雞丁香辣酥

1. 孩子們愛吃的香辣酥雞丁，家長該如何在家製作呢

想要做孩子們都非常喜歡吃的香辣酥雞丁家長首先要准備好原材料，要准備琵琶腿和紫皮的洋蔥，除此之外還要准備一些青椒和干辣椒。除了這些原材料之外還需要准備一些配料，比如說姜和大蒜還有白酒和其他的材料。這種的方式其實也特別的簡單，首先將雞腿剔骨，然後將雞腿的肉切成小肉丁。將肉丁放在一個小碗當中，然後加入一些生抽胡椒粉以及鹽和澱粉腌制15分鍾左右。

將這些東西都翻炒均勻過後一道香辣酥雞丁就已經製作完成了，盛起來放入盤子當中就可以直接開吃了。如果說家裡面的小孩子不能吃辣的話，就可以選擇姜干辣椒段以及青椒給去掉，如果說比較能吃辣的話，就可以多加入一些辣椒，在這樣的情況下雞丁就會被炒得更好吃一些。

2. 外酥有嚼勁的辣子雞丁，最完美的做法是怎樣的

怎麼樣才能做出一盤外酥有嚼勁，內部又滑嫩的辣子雞丁呢？今天咱們就做一盤川菜版的辣子雞丁，讓香辣的味道瞬間驅除所有寒冷。

1.做辣子雞丁最好選用仔雞，肉質更加的鮮嫩、清香。

2.二次復炸時需要把油溫升高至7成熱，快速炸20秒鍾立即出鍋，才能達到外酥里嫩的口感。

3.最後雞塊下鍋以後，要開小火慢炒2分鍾，讓料頭的味道和雞塊充分融合。

3. 炸雞丁怎麼做外酥里嫩

好吃的炸雞必備這幾點，首先，原材料品質要好，一般在超市或者冷凍市場買的冷凍食材。先解凍，記住，千萬不要用熱水，溫水盡量也不要用哦。如果水溫過熱會把雞肉變柴，腌料不容易入味，口感也不好。用自來水就可以了，而且化凍也很快，如果感覺解凍慢，可以，多攪拌機幾次。其次，解凍好，拿出來把水控干凈，用刀子捅開雞肉，這樣是為了讓接下來准備的腌料可以進入雞肉內部，入味才是目的。

再次，准備好配好的腌料，我用的腌料都是自己家炸雞店用了25年的配方了，深受消費者的歡迎，都說好吃。當然。我也特別喜歡吃，很多吃過我做的炸雞，都說是他吃過最好的炸雞，這一點，我很開心，然後把，腌料倒入准備好的雞肉中，攪拌腌制四小時左右，最好，把腌制好的雞肉，裹上麵粉，直接在炸制，直到顏色金黃，內部沒有血絲，就可以開鍋了，口感絕對是外焦里嫩，香氣四溢，口齒留香，如果你是為了自己家做點吃，簡單，試試我說的腌料，希望你能成功，加油。

分享一個自己做的炸雞叉，朋友們聚會必點，雖然正值盛夏，但是我的食慾依然旺盛，周圍的朋友們人人都在苦夏，我竟然不知道什麼叫沒胃口，在一個晚飯吃了很多但是仍然感到很餓的夜裡，貓瘋狂的翻著家裡各個角落，終於，翻出一包生雞叉骨，就是這樣的，就有了今天這一盤喀哧酥脆炸雞叉骨，廢話少說，我們開做了，你拿到手的雞叉骨很可能是這樣子的，我們第一步把那些白白的脂肪撕掉清洗。

生抽（腌制雞叉骨用），料酒（一湯勺就夠，小瓷勺哈），薑片（切幾片丟進去），這些東西混合在一起，不用撒鹽，抓勻抓勻，然後就可以追劇洗澡，，30分鍾後倒掉雞叉骨里的湯湯水水，我們拿出紅薯澱粉，敲重點是紅薯澱粉，因為紅薯澱粉炸出來才是酥酥脆脆的口感，直接把干澱粉撒進去雞叉骨，抓勻，抓勻後抖掉多餘的干澱粉（這個是必須要抖掉的），燒油，來吧不要吝嗇，油要寬寬的，燒到干木筷子插進去有小泡泡了，下雞叉炸啊炸啊炸，炸到金黃色撈出控油。

