丁香酚的比重

㈠ 丁香油是什麼

丁香油
【葯 名】：丁香油
【拼 音】：DINGXIANGYOU
【來 源】：為雙子葉植物葯桃金娘科植物丁香的乾燥花蕾(丁香)經蒸餾所得的揮發油(古代則多為母丁香所榨出之油)。
【功 效】：暖胃，溫腎。
【主 治】：治胃寒痛脹、呃逆、吐瀉、痹痛、疝痛、口臭、牙痛。
【性味歸經】：甘、辛、大熱。《綱目拾遺》：「味甘辛，性大熱。」入胃腎二經
【用法用量】：內服：以少許滴入湯劑中或和酒飲。外用：塗擦患處。
【拉丁名】：原植物丁香Syzygium aromaticum(L·) Merr. Et Perry
【考 證】：出自《葯性考》。
【生葯材鑒定】：為淡黃或無色的澄明油狀液，有丁香的特殊芳香氣。露置空氣中或貯存日久，則漸濃厚而色變棕黃。不溶於水，易溶於醇、醚或冰醋酸中。比重為1.038～1.060。

丁香油的妙用

[前言]
丁香油可以防腐，抗菌和止痛，很適合用來預防疾病和發炎，丁香本身是一種香料，,因此在烹飪時經常被添加到菜里，雖然最為人知的是它能快速治療牙痛，但是在消化問題，及肌肉疼痛上,也同樣具有療效。他能治療氣喘,反胃,鼻竇炎,並且可作為鎮定劑。丁香是一種很強烈的精油，一向被拿來消毒手術用具。未經稀釋前，請勿塗抹到皮膚上。

[屬性]
止痛，麻醉，止牙痛，止吐，抗神經痛，抗菌，抗經癵，開胃，催情,去脹氣,具腐蝕性,促進傷口結痂，消毒，殺蟲，助產，利脾，激勵，利胃，利子宮，驅蠕蟲。

[注意事項]
這是一種非常強勁的精油，使用時務必小心。不適合已按摩方式使用,因為它可能會刺激皮膚。甚至有芳療師還建議不要使用該精油。

[心靈療效]
為心靈帶來正面影響，激勵的作用可強化記憶，振奮沮喪的情緒，有助於振奮嗜睡和萎靡的精神。

[身體療效]
有助於消化系統，紓解脹氣，因為丁香能減少腸內留氣的作用，也能有效抑制嘔吐，腹瀉，腸的驚癵，消化不良。以及驅除腸內寄生蟲，丁香還可以減輕因胃部發酵引起的反胃及口臭。可以補強腎，脾，以及處理一般的腸功能異常。丁香止痛的特性可發揮在牙痛，風濕痛,關節炎,唇部泡疹和緊張性頭痛等。減輕呼吸到方面的問題,曾被用於肺結核,氣喘和支氣管炎上。在傳染性疾病流行時，丁香有凈化空氣的作用，他有絕佳的殺菌效果，在冬季里常以丁香熏蒸，他將使身體在面對細菌時更具有抵抗力。
他催情的屬性有助於性無能及性冷感等困擾，他甚至能再婦女臨盆十明顯的減輕痛感。他催情的屬性有助於性無能及性冷感等困擾，他甚至能再婦女臨盆十明顯的減輕痛感。和甜橙,檸檬調和辨識十分優越的驅蟲劑.

[皮膚療效]
可治療傷口的感染現象，以及皮膚上的瘡或潰瘍，腿上的潰瘍，和慢性的皮膚病,如狼瘡等。

[適合與之調和的精油]
羅勒,安息香,黑胡椒,肉桂,香茅,葡萄柚，檸檬,肉豆蔻,甜橙,薄荷,迷迭香

㈡ USP中，丁香酚的標准

丁香酚標准品對照品
天津一方科技有限公司代理供應美國葯典，英國葯典，歐洲版葯典，日本葯典，中國權葯典等各大權威機構的標准品對照品，訂貨周期短。

輔酶Q10 Coenzyme Q10 HPLC≥98%

粉防己鹼（漢防己甲素） Tetrandrine HPLC≥98%

甘草酸 Glycyrrhizic acid HPLC≥95%

甘草次酸 Glycyrrhetinic acid HPLC≥98%

鬼臼毒素 Podophyllotoxin HPLC≥98%

葛根素 Puerarin HPLC≥98%

黃芩素 Daicalein HPLC≥98%

黃芪甲苷 Astragaloside IV HPLC≥98%

丁香酚 Eugenol HPLC≥99%

㈢ 沒分了，都給你們

能吸收有毒化學物質的植物

1.蘆薈、吊蘭、虎尾蘭、一葉蘭、龜背竹是天然的清道夫，可以清除空氣中的有害物質。有研究表明，虎尾蘭和吊蘭可吸收室內80%以上的有害氣體，吸收甲醛的能力超強。蘆薈也是吸收甲醛的好手。此外，如果裝修業主想測試自己的家裝環保情況，可以在家居的不同位置擺放文竹。它的生命力在植物中是最脆弱的，文竹健康生長說明家裝沒有污染。

2.常青藤、鐵樹、菊花等能有效地清除二氧化硫、氯、乙醚、乙烯、一氧化碳、過氧化氮、硫、氟化氫、汞等有害物。

3.紫苑屬、黃耆、含煙草、黃耆屬和雞冠花等一類植物，能吸收大量的鈾等放射性核素。

4.天門冬可清除重金屬微粒。

能驅蚊蟲的植物

如果植物能驅蚊，一定比蚊香安全環保得多，蚊凈香草就是這樣一種植物。

另外，一種名為除蟲菊的植物含有除蟲菊酯，也能有效驅除蚊蟲。

能殺病菌的植物

1.玫瑰、桂花、紫羅蘭、茉莉等芳香花卉產生的揮發性油類具有顯著的殺菌作用。

2.紫薇、茉莉、檸檬等植物，5分鍾內就可以殺死白喉菌和痢疾菌等原生菌。

3.仙人掌等原產於熱帶乾旱地區的多肉植物，其肉質莖上的氣孔白天關閉，夜間打開，在吸收二氧化碳的同時，製造氧氣，使室內空氣中的負離子濃度增加。

3.在家居周圍栽種爬山虎、葡萄、牽牛花、紫藤、薔薇等攀爬植物，讓它們順牆或順架攀附，形成一個綠色的涼棚，能夠有效地減少陽光輻射，大大降低室內溫度。

4.丁香花散發的丁香酚，殺菌能力比碳酸還強5倍以上。因此這些花能芳香健腦，還能預防某些傳染病，對牙痛也有止痛的作用。

家居健康綠化手冊

客廳:選用艷麗插花

客廳是家人團聚和會客的場所，適合選用艷麗插花和高貴大方的植物，如玫瑰、水仙、海棠、蘭花、君子蘭等。

餐廳：可用植物作間隔

可選用色彩艷麗的植物，如春蘭、秋菊等。現在不少房間是客廳連著餐廳的，可用植物作間隔，如懸垂綠蘿、洋常春藤、吊蘭等。

卧室：安排小型的盆花

這里需要營造出一種恬靜舒適的氣氛，可在窗旁放置一盆茉莉、桂花或月季。如果是插花就可選用淡雅的山百合、黃花百合、水仙等。卧室面積較小，布置植物不宜過多，宜安排小型的盆花，如蘆薈、文竹等。

