苦菜和丁香

Ⅰ 苦菜與薺菜哪個營養好

春天是盛產野菜的季節，吃膩了大魚大肉的人們更偏愛野菜的健康無污染，「返璞歸真」的野菜受到了很多都市人的喜愛。野菜不用花錢，卻使你在春天裡更加健康美麗，讓你徹底愛上春天。薺菜和苦菜都是大家喜愛的野菜，雖然字面上兩種菜的寫法差不多，但是無論在「長相」上、營養上都是有很大的差別的，千萬別混淆了。
首先，苦蕒菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的須根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。而薺菜是一片一片分開的，還有齒輪的，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。
在營養價值上，苦苣菜的營養價值很高。據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿卜素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。而薺菜也不遜色，具有和脾、利水、止血、明目的功效，薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

Ⅱ 苦菜不能和什麼一起吃，苦菜不能與什麼同

不能和苦菜一起吃的食物
苦菜不能和寒性食物一起吃
從中醫的角度來劃分，苦菜屬於寒性食物，這類食物中含有大量的寒氣，在食用之後會增加身體中的寒氣，若再和其他的寒性食物一起食用，容易導致寒氣過多，引起脾胃虛寒，消化不良。
常見的寒性食物有：水鴨、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黃瓜、小米、綠豆等。
苦菜不宜和生冷食物一起吃
現在很多家庭中都配有冰箱，低溫食物很容易獲得，這類食物經過了冰凍或冷藏，食物中都含有很多的寒氣，而苦菜屬於寒性食物，在吃苦菜之後吃生冷食物，容易引起身體寒症。
常見的生冷食物有：雪糕、冰水、冰淇淋。
苦菜不宜與鈣劑一起吃
苦菜屬於高草酸植物，而生活中很多食物含有大量的鈣質，屬於補鈣劑，草酸和鈣質能發生化學反應，生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣，降低鈣劑的補鈣效果。
常見的鈣劑有：鈣片、奶製品、動物骨頭類食物等。
苦菜不宜和苦味食物一起吃
苦菜含有較多的苦味素，因此，味道偏苦，尤其是涼拌的苦菜，而生活中含有很多食物也屬於苦味菜，兩種苦味食物一起食用，對食用者的舌頭苦味感應區刺激較大，降低食用者食慾。
常見的苦味食物有：苦瓜、蓮子心、陳皮、苦蕎麥、茶葉等。
吃苦菜的副作用
苦菜適量食用是沒有什麼副作用，但是，苦菜屬於寒性的，吃多了容易傷害脾胃。
苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。所以苦菜有很多好處平時可以多吃。

Ⅲ 苦菊和苦菜有什麼區別

苦菊分布在南歐以及中國的南京等地。菊科菊苣屬，學名Cichoriu苣。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。一二年生草本植物，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花葯淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發芽力可保持10年，生產中多採用保存1-3年的種子播種。
苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
苦菜頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花葯淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發芽力可保持10年，生產中多採用保存1-3年的種子播種。它是雙子葉植物葯菊科植物兔仔菜的全草，味苦、平、無毒，入肝、肺二經，有清熱解毒的功效，主治黃疸，疔瘡，癰腫。別名野苣（《千金·食治》）、褊苣（《嘉佑本草》）、兔仔菜（《廣州植物志》）。
中醫認為，苦苣菜性寒、味苦、無毒，有消炎解毒的作用，適用於闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等症。可防治癌症、利膽保肝、抗胃潰瘍；外用可治療癤腫，有利於傷口癒合，減輕疼痛。其是對肝病有一定療效。由於苦苣中的鐵元素含量高，可預防貧血和促進兒童生長發育，食用苦苣菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力長期食用能提高人體免疫力，預防疾病、促進大腦機能。

Ⅳ 如何區分曲曲菜和苦菜

曲曲菜比苦菜的葉厚；苦菜開花是黃色，比蒲公英的花小，單層。曲曲菜葉子呈長披針型，色澤深綠，長勢強健。抗病性強，質地脆嫩。

苦菜根狀莖橫卧或斜生，莖直立，黃綠色至黃棕色，有時帶淡紫色，基生葉叢生，花卵形、橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣具粗鋸齒，莖生葉對生，寬卵形至披針形。

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苦菜分布很廣，除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外，全國各地均有分布。常生於海拔 (50-)400-2100(-2600) 米的山坡林下、林緣和灌叢中以及路邊、田埂邊的草叢中。分布於蘇聯、蒙古、朝鮮和日本。

