香酥丁香魚

㈠ 香酥即魚怎麼做

2.蔥姜洗凈，分別切段、片備用； 3.鯽用鹽、料酒、甜酒釀、薑片、蔥段腌漬入味； 4.干辣椒切成小段備用； 5.將醬油、白糖、味精、醋、香油對成味汁備用； 6.鍋內倒油燒至七成熱，下鯽魚炸至金黃酥脆時撈出瀝油； 7.鍋內留少許余油，放干辣椒段、花椒粒炒香； 8.再放入薑片稍煸後，放入炸酥的鯽魚和蔥段，烹入對好的味汁，翻勻即可。 香酥鯽魚的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。 小帖士-食物相剋： 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶噢。

㈡ 油炸香酥魚的做法

魚肉，是餐桌上不可少的一種主要肉食，它具體高蛋白和低脂肪的特點，且含有多種維生素，因此魚肉的營養非常豐富。它還可以用於多種烹飪方法，無論是用於紅燒、燉湯、清蒸或是油炸，每種做法都非常美味。這道香炸魚塊製作方法依然簡單，將魚肉腌制後下鍋油炸，成品香酥可口

香酥炸魚塊食材介紹

草魚半條，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，料酒1勺，雞粉適量，麵粉適量，

香酥炸魚塊的做法步驟

1、草魚半條洗凈擦乾水份，去除頭尾後斬成均勻的小塊

2、將魚塊放入大碗中，加適量鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、雞粉、料酒抓勻腌制15分鍾

3、腌制好的魚塊加入適量麵粉抓勻

4、鍋內熱油放入魚塊，中火油炸

5、炸至如圖所示魚塊定型呈黃色時盛出

6、將鍋內的油燒熱，再次將魚塊放入鍋中大火油炸

7、這個是復炸好的效果，表皮更酥脆

8、成品圖

1、魚塊加配料提前腌制15分鍾，可以起到入味去腥的作用

2、腌制好的魚塊下鍋油炸，首次用中火炸定型，盛出放涼之後入鍋用大火復炸一次

㈢ 香酥魚塊的做法大全

將魚塊裹上由低筋麵粉，雞蛋，生抽和水調成的麵糊，炸好後會骨酥香脆。製作步驟：

需要提前准備好的材料包括：魚一條、低筋麵粉適量、雞蛋1個、色拉油適量、食鹽少許、醬油少許、生抽少許、五香粉少許、水適量。

一、將魚切塊，加五香粉、鹽和醬油，腌制30分鍾。

二、低筋麵粉、雞蛋、生抽和水攪拌成麵糊。

三、鍋內放油加熱，腌好的魚裹上麵糊，裹均勻一些。

四、然後放入加熱的油鍋里，魚的兩面炸至金黃，撈出控油。

五、控好油後裝入盤中，這樣炸魚就已經完成了。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

㈣ 香酥魚怎麼做，具體做法

材料

香魚150公克，胡椒鹽適量，鹽1/2小匙，米酒1大匙，蔥段10公克，薑片5公克，地瓜粉適量

做法

1.香魚洗凈，加入腌料腌約10分鍾備用。
2.將作法1的香魚均勻沾裹上地瓜粉備用。
3.熱鍋倒入燒多的油，放入香魚炸至表面金黃酥脆。
4.將香魚起鍋撒上胡椒鹽即可。

㈤ 香酥鰨目魚的做法，香酥鰨目魚怎麼做好吃，香酥

用料
主料

鰨目魚200克

雞蛋1個

麵粉50克

輔料
精鹽
5克
白糖
3克
胡椒面
2克
小蘇打
2克
醬油
適量
香酥鰨目魚的做法
1.
食材：鰨目魚

2.
鰨目魚刮鱗、去皮，洗凈控水

3.
麵粉、雞蛋、精鹽、白糖、胡椒面、小蘇打、醬油調成麵糊

4.
將鰨目魚沾麵糊

5.
油燒至5成

6.
沾了麵糊的塌目入油鍋，炸至兩面金黃即可

烹飪技巧
1、白糖胡椒面是提鮮，醬油增色，量少許即可。
2、油溫不要太熱，火太急了會外焦內生。

㈥ 香酥魚一般用什麼魚

中文名香酥魚

主要食材魚

特    點一是香，二是酥

主    料鮮鯉魚6條