魚肉玫瑰卷

Ⅰ 可以用玫瑰花做哪些美食

1.玫瑰豬排

原料

豬肋骨450克，鮮玫瑰花2朵，雞蛋100克，炸馬鈴薯片450克，麵包粉克，生菜葉150克，胡蘿卜50克，花生油500克（實耗150克），葡萄乾25克，豌豆250克，番茄沙司50克（瓶裝），紅汁沙司375克，砂糖50克，紅葡萄酒75克，肉汁150克，黃油25克，白醋15克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。

製作

（1）將豬排斜片成10片，把肋內上的肉刮凈，剩骨棒長6厘米，把肉用拍刀拍平，再用刀剁成長12厘米、寬6厘米的樹葉形，撒勻胡椒粉、精鹽，蘸勻麵粉。將雞蛋打均勻，再把豬排蘸勻雞蛋液，滾上麵包粉，用手壓擠，用刀把邊收齊，待用。

（2）鮮玫瑰花擇洗干凈，取瓣，切成粗絲，入盤待用。

（3）往油鍋倒入花生油，燒到八成熱時，將豬排放入，用半煎半炸的方法炸至兩面呈金黃色，撈出控油。

（4）把葡萄乾擇去蒂把，洗凈；胡蘿卜洗凈，切成丁；豌豆洗凈。

（5）小煎盤上放入黃油，燒到八成熱，先將葡萄乾下入，煸炒至葡萄乾鼓起，再下入胡蘿卜丁、豌豆、玫瑰花絲，煸炒幾下，隨著下入番茄沙司、肉汁、味精、紅葡萄酒、砂糖、白醋，調成稀稠適當的甜酸汁。

（6）食用時，每份150克豬排，澆上甜酸汁，盤邊放150克炸馬鈴薯片，30克生菜葉點綴即可。

特點與效用

色紅汁濃，花香肉鮮，甜酸適口，活血理氣。

2.玫瑰酥炸魚片

原料

鱖魚1條（約750克），雞蛋2枚，鮮玫瑰花150克，白糖150克，澱粉25克，葡萄酒15克，黃油500克（實耗75克），精鹽5克，胡椒粉3克，香草粉少許。

製作

（1）鮮玫瑰花擇洗干凈，撕大片，入盤待用。

（2）將鱖魚洗凈，去鱗、內臟、頭尾，從中間片開，剔去皮骨，片成6厘米見方的片，放入瓷盆中，加雞蛋清、澱粉、葡萄酒、精鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌漬入味。

（3）炒鍋燒熱，化黃油，四成熱時，放入腌漬入味的魚片，炸至淡白色，魚片浮出油麵，隨即撈出控油，倒出鍋內余油。

（4）凈鍋，放在小火上燒熱，放入少許清水，燒開後，加入白糖、玫瑰片、香草粉，隨即攪拌均勻，隨燒隨攪，視其水分蒸發，逐漸增加攪拌速度，至糖汁全都大冒泡時，撤火，隨後立即放入炸好的魚片，隨攪拌翻動，使魚片全部裹上玫瑰糖汁。

（5）大平盤底抹少許黃油，倒入裹好玫瑰糖汁的魚片即可。

特點與效用

外酥里嫩，花香魚鮮，甜香可口，和血散瘀。

3.玫瑰青花菜

原料

鮮玫瑰花2朵，花生油200克（實耗50克），番茄醬50克，鮮青花菜500克，雞蛋2枚，白糖50克，蔥頭25克，雞清湯250毫升，大蒜頭25克，鮮姜15克，青梅酒50克，奶油25克，精鹽、味精各適量。

製作

（1）將鮮玫瑰花擇洗干凈，切成長絲，入盤待用。

（2）把青花菜洗凈，掰成小朵，去掉筋梗，泡在清水裡浸片刻，撈出控干，放入瓷盆里，加鹽、味精、青梅酒腌漬入味。

（3）蔥頭去皮，切絲；鮮姜去皮，切片；大蒜去皮，切末，待用。

（4）取瓷碗一個，放鹽、青梅酒、味精、白糖、濕澱粉、雞清湯，打入雞蛋清，攪拌均勻，再加少許麵粉，拌勻成糊。

（5）炒鍋燒熱，放花生油，燒三成熱，放入裹蛋粉糊的青花菜塊，炸至淺白色，撈出控油。

（6）炒鍋留少許油，燒五成熱，放蔥頭絲、薑片、大蒜末，炒出香味時，下入番茄醬、雞清湯、精鹽、味精、白糖，炒均勻至透，放入炸過的青花菜，翻炒均勻，待番茄汁全裹在青花菜上時，淋化奶油，迅速撒上玫瑰花絲，出鍋即可。