曲曲菜生長在土壤肥沃、水分充足的田間地頭、空曠處、山谷林緣或近水處等。其根系非常發達，最深可達地下五六十厘米，往往成片出現。他的葉子是深綠色的，呈放射狀分布，有好幾層，老根是黃褐色的，通常在地下十多厘米的土壤里自由延伸，錯綜復雜的分布。從春到秋均可採到，是一種比較常見的野菜。

Ⅳ 苦菜和什麼食物相剋

苦菜盡量不要與生冷性寒之物一起用，會增加體內寒氣，其並無其他食物相剋，而是使用方法要加以注意。
苦菜在古代稱之為荼，也就是我們大家現在所稱的茶，經常吃紫花苦菜好，民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草葯。 在春夏季吃得最多的野菜，苦菜應該是排在第一位了。因它常見於路邊、田埂或荒地，全國各地均有分布，容易採摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們採摘來，做成菜餚端上餐桌，品嘗。我國民間自古就有食用苦菜的習俗，《詩經》中就記有：「誰謂荼苦，其甘如薺」。明代還將其列為救荒食品，那時的食法是：采苗葉炸熟，用水浸去苦味，淘洗凈，油鹽調食。
野生苦菜有很多種，有開黃花，有開紫花，還有白花，野生紫花苦菜是野生苦菜中的一種，因其開紫色花而得名，原名樹榮苦菜，她的葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。
它以前經常被用來充飢，紫花苦菜特別是在荒年的時候，那可是用來救命用的，紫花苦菜在用的時候也有講究，即使充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。

Ⅵ 苦菜的功效與作用禁忌是什麼

曬幹了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鈉、鋅、銅等元素。

苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

禁忌：飲用苦菜茶期間禁飲食高膽固醇食物以及油膩食物等。忌酒、忌過度勞累等。

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是菊科野菜的一個大家族，包括苦苣菜屬、萵苣屬、苦蕒等屬、菊苣屬等十多種。經測定，每100克可食苦菜含水分85.3克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，碳水化合物4.6克，膳食纖維5.4克及維生素A、Bi、B2、C和鈣、鐵、鎂、鋅、銅微量元素，還含賴氨酸、色氨酸、天門冬氨酸等17種氨基酸，其中包括8種人體所必需的氨基酸、甘露醇、生物鹼、甙類等。

Ⅶ 苦菜是蒲公英嗎 苦菜和蒲公英的區別

苦菜不是蒲公英，蒲公英不苦，苦菜茶宜煮水喝，體寒者配以紅糖，而蒲公英可以泡水喝的，苦菜有很多種，常見一般是開紫花與黃花的，用紫花的較多，苦菜也稱樹榮苦菜，在江蘇灌南較多，苦菜是比較苦，但苦菜有很多種，其中以開紫色花苦菜為佳，是為一年生野生苦菜屬菊科植物的全草。一般在春季的早期採收，自然曬干。以前用於充飢當飯吃，沒有副作用，所以適合每個人使用，但用時加紅糖才行。酸甜苦辣咸，我們都吃過，但隨著生活水平的提高，不怕吃苦是口號，而吃苦卻是城裡人在做的事情，古代的茶其實應該是荼，就是我們所說的苦菜，但是苦菜有很多種，用來如茶的就是紫花苦菜，開紫色花，喝茶是我們中國人的一大愛好，當然喝茶講究的是茶葉的品種、品質以及水的品質，紫花苦菜是茶葉裡面的一種精品茶葉，很多人喜歡紫花苦菜，但又怕接觸是假的紫花苦菜，下面我就說一下自己的紫花苦菜鑒別經驗。
第一、紫花苦菜茶葉分季節，一般來說春香紫花苦菜茶葉是一年中的苦菜茶葉的精品，這點毋庸置疑，因為近年來紫花苦菜茶都受到眾多茶友的好評，春季採摘的紫花苦菜其品質一流，辨別的方法主要是煮好後其顏色深綠為真品，香味撲鼻。
第二、紫花苦菜茶的辨別顏色只是一個方面，因為很多不法的商人會用苦苣來來冒充，那麼這時候大家可以看一下其是否有白色絨毛，煮好後倒出一杯茶，看菜的葉底，如普通青菜差不多，一碰即化，非常柔軟，而且呈現綠色，原本白色絨毛會浸入湯內，菜葉無任何白色物質。
第三、紫花苦菜煮湯茶的時候茶水的顏色也是辨別的方法之一，大家煮好以後，我們可以看茶湯的顏色深淺和明暗來進行判斷，大家要記住湯色綠色透明較亮的為上品，而茶湯為暗濁說明質量很差。
第四、紫花苦菜的味道十分的獨特，我們可以通過聞茶以及喝茶來進行判斷，一杯好的紫花苦菜茶，倒出來用鼻子聞一下茶湯入口之後會有一種苦澀的感覺，特別是舌尖部分感覺明顯，進入喉嚨的時候舌頭底部會香氣濃郁，這絕對是好茶。
第五、紫花苦菜價格並不多，所以很多人喜歡用其他野菜冒充紫花苦菜茶，我們辨別的時候也可以通過紫花苦菜本身的味道來辨別，拿一把干茶葉放在鼻子上，聞著有股苦味，但很清香的，淡淡的味，那麼是好茶。
第六、我們把紫花苦菜的葉子用手搓揉，這樣葉子會全部揉搓成團狀，然後放在外面陽光下晾曬，曬出來的苦菜口感更佳，煮出來的湯色好，要曬干之時香味就會發出來，讓後再入袋回綿，過一周再晾曬，就成干品，放置多久不上潮就沒事，任何時候拿出來都是口味醇香，如果沒有上述處理的工藝與流程，這些紫花苦菜將是不宜使用，更不能用來品嘗。好的紫花苦菜煮出來香味持久，屋內飄香，那麼是好紫花苦菜。如果開始味道難聞，那麼茶葉質量不好。
第七、最後我們要觀察紫花苦菜的外形，這點也很重要，一般上好的紫花苦菜看起來外形捲曲，但是都是葉子的自然捲曲，不會有結痂，另外其本身緊結和重實，而且菜葉的顏色勻整，同時色澤砂綠。

