糖醋丁香魚

A. 糖醋魚的糖醋汁怎麼做

做法一：

1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。

2、然後在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也復雜，也是專業餐館的做法。

做法二：

先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鍾後，再用細布和篩斗濾去渣滓。

2、然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。

糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裡面的許多的菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。需在0℃-4℃的溫度下密封。珍選糖醋汁，精選上等番茄與純糧米醋等優質原料，調和而成。

B. 糖醋魚的正宗做法

糖醋魚

用料

鯉魚1條；干澱粉適量；番茄醬適量；泰式甜辣醬適量；糖適量；鹽適量；葵花籽油適量

做法

鯉魚一條，不要選太大的，太大了鍋裝不下。做的時候清洗一下，用廚房紙巾吸干表面水分，去掉魚身兩邊的腥線，然後在魚身上斜切花刀，花刀要打的深一點，但是別切斷了，炸出來才會明顯。魚身裹上澱粉，把魚拎起來抖去多餘的澱粉。只留薄薄一層就行，所以上一步魚皮一定要擦乾。倒入葵花籽油燒熱，油量比平時炒菜稍多一些。把魚滑入油里中火炸至兩面金黃。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微傾斜炒鍋，藉助勺子把油往魚身上淋。
兩面都炸好，等油溫再升高一點，把炸熟的魚再放進去復炸一次，這一步可以使表皮更脆，也能逼出多餘的油份。這一步不要炸太久，半分鍾即可。紮好的魚撈出來控一下油，可以放在廚房紙巾上吸油。鍋中只留一點底油，放入番茄醬、泰式甜辣醬和白糖翻炒。
比例是2:2:1。炒到冒泡加一小碗水。水煮開加適量鹽調味，把魚放進鍋里大火繼續煮。用勺子把汁不斷的澆在魚身接觸不到湯汁的地方，這樣就不需要給魚翻面防止破壞形狀。湯汁快燒乾的時候可以傾斜鍋子。湯汁收到黏稠關火。番茄醬甜辣醬還有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。

C. 糖醋魚的作法

糖醋魚的作法

• 黃魚兩面各劃幾刀，用少許米酒和鹽腌一下。

• 紅椒、黃椒、洋蔥切絲。

• 魚用餐巾紙擦乾，兩面沾滿太白粉。

• 熱鍋放入5大匙油，先用大火把兩面煎金黃，再轉小火煎熟。( ...

• 黃魚盛起備用。

• 鍋子洗凈後，加點油炒熟紅椒、黃椒、洋蔥絲。

• 加入白醋和蕃茄醬各二大匙，糖一小匙拌勻，最後加點太白粉水芶芡。

• 醬汁淋在魚身上，大功告成!

D. 正宗糖醋魚怎麼配料

原料:
鯉魚750克，
白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克
清湯300克
花生油1500克。
做法:
1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，於身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌;
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁;
3、在刀口處撒上濕澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆;
4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克，投入蔥末、薑末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉(25克)勾芡，然後烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好後，裝盤中，澆上鹵汁即成。

E. 糖醋魚的做法

1、准備一條鯉魚，處理干凈，在背上劃幾刀，注意不要劃透，兩面都劃幾刀，然後大蔥斜著切段，姜切成片放入盆中，加入胡椒粉、鹽、料酒，把魚放進盆中攪勻的抹上佐料，腌制5分鍾。
2、大蒜切末，大蔥切絲、紅椒切絲、姜切絲放入水中，作用是泡一下，絲不會彎卷。
3、盆中打入1個雞蛋，加入澱粉、麵粉、清水，攪成糊狀。

4、把腌好的魚拿掉佐料，擠干水分放進另一個盆里均勻的抹上干澱粉，作用是不容易脫糊，然後把糊均勻的裹在魚身上。

5、鍋燒熱，多倒些油，油溫五成熱，就是油冒小泡時，提著魚尾，把魚頭放進油鍋中炸一會，這時要不停的把熱油澆在魚身上。

6、炸至魚頭變色，慢慢的把魚身放入鍋中，不要翻動，以免影響魚的定型，不停澆油在露出來的部位。

7、魚定型後翻一面繼續炸，整個時間大約7、8分鍾，炸到金黃酥脆，小刺都炸酥了，起鍋瀝油。

6、熱鍋里加少許油，放入蒜末炒香，放入2勺番茄醬、2勺白糖，加一點清水，不停攪拌，水開後，加一點水澱粉，燒濃稠後加一點植物油，起鍋，淋在魚身上，最後在魚旁邊擺上姜絲、蔥絲、紅椒絲。