4. 跪求香酥辣子雞做法！！

主題：辣子雞的做法

材料:雞腿一斤，干辣椒，花椒適量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的話就少放一點，因為我和LG都是四川人，所以我們用的辣椒和肉在體積上是1：1的 ），姜一小塊切絲，蔥一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，鹽一勺，醬油兩勺，熟芝麻兩勺（沒有也沒關系），雞精半小勺。

准備工作：把雞腿切成小塊，盡量地小一點，然後用鹽，醬油，料酒碼半小時。然後把干辣椒剪成段。

做法：鍋里放油，（油可以稍微多一點，因為最後還要倒出來的）燒到6到7成熱的時候把雞倒進去炒，火不要太大，炒到雞的外表有點乾的時候（中火大概用10分鍾吧），把多餘的油倒出來，放入姜，蔥，蒜，干辣椒，花椒和雞一起翻炒5分鍾，注意火不要太大了，要不然會辣椒炒黑了會苦的。如果覺得油太少的話可以將剛才倒出來的油再加一點進去，淡了現在也再加點鹽，最後加入芝麻和雞精就好啦。

5. 辣子雞丁怎麼做雞肉才能外酥里嫩

第八，辣椒出香後，放入油炸花生，保持中小火翻炒，加入辣椒油，花椒油，繼續翻炒兩下，可以撒點熟芝麻，再加入香蔥段翻炒，即可出鍋！

這樣一盤香辣爽脆，雞肉噴香，外酥里嫩，乾爽辣口，摻雜花椒花生香氛的辣子雞丁就搞定了

6. 香酥雞丁的做法

材料

雞胸肉2片，干紅辣椒100g，去皮花生仁100g，白芝麻50g，大蔥花1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），香菜1棵，油200ml（實耗15ml），生抽2湯匙，鹽1茶匙（5g）

做法

雞胸洗凈，切成2cm大小的丁。干紅辣椒切成3cm長的小段。香菜洗凈切段。

在雞肉丁中調入生抽，腌制15分鍾。

白芝麻放入鍋中，小火慢慢烘焙上色。

中火加熱鍋中的油，待燒至四成熱時將干紅辣椒段和去皮花生仁放入，小火慢慢炸至焦脆（約5分鍾），然後取出瀝干油分待用。

鍋中留底油，燒熱後將大蔥花和蒜茸放入爆香，隨後下入腌好的雞肉丁，爆炒至熟，然後放入炸好的干紅辣椒、花生仁、白芝麻和鹽，拌炒均勻，最後撒上香菜段即可。

小訣竅

此菜譜是由上朋堂的電磁灶製作而成，如果再與上朋堂的電陶灶相搭配，使用任何微波器皿直接做出一道簡單、美味的青菜湯，那就更加完美了。

7. 辣子雞丁的味型是什麼

這道菜的味型是香辣酥脆

8. 辣子雞丁怎麼做，雞肉才能外酥里嫩呢

辣子雞丁，准備兩片雞胸肉，解凍改刀切成丁，加入鹽，味精，味精，胡椒粉，料酒，攪拌上勁，加一點蛋清，再攪拌均勻，加入澱粉，備用。第一，一般選擇雞胸脯肉，整隻小雞也可。洗干凈，控干水，分離雞肉，雞肉豎切成一到兩公分的小塊，肉塊一定要小塊，不宜大塊。焦香的碎雞肉丁，看著口水就直往下淌，撲鼻的氣息充滿你的味蕾。

鍋燒熱油，下入干椒絲，泡椒，辣醬，蔥，姜炒香，倒入料酒，倒入尖椒丁，香菇丁，雞丁。就是要將雞肉先腌制，雞胸肉，雞腿肉，整個雞都可以，切成小塊放入碗中，然後加入生薑鹽料酒老抽蚝油腌制起來，這樣雞肉才能入味，等會兒吃的時候雞肉更有味道，連骨頭都很香。