書房：以觀葉植物為宜

布置的時候應注意營造一個優雅寧靜的氛圍，可放置米蘭、水仙、茉莉等清秀文雅的花卉。選擇植物不宜過多，以觀葉植物或顏色較淺的盆花為宜，如在書桌上擺一兩盆文竹、萬年青等，在書架上方靠牆處擺盆懸吊植物，使整個書房顯得文雅清靜。此外，書房還可擺些插花，插花的色彩不宜太濃，以簡潔的東方式插花為宜，也可布置兩盆盆景。

廚房：可種盆蔥蒜等

這是一個經常要幹活的空間，因此擺設植物宜小不宜大，最簡便的辦法是種一盆蔥、蒜等食用植物作裝飾。當然也可在靠近窗檯的檯面上放一瓶插花，擺脫油煙氣息。廚房溫濕度變化較大，應選擇一些適應性強的小型盆花。

衛生間：蕨類植物較合適

應選擇抵抗力強且耐陰暗的蕨類植物或不佔地方的細長形綠色植物，放一盆藤蔓植物在衛生間的窗檯上也非常漂亮。

陽台：喜光耐旱多肉植物

陽台多位於樓房的向陽面，具有陽光充足、通風的優點，為居民養花創造了良好的條件。陽台一般是水泥結構，蒸發量大，十分乾燥。選用喜光耐旱的多肉植物，如仙人掌類、月季、茉莉花、石榴、葡萄、夜來香、六月雪、蔦蘿、美女櫻等。喜陰的有龜背竹、紫露草、文竹、鐵線蕨、萬年青等。懸吊栽培的花卉有吊蘭、虎頭蘭、莎草蘭、矮牽牛、寶石花、紫鴨跖草等。陽台花卉管理、肥水供給要適當，澆水要根據干濕情況；夏季天氣炎熱，陽台環境乾燥，上午澆水1次，傍晚澆1次透水，每天上、下午用小噴壺向枝葉上噴水及向地面灑水，提高空氣濕度。

㈣ 丁香油和丁香酚的區別

木榴油跟CP、FC一樣是根管消毒常用葯，消毒能力大於酚2～3倍，略次於FC。有鎮痛作用，對根尖周的刺激作用較小。而丁香油刺激性和腐蝕性較小。有較好的鎮痛作用，口腔科應用主要利用其鎮痛作用。 這都是口腔內科的東西，建議多看看。 希望我的回答對你有所幫助！祝福你！

㈤ 求助丁香油是指的什麼油那裡有賣的謝了

我在醫院口腔科看見過，小瓶裝的，有五六瓶呀，叫丁香酚括弧里標明純丁香油，好東西呀。

㈥ 細辛揮發油比重是多少

一、Asarum
馬兜鈴科，細辛屬植物的泛稱。
多年生草本，有細長芳香的根狀莖，先端生葉一二片。花單生葉腋，貼近地面，常紫色，鍾形。我國約有35種，習知的如細辛、北細辛等。全草入葯，性溫，味辛，功能溫經散寒、化飲、祛風止痛，主治風寒頭痛、痰飲咳喘、風濕痹痛、牙痛、鼻淵等症。
其它名稱 小辛，細草，少辛，獨葉草，金盆草，山人參
以下為詳細介紹。
細辛又名細參、煙袋鍋花。屬馬兜鈴科，多年生草本植物。為常用中葯。《神農本草經》列為上品。因其根細、味辛，故得名。

細辛根莖上生多數細長的根，呈叢狀。根莖頂部分歧，每分歧上生2—3枚鱗片及1—2枚具有長柄的葉；鱗片圓形、膜質，長7—10餘毫米，先端鈍圓。葉柄長10—23厘米，有短柔毛或無毛；葉片心臟形，長4—8厘米，寬5—10厘米。花單一，紫紅色，由兩葉間抽出，花梗在花期長3—5厘米多，近花被筒處成直角狀彎曲，狀如煙袋鍋。花被裂片為3，三角狀廣橢圓形，長9毫米，寬11毫米，稍尖，由基部反卷。果為假漿果，半球形，長10—15毫米，寬15—20毫米，頂端有殘存花被，成熟後不裂開，腐爛後不規則破裂。花期5月，果期6月。

細辛生於林下腐植層深厚稍陰溫處。常見於針闊葉混交林及闊葉林下，密集的灌木叢中，山溝底稍濕潤處，林緣或山坡疏林下的溫地。

吉林東部長白山區、半山區各縣有出產。全省年產15萬斤左右。細辛全草含揮發油2.65%。揮發油中主要成分是：甲基丁香酚、黃樟腦油、優香芹酮、冰片等。

細辛性喜濕潤陰涼環境，耐嚴寒，因此以選疏林地、腐殖多、土層深厚、疏鬆、肥沃的壤土為宜，或帶有輕沙性陰涼濕潤的背陰坡栽培為佳。用野生細辛苗、種子、根狀莖繁殖。5—8月採收陰干。

細辛的用途是：①全草入葯，用為解熱、利尿、鎮痛、鎮靜葯。治頭痛，有發汗、祛痰之效。②獸葯用於治咳嗽喘、便秘。③農葯作殺蟲劑和殺菌劑。

化學成份：

各種細辛均含揮發油。

北細辛全草含揮發油2.65%，油中主要成分為甲基丁香酚，其他尚有黃樟醚、優香芹酮、β-蒎烯、α-蒎烯、欖香素、細辛醚等多種成分。

漢城細辛含揮發油約1%，油中成分約23種，主要有α-及β-蒎烯、莰烯、香葉烯、1，8-桉葉素、龍腦、黃樟醚、甲基丁香酚、細辛醚等。

華細辛揮發油含量為2.66%，主要成分為α-側柏烯、月桂烯、γ-松油醇、α-松油醇、黃樟醚、桉油精、細辛醚、甲基丁香酚、2-甲基黃樟醚、β蒎烯和α-蒎烯、肉豆蔻醚、檸檬烯、沉香醇。尚含有正-十五烷、谷甾醇、豆甾醇和芝麻脂素等多種成分。

葯理作用：

具有祛風散寒，通竅止痛，溫肺化飲的功效。

1.鎮靜、鎮痛作用細辛揮發油有明顯的中樞抑製作用，小劑量可使動物安靜、馴服、自主活動減少；大劑量可使動物睡眠，並有明顯的抗驚厥作用。細辛煎劑灌服也有鎮痛作用。其較強的鎮痛作用為其治療頭身痛、牙痛等的重要葯理學基礎。

2.解熱作用細辛揮發油灌服對多種原因如溫刺法、四氫β-萘胺、傷寒、副傷寒混合疫苗所引起的家兔實驗性發熱有明顯的解熱作用，對啤酒酵母所致的大鼠發熱也有明顯的解熱效果。還能降低正常大鼠的體溫。

