玫瑰月餅

㈠ 中華老字型大小的月餅品牌有哪些

有北京稻香村、好利來，味多美，大三元等。

北京稻香村始建於1895年（清光緒21年），位於前門外觀音寺，南店北開，前店後廠，很有特色，（時稱「稻香村南貨店」），是京城生產經營南味食品的第一家，產品受到社會各界人士的廣泛歡迎。

魯迅先生寓居北京的時候經常前往購物，《魯迅日記》中有多次記載。後因故歇業，但稻香村開創的北京南味食品派系代代相傳，綿延不斷。

活動榮譽：

2019年12月25日，獲得2019年度人民匠心品牌獎。

2020年6月23日，獲評艾媒金榜（iiMedia Ranking）發布的《2020年端午節中國粽子品牌排行榜單TOP10》前10名。

以上內容參考：網路——北京稻香村

㈡ 怎樣做月餅好吃

你首先可以將一些冬瓜加點點麵粉在裡面，然後放在烘爐裡面烘出來就可以了，而且這樣製作出來的月餅特別的好吃。

㈢ 月餅餡都代表什麼意思

中秋月餅的各種餡有什麼含義或者寓意之類的有人知道么？例如五仁是五穀豐登之類的，越全越好

玫瑰餡的代表給愛情，哈密瓜餡的代表甜蜜，蓮蓉的代表純潔，棗泥的代表親情，紅豆沙的代表思念

如今，月餅餡也追「新」，不僅月餅包裝變樸素了，月餅餡料也更加健康、環保、貨真價實。不少消費者對月餅的態度也從「只看不吃」轉變為「細細品嘗」，這對在都市生活的群眾來說是一件喜事。 蓮蓉餡料，豆蓉餡，豆沙餡如紅豆沙、綠豆沙、白雲蓉、白蓮蓉、紅蓮蓉； 水果餡料如鳳梨餡、草莓餡、甜橙餡、哈密瓜餡、芒果餡；水果味餡料水蜜桃味餡、哈密瓜味餡、鳳梨香味餡、荔枝味餡、青蘋果味餡、香橙味餡；水蓉餡。 果仁餡如核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁月餅原料；純水豆蓉餡；水豆蓉餡；水豆沙餡；純水豆沙餡；椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉鬆味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等。 基本款：棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙 、 紅豆粒餡 、蜜紅豆粒、 芋泥 、 白蓮蓉、 鳳梨糕、 冬瓜醬 變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、 綠茶豆沙 、 綠茶瓜子仁豆沙、 烏龍茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂話梅豆沙、 桂圓豆沙 、 咖哩豆沙 、 鹹味：鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙、 素鹵肉豆沙 、素香菇月餅 保健新品：枸杞山葯餡 還有：冰淇淋口味之多大家應該可以想像，就不再多說了。 月餅餡料大致可分為三種： 豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙) 生豆沙由白鳳豆製成(有抗癌成份之說)、海藻糖(保溼、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限) 、山梨糖醇(為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等。 果凍類(例如鳳梨酥膏) 本身為冬瓜肉或白葡萄煮成，再加鳳梨果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。 冰淇淋：一般常見的冰淇淋

月餅，上古稱為太師餅，一種中國傳統美食，一般在中秋時節食用，以祈願團圓之意。月餅至今已有千年歷史，月餅餡的種類更是隨著社會的不斷發展而變得五花八門。下面就由小編盤點一下月餅餡的種類以及月餅表達什麼吧。

一、月餅餡的種類

1.餡中帶花

比較有代表性的有玫瑰月餅，梅干月餅，蓮蓉月餅，桂花月餅等。值得一提的是，帶花的月餅一般出現在南方。小編也吃過這樣的月餅。這種月餅餡不僅讓人唇齒留香，還讓人感受到來自於自然的清香。

2.肉餡

比較有代表性的是肉凍月餅，火腿月餅，蛋黃月餅等。這些月餅不同於傳統的月餅，是鹹的而不是甜的。不喜歡吃肉餡的小夥伴們可要慎重選擇，這種雷翔的月餅口感比較特殊，也是非常好吃的，有機會大家不妨試一試。

3.傳統月餅

有代表性的有五仁月餅，豆沙月餅等等。這些月餅想必大家並不陌生。傳承千年的食物，品嘗起來確實有別樣的樂趣。一個月餅，配上頭頂那輪圓月，一個中便在每個中國人的心中紮根。

二、月餅代表什麼

先秦時期江浙一帶便有紀念商太師文仲的「太師餅」，這便是月餅的前身，傳統月餅被用來祭祀和中秋節所食。月餅形狀為圓形，寓意團圓美好，反映了中國人特有的家庭觀念「團聚」。中秋賞月，吃月餅已經成為中國人民的文化基因，揮之不去。

以上就是小編整理的月餅餡的種類以及月餅代表什麼的相關知識，相信大家對月餅一定不陌生，不知道你們在過中秋節的時候吃過了哪幾種餡的月餅，如果沒有吃到過小編提到的這幾種月餅餡，那就趕快去買來嘗一嘗吧，小編盤點的這幾種月餅餡是非常好吃的，特別推薦玫瑰月餅喲

