干香菇丁香

A. 大家說把香菇拿來鹵著吃怎麼樣有試過的嗎

新鮮香菇洗凈切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡發反復洗凈），調料准備好

香菇用刀子刻花或者直接劃十字，以便更好的入味

鍋燒熱下一點點油，下入薑桂皮八角丁香小火煸出香味，然後下處理好的香菇翻炒一下，接著加入沒過香菇的水和其他所有調料，大火燒開後轉小火鹵半小時

吃的時候淋上一點香油即可，冷熱均佳

小貼士

新鮮香菇和干香菇都可以做這道菜，干香菇的味道更濃郁，新鮮香菇的口感更好，不過用干香菇有一個缺點就是容易洗的不夠干凈會牙磣~

B. 怎樣紅燒瘦肉丁香茹軟糯香好吃

你想要做紅燒瘦肉的話，你可以在裡面添加一些澱粉。

C. 請問干香菇腳要怎樣煮好吃。或怎樣炒才可吃

可以把香菇腳用來煲湯，有香菇的菇香和食療作用。香菇具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

紅棗枸杞香菇雞湯

做法

材料：雞肉500克、紅棗8個、枸杞適量

步驟

1、把雞肉剁成塊狀。

2、把雞肉放入鍋中焯一下水。

3、把雞肉放入砂鍋中加入姜，黨參，天麻和適量水小火燉煮。

4、干香菇用熱水泡好，切成小塊兒備用。

5、燉煮20分鍾左右加入紅棗，枸杞和切好的香菇繼續熬煮1個小時左右加入蔥，鹽煮幾分鍾即可。

D. 紫丁香蘑菇怎麼做好吃

紫丁香蘑菇怎麼做好吃 要不你可以爆炒 也可以做成湯 也可以用它來包餃子或者包子

E. 一天吃幾個香菇好呢

香菇最能預防齲齒。首先，「蘑菇皇後」香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。其次，香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源(麥角甾醇)，麥角甾醇經日光照射，可轉變成維生素D，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒成長。

每100克干品香菇含有7.8克的粗纖維，就如同一把健齒的「牙刷」，咀嚼時與牙面發生機械摩擦，可以對牙齒起到清洗的作用，減少菌斑的形成。

香菇中還含有鮮香味的物質鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助於口氣清新。另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護牙齒的作用。
在眾多的食用菌品種中，香菇是人們喜食的一種佳品。宋朝詩人楊萬里詩雲：「香留齒牙麝莫及，菘羔楮雞避席樟。」《呂氏春秋》中也有「味之美者，越駱之菌」的說法。可見很早以前，香菇就是筵席和家庭烹調的佳餚了。如今市場售賣的香菇都為人工栽培，按生產季節分「秋菇」、「冬菇」、「春菇」三種；按品質不同又分為花菇、厚菇、薄菇三種，其中以花菇為最優。

香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級營養蔬菜，也是一種具有奇妙葯效的葯物，因而被人們譽為「有百利而無一害」的食品。近幾年，營養學家和醫學界對香菇包含的物質進行了分析，證明香菇體內有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素D，這種物質被人們吸收後，對於增強人體抵抗疾病的能力，起著很大的功效。

日本科學家還發現香菇的提取液有一種雙核酸，能刺激人體產生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，因此多吃香菇對於預防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇內還有一種「B－葡萄糖草酶」，經科學家研究，認為它能加強人體抗癌作用。因此，癌症病人在治療期間，多吃香菇有一定的好處，而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。

香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，因此嚴重腎功能減退及尿毒症患者，都不能吃香菇，因為吸收過多的鉀及磷均會對身體有嚴重的影響。不過，對於抽煙者或早上起床後口苦者，以及肝臟衰弱者，喝香菇做成的湯有一定的療效。

香菇作為葯用時，可先用冷水浸1小時，再蒸三四小時，取其汁液。如果加上貝類或雞的湯汁，把香菇的味道「吊」出來，則更鮮美。另一種方法是在鍋內放入油炸一下香菇，立刻加水用文火慢煮約1小時。煮時加上一匙陳年老酒，味道極佳。

如果你從市場上買了鮮菇後，要特別注意鮮菇的清洗，因為香菇的里層長有像魚鰓一樣的「鰓頁」，內藏著許多細小的沙粒，很難洗刷干凈。正確的方法是，先把鮮菇倒在盆內，用60℃的溫水浸泡1小時，然後用手朝一個方向旋攪10多分鍾，讓鮮菇的「鰓頁」慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底，然後輕輕地將鮮菇撈出，並用清水沖洗干凈。如果你用干香菇烹菜餚，也有一個浸泡（又稱復水）是否得當的問題。行家介紹，干香菇復水的最佳方法是：將干香菇洗凈後，立即放在事先准備好的、在冰箱的冷藏櫃冷卻至5℃左右的冷水中浸泡，並繼續讓它在冷藏櫃中浸泡30至40分鍾，這樣干香菇就可完全復水變軟。用此法復水的香菇，其風味一點也不比鮮菇遜色。
什麼東西都是物極必反，只要適量，就不用擔心了．

