百合可以做什麼菜

⑴ 百合都能做那些菜

百合：味甘，微苦，性微寒，具有清心安神，潤肺止咳的作用，並可以改善失眠，內心悸，煩躁容。而用百合炒蝦仁，可以增進體內的新陳代謝，清新潤肺！把這些告訴你媽，她肯定誇你什麼都懂！
最經典的菜就是西芹百合和百合蝦仁，都挺清淡的。做這道百合炒蝦仁嘗嘗吧：
先把百合剝開成一瓣一瓣的，洗凈備用。

其次，把蝦仁用牙簽挑取蝦線，洗凈控水，油溫五成熱時下鍋滑油後撈出瀝油。

最後一步是，鍋里留適量底油，用蒜末、薑末爆香後下百合瓣、蝦仁、鹽、白糖、少許胡椒粉翻炒，出鍋前再放1勺雞精提鮮。

⑵ 新鮮百合可以做什麼菜

有很多才可以做的，例如西芹炒百合，百合炒蛋，鮮百合海鮮豆腐羹，鮮百合洋蔥炒木耳，玉米蝦仁炒鮮百合，等等。

⑶ 百合和什麼菜一起炒好

1、百合和什麼一起炒:百合炒蝦仁

材料:蝦,百合,蘆筍,雞蛋清,生粉,食鹽,味精,姜,蒜,料酒,植物油,水等

步驟:將蝦去殼去蝦線用料酒和鹽腌15分鍾入味,蝦中加一些蛋清,攪拌上勁後靜置10分鍾,焯水後備用。蘆筍洗凈,切成段後焯水(水中加適量食油和鹽)至5成熟。鍋中倒油,燒熱後,放入薑片和蒜瓣炒香後倒入蝦仁煸炒至微微變色。加入剝好洗凈的百合和蘆筍段一起翻炒至熟,倒入生粉水勾芡。出鍋前放一點點鹽和雞精調味即可。

2、百合和什麼一起炒:牛肉炒百合

做法:牛肉切薄片,加入腌制料:蚝油、料酒、生粉、胡椒粉等腌制30分鍾備用;鍋燒熱中溫油將腌制好的牛肉快速滑散煸炒,肉一變色即快速起鍋,備用;將蒜瓣去皮切片、生薑切末、西芹洗凈抽撕掉老筋後,刀背輕拍斜切成段備用;鍋內留少許底油,將薑末蒜片煸香,放入西芹段、百合翻炒,將牛肉倒入鍋中,噴少許料酒,蚝油、生抽,鍋內材料快速翻炒幾下,起鍋裝盤。

3、百合和什麼一起炒:鮮百合炒蘆筍

做法:蘆筍去除根部老的部分,沸水焯燙一分鍾;百合一片片掰開洗凈;紅椒洗凈後切段;熱鍋涼油,放入蘆筍、百合和小紅椒煸炒兩分鍾,加入鹽、生抽和少量白糖調味即可出鍋。

烹飪技巧:蘆筍先要在沸水中焯一下,這樣能保持蘆筍的脆嫩口感和菜的顏色不變。

4、百合和什麼一起炒:荷塘小炒

材料:新鮮百合、黑木耳、蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜

做法:黑木耳用水浸泡,發好,洗凈撕小塊備用;胡蘿卜、蓮藕去皮,洗凈,切薄片;荷蘭豆去除老筋,洗凈,切斷;鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干;焯水。水沸騰後依次放入胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和百合;熱鍋涼油,放入蒜片爆香,放入所有原料,烹少許料酒,迅速翻炒兩分鍾後,加鹽、雞粉,翻炒幾下,出鍋。