特點與效用

花香汁濃，色澤漂亮，咸香酸甜，調經活血，營養豐富。

4.玫瑰花炸鱒魚

原料

鱒魚2條（每條250克），玫瑰花6朵，黃油75克，花生油25克，檸檬2個，香芹2棵，澱粉25克，雞蛋2枚，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）玫瑰花去蒂取瓣，洗凈，入盤待用。

（2）鱒魚開膛，去內臟、鰓，洗凈後，撒鹽、胡椒粉，蘸雞蛋液，撒5朵玫瑰花片，滾勻澱粉，用手輕輕按一下。

（3）炸鍋放入黃油和花生油的混合油，燒五成熱，放入鱒魚。每面煎炸6分鍾後，用寬鏟子小心將魚翻個，炸至熟透。

（4）取檸檬1個，去皮，切成薄圓片，另一個檸檬帶皮切成圓片。

（5）鱒魚炸熟後取出，放入盤中，澆上鍋中餘下的炸油，把檸檬片放在魚身上，撒上香芹末；再將帶皮的檸檬片放在魚的四周，每一片檸檬片上放一片玫瑰花片即可。

特點與效用

魚肉香酥，色澤黃亮，玫瑰溢香，理氣解郁。

5.玫瑰香椿豆腐

原料

嫩豆腐350克，鮮玫瑰花2朵，蘑菇100克，鮮香椿100克（或腌香椿），啤酒25克，辣醬油5克，花生油50克，雞清湯50毫升，精鹽、味精各適量。

製作

（1）鮮玫瑰花去根蒂，取瓣，洗凈切絲，入盤待用。

（2）香椿擇洗干凈，切丁；蘑菇洗凈，切片。

（3）炒鍋燒熱放花生油，燒至八成熱時，將整塊豆腐放入，兩面煎好，再將香椿丁、蘑菇片、鮮玫瑰花絲鋪放在豆腐上，倒入啤酒、辣醬油，大火燒開，煨燜片刻，再放入少許雞清湯，煨至湯汁濃稠，豆腐熟而入味，出鍋入盤即可。

特點與效用

玫瑰撲鼻，豆腐軟酥，原汁原味，調經活血。

6.葡萄酒玫瑰花魚

原料

鱈魚片8片，玫瑰花4朵，黃油50克，洋蔥2個，大蒜2頭，香芹4棵，干白葡萄酒25克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）魚片洗凈，擦乾，加鹽和胡椒粉，腌漬入味。

（2）玫瑰花去蒂，取瓣，切小片，待用。

（3）平底鍋化黃油30克，用小火燒熱，放入魚片，每面煎炸3分鍾，出鍋。

（4）平底鍋放入餘下的20克黃油，燒熱，放入洋蔥片，炸至黃色，再加入大蒜末，倒入魚片，放入玫瑰花片，加干白葡萄酒、精鹽、胡椒粉；繼續燒10分鍾後，出鍋入盤，澆上鍋里的原汁，撒上香芹末，即可。