3.抗炎、免疫抑制和抗變態反應細辛揮發油灌服或注射均有明顯的抗炎作用。如細辛對致炎劑角叉菜膠、酵母、蛋清、甲醛等所致的大鼠關節腫脹有明顯的抑製作用，並能對抗巴豆油所致小鼠耳廓腫脹，抑制抗血清引起的大鼠皮膚浮腫、由組織胺引起的毛細血管通透性增加以及抑制塑料環和棉球肉芽增生。對去腎上腺的大鼠，仍有抗炎作用。

細辛的有效成分甲基丁香酚、N-異丁基十二烷四烯醯胺和去甲烏葯鹼均可明顯抑制組織胺所引起的脈鼠離體回腸收縮。細辛水或醇提取物均能使速發型變態反應總過敏介質釋放量減少40%以上，說明其有抗變態反應作用。

4.提高機體的代謝功能從細辛中分離的消旋去甲烏葯鹼具有β-受體激動劑樣的廣泛葯理效應，有強心、擴張血管、鬆弛平滑肌、增強脂質代謝和升高血糖等作用。現知去甲烏葯鹼含於多種葯性溫熱的中葯內，如細辛、附子、吳茱萸等，其呈現的葯理作用與中葯散寒或祛寒功效相吻合，因此可將其視為散寒葯效的重要物質基礎之一。

5.平喘、祛痰作用細辛能鬆弛支氣管平滑肌而呈現平喘作用。離體實驗證明，細辛揮發油對組胺和乙醯膽鹼所引起的支氣管痙攣有明顯的對抗作用；其揮發油成分甲基丁香酚對脈鼠氣管亦有明顯的鬆弛作用。細辛醚也有一定平喘、祛痰作用。此外，其醇浸劑靜注，可對抗嗎啡所致的呼吸抑制。

6.強心、抗心肌缺血、升高血壓作用細辛具有強心、抗心肌缺血和升高血壓的作用。離體實驗表明，細辛揮發油對兔、脈鼠心臟有明顯的興奮作用，表現為正性肌力，正性頻率作用，並能增加冠脈流量。對犬實驗性心源性休克，細辛能提高其平均動脈壓、左室壓峰值和冠狀血竇流量等作用，其作用強度與多巴胺相似，但其不加快心率。

細辛揮發油給麻醉犬、貓靜脈注射，可見降壓作用，但其煎劑卻有明顯的升壓作用，其升壓作用可能與去甲烏葯鹼有關。

7.抗菌、抗病毒作用細辛醇浸劑、揮發油等對革蘭陽性菌、枯草桿菌和傷寒桿菌有一定的體外抑製作用，煎劑對結核桿菌和傷寒桿菌亦有抑製作用。細辛揮發油對多種真菌如黃麴黴菌、黑麴黴菌、白色念珠菌等均有抑製作用，抗菌的有效成分為黃樟醚。α-細辛醚有抑制呼吸道合胞病毒增殖的作用。

8.局麻作用50%細辛煎劑能阻滯蟾蜍坐骨神經沖動傳導，作用可逆。其麻醉效果與1%普魯卡因接近。揮發油有表面麻醉、浸潤麻醉作用。50%細辛酊塗於人舌也有局麻作用。

鑒定：

[性狀鑒別]

北細辛，多數十棵紮成為一小把，常卷縮成團。根莖橫生呈不規則圓柱形，具短分枝，長1一10cm，直徑0.2-0.4cm；表麵灰棕色，粗糙，具環形節，節間長0.9-0.3cm，分枝頂端有碗狀的莖痕。根細長，密生節上，長10-20cm，直徑1mm，表麵灰黃色，平滑或具縱皺紋，質脆易折斷，斷面黃白色，基生葉l一3，具長柄，表面光滑，葉片多破碎，完整者心形至腎狀心形，長4-10cm，全緣，先端短尖或鈍，基部心形。表面淡綠色。有的可見花果，花多皺縮，鍾形，暗紫色，花被裂片反卷與花被筒幾全部相貼。果實半球形。氣辛香，味辛辣、麻舌。

栽培品的根莖多分枝，長5-15cm，直徑0.2-0.6cm。根長15-40cm，直徑0.1-0.2cm，葉甚多。

漢城細辛根莖直徑0.l一0.5cm，節間長0.1一l cm。基生葉多為2，葉柄有毛，葉片較厚。花被裂片開展。果實半球形。

華細辛與北細辛相似，惟根莖長5-20cm，直徑0.1-0.2cm，節間長0.2-1cm。基生葉l一2，葉片較薄，心形，先端漸尖。花被裂片開展。果實近球形。氣味較弱。

均以根灰黃、葉綠、乾燥、味辛辣而麻舌者為佳。

[顯微鑒別]

北細辛根橫切面：①後生表皮為l列類方形細胞，其外側常殘留表皮細胞。②皮層寬廣，薄壁細胞充滿類球形澱粉粒，有含油滴的油細胞；內皮層明顯，可見凱氏點。較粗的根中有時可見石細胞。③中柱鞘部位為1列薄壁細胞。④維管束次生組織不發達，初生木質部四原型，形成層隱約可見，其外側有韌皮部細胞。

北細辛葉片表面觀：表皮上有油細胞、保護毛和氣孔。油細胞為上凸或下凹的圓形細胞。保護毛圓錐形，由l-7個細胞組成，壁上有疣狀突起，下表皮的保護毛比上表皮多，上表皮的保護毛多分布於葉脈處。氣孔不定式。海綿組織含少量草酸鈣砂晶及小方晶。

漢城細辛根莖橫切面：近髓部可見纖維和石細胞。

漢城細辛葉片表面觀：上下表面都可見非腺毛。上表面非腺毛由l-7個細胞組成，長160-240 cm，徑40-50μm；下表皮非腺毛由4-7個細胞組成，長280-360μm，徑28-36μm，油細胞直徑30-60μm。

華細辛葉片表面觀：上下表面氣孔也為不定式，並具有不規則圓形的油細胞及下陷的圓球形細胞。上表面散有多細胞的保護毛，葉脈上著生指套狀的單細胞保護毛；上表面僅葉脈上有稀疏的多細胞保護毛。

炮製：

取原材料，除去泥土雜草，清水洗凈，稍潤、切斷片，及時乾燥。

採收加工：

在5-7月間，用鎬深掘，將細辛連根挖出，防止須根拆斷，除凈泥土，保持莖葉根完整，捆成小把，懸掛在通風的棚下陰於或晾乾，但不宜在強烈日光下曬干。也不得用水洗，以免氣味降低。

綜合利用：

細辛屬植物所含鐵、鉻、鋰元素很高。血清鐵對發熱敏感，鉻與脂肪及膽固醇的代謝密切相關。鋰與心血管疾病的發病率呈負相關。另外還含有銅、鋅等元素，有增強機體免疫機能和抗感染的作用。細辛中微量元素含量與其療效有一定關系，而影響植物對化學元素吸收的最重要的因子是其遺傳特性，不同種類的植物生長在不同的環境條件下，其化學元素的種類和數量均不相同，顯然細辛屬各種植物所含的元素值，對細辛屬植物的開發利用也是有關系的。

