百合鱸魚

A. 喝鱸魚湯吃什麼主食

材料
鱸魚，干百合，干淮山，枸杞，薑片
做法
1. 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；
2. 干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鍾；
3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；
4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片，以小火煮40分鍾，即可下鹽調味食用。
小訣竅
1. 鱸魚無需煎得足夠火候，以配合本湯中干百合和淮山清潤的味道和功效。
2. 下鹽時撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來色彩更豐富，更誘人

水煮鱸魚

材料
鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜

做法
1、鱸魚兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。
3、魚片另外腌制，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚腌制料腌制。
4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料里的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發到湯汁里。
7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重復幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋

B. 鱸魚燉湯怎麼燉好吃又營養

鱸魚營養價值比家常魚類還要高，對健脾開胃，強健體質有一定的補益食療作用，肉質也比鯽魚等家常魚類鮮美滑嫩，燉煮出的魚湯，味道更是鮮中帶甜，喝上一碗鱸魚湯，暖胃暖心，健脾開胃，瞬間充滿食慾，一起來看看用鱸魚如何燉出奶白鮮甜的魚湯吧。

【豆腐鱸魚湯】

【材料】：鱸魚一條，干木耳，嫩豆腐，蘆筍，蔥姜

【調料】：鹽，料酒，白鬍椒粉

【步驟】

第一步：鱸魚宰殺洗凈，把表面水分吸干後，下鹽、料酒、白鬍椒粉，塗抹腌制10分鍾。

腌制期間，干木耳浸泡溫水中，下少許鹽浸泡10分鍾，泡開後控水洗凈。

嫩豆腐切塊，下開水中焯煮片刻，控水撈出。

蘆筍洗凈切斷，下開水中焯煮約30秒，控水撈出過涼水備用。

第二步：鐵鍋開火前，先用生薑抹底，防止煎魚時容易粘鍋，熱鍋熱油後放入姜蔥爆香，調小火，把鱸魚放入鍋中，小火慢煎魚兩面金黃色澤。

第三步：鱸魚煎好後，倒入沒過鱸魚的開水量，淋入一勺料酒辟腥，大火保持燒沸3~5分鍾，讓魚湯慢慢呈現奶白湯色，倒入豆腐塊、木耳、蘆筍進鍋，魚湯再次燒沸，下鹽、白鬍椒粉調味，調中小火慢燉5~8分鍾。

第四步：燉煮到點後，根據口味撒上蔥花、香菜點綴提鮮香，一道湯味鮮美，營養健脾的豆腐鱸魚湯就大功告成了，關火出鍋，就能品嘗嘍。

小提示：

(1)鱸魚要先腌制除腥，再下鍋油煎，油煎前，要把魚身上溢出的水分吸干，以免粘鍋。

(2)干木耳用溫鹽水泡發，能大大縮短泡發時間，時間不宜超過10分鍾。

(3)燉魚湯時，一定要添加開水，讓魚中蛋白質和油脂快速分解析出，魚湯快速形成奶白色澤。

(4)吃了鱸魚，不能與牛羊肉、乳酪類同吃，容易相沖引起身體不舒服。

C. 鱸魚怎麼做湯好吃又簡單

鱸魚是愛魚人士最喜歡食用的一種魚的種類了，鱸魚的肉清脆鮮美，尤其是用新鮮的鱸魚煮湯，那更是讓人回味無窮。可是鱸魚湯怎麼做好吃呢，要想做出一鍋美味的鱸魚湯那就要來了解一下鱸魚湯的做法技巧，我們就一起來先睹為快吧。

鱸魚湯是什麼

把新鮮的鱸魚煮成湯更加有營養了，而且味道也鮮美，還可喝湯，真是一舉兩得，但是鱸魚湯怎麼做好吃呢，其實鱸魚湯的做法也是多種多樣的，但是要做出好喝的鱸魚湯那就要多費一點心思啦。其中鱸魚豆腐湯就是很美味的。

鱸魚豆腐湯的做法

原料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。

1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。

2、鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾

4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。

小竅門

1、熬魚湯最好選用現殺的活鱸魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鱸魚的二條腥線，否則湯易有腥味。

2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。

3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。

4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鍾，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。