⑷ 百合都可以做什麼菜

1.百合粥：百合可以自己做成粥，還可以添加別的材料，百合粥的做法是粳米、百內合兩種材料，就是將兩者熟容爛就可以吃了，一般對於身體虛弱的、久病後體虛的、低熱易怒的食用，可以起到緩解的效果。此外，蓮子百合粥也是比較常見的粥，主要採用大米、蓮子、枸杞、百合干、冰糖，將鍋中放水，先放入大米、百合干燒開後在放蓮子，記住要小火熬煮，最後放冰糖，蓮子百合粥有滋陰潤燥，清心安神的功效。

2.百合湯：將新鮮的百合除去雜質，也就是百合的外皮，然後在清水中清洗，在放入加水的鍋內，用小火煮，在加入適當的白糖，百合湯有潤肺清心作用，還可以防燥潤肺，對一些肺結核患者還有食療的效果。

3.炒百合：裡脊片、百合。將裡脊片先研製一下，用鹽、蛋清抓漬並澱粉拌和，在放入油鍋中翻炒至熟，並且加入百合及適量的調味品。炒百合脆甜清香，增進食慾，還有養陰清熱、補益五臟的作用。

⑸ 請問用百合都可以做什麼菜，最好有詳細的步驟．謝謝各位了

材料：西芹、百合各適量

配料：胡蘿卜片

做法：

1. 百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷(切片)；胡蘿卜切成片狀

2. 炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒

3. 加上調味品--鹽、味精

特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。

功效：

芹菜- 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。

百合-味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。

1、菊花百合湯：組成：白菊花6克，干百合50克（鮮品加倍）。製作：菊花略洗拍碎，干百合先泡脹，加水同煮，待干百合軟爛，可加糖適量服用。功用：養心安神，平肝潛陽。適用於更年期陽亢心神失安者。

2、百合花茶
原料：
干百合2朵、蜂蜜10毫升
調制：
將干百合以沸水沖泡10分鍾，飲用時加入蜂蜜即可。
功效：
排毒、美容養顏。

百合金菊茶
原料：
干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克
調制：
所有原料混合後用沸水沖泡5分鍾。
用法：
代茶飲、每日一劑
功效：
清肝明目、利咽消腫，適用於內熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。

百合洋參茶
原料：
干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克
調制：
將原料混合後以沸水沖泡10分鍾即可。
功效：
清熱潤肺、養心安神、養顏抗衰

菜名】 百合紅棗粥

【所屬菜系】 全部

【特點】 這一種粥，特別適合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗百合甘 苦微寒，

【原料】 江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。

【製作過程】

1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。

2、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。

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菜名：百合蓮子湯
做法：將干百合，干蓮子和黃花各用溫水洗凈，放入盆內加清水，蒸熟後加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。
療效：此湯有潤肺，養神，健膚，美容之功。百合花，別名野百合，字百合，夜百合，用它做出的湯和用它做出的漂亮的菜一樣清香可口，一樣健膚美容。
百合花不僅潔白漂亮，而且寓意深刻。據傳說，在法蘭克國王克洛維（約466－511）受洗時，天國給他送來的百合花，這象徵著純潔的聖靈來臨。到了法國路易六世時，國璽和硬幣上均用百合花做圖案。如今，它在喜慶的宴席上不可缺少，意為百年好合。

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菜名:百合蓮子瓜
主材料：百合半包、蓮子一包（小）、番瓜1粒（約1斤半）、
枹杞子少許、青菜花半粒
姜一小塊、紅棗8粒
調味料：鹽、味晶、香菇精少許
作 法：一、百合去頭、尾後洗干凈，過油備用。
二、蓮子煮15分鍾左右至爛備用。
三、番瓜去皮切中塊放蒸籠蒸至熟（約10-12分）左右備用。
四、青菜花切一小朵，洗凈後氽燙後排盤邊。
五、把番瓜放中央，青菜花圍邊。
六、薑末爆香加水、調味料、料1、料2後芶芡，淋於番瓜上面
，再撒一些枸杞子於上面即成。

一、蘭花扣百合

原料：西蘭花，百合，香菇一朵

配料：色拉油，鹽，雞精

做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起後拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最後擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上，翻轉一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味。

