燉羊肉湯丁香

❶ 燉羊肉湯家常做法

清 燉 羊 肉 湯

暖暖的一鍋羊肉湯，驅除嚴寒。

食材清單

帶骨羊肉500g白蘿卜300g
烹飪步驟
1/5帶骨羊肉用清水泡2個小時，飛水，去除血沫，清洗干凈。

2/5鍋中添加足夠多的清水，放入羊肉，加入蔬菜，放半個西紅柿，半根胡蘿卜，兩根香芹，兩根香菜，一小塊洋蔥。蔬菜要切大塊或整顆放入，主要取菜的清香，煮好後撈出不要的。放入蔥段，薑片，2個大料，2顆丁香，少許花椒，倒入醋15ml。大火燒開，轉為小火燉1小時。

3/5將所有蔬菜和香料撈出，把白蘿卜切滾刀塊，放入羊肉湯中，加入鹽，繼續燉20分鍾。

4/5最後調入白鬍椒粉，盛入砂鍋，撒上香菜。

最後一步

一碗熱乎乎的暖身羊肉湯就完成了，盡情享用吧！

❷ 正宗羊肉湯的燉法

羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

❸ 燉一斤肉放幾個丁香

一斤豬肉用3克一斤豬肉分別用1克丁香
丁香是入骨香，香味濃郁強烈，用量要稍小，1斤豬肉用1克丁香即可。
【燉牛肉】
牛肉本身的話腥味不算重，買回新鮮的牛肉沖洗干凈，稍微浸泡出血水，焯水時加料酒和生薑片即可去腥味。要想腥味去除更徹底，並增加牛肉香味，則需要香料來輔助，燉牛肉一般也需要用3中香料：
胡椒、香葉、蓽撥。
這3種香料都有獨特的香味，而且味道都緩和而不「沖」，可以輔助牛肉增香，遮蓋腥味，還不會壓過牛肉自身的香味，用量適中即可。
【燉羊肉】
燉羊肉有比較多的講究，很多人接受不了羊肉的膻味，所以喜歡用清水長時間浸泡羊肉，這使羊肉營養流失，我認為不可取。正確的燉羊肉是用流水沖洗幾分鍾的時間，焯水是用生薑和大蔥段去腥即可。燉羊肉通常會用到這幾種香料：
白芷、當歸、花椒、小茴香、桂皮。
白芷有增香去腥的作用，是燉羊肉的首先香料，放了白芷可以不用當歸，花椒因人而異，寧夏，新疆等地清燉羊肉會放花椒，小茴香和桂皮都有增香作用，用量適中即可。
燉豬肉、牛肉、羊肉時，分別放哪些香料肉更香？老廚師告訴你答案。通常情況下，不管是燉哪種肉類，
所用的香料無需太多，三四種即可

❹ 羊肉里可以放丁香和花椒嗎

如今天氣變得愈發的寒冷，並且已經由秋轉入了冬天，說到冬天最適合吃的美食，很多人第一個想到的肯定是羊肉了，因為羊肉是屬於溫性的肉類美食，吃了它不僅能夠幫助人們抵禦風寒，還可以滋補人們的身體，最適合在冬季食用，也被人們稱為是冬季補品，在冬天深受人們的喜愛。

其實如果想要有效的去除掉羊肉的膻腥味，方法很簡單，在鍋里添加一些生薑片，干辣椒和花椒粒就可以了，但是要記得一定不要焯水，切記要冷水下鍋，鍋開以後將浮沫清理掉就好了，清理掉以後將准備的生薑片，干辣椒，花椒粒放入就行了，就可以有效去除膻腥味了，還有一點，燉煮中千萬不要加鹽，這樣肉才能鎖好水分，才會更加美味。

❺ 急！急！燉羊肉，丁香放多了，會發臭嗎

放了多少 一般不會發臭的

❻ 羊肉湯的配方和做法

羊肉 500克、羊大骨頭 1000克、土豆粉 300克、桂皮、八角、大料、 、肉桂、小茴、花椒、丁香 、料酒、生抽、醋、蚝油 、鹽、胡椒粉、味精 、姜蔥、蒜

羊肉切片，姜蔥、蒜切碎。

❼ 羊肉湯里能放丁香嗎

不用放。
材料：
羊肉500克 黨參10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊
調配料：
料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。