特點與效用

魚片鮮嫩可口，花濃香嫩，咸鮮微酸，舒肝和胃。

Ⅱ 三文魚怎麼做成玫瑰形狀

無需用牙簽的。用尾部粘性好點容易做。先切片然後從左到右一片片疊起來。五片就夠了，再從左到右像卷地毯那樣捲起來就可以了。

Ⅲ 鯉魚能辦玫瑰做餃子嗎

鯉魚可以和玫瑰花作餃子吃，而且這兩個食材可以在一起搭配。只要在或魚肉餡餃子的時候加入玫瑰花瓣就可以了。

鯉魚肉玫瑰花餡水餃做法步驟：

所需材料：鯉魚魚肉500克、玫瑰花碎適量、五花肉餡500克、九菜1把、油鹽適量、姜1塊、花椒20粒左右、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，首先要和面，將麵粉里加入少許鹽，用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉攪成絮狀，再將面按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個面團，再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
豬肉選用肥一些的，五花肉也適合，有肥肉黏性好，味道也香，魚和豬肉，九菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把豬肉剁成肉泥，把花椒和薑片放在碗內，淋入溫水，把姜和花椒浸泡出料水，和餡時加入它再加入玫瑰花碎，可以去除魚肉和豬肉的腥味，有去腥的作用。
2.把魚肉用刀剁成魚肉泥，要剁得細膩些，九菜摘去老葉，洗干凈，瀝凈水分，再把九菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水濾出來，花椒和薑片不要，把魚肉和豬肉一起放入盆內，再加入油，鹽，白鬍椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一個方向攪動，一邊攪動一邊分次淋入花椒水，直至把料水全部攪進肉餡里，再攪進去半碗清水，把肉餡攪上勁，肉餡打水很重要，要順著一個方向攪打，這樣可以加強蛋白質的凝膠作用，使肉餡抱團，有黏性。肉餡吃著嫩滑，汁水足，不幹不柴。
5.再下入九菜，攪拌均勻即可，不要過度攪拌，把它攪出水吃著就不鮮嫩了。九菜不要拌早了，擀好餃子皮，再拌九菜就可以，拌早了容易殺出水，餃子就不好包了。
6.醒好的面團揉一揉，搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，把餃子全部都包好。

Ⅳ 魚生都用什麼魚哪種最好

最好是三文魚,平魚[中國叫小嘴魚].還有黑魚.生魚一定要新鮮,過火的魚不能吃.

Ⅳ 三文魚玫瑰的做法步驟圖，三文魚玫瑰怎麼做

三文魚玫瑰的做法
買來的三文魚片一般都比較厚，需要把它們片薄三文魚玫瑰的做法 步驟1
需要一把好用的鋸齒刀~~片的時候從魚皮這邊向里片比較好片，否則容易把魚肉弄碎三文魚玫瑰的做法 步驟2
片薄就可以啦~~稍微有點碎也沒關系，邊緣是不規則的做出來的花反而會更好看三文魚玫瑰的做法 步驟3
把一片魚片捲起三文魚玫瑰的做法 步驟4
然後一片一片包起來(￣∇￣)不規則的那邊朝上三文魚玫瑰的做法 步驟5
最後裝飾到麵包上或者盤子里~~撒上些海鹽，黑胡椒，羅勒葉即可 눈▽눈)

Ⅵ 玫瑰魚片怎麼做好吃，玫瑰魚片的家常做法

食材
主料
草魚肉
250g
玫瑰醬
20g
輔料
自製西紅柿醬
適量
薑末
適量
蒜末
適量

步驟

1.草魚宰殺後從頭下部橫切一刀，從中間部位的魚皮下面輕輕抽出腥線，這條線抽出來，做出來的魚片不會有早醒味

2.沿魚骨處片下來魚肉

3.兩片魚肉都切下來就是這個樣子的啦

4.再沿魚刺的方向片掉魚刺

5.斜刀把魚肉片成4--5毫米厚的片，加姜絲，鹽，胡椒粉，黃酒

6.抓拌均勻，腌制5分鍾

7.撒上干澱粉拌均勻

8.7成熱油溫炸熟

9.炸好的魚片備用

10.做好的西紅柿醬約150克，搭配一大勺的玫瑰醬

11.全部倒入鍋中

12.小火煮開

13.下入魚片

14.輕輕翻均勻即可

15.裝盤上桌，香氣襲人的玫瑰魚片，你喜歡嗎？！
小貼士
炸魚片時弄不好魚片會爛，下入魚片不要過早翻動，等完全定型表面變硬變色後再翻動，魚片就不會爛啦。

Ⅶ 薩莉亞意式餐廳的煙熏三文魚有無去骨

是三文魚都要去骨

用料

主料

• 

  菜品特色

  煙熏三文魚，一直以來是西方人餐桌上的經典美味，它的口味很特別，有著淡淡的煙熏味，但口感是生的，或者准確說，比生三文魚的口感更豐富，宛若凝脂，入口即溶。煙熏三文魚的製作要專業的冷熏櫃，在西方人家，它也算是比較奢侈的食品，一般人們在超市能夠買到，價格比較昂貴，雖然是真空包裝，但口感滯膩，口味大打折扣。在法國，小餐館的菜單里，我們很難看到煙熏三文魚的影蹤，它只出現在星級酒店的自助餐，一些高級餐廳或米其林餐廳里。

