西瓜玫瑰蛋糕
⑴ 中國的傳統點心都有哪些分類呢
中國的傳統點心一般最常見的是「八大件」和「八小件」。
八大件
也稱北式糕點,以北京地區為代表。京式糕點，歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥鬆適口，香味純正。特製是細八件，製作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
八小件
舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送「京八件」，即「大八件」、「小八件」。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，後來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂「八件」，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個長方形紙板盒內。「小人件」是雙份，十六件裝在一個紙盒子里。過去，遇到女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。以八塊不同品種糕點配搭一組為一斤稱大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質量都是很高的。八種不同糕點的名目，大八件為:一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號:一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。後四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。
編輯本段
點心的形狀(面點工藝學)
中國食文化歷史悠久長遠，作為中式餐飲的一部分--中國點心，經過我國勞動人民的長期實踐，尤其是點心師們的繼承和發展，點心的品種是越來越多，例如:包、餃、糕、團、卷、餅、酥、條、凍、飯、粥等。在通過數千年點心師們的創作，它們基本形態也豐富多彩，造型逼真，例如:幾何形、象形、自然形等等。
烘焙食品是由西方引進，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國製作者們，又何嘗不能借鑒和學習自己國家在這方面的精粹呢?下面是本刊編輯在《面點工藝學》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。
一.點心的形
1.包類
包類主要指各式包子，屬於發酵面團。其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包;根據形狀分為:提褶包如三丁包子、小籠包等;花式包，如:壽桃包、金魚包等;無縫包，如:糖包、水晶包等。
2.餃類
餃類是我國面點的一種重要形態，其形狀有:木魚形，如水餃，餛飩等;月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等;梳背形，如蝦餃等;牛角形如鍋貼等;雀頭形如小餛飩等;還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有:水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼;油麵餃類，如:咖喱酥餃、眉毛餃等;其他如澄面蝦餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
3.糕類
糕類多用米、麵粉、雞蛋等為主要原料製作而成。米粉類的糕有:松質糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等;粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;發酵糕類，如倫教糕、棉花糕等。麵粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有，山葯糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕。
4.團類
團類常與糕並稱糕團，一般以米粉為主要原料製作，多為球形。品種有:生粉團，如湯團，鴿子圓子等;熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
5.卷類
用料范圍廣，品種變化多。品種有:酵面卷，可分為卷花捲，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花捲等;折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等;抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米(粉)團卷，如:如意芝麻涼卷等。蛋糕卷，如果將醬蛋糕卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
6.餅類
餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據坯皮的不同可以分為:水面餅，如薄餅、清油餅等;酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等;酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等;其他還有米粉製作的煎米餅，蛋面製作的餚肉鍋餅，果蔬雜糧製作的荸薺餅、桂花粟餅等。
7.酥類
酥類大多為水油麵皮酥類。按照表現方式分有:明酥，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等;暗酥，如雙麻酥餅等;半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
8.條類
條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有:醬汁鹵面，如擔擔面、炸醬面、打鹵面等;湯面，如清湯面、花色湯面等;炒麵，如素炒麵、伊府麵等;其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、雲南的過橋米線等也屬於條類製品。
9.飯類
飯類為我國廣大人民尤其是南方人的主食。可分為普通米飯和花式飯兩種。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10.粥類
粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥。花式粥則可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等;鹹味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11.凍類
凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12.其他類
除了前面已提到的面點形態外，還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等，也是人們所喜愛的。
⑵ 北京網紅美食有哪些
北京是我國首都，正所謂首都是一個國家中心，各個方面都是發展的特別好，美食方面也並不例外，北京的美食也是多不勝數，之前提到北京的美食我們都會想到北京烤鴨、驢打滾、豆汁等等之類，現在又出現好多與眾不同的網紅美食，比如高腳冰淇淋、網紅玫瑰碎蛋糕、蝴蝶餅，這些是比較出名。
蝴蝶餅，正如這個名字所說，它的形狀像極了蝴蝶，好像蝴蝶在翩翩起舞一樣，蝴蝶餅是最外層焦但同時帶有香味內層柔軟的一種烘烤面點 ，讓人聯想到一個詞語，外焦里嫩。
⑶ 怎麼製造浪漫!!!!!!!!!! 高分!!!