㈣ 常見的月餅口味

1、豆沙月餅：豆沙味是市面上較為常見月餅的口味，豆沙是用綠豆或者紅豆煮熟碾成泥，加入白糖炒制而成的餡料，這種月餅餡料沙軟香甜，搭配酥軟的外皮，是十分受歡迎的味道之一。
月餅口味
2、蛋黃蓮蓉月餅：蛋黃蓮蓉的月餅是由鹹蛋黃和白蓮蓉組合而成，搭配酥脆的餅皮，是較佳的月餅口味之一。蛋黃蓮蓉餡的月餅中一般至少擁有一個鹹蛋黃，有的還可能有兩個，蛋黃口感細膩沙軟，蓮蓉香甜可口，十分美味。
月餅口味
3、五仁月餅：五仁月餅餡是由多種堅果仁加炒熟的麵粉與青紅絲混合製作而成，其中堅果酥脆，月餅皮微甜酥軟，是常見並且較受老年人歡迎的口味，五仁月餅長盛不衰，是十分經典的月餅口味之一。
月餅口味
以上是關於常見的月餅口味的介紹，其實五仁月餅才是最經典的，但現在很多朋友不喜歡吃了，因為月餅的口味越來越多了。

㈤ 玫瑰月餅是哪裡的

主料： 砂糖500克 水160克 低筋麵粉 可食用重瓣玫瑰
輔料： 小蘇打1克 水10克
調料： 黃油、糖
可食用重瓣玫瑰：重瓣紅玫瑰是中國傳統玫瑰的代表，花大色艷瓣多瓣厚，花型豐滿頗有牡丹遺風，花香濃郁甜盛，初開時紫紅色逐漸變淡。極具觀賞價值，是唯一可食用的玫瑰，還可用於釀酒、泡茶、制葯、提煉精油。
玫瑰月餅
玫瑰月餅
製作步驟編輯
皮製作
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料製作
1、無糖五仁餡 37000克(市售)
2、無糖玫瑰花 3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
玫瑰月餅製作
玫瑰月餅
玫瑰月餅
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
月餅是久負盛名的中國傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品，月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
古代傳統月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮庭內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。後來演變成圓形，寓意團圓美好，反映了人們對家人團聚的美好願望，也是對親朋好友深深的思念。南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有「月餅」一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義」。到了清代，關於月餅的記載就多起來了，而且製作越來越精細。

㈥ 無糖月餅的做法誰知道

無糖水果五仁月餅的做法 一 製作無糖水果五仁月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖水果五仁餡4000克。
二 無糖水果五仁月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三 無糖水果五仁月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
四 無糖水果五仁月餅的特點：
如今的水果市場上，各種水果琳琅滿目，豐富極了。那紅的蘋果、草莓，黃的菠蘿、香蕉，紫的葡萄、提子，還有桃、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘橙等等，一年四季延續不斷供人們享用。如能有針對性地選吃一些既可健身又能防病的水果，對健康更為有益。 無糖豆沙月餅的做法 一 製作無糖豆沙月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。
二 無糖豆沙月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三 無糖豆沙月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
四 無糖豆沙月餅的特點：
豆沙：一般而言是指紅豆沙，它的特點是軟滑甜香、冰涼爽口。 無糖黑芝麻月餅的做法 一 製作無糖黑芝麻月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。
二 無糖黑芝麻月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三 無糖黑芝麻月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
四 無糖黑芝麻月餅的特點：
黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用於防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用於脾虛便溏的患者。 無糖草莓月餅的做法 一 製作無糖草莓月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖草莓餡4000克。
二 無糖草莓月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三 無糖草莓月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求:外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
四 無糖草莓月餅的特點：
草莓味道酸甜、氣味芳香，顏色美麗、營養豐富且易為人體吸收，是老幼皆宜的滋補果品，素有「水果皇後」之美譽。草莓有健脾，潤肺生津、補血益氣、涼血解毒等功能。 無糖玫瑰月餅的做法 一 製作無糖玫瑰月餅(約40個)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖五仁餡3700克(市售)、無糖玫瑰花300克，用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
二 無糖玫瑰月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉，然後攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾再使用。
三 無糖玫瑰月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內，然後用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鍾)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鍾),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。
四 無糖玫瑰月餅的特點：
玫瑰花用涼血、養顏，所以有改善皮膚乾枯的作用。由於玫瑰花茶有一股濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯後飲用效果最好。

㈦ 月餅玫瑰餡料怎麼製作

製作原料
主料： 砂糖500克 水160克 低筋麵粉 可食用重瓣玫瑰
輔料： 小蘇打1克 水10克
調料： 黃油、糖
可食用重瓣玫瑰：重瓣紅玫瑰是中國傳統玫瑰的代表，花大色艷瓣多瓣厚，花型豐滿頗有牡丹遺風，花香濃郁甜盛，初開時紫紅色逐漸變淡。極具觀賞價值，是唯一可食用的玫瑰，還可用於釀酒、泡茶、制葯、提煉精油。
製作步驟
編輯
皮製作
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料製作
1、無糖五仁餡 37000克(市售)
2、無糖玫瑰花 3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
玫瑰月餅製作
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

㈧ 玫瑰月月餅口感怎麼樣

味道很贊。去年中秋我賣了送岳母的，大家都還喜歡，玫瑰月餅主要原料好像就是玫瑰花還是玫瑰醬的，忘記了，反正口感還 可以

㈨ 求一個月餅皮的配料及詳細做法

月餅皮的配料及詳細做法

1、材料：月餅皮：中筋麵粉150克，奶粉8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克。

2、五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟麵粉和糯米粉140克(50%麵粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開水30-50克(可根據軟硬適當調整)。

3、輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)。

4、糖油拌合法-麥芽膏、糖粉、奶油、鹽拌合，打約3~4分發(打太發的話，表面會不光滑)。

5、蛋分次加入。

6、加小蘇打(可調一點水加入)。

7、加入篩過的低粉、奶粉。

8、成團後，揉至光亮再來包餡成形。

9、包好後，沾粉壓模，脫模後放在烤盤上，刷蛋水。

10、烤焙上火270~250℃，下火不開(此時約160℃，烤17分鍾。

食用指南

1、食用方法：大部分月餅常溫保存，即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用，口味更佳。

2、儲存方法：月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風;另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。