丁香魚片

① 蘇式爆魚的做法

蘇式爆魚的做法如下：

准備食材：草魚10斤、鹽2小勺、料酒2湯匙、鮮醬油3湯匙、老抽1湯匙、半蚝油1湯匙、白糖適量、花椒少量、生薑1小段、玉米澱粉適量、玉米油適量。

1、草魚洗凈，剖面，切薄塊。

② 幾種家常魚的做法，介紹了多種做法和做魚

鮮香辣家常炒魚塊
材料：新鮮魭魚（也叫草魚）塊1斤（要那種十來斤一條切開賣的）
辣椒粉或者紅辣椒，蒜、姜、油鹽醬醋雞精少許
做法：
1、新鮮魚塊買回來就用鹽薄薄地摸上，腌2-3小時。
2、熱油熱鍋，放姜絲，再放魚塊，輕輕翻炒，滴入少許醋去腥。
3、放清水和辣椒煮，蓋上鍋蓋，到快乾水的時候放醬油、雞精。
4、水干魚熟，起鍋。

③ 生魚片,一般都是什麼魚

魚生的做法還是比較講究的，首先是選魚。魚有許多種，最常見是四大家魚：鯉、鰱、草、鯪，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等。

姜、蔥白等生料，姜切成極細的絲，蔥白拍扁後也切成細絲，芫茜、紫蘇葉、魚腥草、香茅草等切成極碎。花生下油鍋炸熟。米醋與蒜蓉拌勻為蒜蓉醋，喜歡吃辣的可以加入生指天椒。五華的做法是配料放在各人的碗里，然後等魚肉片經過蒜蓉醋浸泡片刻就吃。

拓展資料

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。

魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

④ 三鮮溜魚片，怎麼做呢三鮮是哪「三鮮」呢

讓做飯更具幸福感，讓不會做飯的人會做，讓會做飯的人更會做，和最重要的人一起做飯。

吃飯是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。

於吃，中國人有太多的話要說。追溯到遙遠的從前，我們就聽說過「民以食為天」。再到現在，「舌尖上的中國」家喻戶曉。我們寄託在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶著最質朴最強大的治癒效果。

苦菊銀耳沙拉

材料：苦菊200g 干銀耳兩大塊 小番茄50g 美國大杏仁20g，沙拉醬適量 鹽適量

做法：1.苦菊切去根部

2.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鍾

3.苦菊切成8-10厘米左右的長段，小番茄一分為四

4.干銀耳用涼水泡開

5.鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鍾

6.盆中放入所以原料後擠入5ml左右的檸檬汁

7.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉醬

8.拌勻所有食材，最後放入20g的大杏仁即可。

⑤ 生魚片為什麼要滴檸檬

可以除海鮮腥味。

西餐的海鮮拼盤上常放著一小塊檸檬，檸檬的酸味和特有的水果香氣，能去除水產品的腥味，也能使肉質更加細嫩。此外，檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，有很強的殺菌作用。西方人常用檸檬製作冷盤冷盤及腌制食品。

檸檬還可以讓肉更嫩。檸檬汁是極佳的「嫩肉神器」。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

(5)丁香魚片擴展閱讀：

檸檬的功效——

1、抗氧化、防衰老

檸檬是一種營養和葯用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。

2、蜂蜜+檸檬：

蜂蜜是一種天然的營養品，具有清熱、解毒、潤燥的作用。如果將檸檬汁和蜂蜜，用溫開水調和，製成蜂蜜檸檬水，是一道完美的營養組合。

⑥ 什麼魚適合涮火鍋吃

草魚就可以
火鍋涮魚怎麼做
材料：草魚11500g、火鍋底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒節15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、薑片30g、蔥節、油酥黃豆40g、雞精20g、味精15g、白酒25g、鹽、白糖8g、料酒額100g、干細豆粉60g、色拉油800g。
做法：1.將魚清洗干凈以後，切成魚片，然後將魚片放入盆中，加入少量鹽、白酒、干細豆粉等攪拌均勻。再將泡酸菜切成小塊，再將蔥切斷備用。
2.在鍋內加入適量的油，油溫熱了以後，加入蒜片、花椒炒香以後，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老薑顆繼續炒香。再加入魚骨以及魚片。當魚片開始固定的時候，就可以加入少量的清水、料酒、火鍋底料、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥段。大火燒開以後，再轉小火煮幾分鍾，然後撒上油酥黃豆就可以了。

魚火鍋底料配方
材料：干辣椒2000g、豆瓣400g、生薑200g、獨蒜500g、花椒400g、八角60g、小茴20g、桂皮30g、草果20g、香葉10g、公丁香5g、化豬油500g、生菜油5500g。
做法：首先在鍋內加入適量的清水，當清水燒沸騰以後，將干辣椒放入水中氽一下，然後取出瀝干水分。再將干辣椒放入到攪拌器內，打成次把辣椒備用。在鍋內加入適量的油，然後加入熟菜油以及化豬油，在油溫熱了以後，加入姜塊、蒜苗炒香，然後加入次把辣椒、豆瓣醬繼續小火翻炒，再加入八角、三奈、桂皮、草果、香葉、公丁香不斷的翻炒，當炒出香味，並且整體顏色呈現出棕紅色以後，再繼續加入花椒翻炒，然後關火蓋上鍋蓋燜一段時間，當鍋內食材自然冷卻以後，火鍋底料就製作完成了。

