蚝油玫瑰蟹

1. 吃螃蟹蘸的汁怎麼調

吃螃蟹蘸的汁調配方法如下：

1、首先准備材料：料酒、醬油、醋、香油、蔥、姜、蒜適量。先把蔥姜蒜切成末後放入備用；

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不能和螃蟹一起吃的食物有：梨汁、柿子、濃茶、花生。

具體原因如下：

1、梨汁。

螃蟹是大寒食物，梨汁味甘，性寒，二者同食易傷人腸胃。

2、柿子。

蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質遇到一起會互相發生反應的，形成蛋白質凝固成塊狀物，然而我們的胃部卻很難消化這種產物，就很可能造成惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等不適。

3、濃茶。

螃蟹前後最好不要飲茶原因有兩點，一是蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之後，會將胃液沖淡的，其殺菌效果就大打折扣了。二是茶水和柿子一樣，也都含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。

4、花生。

生脂肪含量高達45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應慎重食用。

2. 玫瑰花和黑枸杞跟螃蟹相剋嗎

螃蟹信函黑枸杞的話，也是興海他們倆是應該沒什麼副作用，但是螃蟹吃的時候記得不要跟西紅柿一起吃就好。

3. 吃了螃蟹後能喝玫瑰醋嗎

1.建議吃了螃蟹不要喝玫瑰醋，因為玫瑰醋會刺激腸胃，損傷腸胃。
2.螃蟹含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。螃蟹與玫瑰酸同食以後，會刺激腸胃，損傷腸胃。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

4. 口味蟹的做法

需要提前准備的材料有：帝王蟹1隻、蔥適量、姜適量、蚝油1/2茶匙、生抽適量、花生油30克。

1、將蟹浸在水中解凍，這樣最大程度保持蟹肉水分，解凍所需時間根據室溫不同而定，切忌不可微波爐解凍。

5. 螃蟹醋怎麼調

咱們在吃螃蟹的時候，經常會配上一碟姜醋汁來吃，雖然姜醋汁的味道，特別配螃蟹的味道，但是每次都只蘸姜醋汁，味道難免變得單調不好吃。今天呢，我就分享給大家蘸螃蟹的秘制料汁的做法，大家只要學會，保證大家在吃螃蟹的時候，味道會變得特別的鮮美好吃，飯店裡都嘗不到這味道。好了，廢話不多說，接下來就把這道，秘制料汁分享給大家。

首先是原材料的准備。
新鮮的小蔥一根，嫩姜一塊，小米辣一顆，少許蚝油，少許米醋， 少許白糖，少許胡椒粉，少許精鹽。

接下來是秘制料汁的製作過程
1、首先，咱們將新鮮的小蔥一根，去根後切末，然後將蔥綠和蔥白分開來放，接著，將嫩姜一塊切末，和蔥綠放在一塊，小米辣一顆切末，同樣和蔥綠放在一塊，接下來開始上火製作。

2、首先，咱們鍋燒一點點油，將蔥白放入鍋內，炸干炸香後撈出，然後將其倒在放有蔥綠，小米辣，和薑末的碗中備用。大家注意，這樣做出的蘸螃蟹的料汁，蔥香味和姜香味更濃郁，吃起來的味道也更好吃。

3、接著，咱們在料汁內，加入蚝油一勺，米醋一勺，白糖一勺，胡椒粉半勺，和精鹽半勺，然後咱們將其攪勻後即成。用螃蟹蘸著這道料汁吃。蔥姜的香味特別濃郁，味道鮮美微辣，回口微甜，大家一定要試試。

接下來是蘸螃蟹料汁的製作要點
1、咱們在鍋內加油，將蔥白爆香的時候，一定要少加一點點油，因為蘸螃蟹的料汁，如果吃起來太油膩的話，反而會遮蓋住螃蟹本身的味道，這一點，咱們大家要牢記。

