丁香香菇

㈠ 香菇燉雞可以放丁香嗎

可以 因為可以提香。提鮮

㈡ 怎樣紅燒瘦肉丁香茹軟糯香好吃

你想要做紅燒瘦肉的話，你可以在裡面添加一些澱粉。

㈢ 我知道香菇是一種很好吃的菌類，但不知道都有什麼樣的做法，能告訴我嗎

樓上的幸福~
偶家爸爸作飯~很好吃
BF不會作飯！而且討厭吃蘑菇！ o(^_^)o )>_<)m

我家常吃的香菇干做的菜有香菇油菜，香菇末雞蛋羹，香菇燉雞，新鮮香菇做的菜有香菇肉片，香菇排骨。^_^

下面一點菜譜給你看看呵~

1、在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為「植物性食品的頂峰」。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。

香菇還是傳統中葯，明代著名醫葯家李時珍著的《本草綱目》中載：「香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁」，並具「大益胃氣」、「托痘疹外出」之功。故民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。近年來，醫學研究還發現，在100克干香菇中，含有265毫克的維生素D母（即麥角甾醇），這種D母和太陽光接觸即變成維生素D，可用來防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育；香菇中不遜這含有腺膘呤和多種酶，可以用來預防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的各種疾病。此外,香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,聯合國專家、國際熱帶地區菇類學會主席張樹庭教授在慶元考察時對香菇的贊美題詞：「無芽，無葉，無花，自身結果；可食，可葯，可補，周身是寶。」據日本東京大學的一個研究小組證實，從香菇組織中提取的水溶性木質素，具有刺激巨噬細胞的功能，有助於血液中骨髓細胞的增強，對艾滋病病毒的增殖具有較強的抑製作用。

2、香菇燒菜心
用料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。

做法：
鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。

3、微波爐版的蝦仁釀香菇
第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白鬍椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。
第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一個有蓋的微波器皿里。
第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鍾，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。

4、香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3隻，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
製法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於減肥。

5、香菇豆腐煲
主 料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。
配 料：醬油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。
做 法：
（1）、 所有的材料切丁，備用。
（2）、 起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。

6、香菇雞
准備過程：
主料：半隻雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊後用料酒腌10分鍾，香菇，白蘑菇若干。

配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點，為了好看），蔥姜蒜（蔥切絲，姜切片，蒜整個就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。

烹調過程：
鍋底放適量油，等油燒到7成熱時倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鍾左右，把干辣椒朝天椒以及蔥姜蒜倒進去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續翻炒，過五分鍾加入生抽，這是雞肉顏色已經比較重了，再炒一分鍾，把香菇蘑菇倒進去，翻炒2分鍾後加入少量水（不用太多，因為香菇內部本身有水），轉小火燉上幾分鍾後把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最後加適量鹽，鹽不要加少，因為香菇需要鹽比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食慾。

7、香菇肉燥的做法
材料：
豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥
製作：
（1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之後沒味道，不好吃）
（2.）大蒜切末、爆香
（3.）肉吵到所有水分蒸發，加酒
（4.）加入香菇拌吵
（5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水
（6.）慢火燉兩小時
（7.）加油蔥酥、白鬍椒

8、香菇丸子燴飯

（1.）香菇泡軟後切成末,生薑切末,和鹽,胡椒粉,干澱粉,碎豬肉一起攪拌,打入雞蛋,朝同方向攪拌.番茄去皮,每個一分為四,蘑菇每個一分為二.剩下的姜,蒜切片,蔥切末.
（2.）鍋內燒水,沸後捏丸子下鍋,定行就馬上撈起,不管是否熟透.撈起後和煮丸子的湯放旁邊待用.
（3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒後加入番茄,炒幾下後倒入煮丸子用的湯,加鹽,雞精.湯燒開後下肉丸子.待其熟透加入少許胡椒粉,撒入蔥花,最後將做好的湯淋在白米飯上即可。

