玫瑰紅年糕

⑴ 怎樣做出好吃的年糕

首先把糯米粉倒入盆里，用開水燙一下，燙的時候要慢慢一點一點地倒，一邊倒一邊攪，直到用手抓一把糯米粉能攥成型就行了，在屜布上面抹一層油，把燙好的糯米粉鋪到屜布上上鍋大火蒸30分鍾，蒸好後，把糯米粉放到一個容器里用擀麵杖搗，再把它揉光滑搓成條，用保鮮膜包住放冰箱冷藏一小時就好了，切成薄片油炸或切成條搭配你喜歡的菜炒著吃都可以。

⑵ 年糕在潮汕叫什麼

潮汕地區管這個叫"甜果",別的地方是叫"年糕"
潮汕地區的做法一般都是用糯米粉加白糖和紅糖蒸出來的,
外面麵包店和超市賣的年糕則是加了很多不同的材料,有桂花年糕,椰汁年糕,甚至還有燕窩年糕等等
吃的時候要切成片,因為是糯米粉做的,煎的時候常會粘在一起,所以,有的人是會粘些打散的雞蛋一起煎,而有的是粘了生粉的
潮汕美食：民俗年糕紅桃粿
紅桃粿是潮汕民俗年糕，又名紅曲桃，取桃粿造型而得名。桃粿象徵長壽，故制桃粿反映祈福祈壽的願望，有些地方叫做粿桃，是潮汕美食的一種。餡料一般是糯米蒸成香飯或甜飯。皮餡包製成後，還須用雕刻花紋圖案的木質桃形印模印製，再入蒸籠蒸熟即成。每逢節日有一些老一輩潮汕家庭婦女都喜歡做紅桃粿來祭祖先。
潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。紅桃粿、酵粿做完後，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯桃則只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象徵，而酵粿在製作過程需要發酵，故取其「發」的好意義。
紅桃粿的原料、製作方法和白飯桃完全一樣，只不過在水磨粳米粉蒸熟後要沖開水的時候，開水中調入一點玫瑰紅的食用色素，使做成的粿呈粉紅色。
過去潮汕人做紅桃粿時，有時往開水中調入一種叫「紅花末」的色素，「紅花末」所含化學成份，吃後對身體稍有不利，所以我們提倡使用食用色素，且要限量使用。
做紅桃粿的粿皮很講究，用一個大鍋盛水，水和米粉的比例要恰到好處，水多一點會糊掉（俗語稱「爾做一缽糊」就在這里出實的），水少一點又揉不到一起。比例要求極為嚴格。1斤梗米粉、1.1斤水，等水煮開了，放上一點紅花末。然後把火捻小，只有蟹目水的樣子，水尚未沸騰時，再將米粉輕輕地倒進去，這樣使米粉浮在水上面，要是沉到鍋底，就會著底燒焦。小火燜10分鍾，起鍋攪拌，再倒在一個大缽子上，用手不停地揉搓著，怕涼了那皮揉不粘合，等揉好之後，要再放一兩勺涼水，叫做開水（不是沸騰的開，是再把成團的米粉用水重新打開的開。）開了水後再接著揉搓，說這樣皮會更好吃，這是先輩不知試了幾代人才總結出來的經驗啊，這個無書可查，無理論可講，憑著感覺一代一代傳下來。
紅桃粿的餡有兩種，一種是用綠豆去皮煮熟加調料做的，一種是用糯米做的。我們大多都是用糯米做，先把香菇、豬肉、蝦米、蒜苗切碎，花生去殼剝皮，放在炒鍋炒熟；糯米煮熟後用炒鍋和著調料炒成一鍋糯米飯。在一堆做好的皮揪出一小團，捏成一個薄薄圓圓的小碗，盛進糯米飯，再團成一團，用粿印印出來，放進燒沸的鍋里旺火猛蒸13分鍾，粿就熟了。一般是1斤粳米粉配1斤糯米，做出來大概有22個紅桃粿。
粳米粉沖開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然後用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

⑶ 年糕的介紹是怎麼樣的

年糕的介紹如下：

年糕是中國漢族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉後壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。

年糕的傳說：

古代的春秋戰國時期，戰火連年。楚國大夫伍子胥，為報父仇投奔吳國，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國京城郢都，另立新吳王即位，伍子胥也受封申地。

為了防止侵略，伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好後，他對心腹說：「我死後，如果國家遭難，人民受飢，可在城門下掘土數尺，自可找到食物。」不久，伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機伐吳，戰事連綿，申地餓殍遍野。