  其實，沒有專業的冷熏櫃也不是那麼可怕，那麼多餐館都沒有呢，何況我們百姓家。如果家裡有雙頭燒烤爐的同學，一邊點火，把果木炭點燃，在上面再撒上一層果木灰，把腌好的三文魚放在另一個爐頭上就可以了。一般熏5分鍾就可以。還有另外一個更簡單的方法，飄凡家使用頻率頗高的，效果極好的，大家往下看。大節下，家裡有個冷餐會什麼的，餐台上擺著半尾色澤金紅的煙熏三文魚，你拿著刀，含笑問來賓，您需要幾片？那氣勢，震懾全場。

Ⅷ 魚肉煲的做法，魚肉煲怎麼做好吃，魚肉煲的家常

用料

【主料】油炸好的魚塊

【配料】蔥、姜、大蒜、青紅尖椒

【調料】鹽、六月鮮醬油、雞精

【配菜】

1、絲瓜、豆腐皮、新鮮金針菜、木耳

2、平菇、魔芋、小青菜、生菜

什錦魚肉煲的做法

• 【油炸魚塊】新鮮魚洗凈切塊，加入一個蛋清，3勺干澱粉、一勺鹽、一勺白鬍椒粉，拌勻，下6成熱油鍋，炸製表面金黃，撈出控油。

  

小貼士

1、新鮮的金針菜裡面含有秋水仙鹼，生食或沒煮熟會讓人中毒。必須用開水焯一下，它易溶於水，遇熱被分解，即可解毒。
2、配菜可根據個人喜歡。
3、建議蘸碟不要省略，因為魚肉煲本身偏清淡，所以配上蘸水吃，味道會更好。

Ⅸ 可以做刺身的海鮮有哪些

一般提到刺身，很多人都會想到日本的料理，其實刺身這東西我國很早就有了。刺身一般用魚類貝類所做，沿海地區的漁民吃的比較多，說實話，有機會的話，和漁民出趟海，去嘗一下剛打上來的魚做的刺身，將現撈現殺的新鮮活魚剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，蘸著喜愛的佐料細細咀嚼，我喜歡蘸著醋吃，那味道真是妙不可言啊！不過今天要在這里介紹幾個不是用魚做的刺身，其實很多人都有一個誤解，刺身並不是就是生魚片哦。

1、 冬筍刺身（是不是很稀奇）

平時我們知道的刺身一般都是海鮮類的，另外還有一些肉類（像雞肉、鹿肉）的，這種以素菜為原料的刺身倒是很少見，但是並不是沒有。也不要覺得冬筍刺身就是生吃冬筍，並不是這樣的。冬筍刺身的製作方法與其他刺身有很大區別，需要經過熱處理。新鮮的冬筍要帶殼放進一個鍋中煮，記得一定要帶殼煮，否則就不是刺身了，鍋中加入大米（這樣做是為了去除筍的澀味）和干辣椒，大概煮上兩三個小時，然後把筍最嫩的部位切成片，我一般就直接吃了，每年十一二月份去山裡挖完冬筍，必做的一道美食就是冬筍刺身。覺得生吃味道寡淡，可以蘸上些許醬油和芥末吃，但是總覺得這樣會破壞冬筍本身的脆嫩和甘甜。

2、 皮皮蝦刺身

皮皮蝦，一個稱霸你表情包的海鮮物種，廣受吃貨們喜愛。其俗名能裝一筐！十隻手指根本數不過來，海螳螂、蝦爬子、蝦公駝子、官帽蝦、蝦狗彈、皮板子，等等等....皮皮蝦刺身，看起來有些新奇，生剝殼可謂是頗為考驗師傅的功力。搭配青芥辣，入口間，驚不驚喜？刺不刺激？而且皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份，所以現在去吃也是來的及的。吃的時候最好選擇雌蝦蛄，蝦蛄卵很多，俗稱膏。是不是迫不及待的開吃了呢！