牡丹水餃

⑴ 餃子的包法教程：牡丹花餃子怎麼包

餃子的包法大全

一般餃：

1.手彎窩形，放15克的餡

2.對折成半圓，捏牢中間

3.由兩邊向中間封口回

4.雙手拇指答和食指按住邊

5.同時微微向中間輕輕一擠

6.中間鼓起成木魚形

波波餃：

1.對折封口成半圓形

2.食指稍過拇指前捏住餃邊

3.拇指微微將餃皮推前

4.距前紋0.3厘米再摺紋

5.重復摺紋

6.一般約摺20摺

7.直摺至滿頂處放手

8.波波餃完成了

⑵ 牡丹餃子怎麼做

用料
麵粉 100g
熱水 40g左右
鹽 2g➕3g
澱粉 少許
醬油 一勺
生薑粉 少許
料酒 一勺
木耳 適量
香菇 適量
雞蛋 一個
白鬍椒粉 適量
香麻油 幾滴
牡丹餃子的做法
干香菇和黑木耳用溫水泡發

麵粉中加入2g鹽

倒入開水和面，邊倒邊攪拌

揉成光滑的面團

蓋上保鮮膜醒發30分鍾

豬肉沫用刀剁爛，倒入一勺料酒腌制20分鍾

然後倒入碗中，加入一個雞蛋的蛋清，蛋黃留著備用

泡發好的香菇木耳切碎

然後倒入鍋中，放入適量生薑粉翻炒一下

翻炒好以後倒入肉餡中

加入一勺醬油

少許白鬍椒粉和鹽

少許澱粉，幾滴香油

攪拌均勻餡料就做好了

醒發好的面團搓成長條，切段

擀成中間厚四周薄的麵皮，放入適量肉餡

捏5個角

然後圓孔之間相鄰兩邊捏緊

然後每邊用剪刀剪兩刀就好了(上圖是做的第一個，皮擀的太薄被我扔了，這個是做的第二個)

然後用備用的那個蛋黃，炒一下切碎點，放入餃子皮上面，溫水上鍋，大火蒸20分鍾

完成

⑶ 煮水餃的做法

餃子怎麼煮不破

1、我們煮餃子的時候水要是多了，就是加入適量的鹽，這樣是可以增加餃子皮的耐煮力。

2、等到水沸了就是將餃子放到鍋裡面，而且是要不斷的攪拌，這樣是可以防止餃子粘鍋。

3、不要等到水沸騰的太厲害了，否則就是會使得餃子容易破掉，在水開之後，添加少許的涼水，等到水開之後，然後再加入涼水。

4、我們煮速凍餃子是要觀察餃子的形態，餃子下鍋之後就是會慢慢的變軟，如果餃子是漂上來了，如果餃子皮凹凸不平，就是表示餃子已經是熟了。

5、速凍餃子凍的時間是不能夠能夠太長的，餃子皮的水分是會蒸發掉的，餃子也是不容易煮熟的，而且是會有點夾生，我們就是不適合用大火猛煮，是要用中小火慢慢的煮煮餃子。

吃餃子的好處

好處1、因為從膳食結構角度來看，餃子的餡料都是在皮裡麵包著，所以是可以與很多的食材一起搭配食用，可以與谷類、蔬菜水果肉類的食物搭配食用，這樣的搭配，是可以使得營養更加的豐富，而且對於酸鹼平衡有很好的作用。