危難時，有人想起了伍子胥生前的囑咐，於是暗中拆城牆挖地，原來城基是用糯米製成的磚石、人們用它製成一種食物，度過了難關。這種食物就是後來所說的年糕。

⑷ 玫瑰糠疹年糕湯可以吃嗎

糠疹是一種常見的自限性炎症性皮膚病。發病可能與病毒感染有關，但未得到證實。表現以橢圓形玫瑰紅色斑疹、覆有糠狀鱗屑、好發於軀乾和四肢近端為特徵。本病春秋季節好發，多見於青少年，一般4-8周可自行痊癒，很少復發，但少數患者病情遷延難愈。
意見建議：本病一般可經4-8周自行痊癒，但自覺症狀嚴重者需用抗組胺葯、維生素類等，重症者可注射維生素C、葡萄糖酸鈣、癢苦樂民、硫代硫酸鈉等，病程長期遷延者可使用少量皮質類固醇激素。伴有上呼吸道感染症狀可酌用抗生素。皮損頑固或泛發者可選紫外線療法。注意避免各種刺激，禁食辛辣等刺激性食物，不可外用刺激性強的外用葯物。祝你健康
玫瑰糠疹不能吃什麼食物
概 述
皮膚不好的人或者常常處於環境不好的人容易患皮膚病。玫瑰糠疹就是一種常見的皮膚病炎症，玫瑰糠疹一般都是發病於我們的手腳處，也就是四肢，患了玫瑰糠疹的人在四肢會有很多玫瑰狀的斑一樣的東西，嚴重影響了我們的皮膚的美觀，所以患了玫瑰糠疹的人都希望自己快點痊癒，下面結合我的個人經驗，我給大家介紹一下玫瑰糠疹不能吃什麼東西，幫助大家早點恢復健康的肌膚。
步驟/方法：
1，患了玫瑰糠疹不能吃辛辣類的食物，像辣椒就要不要吃，特別是很辣的辣椒就更加不能吃了，還有不鞥能很油膩的東西，也不能吃有腥味的肉呀魚呀，還有就是不能吃蔥和大蒜還有酒之類的刺激性的食品。

2，第二個來說說玫瑰糠疹患者不能吃的水果和蔬菜，因為平時我們一般人都是比較喜歡吃蔬菜和水果的，如果吃的不好反而對我們玫瑰糠疹的康復沒有效果，常見的不能吃的水果有芒果李子還有桃子，蔬菜有菠菜芥菜等等。

3，皮膚病很多都怕接觸過敏的東西，如果我們平時對海鮮過敏的話就不要吃海鮮了，要想早點康復，除了不能吃上述食物之外，我們還可以通過多吃一些高蛋白的食物來加快我們康復的速度，像牛奶的話可以多喝。
注意事項：
玫瑰糠疹要及時治療，而且一定要忌口，如果不忌口，很有可能在我們肌膚上留下一些斑呀色素什麼的，這些就不容易去除了，你可以按照我說的去注意，祝你健康。

⑸ 年糕怎樣做好吃

燒烤風味煎年糕

1.排骨洗凈剁塊，放入鍋中加入清水，加薑片、蔥段煮開，撇去血沫撈出瀝水。

2.年糕切片，煮軟撈出備用。

3.鍋中熱油，下入排骨煎炒出油。

4.加入料酒、生抽翻炒，加入清水沒過排骨，如果顏色淺就加一點老抽、加入一小把冰糖、1顆八角，煮至排骨軟爛。

5.下入年糕煮幾分鍾，大火收汁即可。

⑹ 江蘇人做年糕的方法

江蘇的豬油年糕

主料：糯米、糖豬油丁 吃法：蒸、炸
口味：甜味，油分較大
豬油年糕的最大特色就是在糕體中嵌入了一種特別的材料——糖豬油丁，粒粒晶瑩。當豬油年糕做熟的時候，糖豬油丁也變得綿軟油滑，與年糕一起入口，口感令人稱絕。
豬油年糕主要有紅玫瑰色和玉白色兩種，表面多撒上少許黃桂花和玫瑰花屑，口味香甜軟糯，油分較多。一般可蒸熟了食用，也可以切成片，裹上雞蛋液後入油鍋中炸熟而食。

