丁香粉味道

⑴ 丁香是什麼樣的調料

丁香是什麼調料：

丁香原產於印度尼西亞的香料群島—摩鹿加群島，現在多數熱帶國家都有種植，主要產區為印尼桑基巴群島、坦尚尼亞、馬達加斯加島、巴基斯坦及斯里蘭卡等地，以出產8成產量的印尼為大宗。

其實它是將丁香樹的花蕾乾燥製成的香料，其名Clove 源自拉丁文Clavus(意指釘子)，因為乾燥後的花蕾呈現咖啡色，看起來像是釘子一般，確實讓人難以聯想它原本的樣貌。要注意的是，木犀科丁香屬的「歐丁香、洋丁香」一般也會俗稱為丁香花，別把兩種搞混了。

丁香怎麼用：

丁香的氣味香濃強烈，主要來自其中的丁香油酚(eugenol) ，這種成分同時在蒔蘿、肉桂及肉豆蔻等植物中能夠找到，有相當持久的香氣。

丁香本身吃起來辛辣帶苦味及麻澀感，不過與食物烹調後會轉為溫和甘甜的滋味，能讓料理更加甘醇，可說是燉鹵料理必備的香料之一，非常適合搭配肉類及甜質食物。各地傳統吃法包括：美國人習慣直接將丁香粒插入火腿中烘烤、德國人會把丁香加入麵包甚至酒飲配方中、中國人則常搭配小茴香用來燉鹵豬腳或羊腿。

⑵ 丁香粉是什麼東西

丁香來粉又名公丁香，其氣源味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻，為桃娘科植物，可用在各類調味料中，也可製成香精或入葯，是人們普遍喜歡的一種調味料，在食品加工上主要用於肉類、糕點、腌製品、炒貨和膨化食品等的調味。
用途及特點：
1. 丁香粉主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。
2. 胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生薑配伍。
3. 久患心腹冷痛者，可與肉桂、乾薑等相伍。
4. 腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。
5. 少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。
烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於製作鹵菜，亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。

⑶ 大料丁香的作用

大茴香 又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉製品加工如煮制、醬鹵肉製品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食慾的功效.

下面是好多香料的介紹.不愁了吧!

十三香調料的類型及使用
⑴辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正製作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。
⑵麻辣型：在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、乾薑、草果、良姜等，在燒制當中，要投入適當的辣椒，以達到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進鍋中煮水用，那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。
⑶濃香型：在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進口香葉，製成特有的香味，如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺。
⑸滋補型：如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料，佐以甲魚、母雞、狗肉之類，系大補，可壯陽補腎、益氣補中，增強人體的免疫力。

常見香辛料簡介
①大茴香 又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉製品加工如煮制、醬鹵肉製品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食慾的功效。

②小茴香 俗稱谷茴、席香。可揮發出特異的茴香氣，有開胃、理氣的功效，是肉品加工中常用的香辛料。

③花椒 又名秦椒、川椒。香氣強烈，是很好的香麻味香辛料。

④肉桂 俗稱桂皮。在肉製品加工中為常用香辛料。

⑤白芷 具有除腥、祛風、止痛以及解毒功效，是醬鹵製品中常用的香辛料。

③丁香 是以乾燥果實和花蕾為香料，其中果實稱為母丁香，花蕾稱為公丁香。丁香可磨成粉末加在肉製品中，是常用的香辛料。

⑦胡椒 分為白鬍椒和黑胡椒兩種。黑胡椒的風味好於白鬍椒。由於胡椒味辛辣芳香，是廣泛使用的香辛料。

⑧豆蔻 又稱玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圓形，堅硬，呈淡黃白色，常用於西式製品中。