要是按上面的步驟方法去操作，那麼就可以煮出一鍋美味的鱸魚豆腐湯了，而且這樣看起來也並不是很麻煩，只需要掌握其中的技巧，那麼一切都很簡單了。

鱸魚湯的做法

除了鱸魚豆腐湯，鱸魚湯還可以有其他的做法，大家可以根據個人的口味選擇自己喜歡的鱸魚湯做法，下文就介紹鱸魚湯的一些做法。

黃芪鱸魚湯的做法

材料：鱸魚1隻，黃芪1錢，紅棗1錢，枸杞0.5錢，薑片3片，米酒1小匙

1、鱸魚洗凈，然後切成3段備用；

2、鍋內加水，然後開大火煮沸，接著再加鱸魚以外的材料，約煮20分鍾；

3、放入鱸魚煮沸轉中火約5~6分鍾，起鍋加米酒1小匙即可。

百合淮山鱸魚湯的做法

1、 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；

2、干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鍾；

3、熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；

4、把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片，以小火煮40分鍾，即可下鹽調味食用。

蠶豆鮮菇鱸魚湯

1、豆瓣、菇清洗干凈，然後把鱸魚切成塊。

2、熱鍋下適量食油，先下豆瓣翻炒一下。

3、加清水，三小碗左右，大火燒開，下鮮菇繼續煮。

4、等豆瓣煮得有點粉，就下魚塊，大火繼續煮開，魚熟撒鹽即可上桌。

鱸魚湯的營養價值

鱸魚是我國的四大名魚之一，鱸魚的營養價值很高，喜歡吃魚的人都喜歡選擇鱸魚，鱸魚越來越受到大家的喜愛。鱸魚的吃法是多樣的，但是很多人都喜歡喝鱸魚湯，鱸魚湯的營養價值更是豐富，口感也極好，所以鱸魚湯頗受歡迎。

鱸魚富含豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，因此鱸魚特別適合銅元素缺乏的人食用。

另外，鱸魚還可治療孕婦胎動不安、產婦少乳的症狀，是孕婦和產婦健身補血、健脾益氣的食療佳品。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

鱸魚有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還有更關鍵的一點是，鱸魚中DHA含量居所有淡水魚之首。但DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補腦佳品，因此多吃鱸魚比其他魚類都更加補腦。而且就算吃多了也不擔心肥胖，很適合減肥的親們哦。

懷孕能喝鱸魚湯嗎

鱸魚湯的營養價值如此之高，可是孕婦能喝鱸魚湯嗎？對於孕婦來說，在飲食方面是需要很謹慎的，就算是很有營養的食物，也是需要注意的。准媽媽們都擔心喝鱸魚湯會對胎兒造成什麼不好的影響，究竟孕婦能不能喝鱸魚湯呢？這是孕婦們都關心的問題。

其實孕婦是可以喝鱸魚湯的，准媽媽們大不必擔憂這個問題。鱸魚湯既可以給媽媽身體提供營養物質，而且還有利於胎兒的健康成長。鱸魚中的DHA含量非常高，DHA是補腦營養素，因此孕婦食用鱸魚還能讓寶寶大腦發育更健全，讓寶寶變得更聰明。

而且適量食用鱸魚可治胎動不安、妊娠期浮腫、產後乳汁缺乏等症。孕媽媽在懷孕時期如果有胎動不安等症狀就可以適量吃一些鱸魚，這樣對安胎很有幫助哦。

秋冬是吃鱸魚的最佳時節，所以准媽媽們要把握好時機，及時進補。建議孕婦喝比較清淡的鱸魚湯，避免那些重口味的湯，這樣才是健康的。

鱸魚湯不能和什麼一起吃

鱸魚湯既能下奶，還可以補鈣，營養可是杠杠滴！不過鱸魚湯雖然好喝，但是很多食物都有與其相剋的東西，那麼鱸魚湯不能和什麼同吃？我們趕緊來了解一下吧！

鱸魚不能和羊肉、牛肉一起吃，也不能和乳酪同食，最後的一樣雖然人們很少混合吃，但是也得提醒一下，中葯荊芥是不能和鱸魚一起吃的，否則會引起身體的不舒服。

D. 鱸魚燉湯最簡單的做法

原料：鱸魚1條(500克)，女貞子10克，料酒、蔥、生薑、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
製法：
1、鱸魚宰殺後，去鰓、鱗及腸雜，洗凈。
2、女貞子洗凈，去雜質；生薑切片，蔥切段。
3、將女貞子、鱸魚、生薑、蔥、料酒同放燉鍋內，加水1800毫升，先用旺火燒沸，再用小火煮25分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
做法二編輯
材料
主料：鱸魚500克 [1]
輔料：附子15克
調料：姜10克,大蔥15克,鹽5克
教您鱸魚湯怎麼做，如何做鱸魚湯才好吃
1. 用清水煎煮附片2小時；
2. 將鱸魚去鱗去內臟洗凈；
3. 用附片葯汁煮鱸魚，放入薑末、蔥花、鹽調味即可。
鱸魚湯的製作要訣
鱸魚要購買活魚來烹調，死魚的功效減半。
參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升
調料編輯
米酒30毫升、油2大匙、鹽適量
做法編輯
1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用；
2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。