2、這道菜，咱們家最好用嫩姜，因為嫩姜的味道質地，和螃蟹的味道搭配在一起才最好，如果用老薑，口感會變差，這一點，咱們大家也要牢記。

好啦，一道味道鮮美，酸辣適度，回口微甜的蘸螃蟹料汁就做好了，大家只要學會這款秘制料汁，再吃螃蟹的時候，螃蟹的味道也會變得更加好吃。

6. 蚝油螃蟹怎麼做，蚝油螃蟹最正宗的做法

蚝油茄汁蟹的做法步驟

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  稍微加點水，鹽，雞精，白糖再燒三分鍾左右就可以。

7. 和螃蟹一起吃的食物

生活中很多人吃螃蟹都是清蒸，保持了肉質的鮮美，其實螃蟹也是可以搭配吃的哦。下面我們來看看螃蟹搭配什麼一起吃好，螃蟹可以搭配哪些菜。

螃蟹搭配什麼一起吃好

1、螃蟹搭配黃酒吃最好

說到螃蟹的首要最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時灑點黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。

因為黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，並且可以通過酒精的揮發把食物特有的香氣散發出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內部，溶解其中的有機物質，令肉質更加松嫩。螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和，有活血暖胃驅寒的功效。

2、螃蟹宜搭配生薑汁吃

生薑汁味辛性溫，可散胃寒，吃螃蟹的時候蘸點生薑汁，能除腥，還能禦寒、解毒，減少對脾胃的傷害。另外，生薑汁還能開胃健脾，能增進食慾，促進食物的消化吸收。

3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃

大蒜味辛、甘，性溫，有解毒殺蟲、溫中健胃、消食理氣的作用。吃螃蟹的時候蘸大蒜汁，不僅能解毒，還能減少螃蟹寒涼對腸胃的損傷，並起到助消化的作用。

螃蟹可以搭配哪些菜及詳細做法

1、蘆筍

螃蟹中富含鈣質，而蘆筍中含有維生素K，兩者搭配食用，有助於鈣附著於骨骼上，有強化骨骼的功效。

推薦食譜：蘆筍炒蟹腿肉

食材：蟹肉20個，紅椒半個，蘆筍10根，黃椒半個，橄欖油2勺，鹽半小勺，料酒1小勺，薑片2片，蒜1瓣

做法：

(1)蒸了螃蟹剪下蟹腿，用擀麵杖壓出蟹腿肉。

(2)蘆筍洗干凈，切小段，把蘆筍放鍋里焯水，加點橄欖油，煮開後撈出。

(3)黃辣椒切絲，紅辣椒切絲，起油鍋，爆香蒜片、薑片。

(4)放入紅、黃辣椒絲翻炒，再放入蘆筍炒。

(5)最後放入蟹腿肉加點料酒，加適量鹽炒勻即可出鍋裝盆。

2、豆腐

螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作為豆製品，含有豐富的異黃酮成分，兩者搭配食用，可以幫助恢復體力，防止機體老化。

推薦食譜：螃蟹炒豆腐

食材：梭子蟹、老豆腐、蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒。

做法：

(1)梭子蟹用小牙刷刷干凈，整理下，剁成小塊，豆腐切塊，蔥姜切末，調汁：蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒.

(2)豆腐入鍋煎，兩面煎，表面微微焦黃，撈出濾油。

(3)鍋中放少許油，爆香部分薑末、蔥白。

(4)放螃蟹，大火稍稍拌炒，倒入調料汁。

(5)放豆腐，大火拌炒5分鍾左右.

(6)蓋上鍋蓋燜煮入味，出鍋之前撒蔥花即可。

3、青椒

青椒中含有豐富的維生素C及膳食纖維，兩者搭配食用，可以補充螃蟹中缺少的成分，使營養均衡，且有助於消化。

推薦食譜：蟹肉棒炒青椒

食材：蟹肉棒5支，青椒1顆

(1)蟹肉棒切滾刀狀，青椒切小塊。

(2)油下蒜片，放蟹肉棒炒一會兒，放青椒，炒熟。蟹肉棒容易粘鍋，注意翻炒。

(3)撒椒鹽炒成椒鹽味，或放醬油炒成醬香味，或放蚝油。

4、芹菜

螃蟹和芹菜都有清熱解毒的功效，兩者搭配食用，能清熱毒、增強體質。此外，芹菜富含膳食纖維，與螃蟹搭配吃，能減少人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的代謝。