好處2、從營養角度來看，餃子是以水汽為傳遞的介質，蒸煮熟的，是可以使得食物裡面的澱粉多糖分裂分解，是非常有利於我們的身體吸收。而且是很符合中國人的腸胃飲食習慣。

所以大家在平時的生活中是可以經常食用一些餃子，不僅是非常的美味，也是能夠很好的滋補調理身體，補充身體能量。

⑷ 用牡丹油包的水餃有苦味，是不是假牡丹油

可能也正常，之前說在60、/70年代菏澤的農民就知道了牡丹籽可以榨油，但由於有怪味，一直沒實行，後來技術提高，才作為商品出現的

⑸ 包水餃步驟

1、銅錢餃子

分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。

右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。

2、葵花餃子

在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。

葵花餃子做好了。

3、波浪餃子

取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復這個步驟直到右邊。

波浪餃子完成了。

4、飛鳥餃子

波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。

5.冠頂餃子

將餃子皮由外向里折成三角形，然後把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。

冠頂餃子完成啦！

6.三角餃子

餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。

7.四角餃子

中心放入餡，捏成四角形即可。同樣可以捏成波浪形花邊。

8.二孔餃子

四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。

9.鴛鴦餃

放餡對折，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。

鴛鴦餃子完成了。

10.四喜餃子

餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。

11.四喜蒸餃

簡易做法：放餡，捏成四角形狀。再捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。

12.牡丹餃子

放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。

用剪子在每個花瓣上面剪兩刀。

將搗碎的熟蛋黃

用小勺子放入五個空圓孔裡面

再放入蒸籠蒸熟就可以啦！

13.元寶餃子

餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。

14.提包餃子

餃子皮放掌心，往中心放餡，對折。兩端往裡面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀。

這樣子是不是更像提包啦！

15.五角餃子

餃子皮中心放餡，分成五份，捏成五角形形狀，中間留出小五角不捏合。分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合，五角餃子完成了。

16.蝴蝶蒸餃

將麵皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；將麵皮翻過來，放餡；將餡心包起來；兩直邊也捏起來。

將沒折起來的那邊捏好做眼睛；

捏出兩條直邊的花紋；

再將圍住花紋的四條邊邊翻過來；

蒸熟。蝴蝶蒸餃也做好了。

17.小鎖餃子

餃子皮放左手掌心，放入餡料，將餃子皮對折立起，兩手的拇指和食指同時捏住左右兩端，中間留一個口子，留口的部分分別往兩邊各捏一個折。

簡單易做的小鎖餃子做好了！

18.四葉草餃子

餃子皮放左手掌心，放入餡料，分成四等份捏起來。將中心部位先捏好，然後用右手的拇指和食指分別將每一個花瓣下面捏住，上面留出葉子的形狀，再將葉子捏出波浪花紋。

四葉草餃子也ok了。

19.金魚餃子

做法：左手掌心放餃子皮，將餡料放在靠邊的地方，將有餡料的那邊捏起來，沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。用手指捏出金魚眼睛，眼睛朝上，再用擀麵杖擀出尾巴。

用剪刀修剪出魚尾巴的形狀，

再用牙簽壓出魚尾巴的紋路，

拿兩顆石榴做眼珠子，

金魚餃子做好了。

20.鴛鴦餃

另外一種：把上面第九號鴛鴦餃子中間的兩個孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。將餃子捏成了兩格。

將拌好的胡蘿卜粒和青菜粒放好就ok了。

21.綠葉餃子

左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡；對折，兩端折進去一點再封口；將對折的那條邊也捏一點邊，捏成了一片葉子的形狀。

將葉子的中心用牙簽或者別的壓出葉脈，

邊緣用干凈的小梳子壓出紋路。

⑹ 餃子都可以做什麼花樣

⑺ 凡爾賽式包過年餃子！你知道哪幾種包餃子的花樣

除夕夜，伴著零點的炮竹聲，各家的餃子也要下鍋了。對於有些家庭來說，除夕夜一家人在一塊包餃子、嘮家常是最具年味的廚房活動。但是你知道這傳統的帶餡主食有21種花樣包法嗎？

首先，我們准備食材：麵粉 500g 水 200g 鹽 半勺 餡料 適量

1、麵粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的面團。面團盡量和硬一點，醒半個小時再用。
2、將面團揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。准備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。

第十三種：元寶餃子
餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。

第十四種：提包餃子

1、餃子皮放掌心，往中心放餡，對折。兩端往裡面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀。
2、上面也可以捏花邊。

第十五種：五角餃子
餃子皮中心放餡，分成五份，捏成五角形形狀，中間留出小五角不捏合。分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合，五角餃子完成了。