針對各種葯理實驗進行對比發現，多種細辛均可對動物產生相似的解熱、降溫、鎮痛、抗驚厥的作用，但療效不一樣，當增加劑量時，作用強度也相應增加。因此開展細辛屬植物新的葯用資源開發研究是有廣闊前景和實際意義的。

資源分布：

細辛為馬兜鈴科植物遼細辛、華細辛和漢城細辛的乾燥根部和全草。

馬兜鈴科細辛屬植物全世界約70種。我國有30種，4變種，1個變型，絕大多數供葯用。同屬多種植物在全國各地作細辛和土細辛用的，還有單葉細辛和小葉馬蹄香等等。

細辛屬植物的分布，南起雲南，北至陝西、吉林、黑龍江，西至西藏。

臨床應用：

用於風寒感冒，頭痛，牙痛，鼻塞鼻淵，風濕痹痛，痰飲喘咳等證。

1.頭痛用10%細辛液穴位注射有效。

2.慢性支氣管炎用α-細辛醚60mg(30mg/片)效果較好。

3.局部麻醉以3%細辛揮發油注射劑，作浸潤麻醉和神經阻滯麻醉，進行五官科和眼科手術，麻醉效果較好。

4.心絞痛細辛揮發油50ml，加冰片16g，作成氣霧劑，於心絞痛發作時噴霧有效。

5.陽萎細辛泡茶(5g／杯)連服1月，據報道有一定療效。
【性味】辛，溫。
①《本經》:"味辛，溫。"
②《吳普本草》:"神農、黃帝、雷公、桐君:辛，小溫；岐伯:無毒；李氏:小寒。"
③《葯性論》:"味苦辛。"
④《用葯心法》:"辛，熱。"
【歸經】入肺、腎經。
①《湯液本草》:"手少陰引經葯。"
②《雷公炮製葯性解》:"入心、肝、膽、牌四經。"
③《本草經疏》:"入手少陰、太陽。"
④《本草匯言》:"入足蹶陰、少陰血分。"
【功用主治】祛風，散寒，行水，開竅。治風冷頭痛，鼻淵，齒痛，痰飲咳逆，風濕痹痛。
(1)發散風寒：用於風寒感冒或風寒所致的頭痛，可配麻黃、藁本。
(2)溫經止痛：用於寒邪入絡之肌肉關節痛。
(3)溫化寒痰：用於稀痰壅盛的慢性支氣管炎。
(4)宜通肺竅：用於鼻炎、鼻竇炎。
①《本經》:"主咳逆，頭痛腦動，百節拘攣，風濕痹痛，死肌。明目，利九竅。"
②《別錄》:"溫中下氣，破痰，利水道，開胸中，除喉痹，齆鼻，風癇癲疾，下乳結。汗不出，血不行，安五臟，益肝膽，通精氣。"
③陶弘景:"患口臭者，含之多效，最能除痰明目。"
④《葯性論》:"治咳逆上氣，惡風，風頭，手足拘急，安五臟六腑，添膽氣，去皮風濕庠，能止眼風淚下，明目，開胸中滯，除齒痛，主血閉，婦人血瀝腰痛。"
⑤《日華子本草》:"治咳，消死肌瘡肉，胸中結聚。"
⑥《本草衍義》:"治頭面風痛。"
⑦《珍珠囊》:"主少陰苦頭痛。'
⑧《綱目》:"治口舌生瘡，大便燥結，起目中倒睫。"
⑨《本草通玄》:"主風寒濕頭疼，痰歇氣壅。"
⑩《本經逢原》:"主痰結濕火，鼻塞不利。"
【用法與用量】內服:煎湯，0.3～1錢。外用:研末撒、吹鼻或煎水含漱。
【宜忌】氣虛多汗，血虛頭痛，陰虛咳嗽等忌服。
①《本草經集注》:"曾青、棗根為使。惡狼毒、山茱萸、黃芪。畏滑石、消石。反藜蘆。"
②《葯性論》:"忌生菜。"
③《本草經疏》:"凡病內熱及火生炎上，上盛下虛，氣虛有汗，血虛頭痛，陰虛咳嗽，法皆禁用。"
④《得配本草》:"風熱陰虛禁用。"

二、本屬的一種：Asarum sieboldi
又名華細辛。其名兼指植物和葯材。
參看細辛－華細辛詞條。

㈦ 丁香酚和紫丁香花的區別

丁香酚是一種液體，

丁香酚，分子式為C10H12O2，是無色或蒼黃色液體，有強烈的專丁香香氣，不溶於水。主屬要用於抗菌， 降血壓；也可用於香水香精以及各種化妝品香精和皂用香精配方中，還可以用於食用香精的調配。