F. 糖醋魚的材料及做法是什麼

糖醋魚
掐頭去尾。切掉魚的頭和尾巴。
去掉魚的腥線。
魚的兩面分別打上花刀。
剁成塊狀後開始腌制。
加入適當的料酒、胡椒粉、鹽、雞粉、大料拌勻，腌制10分鍾。
腌制後，炸魚錢裹上干澱粉。
裹上干澱粉炸魚，才能防止油花四濺。
炸好的魚塊上鍋蒸，為了讓魚更入味，口感更軟爛。
在蒸魚的水裡放入丁香。蒸出的魚具有若有似無的肉香味。
在魚塊下面墊上白蘿卜，能過去除魚的腥味，還能順氣助消化。
再撒上適當的蔥姜，上鍋蒸10分鍾。
把蒸魚後產生的原汁控出來，用來調糖醋魚的汁，口感酸甜有魚香。
在蒸魚的原汁中加入兩勺番茄醬、白糖一勺半、醋一勺半、少量的鹽、
雞粉、料酒下鍋炒香。
加入青紅椒絲、勾入水澱粉。
淋到魚上，與眾不同的糖醋魚做好了。

G. 糖醋魚做法是

糖醋鯉魚的做法：

主料：鯉魚1條。

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、醋適量、白糖適量、先抽適量。

1、鯉魚去鱗去鰓去肚，洗凈瀝干。

H. 糖醋魚的詳細做法

食材用料

鯽魚一條相剋食物

生薑少許相剋食物

番茄醬適量相剋食物

生粉少許

蔥少許。相剋食物

糖醋魚的做法

1.准備鯽魚。清洗干凈後用刀橫切數刀。

2.手拎著魚尾，用勺子把油淋在魚身上。使切過花刀處的魚肉往外翻。

3.整條放入油鍋炸制。

4.直至炸斷生撈出。

5.鍋中放少許油，下蔥和生薑一起

6.接著放入番茄醬。

7.加入清水，少許鹽、醋、和白糖，燒開用生粉勾芡

8.把湯汁淋在魚身上即可。

I. 糖醋魚的具體做法

糖醋魚的竅門和配方

可以准備花生油，茄子，白糖，鹽，白醋，尖椒，生薑，洋蔥，胡蘿卜以及生粉，黃花魚的鱗去除宰殺處理干凈，水分控干，然後再改花刀，用一些鹽撒在魚身上面，再均勻的塗抹一些生粉，蒜頭拍碎，生薑切絲，尖椒，胡蘿卜，洋蔥全部都切成絲，鍋裡面加油燒到八成熱，把拍好生粉的魚肚子朝下放到鍋中炸到金黃定型取出，炸魚的油不要倒掉，可以把洋蔥絲，胡蘿卜絲，生薑絲放進去炸一下，撈出來油控干，然後炸過的配菜控干油，把油倒出，留少許在鍋中燒熱，番茄汁炒到紅亮，加入生薑大蒜略微翻炒一下，然後再加白醋，白糖，清水，一直煮到糖完全融化，加一些水澱粉勾芡，炸過的尖椒絲，洋蔥絲以及胡蘿卜絲放進鍋中翻炒均勻，調好的糖醋汁淋在黃魚身上就可以了，酸酸甜甜的。

製作糖醋魚也可以不用整條魚來製作，可以准備一些番茄沙司，糖，鹽，油以及魚肉，把魚剁成小段狀，放到油鍋裡面炸熟，然後再撈出來油分瀝干，另外准備一個鍋，裡面添加適量的油，用小火把油燒熱，白糖放進去用鍋鏟攪拌均勻，白糖放進去融化，等到白糖全部融化後番茄沙司倒進去，然後再用鍋鏟攪拌均勻，等到液體微微變濃稠的時候，魚塊放進去翻炒均勻，裹上糖漿就可以吃了，這種做法簡單味道也都不錯，但是火候上面的掌握一定要注意。

糖醋魚的魚要炸多久

製作糖炸魚這一步非常關鍵，在炸魚之前需要用一些調料把魚腌制10分鍾左右，然後在魚上面蘸滿干澱粉，再蘸一些澱粉糊，鍋里的油燒到7成熱的時候就拎著魚尾巴，把鍋里的熱油澆在魚身上面定型，把魚放到鍋中炸到魚皮變酥差不多就可以了，到底炸多長時間，需要根據自己的實際製作情況來決定，只要表皮酥脆就可以撈出來了。

什麼魚適合做糖醋魚

糖醋魚一定要選擇正確的魚，這樣做出來的才會肉質肥厚，外觀好看，而且一定要選擇肉質肥厚的魚，有一些魚放到油鍋中就會干癟，所以想要做糖醋魚，可以選擇用黃魚來製作或者用鯉魚來製作，肉質非常肥厚，彈性又非常好，做糖醋魚來吃就非常適合，而像鱈魚一煎就很容易碎掉，所以它是不適合用來製作糖醋魚的。