第十六種：蝴蝶蒸餃
1、將麵皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；將麵皮翻過來，放餡；將餡心包起來；兩直邊也捏起來。
2、將沒折起來的那邊捏好做眼睛；捏出兩條直邊的花紋；再將圍住花紋的四條邊邊翻過來；蒸熟。蝴蝶蒸餃也做好了。

第十七種：小鎖餃子
餃子皮放左手掌心，放入餡料，將餃子皮對折立起，兩手的拇指和食指同時捏住左右兩端，中間留一個口子，留口的部分分別往兩邊各捏一個折。

第十八種：四葉草餃子
餃子皮放左手掌心，放入餡料，分成四等份捏起來。將中心部位先捏好，然後用右手的拇指和食指分別將每一個花瓣下面捏住，上面留出葉子的形狀，再將葉子捏出波浪花紋。

第十九種：金魚餃子
1、金魚餃子的做法 左手掌心放餃子皮，將餡料放在靠邊的地方，將有餡料的那邊捏起來，沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。用手指捏出金魚眼睛，眼睛朝上，再用擀麵杖擀出尾巴。
2、用剪刀修剪出魚尾巴的形狀，再用牙簽壓出魚尾巴的紋路，拿兩顆石榴做眼珠子，金魚餃子做好了。

第二十種：新式鴛鴦餃子
1、把上面第九種子中間的兩個孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。將餃子捏成了兩格。
2、將拌好的胡蘿卜粒和青菜粒放好。

第二十一種：綠葉餃子
1、左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡；對折，兩端折進去一點再封口；將對折的那條邊也捏一點邊，捏成了一片葉子的形狀。
2、將葉子的中心用牙簽或者別的壓出葉脈，邊緣用干凈的小梳子壓出紋路。這次我偷懶了，沒用手捏花紋了。

⑻ 水餃的做法

水餃-水餃的做法
1.和面：使用小麥粉或餃子粉。用涼水和面，當然如果是冬天，可以兌適量熱水調溫，這樣可以讓面更好的發起來。
面與水的比例：四碗面，一碗水。這個基本全在個人掌握上，不知道是誰家笨媳婦說了：「面多了加水，水多了加面！」
在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團發一發（水充分的滲入麵粉顆粒）。
注意：水偏多，和好的面偏軟，容易包，但煮的時候易破。水偏少，面硬，擀皮費事，包時也費勁。好的口感一般要求面要和的硬一些，有軟餅硬餃子之說。
小竅門：在和面時加入少許的雞蛋清，包出的餃子，更好吃。
2.擀皮兒：把發好的面團放在案板上，案板上均勻地撒上一些乾的白麵粉，防止面粘到案板上。將面團搓成直徑2-3厘米的圓柱狀長條。把柱條切成高1.5厘米左右的一個個小段。把小段用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的厚約0.5——1毫米的薄圓餅，中心部分稍厚些。這樣在包水餃時不會「露餡」。擀皮時，案板上也要撒些白麵粉，以防粘板。
3.調餡兒：原則上說肉蛋魚蝦，各種蔬菜，皆可做餡兒。鹹味寧可偏淡，不要偏咸。淡了，可用咸佐料補救。咸了，很難辦。
硬度大的蔬菜，應先處理一下，弄軟些。不然，餃子皮易破。如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那樣，不好包，煮時易破。
4.包水餃：把適量的餡兒放在餃子皮兒中間，再把皮兒對折，把邊兒捏合，一個生餃子包好了。一般的說，餡多些好吃，不好包。
5.煮：鍋中放清水，旺火燒開後，放入生水餃，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。
等下鍋的水餃全部浮起後，就可以不用再攪動，加鍋蓋。整個過程保持旺火，水開後調到中火。水開鍋後水餃應當都漂在水面，根據不同餡再煮3至5分鍾。
判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。
佐料：視自己的口味。常見的有：醬油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花醬，芝麻醬。
至於水餃餡呢，大家就自行了斷吧！嘿嘿~~~