黑牡丹菜

『壹』 經典造型菜圖片與做法

牡丹造型菜
把不同顏色的葷素原料進行加工處理後，再按照牡丹的形態去造型成菜。

洛陽紅
原料：心裡美蘿卜300克 胡蘿卜1片 白糖50克
製法：
1．心裡美蘿卜去皮，再修切成半徑約5厘米的扇形，然後在扇形的半圓邊上雕刻上波浪形花邊，最後片成薄片；胡蘿卜修切成長方形薄片，再改刀成一邊相連的細絲。
2．取一圓盤，擺放上一層心裡美蘿卜片墊底，再將心裡美蘿卜片卷裹成喇叭形，依次擺放在盤中成圓形，然後一層一層地往上面擺放，最後將卷好的胡蘿卜絲放在中間作花蕊，隨白糖一起上桌蘸食。

姚黃牡丹
原料：南瓜300克 聖女果1個 老泡菜鹽水適量
製法：
1．南瓜去皮，再修切成扇形，並在扇形的半圓邊上刻上波浪形的花邊，然後片成薄片，最後放入老泡菜鹽水中浸泡約1小時，撈出控干水分。
2．取一圓盤，將南瓜片卷裹成喇叭形，再依次擺放在盤中成圓形，然後一層一層地往上擺放，最後將聖女果放在花中心作點綴，即可。

白牡丹
原料：白蘿卜300克 龍眼籽1粒 精鹽、味精、白糖、白醋各適量 心裡美蘿卜少許
製法：
1．白蘿卜去皮，再修切成扇形，並在扇形的半圓邊上刻上波浪形的花邊，然後片成薄片；心裡美蘿卜切成半圓形的薄片，再擺放在圓盤中墊底。
2．白蘿卜片入清水中漂洗後，用精鹽、味精、白糖、白醋拌勻入味，再卷裹成喇叭形，依次擺放在墊有心裡美蘿卜片的盤中成圓形，然後一層一層地往上擺放，最後把龍眼籽放在花中心作點綴，即可。

青花牡丹
原料：黃瓜400克 蒜水、白糖、白醋、味精、香油各適量 心裡美蘿卜片1片
製法：
黃瓜洗凈後，用攪刀攪成喇叭的形狀，用蒜水、白糖、白醋、味精、香油拌勻腌漬入味，略控干水分，再把黃瓜卷依次擺放在盤中成圓形，然後一層一層地往上擺放，最後將心裡美蘿卜片捲成喇叭形，並擺放在黃瓜卷最上方，即可。

黑牡丹
原料：水發木耳200克 香菜葉50克 精鹽、白糖、味精、香醋、香油各適量 牡丹花3瓣
製法：
香菜葉鋪在圓盤中成圓形，再將木耳用精鹽、白糖、味精、香醋、香油拌勻腌入味，然後擺放在香菜葉上面成牡丹花形，最後撒上牡丹花瓣作點綴，即可。

雙色牡丹
原料：胡蘿卜120克 心裡美蘿卜100克 精鹽、白糖、味精、白醋、香油各適量 黃瓜卷1個
製法：
1．胡蘿卜、心裡美蘿卜去皮，再修切成扇形，並在扇形的半圓邊上刻上波浪形花邊，然後片成薄片，最後用精鹽、白糖、味精、白醋、香油拌勻腌漬入味。
2．取一圓盤，先鋪上一層胡蘿卜片墊底，再把胡蘿卜片捲成喇叭形，依次擺放在盤中成圓形，共三層，然後把心裡美蘿卜片捲成喇叭形，亦依次疊放在胡蘿卜卷上成圓形，最後將黃瓜卷擺放在花中心作花蕊，即可。

牛腱牡丹
原料：鹵牛腱350克 龍眼1顆 龍眼籽5粒
製法：
鹵牛腱切成圓形薄片，再卷裹成筒形，然後依次擺放在盤中成圓形，並層層疊放上去，最後在中間放上龍眼，周圍放上龍眼籽作點綴，即可。

魏紫牡丹
原料：紫包菜1個（約200克） 白糖、味精、白醋、芥末油、香油各適量 聖女果1個
製法：
紫包菜葉用剪刀剪成大小不一的牡丹花瓣狀，清洗干凈後撈出控水，用白糖、味精、白醋、芥末油和香油拌勻腌入味，再將紫包菜葉按從大到小的順序往上擺放，做成牡丹花的形狀，然後放上聖女果作點綴，即成。