紫丁香花是一種植物的花，

兩個完全不同的。

㈧ 香精如何使用

香精香料
一．香精香料的定義
色，香，味，形是衡量食品質量的四個重要指標。
香僅居其次，好的香味能強烈的控制人的食慾。使人一聞到就想吃。
香料—一些來自自然界動，植物的或經人工單離，合成而得到的發香物質叫香料。香精——以香料為原料，經調香，有時加入適當的稀釋劑配成的多成分的混合體叫香精。
二．香料的分類
1．天然香料：動物性香料，植物性香料
（1）動物性香料：品種少，到目前為止，僅發現麋鹿，靈貓，海狸三種動物及抹香鯨胃內分泌的一種龍誕香。
這類香料在濃烈時帶有不適的臭氣，但是稀釋後則發出優美的香氣，且留香力較強，高級
香精中常作為定香劑。
（2）植物性香料：如橙油，來自於甜橙果皮，用水蒸氣蒸餾法，壓榨法或用磨桔機軋制提取。檸檬油，從檸檬果皮中通過壓榨或蒸餾而得。
2．人工香料：單離香料，合成香料
（1）單離香料：以天然香料為原料，通過物理和化學方法分離出來的較單一的成分。
（2）合成香料：以單離香料及煤焦油系成分為原料，經復雜的化學變化而製得的產品。
五．香精在食品中的作用
1．輔助作用：原來具有香氣的產品，香氣濃度不足，所以選用與其香氣相適應的香精，來輔助香氣。
2．穩定作用：天然產品香氣受季節，地區，氣候，土壤，加工條件影響，導致香氣不穩定，加香後可保持每批產品基本穩定。
3．補充作用：補充加工過程中損失的一部分香氣。
4．矯味作用：葯味
5．賦香作用：一些產品本身沒有香味，可選擇一定香型的香精，使產品有一定的香味。
6．替代作用：直接用天然品作為香味源有困難，採用香精替代或部分替代。
七．香精使用是應注意的問題
1．用量：量多量少都不好，通過反復的實驗調節，最終決定於當地消費者的口感。
1．均勻性：分散均勻，才能使香味一致哦。
2．其他原料的用量：其他原料的質量影響香味效果。水處理不好，劣質糖等本身具有較強的氣味，使香精香味受影響而降低了質量。
3．碳酸比的配合：糖酸比配合恰當，香味效果較好。如檸檬飲料中酸低，再多的香精也其不到應有的效果。
5．溫度：溫度高，香精揮發。
八．香精的檢測方法
1．色澤：試樣與標樣置於同體積的比色皿至同刻度，評比色澤。
2．香氣：聞香紙，蘸取試樣與標樣約1~2厘米，品香，辨別其在揮發過程中全部香氣是否與標樣相符，有無異雜氣，除頭香外，還應評定體香和尾香。
3．香味：糖酸水，8~12克蔗糖，0。1~0。16克檸檬酸，試樣0。1克，定容100毫升。
鹽水，0。5克鹽，0。1克試樣，定容至100毫升。
4．相對密度：各種物質都有一定的比重，當物質純度變化時，比重也隨之改變。故測定比重是檢測物質純度與否或溶液濃度大小的一種方法。
5．折射率：折射率的大小取決於物質的性質，不同物質有不同的折射率，對同一種物質而言，折射率的大小取決於該物質的濃度大小，故測定折射率的大小可反映其均一程度和純度。
6．澄清度：試樣與標樣分別置於相同大小的比色皿中，無色背景下，目測觀察是否澄清透明，有無雜質。
食用香精
北方水果香精
杏仁香精
杏仁肉呈白色，焙炒後能產生特殊的香味。杏仁香氣以苯甲醛、甲基苯甲醛為主香，輔以
豆香等香氣，而如
果能適量使用三甲基吡嗪、2-乙醯基吡咯等烘烤香，則香氣更加逼真。
配方1
組分用量/g組分用量/g
苯甲醛40.0桃醛0.2
香蘭素1.0植物油57.8
洋茉莉醛1.0
配方2
組分用量/g組分用量/g
苯甲醛7.695%乙醇52.0
洋茉莉醛0.2蒸餾水40.0
香蘭素0.2
桃子香精
配方1
組分用量/g組分用量/g
?-十一內酯500庚酸乙酯50
乙酸戊酯150丁酸乙酯50
甲酸戊酯50戊酸乙酯50
苯甲醛10香蘭素100
肉桂酸苄酯40
配方2
組分用量/g組分用量/g
苯甲醛3?-癸內酯120
香蘭素42-甲基丁酸126
苯甲醇13內酯香基40
芳樟醇17酯香基182
桃醛66乙醇429
葡萄香精
葡萄的香氣是以鄰氨基苯甲酸甲酯和N-甲基鄰氨基苯甲酸甲酯為特徵香氣，輔以酒香、果
青香、玫瑰樣花
香、糖甜香，再配合以酯類果香組成。
配方1
組分用量/g組分用量/g
庚酸乙酯1.05桂酸乙酯0.004
鄰氨基苯甲酸甲酯0.11香葉油0.003
水楊酸甲酯0.02紫羅蘭酮0.003
楊梅醛0.10乙酸乙酯15.17
香檸檬油0.63老姆醚2.56
肉豆蔻油0.0695%乙醇58.35
香紫蘇油0.04蒸餾水20.85
甜橙油萜1.05
配方2
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯25甜橙萜3
乙酸異戊酯2.5草莓醛0.2
丁酸乙酯3乙基香蘭素0.3
丁酸異戊酯5.5麥芽酚0.1
苯甲酸乙酯3香葉油0.7
水楊酸甲酯3橙葉油3
桂酸乙酯1.5丁香油0.7
鄰氨基苯甲酸甲酯22.5植物油25.7
甲基紫羅蘭酮0.3
蘋果香精
蘋果香精是一種青甜香韻的果香型香精。傳統的蘋果香精以玫瑰香韻來擬其甜香韻，以乙
酸苄酯、芳樟醇等
襯托其青香，以異戊酸異戊酯、異戊酸乙酯作為蘋果特徵果香，並再輔以乙酸乙酯、丁酸
異戊酯、乙酸異戊
酯、丁酸乙酯和檸檬醛來豐滿果香。
配方
組分用量/g組分用量/g
異戊酸異戊酯110異戊酸苯乙酯0.2
檸檬醛（97%）1十九醛0.2
苯甲醛1冷榨橘子油1
甲酸香葉酯0.5BHA0.1
丁酸異戊酯15甲酸戊酯1
香蘭素1甘油20
乙醯醋酸乙酯11醋酸乙酯22
異戊酸乙酯22蒸餾水120
說明本品為無色透明液體，溶於水，具成熟的蘋果香味，主要用於汽水、冰棒、雪糕等
的加香，加香量一般為0.05%～0.15%。
櫻桃香精
櫻桃的香氣是由特徵果香為主，輔以甜、辛香，再用果香以豐滿整體香氣，一些天然精油
類原料起圓潤與修飾作用。特徵果香常用的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它們的甘油縮醛、苦杏仁油等，輔以香蘭素、丁香油、大茴香醛等甜、辛香氣，常用甜橙油、檸檬油、橙花油、玫瑰油、康釀克油等修飾、圓潤整體而得到櫻桃香精。
配方
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯2.118橙葉油0.06
丁酸乙酯0.48甜橙油0.30
丁酸戊酯0.84桃醛0.012
甲酸戊酯0.30苯甲醛0.48
乙酸戊酯0.30洋茉莉醛0.30
大茴香醛0.06庚酸乙酯0.12