魚肉怎麼片
1.購買一條新鮮的草魚或者黑魚，颳去魚鱗，處理干凈魚的內臟，去掉魚頭以及魚鰭。
2.將魚從中間切開，盡量多的保留魚肉，不要將魚肉切碎，這個時候需要去掉整個魚骨。
3.注意在清理好魚的同時，需要將魚皮去掉，這樣可以使魚肉更加鮮嫩。
4.這樣慢慢的將兩片魚肉一點點的片開。盡量切的薄而且均勻，一般厚度在2厘米即可。這樣魚片就做好了。

魚肉怎麼做才嫩
1.需要注意切出來的魚片的厚度，一般在煮魚的時候，需要卻好我們煮好的魚肉要很滑嫩，並且不會很容易的煮歲，這個時候就要注意在處理魚肉時候的魚片厚度了，因為魚片不能太薄，也不能太厚，一般一個魚片在2厘米就是適中的。因為魚薄或者厚都容易煮碎，因此需要控制好魚片的厚度。
2.在腌制魚肉的時候，可以適當的加入一些雞蛋清，相信很多人不理解，為什麼在腌制魚的時候需要加入雞蛋清，這是因為雞蛋清的主要作用就是可以幫助鎖緊魚片裡面的水分，防止魚片因為放置時間過久出現很乾的情況，加上雞蛋清的魚片，這樣可以使煮出來的魚片口感鮮嫩，並且非常順滑，建議在腌制魚片的時候，可以先加上一些雞蛋清，在魚片攪拌均勻後在一旁靜止3-4分鍾，然後再撒上一些生粉，繼續攪拌均勻，使所有的魚片上都粘上了生粉，這樣可以使煮出來的魚片更加的爽滑。
3.在煮魚的時候，一定要注意好火候，因為如果火候太小，會使魚肉很容易煮碎，火候太大，也會很容易將魚肉煮碎，因此在煮魚時候的火候需要格外注意。那麼什麼樣的火候更適合煮魚片呢?首先大火來煮魚片是不正確的，建議是大火先煮開鍋內的湯，在湯煮開以後，可以關火一分鍾以後，再加入已經切好薄厚適中的魚片，在繼續開火煮魚，這時不要採取大火一直煮，可以溫火直到魚煮開了就可以了，這樣可以防止魚片出現煮碎的情況。並且口感也會非常順滑。

⑦ 怎麼將魚片切薄

魚，是生活在水裡的生物，也是人們經常性的會食用到的一種肉類。魚的烹飪方式很多，但是要想魚能夠更好的入味的話，那便需要把魚片給切的薄一些了。以下小編便為大家所整理到了魚片的切法所在，喜歡吃魚的人們，可以跟隨著小編一起來看看！

一、如何切魚片
1、大頭鰱一條，兩斤不到，去鱗去鰓清洗干凈(殺魚去鱗去鰓破肚處理內臟，可讓賣魚的老闆幫忙處理)
2、洗干凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手按住魚身，從魚尾部下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動
3、刀推動至靠近魚頭部位切下，一半魚就分開了
4、翻過另一面，同樣的方法，從魚尾處下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動
5、靠近魚頭處切下即可
6、取一半魚肉，順著把魚肚子上的大刺片下來
7、把魚肉擺好在砧板上
8、右手拿刀，左手按著魚，斜刀成45℃角輕輕推動刀，片下魚片(刀需要鋒利一些，切起來就不費力)
9、從尾巴處開始片，斜刀片成約0.5厘米厚的魚片
10、同樣的方法完成所有魚片，靠近魚頭部位的魚片就大一些
二、吃魚對人體的功效與作用
1、魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

2、此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。
3、一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結核病患者吃葯時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕症等患者忌食魚。
4、孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等症患者食用。
5、寶寶也能吃。魚的營養價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。

如何切魚片薄？首先要慢慢的來，特別是剛開始切魚片的人們，可要注意不要切到了手哦，還有便是魚的適用人群，是大部的人都可以食用的，但是若是消化上面不良，或者是不能吃腥辣味的人群，最好還是不要食用魚為好哦。而且魚所帶給人體的功效也多！

⑧ 如何做干鍋黑魚片

准備材料：黑魚肉：300g、胡蘿卜：1根、紅椒：半個、蔥：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蚝油：1湯匙、生抽：1湯匙、水澱粉：4湯匙、油：適量、鹽：適量。

1、胡蘿卜、蔥、紅椒洗凈切好備用，蚝油、生抽、水澱粉、香油、鹽拌勻備用。

⑨ 刀切草魚片,夢回川香閣故人丁香別,十載隔山川,原作者

摘要 朋友你好，這個是改編過的，原句是故人江海別，幾度隔山川。