E. 燉鱸魚怎麼做好吃又簡單

做法一：鱸魚豆腐湯的做法

原料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。

步驟：

1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。

2、鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾

4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
做法二：百合淮山鱸魚湯的做法

原料：鱸魚、干百合、干淮山、枸杞、油、鹽

1、 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；

2、干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鍾；

3、熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；

4、把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片，以小火煮40分鍾，即可下鹽調味食用。

F. 鱸魚怎麼吃好吃

看看這幾種做法哪個比較適合你的口味

紅燒鱸魚

材料

主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽

做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

小訣竅
原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。

清蒸鱸魚

材料
鱸魚1條、薑末、甜椒1個、甜椒絲、大蔥絲、料酒、蔥段、薑片、鹽、蒸魚豆鼓汁

做法
1、鱸魚在外處理干凈，在魚身上斜刀劃兩個刀口，在魚頭處用刀背敲下一哈，這樣魚好趴起，先用鹽、料酒、大蔥、薑片碼味20-30分鍾，這樣魚肉進味。
2、甜椒洗凈取出粒（留點甜椒切絲）
3、甜椒劃成三塊放在盤子底部，有肉的部分朝上；甜椒上放上薑末，再把魚放在甜椒上（碼味的姜蔥片不要），再淋上蒸魚汁、少許甜椒絲和大蔥絲一小半。
4、蒙上一層保鮮膜在盤子上，水開了上籠蒸10分鍾即可，看見魚眼發白往外凸就熟了。
5、端出把保鮮膜取了，把剩餘的甜椒絲和蔥絲放上，再淋上熱油即可。

茄汁鱸魚——賞心悅目新春宴客菜
材料
鱸魚一條（或者其他少刺的魚，比如鱖魚）
【配料】：
青豆 玉米 胡蘿卜適量
【調料】：
鹽一茶匙 白鬍椒一茶匙 番茄醬一點五湯匙 白砂糖一湯匙（平） 蘋果醋半湯匙，（沒有寧願不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用檸檬汁一茶匙代替。）

做法
1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下撈出瀝干。
2、鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉腌漬十分鍾入味。
3、鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

百合淮山鱸魚湯

材料

鱸魚，干百合，干淮山，枸杞，薑片

做法
1. 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；
2. 干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鍾；
3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；
4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片，以小火煮40分鍾，即可下鹽調味食用。

小訣竅
1. 鱸魚無需煎得足夠火候，以配合本湯中干百合和淮山清潤的味道和功效。
2. 下鹽時撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來色彩更豐富，更誘人

G. 鱸魚的做法燉湯

鱸魚是一種含蛋白質、多種維生素以及碳水化合物等多種營養成分的食物，具有很高的營養價值和食用價值。鱸魚的食譜非常多，最撩人心弦的還要數我們熟知的鱸魚湯。

做法一：鱸魚豆腐湯的做法

原料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。

步驟：

1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。

2、鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾

4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。

燉鱸魚湯怎麼做好吃又簡單 鱸魚湯功效與作用及營養價值

做法二：百合淮山鱸魚湯的做法

原料：鱸魚、干百合、干淮山、枸杞、油、鹽

1、 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；

2、干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鍾；

3、熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；

4、把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片，以小火煮40分鍾，即可下鹽調味食用。

燉鱸魚湯怎麼做好吃又簡單 鱸魚湯功效與作用及營養價值

鱸魚湯功效與作用及營養價值

1、鱸魚可以治療消化不良。對於吃了東西後出現消化不良的症狀有改善的效果。

2、鱸魚可以治療慢性胃痛。鱸魚其實對於健脾養胃有很好的效果，而且還能脾虛的症狀，有止瀉的功效。

3、鱸魚可以促進傷口癒合，特別是孕媽在懷孕的時候出現水腫的現象，胎動不安的現象，都可以通過食用鱸魚來改善。

4、鱸魚可以治療小兒疳積和消瘦的症狀。寶媽們可以准備新鮮的鱸魚，加上20克的牡蠣和10克的陳皮，三者一起煲湯食用。

5、鱸魚可以治療小兒百日咳。如果是這個功效的話，其實起作用的是鱸魚的腮，將新鮮剛挖出來的鱸魚腮不用洗，然後曬干後用水煎服即可。每次用腮一個，每天兩次。

燉鱸魚湯怎麼做好吃又簡單 鱸魚湯功效與作用及營養價值

鱸魚湯和什麼搭配最好

1、鱸魚+豆腐：豆腐作為養生食品，它可以幫助人體解除清熱的病痛，經常食用可以補中益氣、清潔腸胃。同時還可以還能抑制膽固醇的攝入。可清熱解毒，連著同時食用的話還可以增加蛋白質的吸收。

2、鱸魚+胡蘿卜：胡蘿卜還有豐富的胡蘿卜素，它還含有可以抑制癌細胞的生長，促進食物消化，促進胃腸液分泌的物質，能夠很好的的保護我們的腸胃，同時還可延緩衰老。

3、鱸魚+南瓜：南瓜中維生素B1硒的含量十分的豐富。可以預防癌症的發生，它含有的粗纖維還能刺激腸道蠕動，是廢物加速排出體外。同時還可以達到預防感冒的療效。

H. 鱸魚怎麼燉湯才好吃

枸杞鱸魚湯

材料

主料：鱸魚300克，

輔料：枸杞子50克，

調料：大蔥15克，姜5克，鹽5克，料酒50克

做法

1.鮮鱸魚洗凈，魚身兩側劃斜刀，抹10克酒及少許鹽，並在魚肚塞入蔥段、薑片，使去腥味。

2.取一湯鍋，放入鱸魚，枸杞及熱高湯5杯，先覆膠膜再蓋鍋蓋，以強微波10分鍾烹煮後，加入鹽、酒調味即可。