香蘭素0.18苯甲酸乙酯0.24
桂醛0.0395%乙醇70.00
丁香油0.18蒸餾水14.00
配方2
組分用量/g組分用量/g
丁二酮0.50異戊酸桂酯0.2
異戊酸乙酯2.50丁酸0.5
乳酸乙酯20.0
甲基苯甲醛（三個異構體
混合物）
8.0
苯甲醛32.5水楊酸甲酯0.1
乙酸對甲苯酯7.0草莓醛4.0
庚炔羧酸甲酯0.2桃醛（純）0.3
肉桂油3.5香蘭素10.0
大茴香醛3.0乙基香蘭素0.5
丁香酚0.710%鳶尾浸膏0.5
乙酸大茴香醇酯2.5丙二醇3.5
制備上述混合物以10%比例混入丙二醇。
草莓香精
配製草莓香精常以清香韻、甜香韻和酸香韻組成。草莓香精一般都以草霉醛（3-甲基-3-
苯基縮水甘油酸乙酯）和3-苯基縮水甘油酸乙酯為主香。清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙醯乙酸乙酯、乙酸苄酯、
茉莉凈油、橙花油、紫羅蘭葉凈油等；甜香則常用玫瑰花油、玫瑰醇、香葉醇、苯乙醇、
橙花醇、桂酸酯類、紫羅蘭酮、麥芽酚、乙基麥芽酚、橙花醇、香蘭素、乙基香蘭素以及2,5-二甲基-4-羥基-3（2H）呋喃酮等；再用乙酸、丁酸、草莓酸、漿果酸和2-甲基戊酸等作為酸香韻，然後，加入酯類等果香來豐滿果香韻。
配方
組分用量/g組分用量/g
壬酸乙酯5.0香蘭素5.0
月桂酸乙酯20.0乙基香蘭素2.0
異丁酸桂酯10.0異丁酸乙酯100.0
丁二酮0.5異戊酸乙酯50.0
乙酸枯名酯10.0庚酸乙酯10.0
桃醛50.0草莓醛10.0
覆盆子酮3.0草莓酸3.0
乙酸乙酯2.095%乙醇207.5
ß-紫羅蘭酮10.0丙二醇500.0
麥芽酚2.0
山楂香精
山楂香氣是由酸香、甜香和青香組成。酸香是由2-甲基丁酸、2-甲基戊酸、草莓酸、漿果
酸、乙酸、已酸等組成；甜香由玫瑰油、香葉油、玫瑰醇、香葉醇、β-突厥烯酮、丁香油、秘魯浸膏、鳶尾浸膏等組成；再修飾以青香，用葉醇、乙酸葉醇酯、反-2-已烯醇、乙酸反-2-已烯酯、芳樟醇氧化物等。最後整體圓和以天然的山楂提取物，這樣就組成了山楂香精。
配方
組分用量/g組分用量/g
香葉醇0.2芳樟醇氧化物0.2
玫瑰醇0.5丁酸乙酯2.5
玫瑰花油0.52-甲基丁酸乙酯4.0
2-甲基丁酸1.5檸檬油1.0
草莓酸0.3乙酸乙酯2.0
乙酸0.2山楂酊70.0
鳶尾凝脂0.895%乙醇12.0
丁香油1.2蒸餾水3.0
葉醇0.1
杏子香精
杏子香精常以橙花油、茉莉油、玫瑰油、苦橙葉、紫羅蘭等或相應的合成香料來體現其花
香。再以苦杏仁油、苯甲醛、甜橙油、檸檬油、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、已酸烯丙酯、庚酸烯丙酯、環已基已酸烯丙酯、桂酸乙酯、桂酸丙酯、γ-壬內酯、γ-十一內酯等合成香料組合成果香。而脂蠟氣可用較高級的脂肪醇（庚醇、辛醇、壬醇、癸醇等）及其酯類以及較高級的脂肪酸的酯類獲得。同時適量添加天然康釀克油、已酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等可增加圓熟感。
配方
組分用量/g組分用量/g
環已基已酸烯丙酯0.2香葉油0.5
苦杏仁油（苯甲醛）11.5茉莉油9.5
乙酸戊酯7.5橙花油18.5
丁酸戊酯7.5玫瑰油3.0
甲酸戊酯10.0檸檬油5.0
戊酸戊酯15.0甜橙油10.5
桂皮油（斯里蘭卡）0.5苯乙酸異戊酯0.1
乙酸乙酯14.5桂酸丙酯0.2
丁酸乙酯4.5?-十一內酯200.0
戊酸乙酯50.0香蘭素85
已酸乙酯10.0溶劑527
a-紫羅蘭酮9.5
生梨香精
生梨的香氣很淡，只有一些著名品種如洋梨、香梨、碭山梨等香氣相對稍濃些。配製生梨
香精常以香檸檬油、乙酸異戊酯等作為其特徵果香，再配合以玫瑰、丁香、鳶尾和香蘭素等甜香，乙酸苄酯、芳樟醇等清香，輔以丁酸乙酯、乙酸乙酯、甜橙油、壬酸乙酯等果實、酒香香韻，這樣就組成了生梨香精。
配方
組分用量/g組分用量/g
丁香酚0.08庚酸乙酯0.04
橙葉油0.30丁酸乙酯2.00
香檸檬油0.80乙酸乙酯3.43
乙基香半素0.30乙酸戊酯2.00
甜橙油1.0095%乙醇75.00
桃醛0.04蒸餾水15.00
丁二酮（10%乙醇）0.01
甜橙油1
甜瓜香精
甜瓜的香氣以青香韻、甜香韻和果香韻組成。果香常用甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、
丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、戊酸戊酯、苯甲醛、十六醛、檸檬油等組成；甜香常以香蘭素、麥芽酚、桂酸甲酯、桂酸苄酯、紫羅蘭酮、丁香油等擬制；而清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酸苄酯、甲酸苄酯、苯乙醛等組合而成。
配方
組分用量/g組分用量/g
桂酸甲酯1香蘭素5
桂酸苄酯1苯乙醛2
大茴香醛1苯甲醛苄酯10
鄰氨基苯甲酸甲酯2壬酸乙酯15
十六醛2檸檬油10
甲酸乙酯20戊酸乙酯40
戊酸戊酯30丙二醇531
丁酸戊酯30蒸餾水300
南方水果香精
椰子香精
椰子香精常以γ-壬內酯（也稱椰子醛）作為主體香料，再以香蘭素、乙基香蘭素增加香
草甜香，又以庚酸乙酯、已酸、辛醇賦以油脂氣和酒香。
配方
組分用量/g組分用量/g
椰子醛2.50丁香油0.25
?-壬內酯0.50苯甲醛0.25
香蘭素1.00植物油95.5
香蕉香精
香蕉香精常以乙酸異戊酯、丁酸異戊酯、乙酸乙酯等擬香蕉的特徵香氣，以甜橙、檸檬等
柑橘類精油增強其天然新鮮感，以丁香油、香蘭素等作為其留香的甜香，同時適量使用丁酸乙酯、乙酸丁酯等以豐滿果香韻。
配方1
組分用量/g組分用量/g
苯乙醛2.0檸檬醛0.5
老姆醚2.0肉桂油0.5
丁酸乙酯2.0丁香酚0.2
乙酸丁酯3.0異丁酸桂酯0.8
2,3-異已二酮1.0草莓醛4.0
乙酸異戊酯1.0乙基香蘭素1.0
丁酸異戊酯33.0玫瑰香精①0.5
庚酸乙酯10.0丙二醇38.5
①玫瑰香精的組成。
配方2
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯0.375乙酸丁酯1.5
甜橙油0.75丁香油0.225