9、美味香菇湯
新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根
香菇洗干凈，絕對要洗干凈。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干凈的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意，香菇的表面要仔細摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了。

肉切塊切丁切片隨意，怎麼樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開啊：P用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調料比如老抽比如某些牌子的生抽。

找個大碗把香菇放進去，稍微壓一下，放平整了就好。然後把肉蓋在香菇上。高壓鍋准備好，把碗放進高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個10分鍾左右就好了。

出鍋的時候嘗嘗，如果味道足夠就好了，味道不夠再稍微加點調料進去，比如鹽和味精。其實味精基本是不用的，因為香菇本身就足夠鮮美了。然後灑上蔥花，開吃！

㈣ 一天吃幾個香菇好呢

香菇最能預防齲齒。首先，「蘑菇皇後」香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。其次，香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源(麥角甾醇)，麥角甾醇經日光照射，可轉變成維生素D，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒成長。

每100克干品香菇含有7.8克的粗纖維，就如同一把健齒的「牙刷」，咀嚼時與牙面發生機械摩擦，可以對牙齒起到清洗的作用，減少菌斑的形成。

香菇中還含有鮮香味的物質鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助於口氣清新。另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護牙齒的作用。
在眾多的食用菌品種中，香菇是人們喜食的一種佳品。宋朝詩人楊萬里詩雲：「香留齒牙麝莫及，菘羔楮雞避席樟。」《呂氏春秋》中也有「味之美者，越駱之菌」的說法。可見很早以前，香菇就是筵席和家庭烹調的佳餚了。如今市場售賣的香菇都為人工栽培，按生產季節分「秋菇」、「冬菇」、「春菇」三種；按品質不同又分為花菇、厚菇、薄菇三種，其中以花菇為最優。

香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級營養蔬菜，也是一種具有奇妙葯效的葯物，因而被人們譽為「有百利而無一害」的食品。近幾年，營養學家和醫學界對香菇包含的物質進行了分析，證明香菇體內有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素D，這種物質被人們吸收後，對於增強人體抵抗疾病的能力，起著很大的功效。

日本科學家還發現香菇的提取液有一種雙核酸，能刺激人體產生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，因此多吃香菇對於預防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇內還有一種「B－葡萄糖草酶」，經科學家研究，認為它能加強人體抗癌作用。因此，癌症病人在治療期間，多吃香菇有一定的好處，而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。

香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，因此嚴重腎功能減退及尿毒症患者，都不能吃香菇，因為吸收過多的鉀及磷均會對身體有嚴重的影響。不過，對於抽煙者或早上起床後口苦者，以及肝臟衰弱者，喝香菇做成的湯有一定的療效。

香菇作為葯用時，可先用冷水浸1小時，再蒸三四小時，取其汁液。如果加上貝類或雞的湯汁，把香菇的味道「吊」出來，則更鮮美。另一種方法是在鍋內放入油炸一下香菇，立刻加水用文火慢煮約1小時。煮時加上一匙陳年老酒，味道極佳。

如果你從市場上買了鮮菇後，要特別注意鮮菇的清洗，因為香菇的里層長有像魚鰓一樣的「鰓頁」，內藏著許多細小的沙粒，很難洗刷干凈。正確的方法是，先把鮮菇倒在盆內，用60℃的溫水浸泡1小時，然後用手朝一個方向旋攪10多分鍾，讓鮮菇的「鰓頁」慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底，然後輕輕地將鮮菇撈出，並用清水沖洗干凈。如果你用干香菇烹菜餚，也有一個浸泡（又稱復水）是否得當的問題。行家介紹，干香菇復水的最佳方法是：將干香菇洗凈後，立即放在事先准備好的、在冰箱的冷藏櫃冷卻至5℃左右的冷水中浸泡，並繼續讓它在冷藏櫃中浸泡30至40分鍾，這樣干香菇就可完全復水變軟。用此法復水的香菇，其風味一點也不比鮮菇遜色。
什麼東西都是物極必反，只要適量，就不用擔心了．

