甜百合和苦百合的區別

1. 甜百合是加工的還是天然的

甜百合是天然的。

百合花這類食物能夠分成苦百合花和甜百合花二種，假如對他們掌握很少，沒辦法把他們差別開，這兒就來掌握下他們的差別:

1、味兒

苦百合花和甜百合花在味兒上帶顯著差別，苦百合花的味兒以苦主導，味兒略甘，而甜百合花的味兒則以甜主導，吃過之後口留余甘，味道特別好。苦百合花和甜百合花，除開味兒差別之外，他們的原產地也不盡相同，苦百合花關鍵生產在我國，湖南省，浙江省及其江蘇省等地方，甜百合花則關鍵生產在中國甘肅的南寧市。

2、外型

苦百合花和甜百合花在外型上也是有一定差別，苦百合花從表面上看，色調淡黃，並且沒有光澤度，而田百合花也叫菜百合花，它由外收看是顏色雪白，並且有光澤度的魚鱗，肥厚型而圓潤，色澤較為細致。

3、營養元素

苦百合花和甜百合花在營養元素上也是有顯著差別，苦百合中葯用成份的成分比較多，它帶有黃酮和純天然含糖量及其一些醛類物質，而甜百合花的葯用價值作用較弱，營養成分卻很高，它不僅帶有蛋白和多種營養元素，還帶有一些純天然糖份和多種多樣營養元素，平常大家服用之後能滋補養生人體，也可以減輕體質虛弱。

2. 新鮮百合的味道-甜 or 苦

苦的，百合為常用中葯，性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。

百合有較高的營養價值，含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳餚，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜餚。唐代傳統小吃百合迷住了多少食客，權貴還將其作為高級禮品進奉朝廷。

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百合的葯用價值

傳統的醫學認為，百合性平味甘，可補中氣，養陰潤肺，止咳平喘，利大小便，早在漢朝已做葯用。

1、百合高鉀低納，可預防高血壓，可保護血管;

2、百合中的果膠豐富，可降低膽固醇、降低血糖，還能潤滑腸道，改善便秘現象。

3、百合中的百合苦和秋水仙胺，可抑制癌細胞的繁殖，可預防癌症。

4、百合中的礦物質含量豐富，可改善貧血和排毒，尤其中生活壓力較大的人群非常適合吃;

5、百合對面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚乾燥等問題，都有一定的療效，可使肌膚光滑潤澤、皮膚玉白，減少皺紋、延續衰老。

3. 葯百合和甜百合的區別是什麼

葯百合和甜百合的區別：外觀不同、味道不同、產地不同、吃法不同、作用不同

一、外觀不同

葯百合

葯百合外表上看起來顏色是微黃的，而且沒有光澤。

甜百合

甜百合外表看起來顏色是白色的，且是有光澤的。

二、味道不同

葯百合

葯百合的味道嘗起來比較苦。

甜百合

甜百合的味道嘗起來比較甜。

三、產地不同

葯百合

葯百合的主要產地在湖南、浙江以及江蘇等地。

四、吃法不同

葯百合

葯百合煮熟後才能食用。

甜百合

甜百合生吃或者烹熟後食用都是可以的。

五、作用不同

葯百合

葯百合不僅可以作為中葯材使用，而且可以食用。

甜百合

甜百合僅供食用，不可以作為中葯材使用。

4. 苦百合與甜百合有什麼區別

只是味道上有差別，苦百合的苦味在烹制過程中可以減少，功效也差不多。

5. 百合是苦的還是甜的

最討厭百合的苦味了，不過就是要有這種苦味才好，清肺潤燥的食材大多是苦的，比如柚子啊苦瓜什麼的，有個飲料上不是有個名詞叫「微苦主義」么
飯店裡的不知道加了多少糖的，還是不要吃的好

6. 新鮮百合到底是甜的、酸的、還是苦的

新鮮沒加工過得百合是帶苦味的，一般飯店裡用來做菜的沒有苦味的都是經過加工或是罐頭的，所以沒有苦味了！

7. 如何辨別百合的好壞呢

個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的較好。

選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。

百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

注意：百合干並非是越白越好，我們可用簡單操作性強的方法選擇購買未經硫磺熏制的百合干。在購買的過程中，我們應盡量減少購買純白色或者淺黃色的百合干。同時可以聞氣味，若沒有硫磺酸澀的刺鼻氣味，則其被硫磺熏制的可能性較小。

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不同種類百合挑選：

可根據個人的口感來選擇，如果做菜當然要選擇口感好些的蘭州百合。如果是做甜點其實三種都可以選擇。不過，如果入葯膳，建議去醫院或者正規的葯店去購買。

1、蘭州百合

蘭州百合表面呈微黃或乳白色，光滑並且脈紋不明顯，質地堅脆易折斷，氣味甘淡，味微甜。相對於其他品種百合來說厚度會比較薄些。蘭州百合是我國唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不錯的選擇，但在產地也可作為葯用。