個人建議，這道菜做起來很容易，關鍵是裝盤的時侯要有耐心，因為我沒有掃描儀所以沒法把照片掃上來，不過真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁後，頂上是黑香菇，中間是金色的百合，下面是綠色的西蘭花，再配一個精緻的盤子，看了會流口水哦！

二、金針百合

原料：金針菇（金黃色的那種），百合

配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）

做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起後加鹽，辣椒油，味精調味，拌勻裝盤即可。

這道菜我感覺做法非常簡單，色彩也很漂亮，金黃和白色，關鍵是要選一個漂亮的盤子或碗來裝，用那種日式味道非常重的就很不錯哦！！不善於下廚的MM有福了！！！
繼續推薦一種百合甜點的做法

原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合

配料：冰糖

做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈後放入南瓜盅，加適量冰糖後蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣後繼續蒸10-15分鍾即可。

四、白果百合

原料：白果，百合，青辣椒

配料：味精，鹽，色拉油，素高湯，澱粉

做法：白果洗凈，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡後即可裝盤。

這道菜非常適合老年人食用，有助於防止動脈粥樣硬化，保護血管，預防冠心病及大腦中風，再加上百合的潤肺止咳作用，對身體極好！！！
百合餃主 料： 鮮百合，蝦膠，澄面
配 料： 辣椒末、精鹽、味精、胡椒粉、生粉
做 法： 將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為「百花餡」)，少量辣椒末，調入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。
特 點： 白合餃在造型上獨具一格，外型類似傳統潮州菜「富貴石榴球」；採用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味。

薏米百合秋梨湯。
材料：薏米2兩，百合干1兩，碭山秋梨1個，胡蘿卜2根，冰糖、清水適量
做法：百合干與薏米同洗凈浸水2小時，加清水適量同煮，大火煮沸後小火繼續煲1小時。將梨子、胡蘿卜洗凈後切大塊，加入湯鍋，小火煲半小時後加入冰糖，再繼續煲10分鍾後熄火即成。
功效：滋陰潤肺養顏

食療百合
失眠、心悸 百合60~100克，加適量糖（或鹽）煎水服用。此法又可用於肺結核的乾咳、咯血、熱病後期余熱未清、虛煩驚悸的等症。如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。
體虛 百合、山葯各30克、白鱔魚1~2條（約250克）。先將白鱔魚去內臟洗凈與百合、山葯一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調味服用。此法常用於治療肺結核經久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食慾不振以及精神衰弱等症。
胃痛、心煩失眠 百合60~100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中益氣、健脾養胃、清心安神之功能。
久咳、痰中帶血、虛煩驚悸 百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。
肺結核久咳、咯膿痰、低熱煩悶 干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小時，趁熱調勻，冷卻後裝入瓶中備用。每次15克，每日3次。此法有潤肺、止咳、清心安神之功效，宜經常食用。
神經衰弱、更年期綜合症 干百合50克，清水浸1晝夜。棗仁15克，水煎去查，取汁將百合煮熟，連湯服用，或鮮百合60~90克與蜂蜜適量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋陰安神的功效。
天皰濕瘡 生百合搗汁塗之，1~2日即愈。
清心安神、潤肺止咳 百合100克，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內膜，用鹽捏後洗凈，加適量清水煮至七成熟，然後加入切成寸段的蘆筍並調味。有清心安神、潤肺止咳之功效。
百合入饌美
百合，我國自古以來就是作為一種吉慶祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白頭偕老之意。百合又是良好的食品，其食用方法很多，南方人還用鮮百合烹制出各種菜餚。如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡薄且清爽，實屬上好的清炒時蔬。
牛肉炒百合
材料 新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蚝油、醬油少許。
做法 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蚝油、糖拌均勻。
2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。
3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。
4.最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
百合炒臘肉
原料 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
提示 如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
百合炒玉米西芹
材料 百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。
做法 1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。
2、將全部原料用沸水焯一下。
3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即成。
百合燉豬肉
材料 蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油適量。
做法 1、豬肉洗凈，焯去血水，切塊。
2、燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。
3、加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。