推薦食譜：干鍋香芹麻辣蟹

食材：梭子蟹2隻，芹菜150克，大蒜適量，蔥適量，姜適量，澱粉1大勺，花椒適量，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，白酒1/2小勺，糖1小勺，豆瓣醬1小勺

(1)挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮。然後將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。

(2)螃蟹加入鹽1/2小勺，加入白酒1/2小勺腌制10分鍾。然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。

(3)芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

(4)鍋里放油，油六七成熱時，將沾有澱粉的螃蟹下鍋炸。

(5)炸至螃蟹表面金黃即可撈出。將大蒜下鍋炸至金黃。

(6)將油倒出，將芹菜下鍋炒熟。

(7)另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

(8)將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香。加入炸過的大蒜。螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。

(9)最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。

5、冬瓜

冬瓜不含脂肪，有清熱解毒，利水消腫，排毒降壓，降脂減肥，潤腸通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋陰潤腸，清熱益氣的功效。

推薦食譜：螃蟹冬瓜湯

食材：螃蟹兩只，冬瓜一塊

(1)將材料准備好，冬瓜一整塊，去皮切成小塊，螃蟹也切成小塊，將蟹蓋里的肉挑出來洗凈，這樣容易煮。

(2)將少許油放入鍋中，再放些鹽，當油熱了就將冬瓜放下去油炒一下，再放入適當的水，將鍋蓋蓋上，使冬瓜煮熟。

(3)隨時可以打開鍋蓋看冬瓜熟沒有，差不多即可將螃蟹放入鍋中，再悶一兩分鍾。

(4) 再翻幾下，即可將其取出，美味的螃蟹冬瓜湯就新鮮出爐了。

6、洋蔥

螃蟹和洋蔥一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜於陰虛體質的人群，老年骨質疏鬆的人群食用。

推薦食譜：洋蔥炒蟹

食材：大閘蟹4隻，洋蔥50g，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，調和油適量，柿子椒1個

(1)四隻螃蟹刷洗干凈，去殼去鰓，切成兩半。洋蔥切大塊，姜和辣椒切絲，蒜頭拍碎。

(2)鍋中加油爆香蒜頭。爆香姜和辣椒絲。

(3)倒入洋蔥翻炒。

(4)洋蔥出香味後倒入蟹塊。

(5)加適量水煮開。再加生抽調味。最後灑上蔥段即可。

7、雞蛋

螃蟹是高蛋白食物，雞蛋亦含有豐富的蛋白質及其他營養元素，兩者搭配食用，不僅美味可口，對身體的補益效果更佳。不過，肝腎功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了，否則會增加消化負擔。

推薦食譜：螃蟹炒蛋

食材：螃蟹3隻，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蔥適量，生薑適量，料酒2小勺

(1)洗凈螃蟹，去殼去腮絲，切塊，便於入味。

(2)熱油，下蔥和生薑，爆炒螃蟹。加點水煮熟。

(3)打蛋，蛋里加點鹽。

(4)下蛋入鍋加鹽和料酒翻炒至干，起鍋裝盤。

8. 醉蝦醉蟹怎麼做才入味

生抽（李錦記薄鹽 500ml）2 瓶
花雕酒（五年陳沙洲優黃 550ml)2 瓶
鹵水汁（寶鼎糟鹵）300 ml
黃冰糖 380克
羅漢果、黨參、香葉、陳皮、豆蔻、桂皮、花椒適量（以上材料中葯房都能買到），雞精味精少許。

1、 除了花雕以外的所有材料放入鍋中大火煮開，轉中小火10分鍾，再倒入花雕大火燒開，關火，放進密封盒裡後，進冰箱冷藏（非冷凍）

2、 鍋中放水和蔥姜後燒開，放入剪干凈腳和須的台灣蝦煮開，倒入料酒，再煮一會兒就出鍋，用純凈水快速冷卻後濾干水，浸入調料中泡一天就可以享用了。

3、 關於螃蟹，刷干凈後冷水上蒸鍋上蒸，鍋里可以放幾片生薑去腥，注意，把螃蟹肚皮朝上擺放，以免蒸的過程中蟹黃流失，基本等上汽後再整10—12分鍾就可以關火了，關火後再燜個2—3分鍾，出鍋後趁熱，馬上浸入調料中泡一天就好了。