F. 我要炒菜，書上說用到丁香，我都沒聽說過，那丁香用什麼可代替，好買么

好買,一般賣調料的地方都會有！一般賣火鍋調料的地方一定有，家裡盡量買些丁香，茴香，桂皮，香葉等，少量就好，燉雞丫做湯啊，鹵肉等放點味道會很香的 ，後位很足

G. 香菇怎麼做才入味

吃美食是一種享受，做美食是一種心情！人生百態，三餐四季，唯美食與愛不可辜負！簡單的食材，易學的做法，精心的烹飪，美好的心情。

香菇，顧名思義它有一種特殊的香味，這是其他菌類所沒有的。

香菇特別適合三高人群食用，有降血壓、降血脂的做用，而且營養價值高於普通蔬菜，含有多種維生素和大量的谷氨酸以及大量鐵、鈣等造血物質，所以，香菇有延緩衰老，增強免疫力的功效。

香菇的挑選：

香菇一般是褐色的，菌蓋圓圓的、厚厚的、邊緣下卷的、摸著肉乎乎有彈性的就是最好的，菌柱選短粗胖的。如果已經變成黑色，一碰就掉邊掉根的就是不新鮮了。

香菇的清洗：

首先剪掉根部，如果比較干凈可以用水直接沖洗，這樣可以盡量保存香菇的鮮味。（主要沖洗香菇的背部皺褶處）；如果沙土比較多，將香菇泡在水裡，總筷子輕輕敲敲，這樣沙土就會掉入水裡。

香菇肉片

主料：香菇、豬肉

輔料：小蔥、姜、蒜、胡蘿卜

操作過程：

1 豬肉切成薄片，然後再切成一厘米左右的寬條。切好的肉裝在盤中，加一勺生抽，一小勺五香粉，一小勺鹽，半勺料酒，半勺菜籽油，半勺生澱粉攪拌均勻腌十分鍾。

2 去根洗凈的香菇用手撕成條，小的分成四半，大的分成六到八半，注意撕的時候從菌傘開始撕，連帶傘柱一起

3 小蔥切丁裝碗里，姜蒜切末，蒜末一半單獨裝碗，一半和薑末、花椒裝在一起，胡蘿卜切薄片（可不放）

4 鍋內加水香菇焯一下，水開後煮兩分鍾，用涼水沖一下，不燙手後攥幾下擠出水分，這樣才能入味。

5 起鍋燒油，加姜蒜末和花椒炒香，倒入腌好的肉片，快速翻炒，肉片炒至發白加一勺生抽翻炒均勻，倒入香菇和胡蘿卜翻炒一分鍾，加一勺水澱粉快速翻炒入味收汁，大概一分鍾後倒入小蔥丁和蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

這樣做出來的香菇炒肉，肉比較嫩滑，香菇保留原有味道的同時吸收肉的滋味，使其更加美味可口。這里的胡蘿卜主要是調色作用，可以不放。

香菇的存放：

買多了一次吃不完的香菇，短期存放可以裝入保鮮袋密封冷藏，一般可以保存一周。想長期存放，可以將根部剪掉，手撕成兩半，大的可以四半，放在陽光下曬成干，這樣想吃的時候用溫水泡發即可，據說曬干後香菇的營養價值會更高。曬的時候注意通風，否則回發霉。

做好這道菜的小竅門：

1 清洗干凈的香菇，不要用刀切，用手撕成塊，這樣才更容易入味。

2 焯水後的香菇，用涼水過涼後，一定要攥出水分，這樣才能吸收醬汁的味道。

3 肉片切好後，一定要腌制一會，這樣做出來才會有滋味且很嫩滑。

H. 香菇一餐需要幾個

以單人算，香菇一餐需要兩個至三個就可以了。
香菇食用價值
香菇，是我國著名的食用菌在民間素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食。
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由於香菇富含人體必需的脂肪酸。
香菇干品中礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長發育具有良好的預防和治療作用。香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10㎎，維生素B21㎎，尼克酸18㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。
香菇菜譜
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法：
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鍾。
3、砂鍋里米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許
做法
1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤；
2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開。
蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法：
1、將香菇在清水中泡30分鍾，剪去香菇頭；
2、豬肉洗凈後切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；
4、大火煮10分鍾，隨後轉中火燉到肉爛軟
香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬裡脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，
調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克
做法：
1、糯米淘洗干凈後，浸泡一晚上後，控干水分，上籠蒸約40分鍾；
2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；姜切成細末；豬肉切絲。
3、鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；
4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；
5、最後放入糯米炒勻即可。