附：小知識

百合為百合科多年生草本植物百合。自古作為葯用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在葯用栽培的基礎上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產蔬菜之一。著名的產地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。
百合可烹製成多種色佳味美的菜餚和各種點心、甜羹。同時由於百合營養豐富，不僅可以作強身健體的滋補食品，還能增強免疫功能。此外，百合製成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進入國際市場。近年來，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。
百合以鱗莖繁殖，也可利用氣生鱗莖（珠芽）或子百合（在地上莖埋入土中部分的節上形成）及鱗片，先行育苗，培植種球，再行繁殖。鱗莖大小，極不一致，通常分櫱芽形成早的，發育較大，內面*中軸的較小。其中外側發育早的，常與母鱗莖分離（裂球），分離後形成獨立的根系，成為單一鱗莖，其大的下年便作為種球。
話你知
靚鮮百合的標准
百合感官要求：色澤潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿、無爛斑、無傷斑、無蟲斑、無黃銹斑，其滋味具有香甜爽口、無異味，根部不得帶泥土且肉質須根長度不超過1厘米，理化指標總糖大於8.0％，粗纖維小於0.8％。
百合的選擇
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合一定要顏色潔白，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外型好；二是打開來沒有怪味。這樣，吃起來口感比較好。
提個醒
有的不法商販為使干百合貯藏的時間延長，用硫磺等工業原料來防腐，煮出的百合帶酸味，故購買時要注意，應先嘗一下。

⑹ 鮮百合可以做哪些菜

1．冰糖燉百合 百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入瓦鍋內，加水適量．文火燉，快熟時，加入冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳．心煩口渴等症。

2．清蒸百合 百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗凈後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清心安神的功效，可治療乾咳，久咳，失眠，心煩等病症。

3．百合炒裡脊 百合200克，裡脊肉150克，雞蛋3枚。將百合洗凈，掰成片；裡脊肉切薄片，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌勻，一並在油鍋中翻炒調味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，且有補益五臟，養陰清熱的功效。老幼皆宜，體瘦口渴，心煩者食之尤妙。

4．百合冬瓜湯 百合5O克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳餚，常人皆可食之。

5．百合飲 百合50克，白木耳30克，白冰糖3O克。百合洗凈後放入瓦鍋中，加水5OO毫升，再加白木耳、白冰糖同燉至熟；頻頻飲用，能清熱生津，解暑消煩，利咽潤腸，適用於便秘，乾咳，心煩口渴等病症。咽喉腫痛者飲用亦有一定療效。

百合性寒粘膩，脾胃虛寒、濕濁內阻者不宜多食。

1》百合排骨湯
[用料]
鮮百合(若採用蘭州百合，則瓣大而無苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生薑3克，青蔥3克，黃酒、精鹽、味精各適量。
[製法]
(1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。
(2)清水1000克，加薑片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。
（3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗後，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內膜，只需冷水沖凈)。
(4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。
[特點]湯汁醇濃，清鮮酥軟。
2》百合魚片
[用料]
鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生薑3克，青蔥3克，水發黑木耳15克，蛋清1隻，生粉10克，植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。
[製法]
(1)鮮百合剝去外面一層老瓣，分掰成瓣後洗凈，加少許鹽捏一下後冷水淋沖至凈，瀝干。
(2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。
(3)水發黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。
(4)植物油(或熟豬油250克，燒熟後降溫至5成熱，爆香薑片，分批投入魚片，輕輕翻動，見泛白，倒人漏勺瀝干油。
(5)炒鍋內留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，燜酥；投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動，調味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡；再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。
[特點]魚片鮮嫩，百合香酥。
3》牛肉炒百合
材料：
新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蚝油、醬油少許。
做法：
1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蚝油、糖拌均勻。
2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。
3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。
4.最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
4》百合炒臘肉
原料：
臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
提示 如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
5》百合炒玉米西芹
材料：
百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。
做法：
1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。
2、將全部原料用沸水焯一下。
3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即成。

