百合煮的苦

⑴ 百合煮熟有點苦能吃嗎

百合煮熟有點苦能吃。

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以版食用的。不過，將權百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

(1)百合煮的苦擴展閱讀：

百合為百合科植物卷丹Lilium lancifoliumThunb.、百合Lilium browniiF．E．Brown var. virilum Baker或細葉百合Lilium pumilumDC.的乾燥肉質鱗葉。具有養陰潤肺，清心安神之功效。常用於陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。

⑵ 百合煮熟後為何是苦的

最近很流行吃百合嗎？百合有滋陰、養肺、潤燥、生津、安神等療效，是很好的滋補品，其性微寒，很適宜在夏秋季節進食。但是凡事物都有自己的特性和禁忌，百合也是一樣的。

我們常說的百合豐富的療效其實並不是在煮到可口時才能體現的，相反一般的葯用均是冷水煎煮，開鍋15分鍾到20分鍾就要取汁去渣服用的，此時的百合並未達到入口綿軟的程度，但是各項有效成分的煎出率最高，最有利於療效的發揮。煎煮時間延長後，百合變軟、口感綿糯，但這時其所含的一部分有效成分已經隨著高溫被破壞分解掉，除了營養基本上沒什麼療效可談。

百合中含有豐富的生物鹼，如果腎臟有損害的患者服用過量，會使病情發展，腎組織的病理損害加重；而身體有炎症的患者，像感冒初期、鼻炎、咽炎等等，在炎症期本身的肝、腎各項指數會有明顯的改變，這時候頻繁服用百合也是不利於病情恢復的。

樓主提到干、鮮百合的區別，其實這一點也是應該注意的。干百合清熱生津的作用略遜於鮮百合，但是滋陰潤肺的作用較優，一般滋補均選此品；鮮百合清熱生津作用明顯，煎水取汁代茶飲用或與鮮藕共同榨汁，也是很好的消暑佳品。

在說外觀和口感。乾的百合口感上和鮮百合沒什麼太大的差異。煮熟後口感綿糯，不應該有什麼其他的味道。如果你買的百合口感不對，首先要看看是不是顏色特別通透潔白，正常的百合呈現類白色，特別漂亮的就是用硫磺熏蒸過的，目前市場上這類東西充斥很多。如果不是潔白鮮亮，而是有一些黑斑或者發灰發暗，有可能是曬干前已經受到蟲害或者變質，也不應該再吃了;而一些顏色偏黃、色調很均勻的干百合則是陳年的舊貨，口感不會很好。

著重看了看百合的產地加工，硫熏是防腐防蟲的常用方法，使用很普遍。你可以試一下：抓一大把百合干放在鼻子附近仔細聞一下，有沒有類似化學成分的嗆鼻感，再聞一下手上有什麼怪味沒有。基本上可以判定。

⑶ 百合為什麼是苦的

百合花中黃酮成分多的口感略苦。全球已發現有至少120個品種，屬於常見的種植花卉，有一定的觀賞性，也可食用及葯用。具有養陰潤肺、清心安神的功效。適合陰虛久咳、痰中帶血、熱病後期，或失眠多夢、濕瘡等。比如：口舌生瘡、口乾、口臭君，可以適量飲用哦。百合花食用價值極高，它含有許多的營養成分及生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，適合於化療及放射療後細胞減少症。還能促進和增強免疫力，在肺癌、鼻咽癌、皮膚癌等方面有預防作用。但百合花甘涼清潤，主入肺心，所以胃寒及肺有風邪者應禁服。

注意事項：百合花其花香里所含的興奮劑，可能刺激到孕婦的神經，從而導致過度興奮，甚至引起頭痛、惡心、嘔吐等症狀，嚴重者還可能導致胎兒不穩，甚至流產。此外，百合花的花粉一般都含有某些化學成分，如果被孕婦吸入呼吸道中或者黏在孕媽的皮膚上，都可能引發過敏。

