丁香肉桂鴨

1. 炒肉時 ，八角，桂皮，干辣椒，花椒等香料用油炸炒香後再放肉，還是油熱放肉後再放香料！

是先放香料在放肉，如果後放香料，香料的味道出不來並且香料會軟趴趴的，影響口感。

以木耳炒肉為例：

用料：

木耳 6隻、豬肉適量、辣的紅辣椒 4個、辣的杭椒 一個、剁椒 一勺、大蒜 一小顆、生薑 一小片、生抽一勺、老抽少許、糖少許、料酒少許。

做法：

1、把辣椒洗干凈頭去掉切圈；生薑大蒜切末。

2. 鴨肉去腥能用香料嗎

八角白芷肉蔻草果草蔻丁香肉桂香籽

3. 丁香鴨怎麼做

丁香鴨步驟1
丁香鴨的做法大全
鴨肉切段洗凈，瀝水備用
步驟2
丁香鴨的做法圖解
小芋回頭選4-5個，去皮洗凈後切塊答
步驟3
鍋內放少許油，油不要多，因為鴨肉煸炒的時候會煸出油
步驟4
煸出肉後把鴨肉推到一邊，放入蔥段薑片丁香香葉爆香，接著倒入一勺米酒，比用料酒燉肉更醇香
步驟5
這里建議朋友們，放調味料的時候，只放蚝油，不放老抽、生抽，蚝油更提鮮，色澤更亮，而且少了醬油味道的澀感
步驟6
放入沒過鴨肉的開水，大火煮沸後轉中火，先燉10分鍾
步驟7
接著放入切好的芋頭塊，直到基本收汁，關火即可
步驟8
丁香鴨怎麼煮
醇香細膩的丁香鴨，別有風味
丁香鴨成品圖

4. 丁香鴨的功效是什麼

【材料】來

鴨子1隻(凈重約自1000克)，公丁香5克，肉桂5克，草蔻5克，生薑15克，蔥15克，食鹽5克，冰糖3克，芝麻油3克，鹵汁適量。

【操作】

鴨子宰殺後去毛及內臟，洗凈。蔥、姜洗凈拍松。將丁香、肉桂、草蔻放入沙鍋中，加水適量，煎沸後再煎約20分鍾，倒出葯汁，再加水以同法煎取上道葯汁，兩次收取葯汁約200毫升備用。鍋內加水適量置於武火上，放入鴨子和蔥、姜，燒沸後撇去浮沫，改文火並加入葯汁，蓋上蓋，保持微沸約15分鍾，撈出鴨子待用。鴨湯倒出不用，將鹵汁倒入鍋內燒沸，再放入鴨子，用文火鹵熟撈出，撇去浮沫。鍋內留置適量鹵汁，加入冰糖、食鹽調化，均勻抹在鴨子全身，然後再均勻地塗上一層香油即成。佐餐適量食之。

【功效】

溫中和胃，補虛消食。

5. 丁香鴨的常見做法

材料

主料：鴨子一隻（約1000克）。丁香5克，肉棒皮5克，豆寇5克。生薑15克，蔥20克，鹽3克，鹵汁500克，冰糖30克，味精1克，香油25克。

做法

宰殺後，去毛和內臟，洗凈。丁香、肉桂，豆寇用水煎熬兩次。每次水沸後20分鍾即可淫去葯汁，取兩次葯汁合並倒入鍋內，姜蔥洗凈拍破，同鴨子一起放鍋中，鴨子淹沒在葯汁中，文火煮至六成熟，撈起稍涼，再放入鹵汁鍋內，用炆火鹵熟後撈出。取適量鹵汁放入鍋內，加鹽、冰糖、味精拌勻，放入鴨子，在文火上邊滾邊澆鹵汁，直到鹵汁均勻地粘在鴨子上，色澤紅亮時取出，抹上香油，切塊裝盤即成。

6. 胃病食療的作品目錄

胃病通過食療能夠改善的，胃部本身就應該三分治七分養百，胃病食療是主專要手段。
養胃和護胃的屬食物應該富含果膠、膳食纖維、胡蘿卜素等的食材，例如南瓜、山葯、小米、紫薯、大棗、胡蘿卜、番茄、菠菜、度捲心菜、花生、牛奶、豬肚、粥類、饅頭等。
此外，要治好慢性胃炎，光靠食療還是不夠內的，要改變一些生活習慣。例如要放鬆精神壓力，確保充足睡眠，中葯經常喝些胃泰散養胃，三分治，七分調。每天堅持適度運動鍛煉，不吃辛辣食品，按時就餐，並且少食多餐容，注意胃部保暖等。

7. 五香粉里八角，桂皮，小茴香的比例是多少

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

配方2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g

配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白鬍椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g

五香粉一般用於腌、泡肉類。包肉粽 , 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。

所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

8. 丁香鴨怎麼做

主料： 鴨 1500克
輔料： 丁香 5克 肉桂 5克 草豆蔻 5克
調料： 姜 15克 大蔥 15克 鹽 5克 冰糖 3克 香油 3克 各適量
丁香鴨的做法：
1.丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸後約20分鍾即可潷出葯汁，連煎兩次，收取葯液約200毫升待用。
2.鴨子宰殺後煺凈毛，剖開腹，除去內臟，用清水沖洗干凈。姜、蔥洗凈，拍破待用。
3.鍋內注入適量的水，置武火上，加姜、蔥，放入鴨子，燒沸後撇去浮沫，改移文火上，加入葯汁，蓋上蓋，保持微沸煮約15分鍾，撈出鴨子待用。湯倒掉不用。
4.鹵汁倒入鍋內燒沸後，再放入鴨子，用文火鹵熟撈出，揩凈浮沫。
5.取適量的鹵汁倒放鍋內，加入冰糖炒化，再加食鹽調好味，均勻地塗在鴨子的全身，然後再均勻地抹上香油即成。

更多丁香鴨信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/dingxiangya

9. 丁香鴨的製作過程

1. 鴨子宰殺後，除去毛和內臟，洗凈； 2. 將丁香、肉桂、草豆蔻放入鍋內；
3. 加水適量煎熬兩次，每次水沸後20分鍾潷出汁，共收葯液約3000克；
4. 生薑、蔥拍破待用； 5. 葯液倒入鍋內，加生薑和蔥，放入鴨子；
6. 在文火上煮六成熟，撈起晾冷；
7. 鹵汁放入鍋放入鴨子，用文火鹵熟後撈出，揩凈浮沫；
8. 鹵汁入鍋加食鹽、冰糖屑、味精拌勻；
9. 再放入鴨子，置文火上邊滾動鴨子邊澆鹵汁；
10. 直至鹵汁均勻的黏在鴨子上，色紅亮時撈出；
11. 再均勻的塗上香油即成。