了玫瑰姜。

7、然後就是再進行日曬了，將玫瑰姜撈出，再曬一兩天，就腌制完成了。

❼ 仔姜怎麼腌

1、嫩生薑怎麼腌制

5分鍾切片嫩生薑190g、鹽10g白砂糖50g、白醋15g。

嫩生薑洗凈,用刀將邊邊角角修干凈;洗凈的生薑切片;加入鹽,腌制到出水變軟,瀝凈鹽水(1-2小時即可);加入適量的糖(量根據個人喜好或多或少即可);加入白醋(也是根據個人喜好來);裝進適當的瓶子里,放如冰箱冷藏室,2-3小時候就可以吃啦。因為糖水沒有煮過,所以做好的腌生薑盡量在一星期內吃完,所以上文腌制的克數比較少,只是小小的一瓶,這個做起來也簡單,吃完再就好哦。

嫩生薑怎麼腌制

2、嫩生薑的食療價值

吃生薑可以美容。

生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。

生薑對於普通風寒感冒有一定的療效(如:不能隨便吃葯的孕婦可以將適量的生薑加水熬成湯,喝後有緩解作用,而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。),風寒引起的鼻塞,亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。

3、嫩生薑如何選購

選生薑顏色應挑本色淡黃的,用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的,同時還可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。 鮮姜買回後,先放在太陽下略曬一兩小時,以起到去除鮮姜上黴菌的作用,然後可用一隻小瓦罐或大口瓶,放上七八成黃沙(要經常保持黃沙濕潤),再將買回的鮮姜一塊塊埋在裡面,略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用,這樣放很久也不會霉爛,不會干癟。

嫩生薑怎麼腌制

嫩生薑怎麼做好吃
嫩姜炒肉片

材料:適量仔姜,適量豬裡脊肉,一個青椒,少許生抽,少許胡椒粉,少許豆瓣醬,少許鹽,少許澱粉。

做法:裡脊肉洗凈切片。切好的肉里放少許生抽、胡椒粉、料酒拌勻腌15分鍾左右、仔姜洗凈去皮。仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小塊入盤待用。肉片入鍋前加澱粉拌勻。鍋里多放些油肉就不會粘鍋,炒姜的時候也不用再放油了。油熱了 放一小勺豆瓣醬爆香。倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盤待用。鍋內留底油。倒入薑片青椒塊加少許鹽翻炒。翻炒仔薑片刻 倒入肉片炒勻即可。

吃嫩生薑的注意事項
姜既然有葯理作用,就應該注意它的一些用法和禁忌,以下幾個問題是應該注意的:

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。

❽ 仔姜怎麼腌制好吃

首先，按仔姜2公斤、食鹽150克、白糖100克的比例進行腌制。在仔姜的選擇上，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜。

❾ 泡仔姜怎麼做

泡仔姜做法如下：

主料：鮮姜、小辣椒若干

調料：食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量。

詳細步驟：

1、燒一鍋開水，放入乾花椒泡製至水涼，泡菜壇洗凈瀝干水份備用。

❿ 日式泡姜的做法

1、把仔姜清洗干凈切成片/絲，加1小勺鹽腌制一下，期間不時地翻拌；半小時後，將仔姜腌出的鹽水擠干備用；

2、取干凈無油膩的小鍋，加入半杯清水、1杯白醋、30克冰糖、兩朵玫瑰茄（洛神花），煮開後放涼，再倒入2大勺米酒（可省略），泡入仔薑片，浸泡一會兒就可以食用了，泡越久越入味。

溫馨提示

仔姜要挑白凈水靈的纖細長條。泡製時加上洛神花是為了讓顏色更漂亮，沒有可以忽略；當然，仔姜遇到醋本來就會產生微紅；糖醋汁的比例可自行調配。

按養生常識，冬吃蘿卜夏吃薑，且姜最好是早上吃；一碗清粥就著泡仔姜，酸甜中帶著辛辣，是夏日早餐爽口的小菜。

(10)玫瑰仔姜擴展閱讀：

日式泡仔姜是日本的一種泡姜。姜具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效；還具有解毒、殺菌及延緩衰老的作用。

生薑中的姜辣素能對抗造成衰老的氧自由基，比維生素E還要強得多。燥熱的夏季食慾不好或飲食過於油膩及生食海鮮產品時，來幾片酸甜仔薑片，既開胃又解毒，很管用的。