⑺ 百合可以做什麼菜

百合炒芹菜

原料:芹菜500克，百合50克，紅椒塊適量，植物油、清湯、鹽、白糖、料酒、薑汁、味精、水澱粉、蚝油各適量。

做法：芹菜擇洗干凈，切成6厘米長的段；百合掰開，洗凈。鍋內倒植物油，燒至六成熱，放入芹菜、紅椒塊翻炒，烹入料酒，加入清湯、鹽、薑汁煨透。加入白糖、味精、百合翻炒均勻。最後用水澱粉勾芡，放入蚝油炒勻即可。

⑻ 百合做什麼菜好

百合粥
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陰益壽----百合粥

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 養陰潤肺，寧心安神

基本材料 百合30克（干百合碾粉20克），糯米50克，冰糖適量。

製法：百合剝皮，去須，切碎，再與糯米同入沙鍋內，煮至米爛粥稠，加冰糖即成。

功效：養陰潤肺，寧心安神。

用法：每日早、晚食用。

應用：適用於肺陰不足之人。

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百合粥

一、原料：

1. 主料：百合30 克，粳米100 克。

2. 調料：白糖。

二、製法：

將百合洗凈，將粳米淘洗干凈，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改為

文火煮成粥，調入白糖即成。

按：百合粥具有滋陰液、養心肺、安神止咳。用於治療肺陰虛所致的干

咳、咯血，亦治療心陰虛所致失眠、心煩、精神不安、驚悸等病症。亦可作

為白細胞減少症輔助食療粥。常人食之，可健康少病。

百合粥 鮮百合100g剝好洗凈，與粳米150g共煮粥。有清熱、潤肺、寧心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜。

百合綠豆湯
主料
鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。

做法
將綠豆洗凈，百合掰開去皮，同放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖即可食用。每食適量。

葯用價值
清熱解暑。用於暑日心煩、口乾、出汗者。亦可用於防治感暑。

百合，又名喇叭花、六瓣花、卷丹、蒜腦薯等，有很多樣品種及名稱。百合因其根莖由多數肉質鱗片抱合，和可治百合病而得名。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜腦薯等。（摘自《中國葯典》）

【來源】本品為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var. virilum Baker 或細葉百合Lilium pumilum DC. 的乾燥肉質鱗葉。全國各地均產，以湖南、浙江產者為多。秋季採挖，洗凈，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥。

【原植物形態】多年生草本，鱗莖卵圓扁球形，莖直立；卷丹花為橙紅色，有紫黑色斑點；百合花為白色而背帶褐色；細葉百合花為鮮紅色或紫紅色，無斑點。

【製法】 蜜百合：取凈百合，照蜜炙法（附錄Ⅱ D）炒至不粘手。每100kg百合，用煉蜜 5kg。

【性狀】本品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。

【鑒別】取本品粗粉3g，加90％酸性乙醇（用稀硫酸調節pH值至2～3）50ml，加熱迴流1小時，濾過，濾液蒸至近干，加水30ml，加熱使溶解，放冷，滴加氫氧化鈉試液調節pH值至9～10，用氯仿振搖提取4次，每次15ml，合並氯仿液，加適量無水硫酸鈉攪拌濾過，濾液蒸干，殘渣加氯仿0.5ml使溶解，作為供試品溶液。另取百合對照葯材1g，同法製成對照葯材溶液。照薄層色譜法試驗，吸取供試品溶液15μl、對照葯材溶液10μl,分別點於同一硅膠GF<[254]>薄層板上，以氯仿-甲醇-醋酸乙酯（22:5:6）為展開劑，置氨蒸氣預飽和的展開缸內，展開，取出，晾乾，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照葯材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