乙酸戊酯8.25橙葉油0.075
丁酸乙酯1.5香蘭素0.075
丁酸戊酯2.25丙三醇5
蒸餾水15酒精75
檸檬香精
配製檸檬香精用檸檬油，它主要有：寧烯、月桂烯、松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-松
油醇、芳樟醇、橙花
醇、正辛醇、辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、香茅醛、檸檬醛、乙酸辛酯、乙酸癸酯、乙酸
香茅酯、乙酸香葉
酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯等。其中寧烯等萜烯類化合物約佔到90%以上，它們的水溶
性很差，所以在水
溶性的檸檬香精中必須除去它們。
配方
組分用量/g組分用量/g
檸檬油15.0檸檬醛8
95%乙醇68.4乙酸芳樟酯1
水31.6乙酸香茅酯0.5
辛醛0.570%乙醇90
制備將檸檬油與95%乙醇混合，再將水加在乙醇和檸檬油的混合物中，攪拌均勻，靜置
48h，分去上層的檸
檬油萜（可用作油質檸檬香精）。在留下的水層中加入其餘組分。
甜橙香精
甜橙中的揮發性香味成分主要有：寧烯、α-蒎烯、β-月桂烯、凡倫西亞桔烯、正丁醇、
正辛醇、順-3-已烯
醇、香茅醇、香葉醇、橙花醇、芳樟醇、α-松油醇、4-松油烯醇、已醛、辛醛、壬醛、
癸醛、檸檬醛、乙
酸、已酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丁酸丁酯、已酸乙酯、3-羥基已酸乙酯、3-羥基辛酯乙
酯、乙酸香茅酯、
乙酸香葉酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯、芳樟醇氧化物等。
調配甜橙香精就是以冷壓甜橙油或橙汁精油為主原料，採用低濃度乙醇萃取除萜工藝制
得。
配方1
組分用量/g組分用量/g
10倍甜橙油5BHA適量
5倍甜橙油3.5變性澱粉12
甜橙醛0.5苯甲酸鈉1
瓦倫烯0.05檸檬酸適量
癸醛0.05色素適量
酯膠6蒸餾水80
說明本品為橙紅色不透明濁液，溶於水，具新鮮的天然甜橙香味，主要用於汽水的加香，
加香量一般為
0.1%左右。
配方2
組分用量/g組分用量/g
95%乙醇40.095%乙醇29.0
甜橙油20.0癸醛0.01
蒸餾水30.0檸檬醛0.05
菠蘿香精
菠蘿香精主要由菠蘿的特徵果香、香草香、焦糖香、酒香等組成。
配方1
組分用量/g組分用量/g
丁酸乙酯3.02-甲基丁酸乙酯4.0
乙酸乙酯3.03-甲硫基丙酸乙酯0.5
已酸乙酯2.0環已基丙酸烯丙酯1.9
丁酸甲酯3.015%菠蘿呋喃酮15.0
乙酸戊酯0.595%乙醇53.0
已酸烯丙酯1.0蒸餾水19.0
檸檬醛0.1
荔枝香精
荔枝香精常以甜香韻、青香韻、果香韻和修飾香氣組成。其甜香韻以玫瑰甜和焦糖甜香為
主，常可用香葉
油、玫瑰醇、香葉醇、苯乙醇、橙花醇、異丁酸苯乙酯、異丁酸橙花酯、玫瑰花油和玫瑰
甜香和麥芽醇、乙
基麥芽醇等焦糖香，再配合以紫羅蘭酮、桂酸甲酯、桂酸乙酯等組成荔枝甜香。青香常用
甲酸苄酯、乙酸苄
酯、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉凈油等茉莉清香。果香常用檸檬油、檸檬醛、丁酸乙酯、
丁酸丁酯、異丁酸
乙酯來擬制。再修飾以薄荷酮、乙酸葛縷酯、乙酸二氫葛縷酯等涼木香，乙醯基噻唑、乙
醯基吡嗪等炸玉米
香氣以及二甲基硫醚、二甲基二硫醚等特徵頭香。
配方
組分用量/g組分用量/g
香葉油0.2乙酸芳樟酯0.5
玫瑰醇2.0乙酸二氯葛縷酯1.2
香葉醇0.5薄荷酮0.4
乙酸玫瑰酯0.8異丁酸桂酯0.6
異丁酸香葉酯0.3乙醯基吡嗪0.05
異丁酸苯乙酯0.2乙醯基噻唑0.05
異丁酸橙花酯0.5香蘭素0.05
玫瑰醚1.2苯甲醇63.4
麥芽醇5.0檸檬油1.5
乙基麥芽醇15.0檸檬醛0.1
乙酸苄酯4.0丁酸乙酯0.05
芳樟醇1.5二甲基硫醚0.4
無花果
無花果為桑科中的落葉灌木或小喬木，夏季開花，秋季果熟，在全國各地均有栽培。花托
可生食，味美可
口。香氣特殊。精油的主要成分有異戊酸異丁酯、3-羥基-α-丁酮等。
配方
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯510%丁香酚5
檸檬油2510%乙基香蘭素5
異戊酸香葉酯15巧克力豆酊劑8
蘇合香膏510%葫蘆巴豆酊劑10
康釀克油2槭樹香精①30
10%角豆(Ceratonia
siliqua)酊劑
300菠蘿原汁②250
丁酸乙酯1050%檸檬酸
異戊酸苯乙酯5
①槭樹香精組成
組分用量/g組分用量/g
角豆(Ceratoniasiliqua)酊
劑
300香紫蘇酊劑30
圓葉當歸酊劑1210%苯乙酸乙酯1
胡蘆巴香樹脂6
Ethone(10%a-甲基大茴香
烯基丙酮，奇華頓產)
2
10%香豆素(Substitute)15香蘭素4
轉化糖100焦糖色30
蒸餾水500
②菠蘿原汁製作如下：將300kg菠蘿在壓榨機上榨出汁液，加入0.45kg果膠酶並靜置
過夜，在室溫下在離心機上分離去果膠，在真空下將此汗液濃縮至76L。用80%～100%
的異丙醇洗滌已榨過的果肉，回收異丙醇後並真空濃縮至8L，與上述的處理的汁液混合，
並加16L95%的食用酒精即可。
楊梅香精
楊梅為楊梅科楊梅的果實，成熟時香氣以酸甜為主。配製楊梅香精可以草莓樣的酸甜香氣
為主體，輔以奶
香、酒香和特殊的水果香氣。
配方
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯3楊梅醛5
乙酸異戊酯2桃醛0.2
乙酸苄酯0.5十九醛0.3
丁酸乙酯4紫羅蘭酮0.5
丁酸戊酯1.5麥芽酚0.03
桂酸甲酯0.1戊酸乙酯0.5
鄰氨基苯甲酸甲酯0.02植物油82.5
水楊酸甲酯0.3
覆盆子香精
覆盆子香氣具有似紫羅蘭、茉莉和玫瑰韻調的柔和青甜果香。調配覆盆子香精通常都以紫
羅蘭酮和草莓醛為
基礎，飾以茉莉、玫瑰等花香，同時適當添加已醇、葉醇及其酯類，可增強果實的青鮮香
感。加入覆盆子酮
可賦予香精真實的覆盆子果香，結合使用鳶尾凝脂更可以增強天然感。
配方1