2、龍牙百合

龍牙百合主產於湖南隆回，邵東和江西泰和、萬載等地。鱗片下部肥厚，上部尖彎，形如龍爪，色如象牙，故而得名龍牙百合。其特點是肉質肥厚，味淡不苦。湖南作為百合的主產區之一，其產的百合是市場上的主流產品。龍牙百合亦可食用亦可葯用。

3、宜興百合、卷丹百合

宜興百合具有「太湖之參」的美譽，是一種葯食兼用的百合品種。它的學名也叫卷丹。卷丹百合一般為多頭百合，片小，氣微，味微苦。

8. 干百合吃起來為什麼會發苦

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。

百合有苦味是怎麼回事

百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

百合苦的好還是不苦的好

百合正是發苦的生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。那麼，是不是說明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是葯百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做葯用，功效不同，沒有可比性，不能說哪個更好，看你需求是什麼吧。

百合如何去除苦味

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

9. 苦百合和甜百合有什麼區別

百合的鑒別：來源
1.卷丹：為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.的乾燥鱗莖。
2.百合：為百合科植物百合Lilium brounii F.E.Brown var.virim Baker.的乾燥鱗莖。
3.細葉百合：為百合科植物細葉百合，Lilium pumilum Dc.的乾燥鱗莖。
百合的鑒別：產地與分布
1.卷丹：多為栽培。主產江蘇、浙江、湖南、廣東、四川、安徽、陝西等省。以湖南品質最好，江浙產量最大。行銷全國並出口。
2.百合：產銷同上。
3.山丹：多為野生。分布於東北三省及河北、河南、山東、山西、內蒙古、寧夏、青海、甘肅、湖南等省區。多自產自銷。
百合的鑒別：鑒別要點
上述幾種來源不同的百合，形狀大致相同，其主要區別列表如下：來源 長(cm)寬(cm)厚(mm)縱直脈紋卷丹 2～3.5 1～1.5 1～3 3～8條百合 1.5～3 0.5～1 4 3～5條細葉百合5.5 2.5 3.5 不明顯
百合的鑒別：名典鑒別
①《神農本草經》： 「百合味甘平。生川穀。」②粱?《名醫別錄》： 「百合生荊州山谷。二月、八月采根，陰干。」③陶弘景曰：「近道處處有之。根如葫蒜，數十片相累。人亦蒸煮食之，……亦堪服食。」④唐?蘇恭曰：「此有二種，一種葉大莖長，根粗花勻者，宜人葯，一種細葉，花紅色。」⑤宋?蘇頌曰：「百合三月生苗，高二三尺。干粗如箭，四面有如雞距，又似柳葉，青色，近莖處微紫，莖端碧白。四五月開紅白花，石榴嘴而大。根如葫蒜，重疊生二三十瓣。又一種花紅黃，有黑斑點，細葉，葉間有黑子者，不堪入葯。」⑥明?《本草蒙筌》：「百合，洲渚山野俱生，花開紅白二種。根如葫蒜，小瓣多層，人因美之，稱名百合。」⑦李時珍曰：「百合一莖直上，四向生葉。葉似短竹葉，不似柳葉。五六月問莖端開大白花，長五寸，六齣，紅蕊四垂向下，色亦不紅。紅者葉似柳，乃山丹也。百合結實略似馬兜鈴，其內子亦似之。其瓣種之，如種蒜法。山中者，宿根年年自生。」⑧又「正誤」寇宗奭曰：「百合莖高三尺許，葉如大柳葉，四向攢枝而上。其顛即開淡黃白花，四垂向下覆長蕊，花心有檀色，每一枝顛，須五六花。子紫色，圓如梧子，生於枝葉間。每葉一子，不在花中，亦一異也。根如百合，白色，其形如松子殼，四向攢生，中間出苗。時珍曰：寇氏所說，乃卷丹，非百合也，蘇頌所傳不堪入葯者，今正其誤。葉短而潤，微似竹葉，白花四垂者百合也。葉而狹，尖而柳葉，紅花，不四垂者，山丹也。莖葉似同丹而高，紅花帶黃而四垂，上有黑斑點，其子先結在枝葉問者，卷丹也。卷丹以四月結子，秋時開花，根似百合。其山丹四月開花，根小少瓣。蓋一類三種也。」⑨清?《本草從新》：「百合甘平。花白者入葯。」
百合的鑒別：快速鑒別
1.卷丹：鱗葉呈長橢圓形，頂端較尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，常向內捲曲。長2～3.5cm，寬1～1.5cm。表面乳白色或淡黃棕色，光滑、半透明，有縱直脈紋3～8條。質硬脆，易折斷，斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。
2.百合：鱗葉較上種小，長1.5～3cm，寬0.5～lcm，厚約4mm，有脈紋3～5條，有的不明顯。
3.山丹：鱗葉較大，長5.5cm，寬2.5cm，厚3.5mm，色較暗，或帶黑紫色，脈紋多不明顯。
三種百合的鑒別，不同的百合的種類，百合的鑒別是不一樣。

10. 百合是苦的好還是不苦的好

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干內凈，用水容充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。