⑨小豆蔻 在肝腸、豬肉腸、漢堡餅中常用。

⑩月桂葉 月桂葉是西式肉製品中常用的去除肉臭味的香辛料。

⑾鼠尾草 主要含有側柏酮、鼠尾草烯。主要作為調味劑。

⑿辣根 一般作為罐頭食品調味料，也可加其他調味料後拌冷盤。西式口味製品中用的較多。

③蔥 有強烈的辣味，可以調味壓腥。另外，蔥含有許多營養物質，常吃對人體有醫療作用。

②生薑 生薑具有調味去腥的作用，主要用於紅燒、醬肉製品。另外，生薑具有很好的醫療作用。

①大蒜 具有特殊的蒜辣氣味，起到壓腥去膻的功效。另外，大蒜含有多種維生素及礦物質等營養物質，有幫助消化、增進食慾、消毒殺菌的作用。

①洋蔥 洋蔥在肉製品中起到去腥味的作用。另外，洋蔥具有生時辣、熟時甜的特點。

豆蔻、孜然對牛羊肉的調理，丁香對豬肉的調理，三奈、良姜對雞肉的調理等等。

⑷ 丁香的味道是什麼樣

丁香味苦，聞起來有很強烈的香味。

丁香原產於熱帶，喜熱帶海洋性氣候。喜生於高溫、潮濕、靜風、溫差小的熱帶雨林氣候環境中。較不耐低溫和乾旱，大風對丁子香的生長極不利，宜肥沃、深厚、疏鬆的土壤，一些熱帶火山岩土質是適合丁香生長的土壤類型。

中國海南種植區，其年均氣溫23.1℃-24.4℃，月平均最高氣溫26.0℃-28.4℃，月平均最低氣溫16.7℃-18.8℃，年降雨量1330-2530mm。溫度低於5℃時，嫩葉受害，落蕾，落花，達3℃時植株死亡。

丁子香幼樹喜陰，不耐烈日曝曬，生長緩慢，成齡樹喜陽光，陽光充足才能早開花開花多。丁子香地上部枝葉茂密，樹冠大，而根群淺且纖細，故支撐力小，不抗風。喜土層深厚，肥沃，排水良好，pH5-6的砂壤土。

(4)丁香粉味道擴展閱讀

形象特徵：丁子香樹是一種常綠喬木，高10-20米。樹皮灰白而光滑；單葉大，葉對生，葉片革質，卵狀長橢圓形，全緣．密布油腺點，葉柄明顯。葉芽頂尖。

聚傘花序或圓錐花序，花為紅色或粉紅色；花3朵1組，花瓣4片，花蕾初起白色，後轉為綠色，當長到1.5至2厘米長時轉為紅色，花萼呈筒狀，萼托長，頂端4裂。裂片呈三角形，鮮紅色，雄蕊多數，子房下位；漿果卵圓形，紅色或深紫色，內有種子1枚，呈橢圓形。花期 1-2月，果期6-7月。

以花蕾和其果實入葯。花蕾稱公丁香或雄丁香，果實稱母丁香或雌丁香。在花蕾開始呈白色，漸次變綠色，最後呈鮮紅色時可採集。將採得的花蕾除去花梗曬干即成。

⑸ 補牙要用到丁香粉嗎

你好，你所說的丁香粉應該是指丁氧膏的，一般在牙髓治療的過程中暫封是有或者補牙的時候做第一層的墊底使用，是不能夠用來補牙的，主要是硬度太低，且有比較明顯的葯物的味道的。

⑹ 丁香味是什麼味

丁香主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。
烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於製作鹵菜，亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。

⑺ 丁香花的味道為什麼是臭的

1.太濃烈，要離開一些距離聞到的就是淡淡的花香了。
2.要招引昆蟲為它授粉，連蒼蠅也不嫌棄，蒼蠅逐臭嘛！

⑻ 丁香如何調制餌料

一、將丁香3：桂皮2的比例混合在一起，將其粉碎，再用棒棰倒爛至黏團樣子，按每三回斤素餌配比一答兩重的丁香桂皮黏團用手搓壓均勻，這樣就可以帶著去釣魚了。

二、將丁香樹老葉的2/3，桂皮樹老葉1/3，混在一起曬干後放入料理機內粉碎，變成粉末後倒入瓶內密封備用。根據比例將適量的丁香桂皮粉末加入到之前已經製作好的素餌裡面，反復的搓壓及攪拌均勻後就可以使用了！