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯30.0檸檬油6.5
乙酸戊酯250.0麥芽酚1.5
丁酸乙酯37.0二甲基硫醚0.5
丁酸戊酯7.5鳶尾凝脂30.25
鄰氨基苯甲酸二甲酯0.5玫瑰醇5.0
甲基苯基甘油酸乙酯10.0?-十一內酯5.0
香葉醇6.5香蘭素43.0
覆盆子酮8.0溶劑450.0
a-紫羅蘭酮10.0大茴香腦0.25
10%茉莉凈油3.5
橘子香精
配方1
組分用量/g組分用量/g
橘子香精（油相）10環糊精（穩定劑，水相）15
乙酸異丁酸蔗糖酯(油相)10蒸餾水50
阿拉伯樹膠（水相）15
配方2
組分用量/g組分用量/g
檸檬醛0.1廣柑油（除萜）10
癸醛0.01甜橙油5
黑香豆酊0.5丙三醇5
蒸餾水35酒精（95%）60
西方風味香精
咖啡香精
咖啡香精是以咖啡酊或咖啡浸膏為基礎，再配以少量能增強其香氣的香料，如2-糠基硫醇、
甲基環戊烯醇酮、麥芽酚、丁二酮等等。
配方
組分用量/g組分用量/g
咖啡酊577.5丁二酮1.0
戊二酮4.0異丁香酚1.0
甲基乙基乙醛4.0愈創木酚0.4
乙酸3.0甲基硫醇0.6
吡啶3.0糠硫醇0.3
戊酸2.0辛醇0.2
甲基糠醛2.0丙二醇400.0
糠醛1.0
可樂香精
常見的可樂型香精以果香和辛香所組成。果香常用蒸餾白檸檬油、冷榨檸檬油、甜橙油為
主；另外，辛香則
常用肉桂油、斯里蘭卡桂皮油、桂葉油、丁香油、大茴香油、肉豆蔻衣油、肉豆蔻油、小
豆蔻油，還常用些
橙花油、白蘭花油、玳玳花油、玫瑰花油等花香進行修飾。
配方1
蒸餾白檸檬油210a-松油醇10
白檸檬油（5倍）201%龍腦2
甜橙油20薄荷腦10
檸檬油20異戊醇5
肉桂油1095%乙醇60
斯里蘭卡桂皮油5三醋酸甘油酯626
姜油2
可可香精
可可香精常為可可粉、可可種皮（可可殼）萃取物為主香，再和合以香草香組成的。
配方
組分用量/g組分用量/g
可可殼酊45.0香蘭素4.5
可可粉酊45.095%乙醇5.5
巧克力香精
巧克力是以從可可豆中分離出的可可脂為主，加上牛奶、奶油、糖等調配而成的。巧克力
香精大都採用可可
浸出物，另外再加入香蘭素和奶油香來配製。
配方
組分用量/g組分用量/g
二甲基硫醚1.0香蘭素15.0
乙酸異丁酯1.0?-丁內酯5.0
乙酸苯乙酯0.5苯乙酮0.5
10%丁二酮0.5苯甲醛1.0
50%糠醛0.5苯乙酸2.0
異戊醇1.0麥芽酚3.0
異丁醛8.0乙醛2.0
異戊醛15.0可卡醛（Cocal,IFF）5.0
苯乙醇8.0丙二醇31.0
非瓜果香精
蜂蜜香精
一般蜂蜜香精常以苯乙酸和苯乙酸乙酯、苯乙酸異丁酯、苯乙酸苯乙酯等苯乙酸酯類作為
其特徵的密甜香
韻，適量配合以洋茉莉醛、香蘭素、乙基香蘭素、大茴香醛等豆甜香韻，有時頭香上適量
使用壬酸乙酯等釀
甜香，以及果甜香氣組成。
配方
組分用量/g組分用量/g
甲基苯乙酮0.375壬酸乙酯31.250
香葉油0.375乙酸戊酯187.000
芹菜籽油0.375乙酸乙酯100.000
乙基香蘭素6.000戊酸戊酯250.000
苯乙酸12.00095%乙醇400.000
苯乙酸甲酯12.625
奶油香精
傳統的奶油香精習慣上均以香蘭素的奶香為主料，輔以少量丁二酮、丁酸等香料而成。這
種配方使用中總感
到偏香草香氣，作為奶香則感到單調。隨著從天然奶油中找到的揮發性香味成分越來越多，
奶油香精的配製
也有很大變化，現在的奶油香精重視的酸、醇、酯、內酯、醛類的香味平衡。酸類可常用
乙酸、丁酸、已
酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等；醇類常用已醇、辛醇、壬醇、癸醇等；酯類常用乙
酸乙酯、丁酸乙
酯、已酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯等；內酯常用γ-壬內酯、γ-癸內酯、δ-癸內酯、
δ-十二內酯等；醛類
常用庚醛、辛醛、壬醛、癸醛等。再與香蘭素、麥芽酚等協調並加上丁醯基乳酸丁酯、丁
二酮配製而成奶油
香精。
配方1
組分用量/g組分用量/g
丁酸3.5洋茉莉醛0.3
丁二酮1.0丁酸丁酯0.5
甲基香豆素0.5?-十一內酯0.1
香蘭素1.5乙醇35.0
丁酸乙酯1.6甘油55.0
丁酸戊酯1.0
配方2
組分用量/g組分用量/g
香蘭素0.15丁酸乙酯2.25
丁二酮0.75丁酸戊酯0.30
甲基香豆素1.80植物油85.00
丁酸9.75
色拉香精
拉（Salad）即涼拌雜菜（萵苣、蘿卜、洋蔥、捲心菜、洋山芋等），因此色拉風味料
以辛香料為主（丁
辛、姜辛、桂辛、茴辛等）。
配方
組分用量/g組分用量/g
甜橙油30
甘牛至油（Origanum
marjorana）
30
檸檬油3010%芹菜籽油90
芹菜籽油樹脂45肉豆蔻油15
鼠尾草油（南斯拉夫產）35時蘿油150
龍蒿油35百里香油20
芫荽油25姜油5
姜油樹脂10月桂油10
桂葉油（斯里蘭卡）20茴香15
眾香子油10玉米油325
丁香油100
制備將上述混合物再以10%的比例稀釋於玉米油中。
生薑香精
生薑香精常以生薑油為主，再加上丁香油等辛香以改善和諧調生薑的口味，有時也用少量
的酯類香料增強果香。
配方
組分用量/g組分用量/g
生薑油樹脂52.2甜橙油13.0
冷榨白檸檬油13.095%乙醇354.6
蒸餾白檸檬油13.0蒸餾水541.2
檸檬油13.0
酒用香精
白酒香精
清香型白酒香精
清香型酒的風格是清香純正，諸味協調，醇甜和順，餘量爽凈。其代表酒的品種是汾酒。
它的主體香成分是
乙酸乙酯和乳酸乙酯。從總酯來說，它比濃香型、醬香型都低，並且突出乙酸乙酯。而已
酸乙酯含量很低。
另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物質。下面是一種清香型仿汾酒的
酒用香精配方：
配方
組分用量/g組分用量/g
乙酸乙酯35.0乙酸3.5
丙酸乙酯0.2已酸0.02
丁酸乙酯0.5乳酸1.5
已酸乙酯1.0丙醇1.0
乳酸乙酯14.0異丁醇0.12
正丁醇0.0670%山梨醇2.0
異戊醇0.5甘油10.0
正已醇0.0195%乙醇22.46
丁二酮0.005蒸餾水8.0
2,3-丁二醇0.125

㈨ 丁香酚的pka是多少

丁香酚的電離常數pKa為10.21±0.2