㈤ 酒泡紫丁香菇，人喝了有沒有影響

五加皮酒具有活血、抗寒、祛風濕、消疲解乏、添精補髓、補氣神的保健養生功效，致中和五加皮酒功效對風濕、關節炎、腰酸背疼、四肢乏力

㈥ 香菇怎麼做才入味

吃美食是一種享受，做美食是一種心情！人生百態，三餐四季，唯美食與愛不可辜負！簡單的食材，易學的做法，精心的烹飪，美好的心情。

香菇，顧名思義它有一種特殊的香味，這是其他菌類所沒有的。

香菇特別適合三高人群食用，有降血壓、降血脂的做用，而且營養價值高於普通蔬菜，含有多種維生素和大量的谷氨酸以及大量鐵、鈣等造血物質，所以，香菇有延緩衰老，增強免疫力的功效。

香菇的挑選：

香菇一般是褐色的，菌蓋圓圓的、厚厚的、邊緣下卷的、摸著肉乎乎有彈性的就是最好的，菌柱選短粗胖的。如果已經變成黑色，一碰就掉邊掉根的就是不新鮮了。

香菇的清洗：

首先剪掉根部，如果比較干凈可以用水直接沖洗，這樣可以盡量保存香菇的鮮味。（主要沖洗香菇的背部皺褶處）；如果沙土比較多，將香菇泡在水裡，總筷子輕輕敲敲，這樣沙土就會掉入水裡。

香菇肉片

主料：香菇、豬肉

輔料：小蔥、姜、蒜、胡蘿卜

操作過程：

1 豬肉切成薄片，然後再切成一厘米左右的寬條。切好的肉裝在盤中，加一勺生抽，一小勺五香粉，一小勺鹽，半勺料酒，半勺菜籽油，半勺生澱粉攪拌均勻腌十分鍾。

2 去根洗凈的香菇用手撕成條，小的分成四半，大的分成六到八半，注意撕的時候從菌傘開始撕，連帶傘柱一起

3 小蔥切丁裝碗里，姜蒜切末，蒜末一半單獨裝碗，一半和薑末、花椒裝在一起，胡蘿卜切薄片（可不放）

4 鍋內加水香菇焯一下，水開後煮兩分鍾，用涼水沖一下，不燙手後攥幾下擠出水分，這樣才能入味。

5 起鍋燒油，加姜蒜末和花椒炒香，倒入腌好的肉片，快速翻炒，肉片炒至發白加一勺生抽翻炒均勻，倒入香菇和胡蘿卜翻炒一分鍾，加一勺水澱粉快速翻炒入味收汁，大概一分鍾後倒入小蔥丁和蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

這樣做出來的香菇炒肉，肉比較嫩滑，香菇保留原有味道的同時吸收肉的滋味，使其更加美味可口。這里的胡蘿卜主要是調色作用，可以不放。

香菇的存放：

買多了一次吃不完的香菇，短期存放可以裝入保鮮袋密封冷藏，一般可以保存一周。想長期存放，可以將根部剪掉，手撕成兩半，大的可以四半，放在陽光下曬成干，這樣想吃的時候用溫水泡發即可，據說曬干後香菇的營養價值會更高。曬的時候注意通風，否則回發霉。

做好這道菜的小竅門：

1 清洗干凈的香菇，不要用刀切，用手撕成塊，這樣才更容易入味。

2 焯水後的香菇，用涼水過涼後，一定要攥出水分，這樣才能吸收醬汁的味道。

3 肉片切好後，一定要腌制一會，這樣做出來才會有滋味且很嫩滑。

㈦ 我要炒菜，書上說用到丁香，我都沒聽說過，那丁香用什麼可代替，好買么

好買,一般賣調料的地方都會有！一般賣火鍋調料的地方一定有，家裡盡量買些丁香，茴香，桂皮，香葉等，少量就好，燉雞丫做湯啊，鹵肉等放點味道會很香的 ，後位很足