三、丁香種子和桂皮樹皮各一半，剁成田字格大小，放到38度以上的高度米酒下浸泡，一點要密封好，大概二十天左右，取適量加入素餌里攪拌均勻即可。

⑼ 丁香茶與丁香有區別嗎『

主要區別在於丁香茶通常使用的是公丁香。公丁香的花蕾開始呈白色，漸次變綠色，最後呈鮮紅色時可採集。將採得的花蕾除去花梗曬干即成。以粒大花未開、香氣強烈，且能沉於水中者為佳。丁香，其氣味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻，為桃娘科植物，可用在各類調味料中，也可製成香精或入葯，是人們普遍喜歡的一種調味料。
在食品加工上主要用於肉類、糕點、腌製品、炒貨和膨化食品等的調味。用途及特點：丁香粉主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生薑配伍。久患心腹冷痛者，可與肉桂、乾薑等相伍。腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於製作鹵菜，亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。
丁香全身是寶，樹皮、樹干及枝條均可葯用，味苦，性微寒，具有清肺祛痰、止咳、平喘、消炎、利尿功能。主要用於治療咳嗽、痰鳴喘嗽、痰多以及支氣管炎，支氣管哮喘和心臟性浮腫等症。此外，丁香的花也有一定葯效，常採集做丁香花茶，用於治療咳嗽和身體保健。
丁香泡水喝具有很好的養生功效，但是味道稍微會比較辣，可以跟其它中葯材配伍。溫中補腎，薄荷疏散風熱，疏肝行氣佩蘭除濕治療口臭等作用，主要作用就是清肺祛痰、止咳平喘。丁香泡水喝的具體做法是：丁香入茶壺內，沖入沸水;燜4分鍾，加入檸檬汁，龍眼蜜，充分攪拌均勻;檸檬皮切成絲加入茶壺即成。

⑽ 您應該了解丁香的所有知識有哪些呢

丁香（丁香）是最有價值的香料之一，幾個世紀以來一直用作食品防腐劑和許多醫學用途。丁香樹是常綠的，最初是印度尼西亞的本土樹種。它是全球香料架中常見的產品。丁香廣泛用於印度和中國美食。它具有抗氧化，抗菌，抗真菌，抗病毒，鎮靜，抗齲，消炎，防腐，殺蟲，止痛，鎮痙作用。

它在不同的語言中有不同的名字，比如馬拉地語(Luvang)，印地語(Laung, Lavang)，孟加拉語(Lawang)，古吉拉特語(Lavang)，卡納達語(Lavanga)，馬拉雅拉姆語(Grambu)，奧里亞語(Labang)，旁遮普語(Laung)，梵語(Lavanga)，泰米爾語(Kirambu, Lavangam)，泰盧固語(Lavangalu, Lavangamu)，烏爾都語(Laung)

維生素和礦物質含量

維生素:A, C, E, K, B3, B5, B6, B2, B1, B12，葉酸

礦物質:鈣、銅、錳、鎂、磷、硒、鋅、鈉、鉀

在丁香花蕾中可以發現高達18%的精油。丁香精油中大約89%是丁香酚，5% ~ 15%是乙酸丁香酚和β-cariofileno, 2.1%是α-humulen。

特性和好處屬性味道-苦，Katu(辛辣)品質:輕盈易消化，油膩消化後的味覺轉換- Katu(辛辣)效力——冷

好處緩解過度口渴緩解口臭和口腔過度粘滑

如果把它放在口腔里幾分鍾，它就會使口腔變得清晰，減輕無味和口臭。對眼睛有好處提高消化能力魯奇亞-提高品味對出血疾病有用在過度口渴時很有用有助於嘔吐用於腹脹，腹部氣脹舒拉-對腹部絞痛有效

卡薩-對咳嗽、感冒有效對哮喘，慢性阻塞性肺病，喘息，呼吸困難有效對打嗝很有用對慢性呼吸系統疾病有用

用途、好處和應用

1)丁香被用作消炎葯，由於它的類黃酮含量高。芳香治療師使用純丁香油來治療風濕病和關節炎的症狀。

2)用丁香粉和蜂蜜糊治療痤瘡。

3)丁香被用作驅風劑，以增加胃中的鹽酸和改善蠕動。

丁香葉油被用來給香水和肥皂增添香味。