製造一次事故，但要小
⑷ 我需要一個代碼
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⑸ 草莓西瓜蛋糕的奶油是怎麼做的
用料
無籽西瓜，切成和杏仁餅一樣厚度，250g
玫瑰水，60ml
細砂糖，4tbsp
杏仁粉/杏仁碎，40g
草莓，切成1/4瓣，500g
無子紅提（可不要），10個
開心果碎，1tbsp
干玫瑰花瓣，1tbsp
蛋白杏仁餅，
杏仁粉/杏仁碎，150g
糖粉，150g
蛋白，5個
細砂糖，135g
玫瑰味奶油，
鮮奶油，300ml
細砂糖，30g
玫瑰水，2tbsp
小貼士
杏仁粉：杏仁碎/杏仁粉這個超市都有賣的，如果沒有可以買熟杏仁（不是鹹的）用food，processor/攪拌機打碎用
烤盤大小：如果沒有這個大小的盤子不用著急，這都是很靈活的。
玫瑰水：玫瑰水可以買rose，essence（玫瑰香精），然後以1：3的比例將玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了，或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。
做法
1.先來做蛋白杏仁餅，烤箱預熱至200攝氏度。杏仁粉和糖粉過篩至盆中。用電動攪拌機將蛋白打發至濕性發泡（約3~4分鍾），然後加入細砂糖繼續攪打至硬性發泡（約1~2分鍾），把裝蛋白的盆慢慢倒起來，如果蛋白沒有流動就說明打發到位，反之則還需繼續打發
2.將打發的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，攪拌均勻，注意不要花圈，要上下翻動或畫十字
3.將攪拌均勻的杏仁蛋白混合液倒入30cm，x，40cm鋪好油紙的烤盤中，
4.將烤盤放入烤箱中直到杏仁餅表面烤至金黃，約10~15分鍾
5.烤好後拿出靜置待用
6.將西瓜切片，成與杏仁餅同樣的厚度，放置在烤架上，均勻的撒上玫瑰水和細砂糖，靜置30分鍾待其出水，最後用廚房紙將西瓜上的水吸干
7.在西瓜待出水的過程中，將糖加入奶油中，並用電動攪拌機打至濕性發泡，然後加入玫瑰水打至硬性發泡，注意不要過度打發。
8.將杏仁底切成對稱的兩半，把三分之一的奶油均勻的抹在上面，抹平後均勻的撒上杏仁粉，
9.蓋上西瓜片，在上面均勻的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，蓋上另一半杏仁餅，，抹上最後的三分之一奶油，放入冰箱中冷藏1~2小時至奶油凝固。
10.草莓去蒂切成四瓣，與玫瑰水和糖混合均勻，放置15分鍾待其吸收玫瑰的香氣。
11.將蛋糕的邊角切去，使其平整，將草莓放在蛋糕上做裝點，輕輕地壓在奶油上，最後將切半的葡萄，開心果碎和干玫瑰輕輕撒在蛋糕上
12.切成漂亮的方塊，就可以開吃了。
⑹ 吃了幾十年五仁月餅，「紅綠絲」到底是啥
紅綠絲，也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料。
紅綠絲有多種原料：
高貴版「紅綠絲」——青杏、玫瑰真正的青絲是青杏的干絲，玫瑰絲就是玫瑰花瓣加糖浸泡、糅合成泥後做出來的。真正的青絲、玫瑰絲畢竟是由自然材料製成，它們的膠質感並不重。
平民版「紅綠絲」——橘子皮、蘿卜皮那咱們平時吃的「紅綠絲」一般是由什麼做的呢?市面上最常見的就是用橘子皮做的了。將新鮮的橘子皮經過備料、切絲、浸漬、上色、糖漬、拌糖粉等等工序，就能製成橘皮底的青紅絲了。
五仁月餅是中國傳統糕點之一，屬於廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明。
⑺ 西點主要是學習什麼要怎麼學呢
自西點傳入中國以來西點已經逐漸走入我們的生活，每天我們多多少少都要買一些西點產品品嘗西點產品的同時我們還欣賞西點帶給我們的美感，殊不知製作西點的西點師早已入選高薪行業。優秀西點師年薪超10萬元大有人在。據權威機構調查，未來5年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，目前全國從業人員僅有100萬人，每年行業缺口高達10萬。根據網路對基層打工者的一項調查顯示，3859名受訪者中，有11%希望轉行做西點烘焙師，西點製作和蛋糕設計也以18%的比例成為「你最想參加的技能培訓」項目。西點培訓已經成為一種社會熱潮，而西點師更成為了人們眼中的時尚達人。
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