干百合去苦

『壹』 干百合怎樣做可以去處苦味

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。
炒菜時：1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮；
2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；
4、將煮好後的百合用冷水沖洗後瀝干，放入鍋中加西芹一並炒即可。
5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）

『貳』 怎麼去除百合的苦味

將百合一瓣一瓣的掰下來，然後放在水裡浸泡一天；或者在煲湯的前幾個小時里，將百合放在鹽水裡浸泡數小時，也可減輕百合的苦味。

在做百合燉湯時，可添加一些其他的食材用來掩蓋百合的苦味，也是可以有效減輕百合燉湯中的苦味的，這樣對健康也是有幫助的。

『叄』 怎樣去除干百合的苦味

烹飪前將干百合用溫水浸泡即可，下面介紹做法：

准備材料：西芹300g、干百合15g、腰果50g、鹽適回量、糖1小勺答

製作步驟：

1、干百合用溫水泡發，同時可以去除苦味

『肆』 百合怎麼去苦味

1、百合煮好後加冰糖即可。

2、如果對苦味比較敏感，還可以將洗干凈的百合撕皮(表面的一層膜)，並去除根部。

3、在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、有苦味的食物基本上經過反復沖洗揉搓和浸泡之後，苦味都能去除大半。

下面介紹做法：

准備材料：綠豆150g、鮮百合1隻、冰糖60g、清水適量

製作步驟：

1、准備食材。

『伍』 百合如何去除苦味

一般鮮百合最好在6、7、8、9月份買，這是鮮百合上市的季節，這樣就保證了鮮百合的新鮮度。鮮百合不處理的話會有苦味，也有毒。那麼新鮮百合怎麼處理不苦?我們來看看新鮮百合去苦味的方法。

新鮮百合怎麼處理不苦

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

新鮮百合為什麼是苦的

我們平常買的百合有鮮百u>蝦透砂俸現鄭拾俸系母泄僖笫牽崛懟⒀丈喟住⒂泄庠蟆⑽廾饗園吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒摺⑸稅摺⒊姘摺⒒菩獍摺N牌鵠從械奈兜潰⑵鵠詞腔嵊械愕憧嗌叮饈嗆苷5摹/p>

當然，新鮮百合也並不一定全部是苦的。百合根據有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是葯百合，粉百合是不苦的，葯百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

另外，超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。

新鮮百合怎麼清洗處理

1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下沖洗，把外面的泥沙沖洗掉。

2、按照百合花型，把百合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。然後把小朵百合外面發黃的百合瓣去掉。

3、簡單剝洗百合的小竅門。用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面發黃的部分削掉。

4、削干凈的小朵百合放水裡沖洗干凈，然後就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。

5、如果剝到裡面有發黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。

6、全部剝好，洗干凈，就可以下鍋煮啦。

『陸』 干百合苦澀怎麼去除苦澀

將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，並一定要在冷水中浸漬不少於二小時，那樣苦味就會降至最低程度

『柒』 百合去苦味最佳辦法

一、鮮百合能不能生吃？

新鮮的百合是可以生吃的，如果新鮮百合吃起來有苦的味道，就可以先把單瓣的表皮去除，然後浸泡兩個多小時，這樣百合的味道就可以變得更好。當然，也可以在表皮上用一些鹽擦拭一下，可以放半個小時以後再進行清洗。一般用上面的這些方法清洗以後，百合苦的味道就沒有那麼嚴重。

二、鮮百合如何去苦味？

1、想要去除鮮百合的苦味就需要注意，可以先把百合一瓣瓣的掰開，然後再把每一瓣表面的皮都去除。在一個盤子裡面加入適量的冷水，把百合放下去浸泡兩個小時，然後再撈出來瀝干水分，放到鍋裡面用大火煮開，再改成小火慢慢的煮熟。可以和芹菜搭配在一起炒制以後吃，這樣苦味就能夠去除。

2、新鮮的百合苦味想要去除就可以使用涼拌的方法來吃，先用正確的方法進行清洗，然後把水分瀝干。在鍋裡面加入百合，再加入適量的水，用大火煮開，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟為止。再加入一些糖攪拌均勻，放在冰箱裡面凍一下再吃，苦味就能夠消除。

3、新鮮百合有苦的味道，想要讓這種苦的味道沒有那麼嚴重，還可以做清肺湯，可以和排骨搭配在一起做來吃。可以先放到鍋裡面煮開，大概煮90分鍾左右。在炎熱的夏季適當的吃一些百合是非常好的，百合是一種滋潤的食物，可以達到清肺熱補肺陰的作用，而且還可以清熱益心，這種搭配方法吃起來就不會苦。

值得一提的是，百合還可以和南瓜搭配在一起煮成百合南瓜粥，味道會變得很好，不會有苦的味道。大家可以購買一些南瓜粉，然後再把已經處理好的百合和南瓜粉一起煮熟，就可以吃了。

『捌』 干百合怎麼吃不苦

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表層的一層膜)。如果不撕下，苦澀味會加劇。
2、侵泡：用涼水放到盤內將整理好的百合花滲入，浸二鍾頭，便於使百合花消化吸收水分，除去苦澀味。
3、老冰糖泡：在水裡泡上1-2個鍾頭，水中放一些老冰糖。
4、鹽小水泡：用食鹽水侵泡清理，苦澀味也會降許多 。
4、綽水：開水焯。焯的情況下最好將百合花一瓣一瓣扒開用開水焯。
5、加上別的食物遮蓋苦澀味：例如燒百合銀耳粥時，多加一點老冰糖，用清甜味遮蓋苦澀味;燒大棗百合粥，用一片一片的大棗去遮蓋苦澀味等。
我們平時買的百合花有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感觀規定是，綿軟、色調雪白、有光澤度、無顯著斑印、魚鱗肥厚型圓潤，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹跡。聞著有淡淡的味道，嘗起來是會出現豆豆澀味，它是很一切正常的。
自然，新鮮百合也並不一定所有是苦的。百合花依據有沒有苦澀味，大概能夠分成二種，一種稱為粉百合，一種是葯百合，粉百合不是苦的，葯百合有苦澀味。針對有苦澀味的百合花實際上要是略微生產加工一下，就可以除去它的苦澀味了。
此外，商場里在散稱賣的新鮮百合，要需注意：一個百合花有很多個小百合頭構成的，頂部有一點紅或純白色的，便是苦的百合花。香甜的百合花一般僅有一個頭，並且比苦的百合花要粗大，色調和白玉石一樣，很美的，是真空包裝袋冷凍的，品牌我想不起來楚了。這類香甜的百合花，無論你如何做菜全是甜的。另外，建議你下一次買以前先拿一片嘗一下，苦的也不買，甜的就多買一點。

『玖』 干百合要怎麼處理才會不苦

方法如下：

1、涼來水上鍋，源水開後中小火蒸約兩分鍾左右，至百合由白色變米黃色即可關火；（也可以不蒸，倒入燒開的水裡面，稍微煮開兩開後就撈出來，再倒入涼水裡沖涼）

(9)干百合去苦擴展閱讀

百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。

這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

『拾』 干百合吃起來為什麼會發苦

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。

百合有苦味是怎麼回事

百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

百合苦的好還是不苦的好

百合正是發苦的生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。那麼，是不是說明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是葯百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做葯用，功效不同，沒有可比性，不能說哪個更好，看你需求是什麼吧。

百合如何去除苦味

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。