百合乾的等級

⑴ 干百合可分為哪幾種類型

干百合是按照大小分級的，沒有類型的區分。按照瓣分大中小三個等級（大中小比例為4:5:1）。

⑵ 百合干多少干

百合肉質來細膩，色如白玉，源香糯爽口，微帶苦味，有較好的增強食慾、輔助消化等功效。百合含糖量較高，具有一定量的蛋白質，故被稱為佳餚，採用百合為原料加工而成的百合粉，則是歷朝進獻皇上的貢品。同時百合又含有亮氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸等17種人體所需的氨基酸，營養價值很高。百合內所含的豐富的無機鹽和鉀，對機體新陳代謝起重要作用。所含多種微量元素具有增強體質、改善臟器功能及抗衰延老的作用。新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

⑶ 如何挑選干百合

百合是我們熟悉的一種食物了吧，這種食物的營養價值是非常出色的了，因此就受到了不少人的喜愛，而且我們吃百合的確是有不少好處的，不過現在生活中我們經常會吃到的都是干百合了，那麼我們應該如何的去進行挑選呢，一起看看吧。

看乾燥程度

乾燥程度足夠的百合是非常脆的，不會軟綿綿的。因為他們已經完全乾透，所以會顯得非常脆弱，但如果是用硫磺熏制的百合，那肯定軟綿綿的，所以我們在挑選百合的時候就可以很好的找到它們的區別了哦，因為裡面的水分存在。

上面就給大家介紹了百合的情況，現在我們常見的就是干百合了，所以我們在去挑選百合的時候就要注意方式和方法才行了，上面推薦給大家的幾個方法都是不錯的，可以很好的幫助我們去挑選優質的百合，大家需要重視才行哦。

⑷ 怎麼挑選百合干

1、 看形狀：

片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少；

2、 聞氣味：

純無硫的百合干有一股清香的甜味；

3、 直接嚼：

放到嘴裡嚼五次，前三次比較干，嚼起來費勁，但沒有異味，接下來再嚼的時候，感覺到甜味。

百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。

據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。其中葯百合功效最佳，為葯食兩用百合。

(4)百合乾的等級擴展閱讀：

百合乾的營養價值：

每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。

百合乾性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。

⑸ 百合干越白越好

秋冬季節，不少喜歡養生的朋友會購買一些百合干來煮粥或煲湯，以期達到滋陰潤肺的效果。在購買時，很多朋友為了便利會盡量選擇色澤較為潔白的百合干，覺得這樣的百合干應該更干凈。然而真相果真如此嗎？

百合干是將百合根部經過處理後得到的一種產品。將泥土裡的百合挖出後，首先要經過清水的清洗，從而去除泥土砂石等物質，並且需要挑選出沒有被嚴重損傷的百合。接著將被挑選出的百合一瓣一瓣地剝離後繼續清洗。清洗干凈後的百合需要置於沸水中加熱，直到水再度沸騰後冷卻。冷卻的濕百合瓣須置入烘乾機中進行烘乾，從而得到百合干。雖然新鮮的百合潔白通透，但經過加工處理後，其會因為氧化而變黃。

將發黃百合干變白的方法有許多種，採用硫磺熏制的方法就是其中之一。為了使得鮮百合在制備成為百合干後呈現白色或者淺黃色，在生產的過程中會將煮沸後的百合晾至半干後在熏硫室放置炭火，關閉門窗熏10小時後繼續風干或採用加熱烘乾機等設備進行烘乾。這是由於硫磺經燃燒變成二氧化硫，二氧化硫是一種還原劑，可以用於漂白脫色，而且還有防腐滅菌作用。所以採用硫黃熏蒸後的百合干不僅在色澤上更加清麗，而且其也會在一定程度上具有防菌、防腐的特點。

由於二氧化硫對人體會產生刺激，所以為了身體健康，我們應盡量選擇購買沒有被硫磺熏制過的百合干產品。由於鮮百合制備成百合乾的過程中會存在很大程度上的氧化，所以百合干會呈現黃褐色以及深褐色的狀態，但不會存在硫磺酸澀的氣味。

所以，百合干並非是越白越好，我們可用簡單操作性強的方法選擇購買未經硫磺熏制的百合干。在購買的過程中，我們應盡量減少購買純白色或者淺黃色的百合干。同時可以聞氣味，若沒有硫磺酸澀的刺鼻氣味，則其被硫磺熏制的可能性較小。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

⑹ 怎麼區分質量好的百合干

市場上有很多的都是熏過硫的百合干，這樣的百合干色澤統一，鮮亮，質量好的百合干是無熏染的，表面看會顯得稍暗黃，有些許的紅片和黑點，可以參照圖片對比一下。

⑺ 如何挑選百合干

選百合一要看片大小，要選片大面均勻，肉質肥原的質量比較好，片過小過薄的，可能是採摘過早的嫩片，燒煮時間長了就易糊；二要看其外表顏色，要玉白色，表面干凈沒有斑點的。
在挑選時注意外邊顏色不能太白，太白則可能用硫磺熏制後加工干制的，這樣吃起來就會有酸味。

⑻ 怎樣辨別干百合的好壞

以鮮百合加工干制的，由於鮮百合上市一般在七月中下旬，故在夏令前期黃梅季節是內頗受歡迎的容夏令食補商品之一，其有潤肺止咳、清心安神的功效更受歡迎，挑選百合干，一要看片張大小，要選片張大面均勻，肉質肥原的質量比較好，片張過小過薄的，可能是採摘過早的嫩片，燒煮時間 長了就易糊，二要看其外表顏色，要玉白色，表面干凈無斑點，質量比較好，色白帶黃褐色，光澤灰暗質量就差了，如果有銹斑點，片張夾焦則質量更差，在挑選時注意外邊顏色不能太白，太白則不能用硫磺熏制後加工干制的。

⑼ 大百合乾和小百合干有什麼區別，為什麼價錢不一樣，哪個更好

大小百合干功效是一樣的，主要是物品大看起來好看，賣就能出個高價。

對於干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。干百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。

百合的注意事項和重點須知：

百合中的營養價值比較豐富，延緩人體衰老的功能；百合對女性有一些好處，可以美容養顏，對皮膚有一些好處。百合中含有大量的果膠和天然磷脂，對胃腸黏膜有明顯保護作用，可以起到補脾健胃的功效，提高腸胃消化功能，改善腸胃的功能。如果平時有腸胃問題，可以適當吃一點百合。

如果平時有心神不安、驚慌等症狀的人，可以吃一點百合，能夠起到寧心的作用。同時也能緩解神經衰弱，促進睡眠，提高睡眠質量，促進盡快入睡；如果有些人中氣不足的話，也可以適當吃一點百合，同樣能緩解，同時補中益氣；能治療肺燥或肺熱咳嗽，適合在秋冬乾燥時候食用。

以上內容參考：網路—百合干

⑽ 怎麼挑選優質的干百合

挑選干百合：

選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物鹼。它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養豐富，為滋補妙品，補益而兼清潤，補無助火，清不傷正。內有虛火之衰弱症者最宜。

(10)百合乾的等級擴展閱讀：

百合的功能：清心安神、養陰潤肺、止咳、通利二便，用於虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、莫名所苦，即所謂「 百合病」。如今更多的是用於治療肺陰虧虛和肺燥乾咳、痰少帶血絲者，尤適於肺失潤澤兼有虛熱及心肺陰虛、累及百脈、影響神明而致恍惚等症者，即神經衰竭、癔症、支氣管炎、支氣管擴張咯血、肺結核等。