『貳』 黑牡丹蔬菜有什麼營養

黑牡丹蔬菜的營養是比較全面的，能給人們提供更加充足的營養物質，讓人們的身體更加健康的啊。

『叄』 有寓意的菜

京名菜－－什錦菜
什錦菜是江南百姓家宴上不可或缺的一道菜，並且有著豐富的文化內涵。這道菜在民間古來有之，但究竟源於何時，史書上卻並無確切的記載。
什錦菜是以十來樣蔬菜與素食製作的，故又名十樣菜。不過說是十樣，其實並無定數：可以是七八樣；也可以是十幾樣。什錦菜在家宴上是比較受歡迎的，這是因為在宴席上，當人們大魚大肉吃得兩腮流油，肥膩生厭時，吃上幾口什錦菜，口中便會頓生一股清爽感；而這種感覺又會隨著食者的下咽直達胃脾。這種效果在節日，尤其是過大年期間尤為明顯。
製作什錦菜要用多少種菜雖無定數，但不外是薺菜、菠菜、胡蘿卜、芹菜、黃豆芽、筍尖、山葯、豆腐乾等，這其中有不少菜還有著自己的寓意。薺菜與芹菜取其諧音，分別意為「聚財」、「勤快」；胡蘿卜從其橙紅的顏色生出了日子紅紅火火的寓意；千張則由千字引申出了千秋萬代的含意；黃豆芽因其形似如意而象徵著事事如意，圓滿成功……用這些蘊含了美好寓意的菜製成的什錦菜，其吉祥和諧的文化內涵也就不喻自明地盡在其中了。
由於什錦菜中使用的菜種類多，所以製作起來很是有些費事，並且還有著一些講究，一般在製作前的十多天即需要備料。製作時，得先炒胡蘿卜絲，因為這象徵著開門紅；此後的製作順序則無特別要求。不過芹菜、菠菜、冬筍等一定要大火快炒，以保持其鮮?、脆香和營養。香菇、木耳、黃花菜、生薑瓜、千張、豆腐乾等須炒得時間略長些，以便使它們熟透。最後要炒的一定得是黃豆芽，因為這樣便體現了事事如意，圓滿成功的美好意願。待黃豆芽炒好後，即把炒好的非綠葉菜（胡蘿卜絲除外）放在鍋中共煮數分鍾，此舉可使各種菜互融入味；之後，在將它們盛出晾涼後，再將炒好的胡蘿卜絲和菠菜等綠葉菜拌入，待拌勻後淋上麻油，至此，一道什錦菜便大功告成。
有關什錦菜說道的還有一些民謠，其中較為典型的一首是這樣說的：
一祝開門紅（胡蘿卜），二賀如意萬事興（黃豆芽），三願來年節節高（炒竹筍），四喜五穀又豐登（五香豆乾），五重百頁萬民書（炒百頁絲），六憶孟姜哭長城（生薑瓜），七彩黃花百朵來（黃花菜），八掬仙波一池春（炒野菜），九敬仙子黑牡丹（黑木耳），十獻白芹民體健（炒芹菜），十一風里生來雨里長（炒薺菜），十二霜雪雪冬紅滿天（雪裡蕻），十三豆蔻好年華（豌豆苗），十四再寫蒲芹新華章（炒蒲芹），十五卸下綠裝換金裝（冬青菜），十六共祝滿園春（把以上菜合而為一道什錦菜）。這首民謠既唱出了做什錦菜的十五種主要原料，又道出一些它們各自的寓意，很是有些情趣。
什錦菜不但有喜慶祥和的文化內涵，而且還有類似於葯膳的保健養生功能。例如香菇可增強人體的免疫力，芹菜與薺菜有降血壓及血脂的效力，木耳能降低血黏度等。可以說，製作與進食什錦菜，既是在傳承著一種古老的民間文化，又是與健康大有裨益的。

『肆』 黑牡丹菜怎麼做

用料
黑牡丹菜 3朵源
姜絲 適量
蒜泥 適量
干辣椒 適量
黑牡丹菜的做法
牡丹菜洗干凈放著瀝水
蒜剁碎 姜切絲 干辣椒切段
鍋里熱油

姜蒜辣椒放進鍋里爆香
放進牡丹菜翻炒
（一開始一大鍋會不好炒，但一會兒它就會自己消下去的）
翻炒到斷生（也就是你感覺熟了）然後放鹽再隨便鏟鏟就可以盛出來了

『伍』 菜市場上常見的這種蘑茹學名叫什麼

這種種蘑菇就叫平菇，而且是人工栽培的一種大眾型的菌類。因為他營養價值較高。老少皆宜。價格比較便宜，所以很受消費者的歡迎。

『陸』 黑牡丹菜孕婦可以吃嗎

黑牡丹菜孕婦可以吃。孕婦不能吃以下幾種菜：

一：馬齒筧

也可以叫做馬齒菜，根據《百草綱目》中記載：馬齒筧散血消腫，利腸滑胎，屬寒性食物。由此可見，馬齒筧對於高齡產婦，懷孕早期還有習慣性流產的孕婦來說是不可以食用的，會造成胎兒出現不良反應，從而導致流產。可是在臨產階段，卻可以多吃，因為會有利於順產。