Ⅷ 青菜和苦菜的區別

青菜是蔬菜的俗稱或統稱。苦瓜是青菜的一種。

Ⅸ 苦菜與蒲公英是一種植物嗎如何區別鑒別

苦菜和蒲公英不是一種植物。

我們可以從葉片、花朵和成分三個方面區分鑒別苦菜和蒲公英。

1. 葉片形狀

苦菜的葉子頂端頓或者是尖，邊緣有粗鋸齒排列，葉片正面是暗綠色的，反面則是淡綠色，表面也沒有絨毛覆蓋。

蒲公英的葉片頂端鈍形或是極尖形狀的，葉片邊緣呈波紋狀，蒲公英的葉片頂端裂片比較大，通常都是三角形或是三角狀戟形狀。

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食用蒲公英和苦菜的好處：

蒲公英的花粉里含有維生素 亞油酸，枝葉中則含有膽鹼 氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病 急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

Ⅹ 苦菜不能和什麼一起吃，苦菜不能與什麼同吃

苦菜是一種野菜，也稱樹榮苦菜，原產地在江蘇灌南，因為其開紫色花的，所以冠名紫花苦菜，紫花苦菜的葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。
紫花苦菜在農村困難或者鬧飢荒的時候，這可是用來充飢的，當飯吃，在吃法比較講究，不能拿過來就泡，泡著喝對身體不好，要煮著喝才是，因為我們大家體質都偏寒，充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，不建議單獨吃苦菜，則要加紅糖的方法，紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。一般紫花苦菜必須經過風霜歷練才能為人所用。
隔夜的紫花苦菜湯若是事先放冰箱凍著保存比較好的話，還是可以喝的，不過盡量不要喝隔夜的為好。煮好後的紫花苦菜湯可以放在冰箱進行存放，這樣隔夜也沒事 的。第二次喝的時候要燒開哦。正宗的紫花的苦菜:苦菜有很多種,其中以紫花苦菜對人最為有利,對於膽囊炎、胃炎有很好的療效。紫花苦菜原產地位於江蘇省東北部的灌南,紫花苦菜的生長條件要求苛刻,必須滿足光照充足,氣候溫和,雨水充沛的要素。
挑選紫花苦菜時,看上去有白色絨毛,沒有白色絨毛的不是紫花苦菜。苦菜一般在春季採摘，秋季基本上是沒有用的，苦菜是比較苦，但苦菜有很多種，其中以開紫色花苦菜為佳，紫花苦菜也稱樹榮紫花苦菜，是為一年生野生苦菜屬菊科植物的全草。一般在春季的早期採收，自然曬干。因其開紫花所以又叫紫花苦菜，紫花苦菜葉子背面白色絨毛，紫花苦菜從圖片里觀察一般長在溝旁邊、路旁較多。
呈散狀集中分布，由於季節和氣候或自然災害等原因，採摘數量逐年減少，紫花苦菜由於採摘時機不同，其產生的葯效也有所不同，適時採挖才能保證葯效。