【性味歸經】百合味甘，性微寒。歸心、肺經。

【功能主治】養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

具有養陰潤肺止咳功效，用於肺陰虛的燥熱咳嗽，痰中帶血，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。

具有清心安神功效，用於熱病餘熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢等。葯用時煎服，10～30g。清心宜生用，潤肺蜜炙用。

【功效】養陰清熱，滋補精血。

【適應症】適用於肺結核低熱、盜汗、消瘦等症。

【用法用量】 6～12g 。

【貯藏】置通風乾燥處。

【中成葯】百花膏、百合固金丸

【葯膳】百合粥、百合綠豆湯、百合肉

【摘錄】

《神農本草經》：味甘，平。主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補中益氣。

《名醫別錄》：無毒。主除浮腫，臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難喉痹腫，止涕淚。

《葯性論》：使，有小毒。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急滿痛，治腳氣熱咳逆。

《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五藏，治癲邪，啼泣，狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，脅癰乳癰發背及諸瘡腫，並治產後血狂運。

《開寶本草》：味甘，平、無毒。除浮腫，臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難喉痹腫，止涕淚。

《本草衍義》：張仲景用治傷寒壞後百合病須此也。

《湯液本草》：氣平，味甘，無毒。

《本草》雲：主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣，除浮腫臚脹，痞滿寒熱，遍身疼痛，及乳難喉痹，止涕淚。

仲景治百合病，百合知母湯、百合滑石代赭石湯，有百合雞子湯、百合地黃湯。或百合病已經汗者，或未經汗下吐者，或病形如初，或病變寒熱並見。《活人書》治傷寒腹中疼，百合一兩，炒黃為末，米飲調服。

孫真人雲：治百合陰毒，煮百合濃汁，服一升。

《本草經疏》：百合得土金之氣，而兼天之清和，故味甘平，亦應微寒無毒。入手太陽、陽明，亦入手少陰。故主邪氣腹脹，所謂邪氣者即邪熱也，邪熱在腹故腹脹，清其邪熱則脹消矣。解利心家之邪熱，則心痛自瘳。腎主二便，腎與大腸二經有熱邪，則不通利，清二經之邪熱，則大小便自利。甘能補中，熱清則氣生，故補中益氣。清熱利小便，故除浮腫臚脹，痞滿寒熱，通身疼痛，乳難，足陽明熱也。喉痹者，手少陽三焦，手少陰心家熱也。涕淚，肺肝熱也。清陽明、三焦、心部之熱，則上來諸病自除。

簡誤：中寒者勿服。

⑼ 百合可以和什麼菜一起炒

糯米百合糖粥50-60克、糯米及紅糖適量加水煮粥，每日一次，連服7日。糯米性味甘回、溫胃、答肺經，具有補中益氣、暖脾胃功效可治心煩不眠。

百合蛋黃湯，且效果受到好評的一種治療失眠食療方法。百合花約150克，用清水浸泡一夜，放入鍋中，加清水以旺火燒沸，改用小火煮半小時，再打入蛋黃攪勻略煮，調點白糖即可趁溫熱時吃。此湯可清心潤肺、安神定志，具有針對性失眠改善效果。另外，這種方法特別適合冬季需要潤肺、養胃的人。

蓮子百合瘦肉湯50克，百合50克，豬瘦肉250克切塊，加水煲湯，食鹽調味服食。

蓮子性味甘、澀、平，能養心、益腎、補脾、澀腸;百合性味甘、微苦、平，有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神、益氣調中等功效。二者合用溶於此湯，使之具有益氣調中、補虛損、交心腎、安神益智、清心寧神的功效，可醫治神經衰弱、心悸失眠等症，是又一治療失眠食療有效方案。以上葯方一定要在醫生的指導下進行。

⑽ 百合做什麼菜好吃

百合腰果西芹。
如果愛吃海鮮可以放大蝦仁和魷魚花！

百合冰糖蓮子粥很好喝，單純的與冰糖煮水也成！

百合是好東西啊！