二：木耳

這個菜相信大家都吃過，是市面上非常常見的一種菜，而它也和馬齒覽一樣，屬於性寒滑，尤其是在懷孕早期的媽咪們需要特別注意，多次木耳的話會導致血液流通緩慢，對腹中的胎兒十分的不利。

三：慈姑

慈姑屬於寒性食物，在孕婦媽媽們吃進體內之後，會導致子宮收縮，壓迫胎兒的成長環境，為了寶寶能夠在懷中健康成長，孕婦媽媽們還是不要吃為好。

四：鮮黃花菜

黃花菜也是餐桌上非常常見的一種菜餚，可是黃花菜中卻含有一種秋水仙鹼的有毒物質，食用後就算是普通的正常成年人都有可能出現嗓子發干，胃部出現灼燒感等症狀，所以避免萬一，建議懷孕媽媽還是不要食用，如果堅持要食用的話，需要將黃花菜徹底煮熟，煮透，然後再用開水燙過一遍食用。

五：茄子

茄子的吃法有很多，相信大家也都吃過不同版本的茄子，但是在懷孕之後的媽媽卻要將其在菜譜中除去，因為茄子也是寒性食物，在《本草求真》關於茄子是這樣說的：茄味甘氣寒，質滑而利，孕婦食之，尤見其害。有消化不良、容易腹瀉且脾胃虛寒等症狀的孕婦媽媽，就要更加避免食用茄子了。

『柒』 牡丹花有什麼用途

牡丹性宜涼爽抄，畏炎熱襲，喜燥忌濕，原產我國西北，栽培歷史久遠。

用途：養血和肝、散郁祛瘀、適應於面部黃褐斑、皮膚衰老、常飲可使氣血充沛、容顏紅潤、精神飽滿。能減輕生理疼痛、降低血壓，對改善貧血及養顏美容有助益。可鎮痛、止咳、止泄、促進血液循環、防止高血壓等。美容養顏功效、降低血壓、補肝、減輕月經疼痛、順暢血液，減輕女性貧血狀況。

牡丹花可以製作成牡丹花茶。

牡丹花茶，養血和肝、散郁祛瘀、適應於面部黃褐斑、皮膚衰老、常飲可使氣血充沛、容顏紅潤、精神飽滿。能減輕生理痛、降低血壓對改善貧血及養顏美容有助益。在美容上，效果非常的不錯，那對日常喝這也的茶，對人體的各方面，也都是有著很好的幫助，不會危害到身體健康。

(7)黑牡丹菜擴展閱讀：

牡丹花，中葯名。為毛茛科芍葯屬植物牡丹Paeonia suffruticosaAndr.的花。目前全國栽培甚廣，並早已引種國外。常用於婦女月經不調，經行腹痛。

『捌』 蔬菜黑牡丹可以生吃嗎

可以生吃，但是口感不好，最好還是做熟之後吃，下面給你分享一個烹飪方法：

肉炒黑牡丹

【食材】：黑牡丹2顆、豬肉、澱粉、味極鮮醬油、鹽各適量

【步驟】:1、這個菜名字很多，冬天很適合多吃，叫塔菜，又叫泡泡菜，還稱為黑牡丹。切掉根，一葉葉摘下來，清洗干凈，不用擔心有蟲有農葯，生長其在冬天的它，幾乎沒有蟲，不用打農葯 。

【小貼士】:1、黑牡丹是綠葉蔬菜，全程大火快炒，這樣防止營養流失。2、肉里加點澱粉拌一下，讓肉吃起來口感更加嫩滑。冬季餐桌必備的時令青菜，清火排毒還能護肝醒灑，簡單小炒就很好吃。

『玖』 什麼蔬菜是沒有葉子的

蔬菜中菌類是沒有葉子的，菌類植物結構簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素。常見的菌類蔬菜有：

一、竹蓀

又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。

竹蓀幼擔子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色；中層膠質；內包被堅韌肉質。成熟時包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空。菌蓋生於柄頂端呈鍾形，蓋表凹凸不平呈網格，凹部分密布擔孢子；蓋下有白色網狀菌幕。

二、香菇

香菇是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。香菇屬腐生性真菌，肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食葯同源的食物。

三、平菇

也稱側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。菌蓋直徑5～21厘米，灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌蓋邊緣較圓整。菌柄較短，長1～3厘米，粗1～2厘米，基部常有絨毛。

四、猴頭菇

屬擔子菌綱，是一種腐生菌，也是一種著名的食用菌。全形似刺蝟或猴頭，故俗稱猴頭菇或猴菇。子實體成白色團塊狀，柔軟且肉質。子實體中部和中下部被以圓柱狀菌針，子實體初期白色，干後呈淺褐色。

五、木耳

子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。

『拾』 這是什麼菜

應該是炒平菇吧平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合(質配)後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。