⑷ 百合煮粥怎麼是苦的

百合粥的做法1.鮮百合（或干百合30克）洗凈、去皮，或是將干百合磨成粉，備用。
2.粳米淘洗干凈，入鍋內，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥將成。
3.加入百合或干百合粉，繼續煮至粥成，再加入糖調勻，待糖溶化即可。
.百合營養豐富，具補益而兼清潤之效，補而無助火之弊，清而不傷正氣，為滋補妙品，最適宜於內有虛火的衰弱症者。
3.常用於肺陰不足、肺熱肺燥所致咳嗽少痰、氣喘乏力、食慾不振、虛熱煩躁者。
食物相剋：
粳米
還有其他的百合粥
蓮子百合粥：
大米150克，百合干25克，蓮子25克，枸杞2顆，冰糖30克。百合干用刀背碾成粉狀；蓮子用熱水泡軟；枸杞用熱水稍泡；大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時。鍋中放水，先放入大米、百合干燒開後，再放入蓮子，改用中火繼續熬煮至熟，最後放入冰糖即可。
功效：
此粥助消化，滋陰潤燥，清心安神。
綠豆百合粥：
綠豆100克，百合(干)20克，大米10克，冰糖20克。把綠豆洗凈去雜質；百合洗凈掰瓣；大米淘洗干凈；冰糖打碎；把綠豆、大米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸；加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。
功效：此粥有消暑、解熱、解毒、利尿等功效。
銀耳百合粥：
銀耳(干)10克，百合(干)10克，粳米25克。銀耳用水泡漲，百合、粳米洗凈後同放入鍋中，加水適量煮成粥，再加冰糖少許即可。
功效：此粥有益氣，養陰，潤肺之功效。
蜂蜜百合粥：
生百合60克，蜂蜜30克。百合以水煮熟，投入將熟粥中，數沸即可。盛入碗中後，等粥稍涼時，加入蜂蜜，空腹時熱食。
功效：此粥補肺止嗽，適用於肺虛咳嗽。
糯米百合粥：
百合30克，糯米50克，冰糖適量。百合剝皮，去須，切碎，再與糯米同入沙鍋內，煮至米爛粥稠，加冰糖即成。
功效：養陰潤肺，寧心安神。適用於肺陰不足之人，每日早、晚食用。
小米百合粥：小米，新鮮百合各適量。鍋里放水，燒開，百合剝開，清洗干凈，小米洗干凈。把小米放到燒開的水裡，熬煮半個小時之後，把洗干凈的百合放進小米粥里熬煮5分鍾即可。
功效：此粥營養豐富，美容養顏，清熱涼血，補虛損，開腸胃。
粳米百合粥：百合30克，粳米100克，白糖適量。將百合洗凈，將粳米淘洗干凈，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改為文火煮成粥，調入白糖即成。
功效：此粥有清熱、潤肺、寧心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜。常人食之，可健康少病。

⑸ 干百合吃起來為什麼會發苦

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。

百合有苦味是怎麼回事

百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

百合苦的好還是不苦的好

百合正是發苦的生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。那麼，是不是說明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是葯百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做葯用，功效不同，沒有可比性，不能說哪個更好，看你需求是什麼吧。

百合如何去除苦味

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

⑹ 為什麼百合煮水喝有點苦

百合的性質氣味就是這樣，略帶苦味，味甘，性平
百合有食用與葯用價值，可煲湯加適量冰糖調味
有潤肺止咳、補氣、清心安神美容養顏的功效。

⑺ 百合發苦是怎麼回事

百合本身就有苦味，可以放心食用。

百合，味甘、微苦，性平，入心肺經，具有潤版肺止咳、寧權心安神、補中益氣、健脾和胃、美容養顏等功效，是一種人們喜歡食用的食材。對於女性朋友來說，平時多吃百合可以有助滋陰安神、美容養顏。

百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物鹼。它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養豐富，為滋補妙品，補益而兼清潤，補無助火，清不傷正。百合中含有許多具有活性的生物鹼，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。

(7)百合煮的苦擴展閱讀

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致遲發型過敏反應，同時外周血液白細胞數明顯增加。

百合含有豐富的秋水仙鹼，可用於痛風發作關節痛的輔助治療。秋水仙鹼不影響尿酸的排泄，而是通過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎症，有效止痛的作用，對痛風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

參考資料來源：人民網-女性經期可以吃百合嗎 養生保健百合食譜

參考資料來源：人民網-秋季潤肺吃百合 細數百合的九大功效

⑻ 百合熬粥怎麼是苦的

百合干,要先泡透才下去煮。不然煮 起來會有酸有點。 一、原料： 1. 主料：百合30 克，粳米100 克。 2.調料：白糖。 二、製法： 將百合洗凈，將粳米淘洗干凈，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改 為 文火煮成粥，調入白糖即成。 按：百合粥具有滋陰液、養心肺、安神止咳作用。用於治療肺陰虛所致的干 咳、咯血，亦治療心陰虛所致失眠、心煩、精神不安、驚悸等病症。亦可作 為白細胞減少症輔助食療粥。常人食之，可健康少病。 百合粥鮮百合100g剝好洗凈，與粳米150g共煮粥。有清熱、潤肺、寧心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜。

⑼ 買來的干百合煮粥有點苦是為什麼

百合發苦，發澀，是來自於本身自帶的秋水仙鹼，煮干百合粥的時候加點枸杞可版以改善權口感，做法如下：

准備材料：小米100克、百合20克、枸杞5克、水適量

一、干百合洗凈。