⑺ 年糕怎麼做好吃中式的

蟹黃焗年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
蟹黃焗年糕的製作材料： 主料：年糕400克,蟹黃適量。
調料：（1）蔥,姜,黃酒,色拉油各適量。（2）高湯,鹽,味精,雞精,香油各適量。教您蟹黃焗年糕怎麼做，如何做蟹黃焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形塊，下油鍋煎至表面淡黃色。2.蟹黃、蔥、姜、黃酒入油鍋煸炒香。3.原料入鍋，加調料（2）調味，燒至成熟即可。蟹黃焗年糕的製作要訣： 成品湯汁不宜過多，年糕不能焗得過爛，否則會粘連失形。 江米年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味：甜味 工藝：蒸江米年糕的製作材料： 主料：糯米500克
輔料：小棗（干）125克教您江米年糕怎麼做，如何做江米年糕才好吃 1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鍾，瀝凈水分；
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鍾後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鍾；
4. 仍放回盆內攪4～5分鍾，直到成為黏稠狀的糯米團；
5. 接著再蒸10分鍾取出，蓋上濕布餳12小時；
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鍾，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。 八寶炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
八寶炒年糕的製作材料：主料：雞丁,豬肉丁,香菇丁,年糕丁（有筍丁最好,我這沒有,就沒放 ）蝦仁（裝飾用的,不過這么大的蝦仁好久沒吃了,爽！）,還有松仁,沒有的話可以換成花生,不過松仁比花生好吃好多 教您八寶炒年糕怎麼做，如何做八寶炒年糕才好吃豆瓣醬和薑末炒出紅色，豆瓣醬是鹹的，別放太多，然後放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然後放甜面醬（沒有甜面醬的可以用醬油和糖代替，不過味道差一點），繼續炒，炒到醬色都均勻裹在各種丁上了，然後放水（有雞湯什麼的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水別放太多，到料的2/3左右可以了，然後放年糕丁，松仁，年糕熟的同時汁也收的差不多了，起鍋。 四季炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜
四季炒年糕的製作材料：主料：年糕片
輔料：蠶豆瓣,香菇,胡蘿卜,冬筍,西葫蘆
調料：鹽,雞精,胡椒粉,姜,蔥,食用油,香油,高湯 四季炒年糕的特色：色澤艷麗、四季皆宜。 教您四季炒年糕怎麼做，如何做四季炒年糕才好吃1、將冬筍、香菇、西葫蘆、胡蘿卜、蔥、姜分別切成片備用，坐鍋點火倒入水，待水沸後放入蠶豆稍煮一下撈出，再放入年糕煮軟後取出； 2、坐鍋點火倒入油，油溫三成熱時下蔥姜炒香，再將香菇片、胡蘿卜片、冬筍片、西葫蘆片分別放入鍋中，炒勻後加鹽、雞精、胡椒粉調味，倒適量高湯，放入年糕片炒勻至自然收汁後加入蠶豆翻炒幾下，淋上香油即可。 傳統年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
傳統年糕的製作材料：主料：糯米粉 500公克 台糖金砂糖 380公克 沙拉油 3大匙 年糕紙 1張 6吋活動蛋糕模 1個 教您傳統年糕怎麼做，如何做傳統年糕才好吃1.將糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳。
2.將蒸粋浜茫�1�7佒屑鈾疅�1�7_備用。
3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸粌齲�1�7俚谷肱疵綴�1�7�1�7
4.加蓋用中小火蒸約90～120分鍾至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。 脂油年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
脂油年糕的製作材料：主料：江米粉28公斤 白砂糖13.5公斤 糖脂油4.5公斤 生油0.5公斤 桂花0.5公斤 玫瑰0.5公斤。 教您脂油年糕怎麼做，如何做脂油年糕才好吃製作方法如同百果年糕，只是在折糖工序之後，將面團均鋪在面案上，厚度要薄些，然後將脂油均勻撒於表面，並將其卷卷，最後在面卷表面均撒桂花和玫瑰，待冷卻後將長條面卷切成等長度小面卷，便為成品。 質量標准 與百果年糕相似，只是味感應有桂花、玫瑰和脂油香味，外形為卷狀。 菠菜肉絲湯年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
菠菜肉絲湯年糕的製作材料：主料：年糕,豬瘦肉,菠菜一把,醬油,干澱粉,鹽,姜絲,味精少許,高湯 菠菜肉絲湯年糕的特色：色白，糯口，肉鮮，菜嫩，味香。有湯有菜有主食。 教您菠菜肉絲湯年糕怎麼做，如何做菠菜肉絲湯年糕才好吃1）年糕切成0.3公分厚的片，菠菜洗凈切成段，豬瘦肉切成絲加料酒，干澱粉拌勻上漿. 2）炒鍋置旺火上，熟豬油燒熱，姜絲爆香，下肉絲，翻炒片刻後，就可以下菠菜了，加高湯（或清水都可），加年糕片，加鹽燒沸，關蓋略滾，年糕已軟，最後加味精（或雞精），起鍋裝碗即可