三不沾丁香

❶ 三不沾豬蹄是如何製作的你喜歡吃這道菜嗎

三不沾豬蹄是如何製作的？你喜歡吃這道菜嗎？

豬蹄富含豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低。它能預防肌膚乾枯發皺、對防衰老和促進青少年兒童成長發育都具備極其重要的意義。因此，大家把豬蹄稱之為「美容食品」和「百家號人間美味」。

製作小技巧

1.下豬蹄時，一定要等到水煮沸後，才放入豬蹄，這樣才可以做成「脆豬蹄」。

2.注意把握火候，火大，豬蹄易爛，沒有色度。

3.第一遍做的湯每20斤下500克鹽，第二遍的湯每20斤下250克鹽。

三不沾豬蹄這道菜吃過以後讓人回味無窮，我很喜歡這道菜，如果你也喜歡的話，記得評論哦！

以上是我的回答，希望能夠幫助到你！

❷ 三不沾的油可以用別的嗎

三不沾豬蹄
特點：色澤鮮潤，肉香味厚，爽口不膩，鹹味醇正，回味香甜，食時油膩不沾。
原料：去毛洗凈的豬蹄100斤，鹽2000克，白糖20克，熟豬油5000克。
鹵水料：陳皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，篳撥25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香葉40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，當歸15克。以上調料包成料包。
製法：
1、先將新鮮豬蹄剔除蹄甲，用點著的黃香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干凈，浸泡約三個小時，泡去血污。
2、大鍋上火，添清水80斤，倒入熟豬油、鹽、白糖，大火燒開後下入豬蹄100斤，放入料包。水再次燒開後10分鍾，打去浮沫，文火煮90分鍾即成。
製作關鍵：
1、下豬蹄時一定要滾開水下入才能製成「脆蹄」。
2、火候一定要掌握在水開與不開之間，上面的油起小泡即可，火大了易爛，沒有亮度。
3、第一次做的新湯每20斤下500克鹽，第二次的老湯每20斤下250克鹽。
沙棘脆皮豆腐
特點：色澤紅亮，口味酸甜，外脆里嫩。
原料：日本豆腐4根，紅豆沙100克。
調料：沙棘汁150克，白糖20克。
製作：
1、將日本豆腐切成3厘米長的段，然後用小勺子在上面挖一個小槽，將豆沙釀入其中，然後輕輕地掛脆漿糊備用。
2、鍋內放油燒到六成熱，將釀好的日本豆腐用漏勺托住，入鍋中火炸定型，然後再倒入鍋中炸到金黃色，撈出入盤中。
3、鍋留底油，燒到四成熱時，倒入沙棘汁，加白糖燒開，然後勾芡，再淋兩次熱油（每次約30克，油溫八成，中間間隔30秒鍾），然後攪勻至起小泡泡成泡沫芡，澆在炸好的豆腐上即可。
點評：最近研究表明沙棘有防癌的作用，所以可以作為飯店營銷中的新亮點。另外，泡沫芡多用於糖醋魚等，本菜主料是豆腐，不建議用泡沫芡，普通打芡即可。
紙包秘制蛙
牛蛙一般都用來製作饞嘴系列菜品，此時食用太過乾燥。於是，我們用復合醬腌制牛蛙，而後搭配韭菜和少許干辣椒炒制，韭菜給牛蛙帶來了更加清新的味道。
初加工：
1、牛蛙500克宰殺制凈，剁成重約15克的塊，加入混合醬（南乳、花生醬、辣妹子醬按照1:1:1的比例混合）50克腌制1小時。
2、韭菜150克洗凈，切成長4厘米的段。
熟處理：
1、鍋內放入色拉油1千克，燒至五六成熱時，下入拍有生粉的牛蛙小火炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入干辣椒段20克，蒜末、蔥末各5克爆香，下入牛蛙、鹽4克、雞粉5克翻炒均勻，撒入韭菜段，翻勻出鍋。

❸ 白吉饃的做法沒有豬油.做出來的好吃嗎

一、白吉餅製作

要求：雙圈虎背菊花心

出劑：45克劑子

工具：橄欖擀杖

白吉餅配比：1000克（五得利5星高筋粉）、400克水（夏季）、4克酵母、30克大油、2克鹼、2克泡打粉。和面，用常溫水、夏季和面要三不沾，硬面、發15分鍾。冬季和面、光提條軟面，發25分鍾。

製作流程：

1.加涼水，麵粉和面；2.醒發；3.將面團揉光；4.將面分成劑子；5.揉成棗核狀；6.將面擀開

7.從上到下捲起，露個尖在外；8.收口在底部；9.將面團壓一下；10.擀成碗狀；11.鍋中不放油干烙；12.待饃底部起皮後，放入電餅鐺烙至兩面金黃即可。

二、臘汁肉製作

原料：豬前腿肉12斤。

調料：鹽350克、豆豉50克，冰糖色1100克、高湯6000克。

料包：桂皮15克、乾薑20克、良姜12克、木香5克、八角4克、丁香1克、草果12克、白芷1克、花椒9克、茴香6克、香砂8克、香葉5克、干線椒10克。

製作方法：

1、3斤豬骨、1斤雞架加清水20斤，熬制3小時即得高湯。

2、在高湯中加入鹽、干黃豆豉、冰糖色、料包熬制出香味。

3、豬肉切1000克大塊、燒燎皮、用刀刮洗凈、汆水。

4、放入燒香的鹵湯中開湯10分鍾轉微火鹵燜（約5小時）即可。

註：有老湯臘汁引子最好，料包只在鹵湯里放一個小時。

❹ 全河南的特產小吃有什麼

1，道口燒雞

道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。

2，桶子雞

桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。

3，潢川空心貢面

潢川空心貢面，河南省潢川縣特產，中國國家地理標志產品。潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久，相傳創制於唐朝，據今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷貢品。

4，偃師銀條

偃師銀條，是河南省偃師市特有的根莖蔬菜。中國國家地理標志產品。偃師銀條潔白光亮，質地緻密，色白鮮嫩。2011年8月17日農業部批註偃師銀條為國家地理標志產品。

5，薛湖牛肉水煎包

薛湖牛肉水煎包，永城特產之一，也是永城本土最受歡迎的早餐面點之一。

薛湖牛肉水煎包始於北宋年間，薛湖集有一人在東京開封府（今河南開封）皇宮做主廚，一次皇後壽誕，宴請群臣，廚師曾獻上家鄉煎包及豆粥，群臣盡食一空，宋帝大喜，予以重賞，御賜特封為「二品包子」。從此薛湖牛肉水煎包與開封小籠包並駕齊驅，各州、府、縣流傳盛行。

❺ 河南特色美食的做法有哪些

1 燴面

燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，

❻ 河南飲食特點

合記羊肉燴面

龍須糕是鄭州一道歷史悠久的小吃，因糕點表面呈須狀，故名龍須糕。是以米、麵粉、糖、油作為主料，並佐以姜、蝦、鹽、肉、蛋松等混合製成。具有色澤美觀，甜咸適口，風味獨特等特點。

芙蓉海參