玫瑰雲吞做法

1. 雲吞的製作方法

做法步驟

14、成品圖

2. 雲吞湯底怎麼熬

材料

主料：豬肉，蝦仁，馬蒂，青蔥，紅蘿卜，雲吞皮，菜心，蒜米油

調味料：五香粉，白鬍椒粉，耗油，麻油，生抽各少許

湯料：江魚仔，鹽少許

做法：

1.取一鍋水，加入江魚仔大火煮滾後，轉小火煮一至兩小時，試味備用。

2.菜心洗凈切段，另燒一鍋水將之燙熟備用。

3.豬肉，蝦仁，馬蒂，青蔥和紅蘿卜剁碎。

4.加入調味料攪拌均勻。

5.用湯匙取少量剁碎的材料放在雲吞皮上包起來。

6.將之燙熟瀝干水份。

7.食用時才放進湯里，加進菜心，青蔥和蒜頭油。

3. 玫瑰餛飩的包法

【彩虹餛飩的八種花式包法】

所需材料：A 菠菜210克，胡蘿卜170克，紫甘藍200克，清水100克，麵粉800克，鹽少許

B 豬肉400克，方瓜260克，蔥末40克，薑末6克，味精3克，五香粉1克，黃豆面醬30克，醬油20克，花生油30克，鹽10克，

製作過程：

溫馨提示：
1、包餛飩的時候在旁邊准備一個小碗，盛少許清水。如果麵皮較干，不容易捏牢，可以用手指蘸點清水，點在需要粘合的部位，稍稍用力一捏就能粘住了。

2、煮熟後的餛飩顏色不及生坯鮮艷，紫色褪色比較嚴重。

4、餛飩餡大家可以根據自己的喜好調制不同的餡料。

4. 雲吞餡的做法

鮮皮豬肉雲吞餡

用料

豬肉餡（剁的） 500g 蝦干 適量 白芝麻 適量 蔥花 適量 鹽 適量

蚝油 適量 生抽 適量 花生油 適量 生粉 適量

做法

1、准備好如圖材料，豬肉餡最好用剁的，芝麻炒好。

(4)玫瑰雲吞做法擴展閱讀

雲吞名稱來源

雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為 「雲吞」，而福建等地區稱為扁食。

再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞面是地道的廣東小吃之一。

5. 雲吞的做法和用料

1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反復折揉後，過10分鍾，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2、抻面：將面條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
雲吞面製作方法：
1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜餚里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據本人的經驗呢，發覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣雲吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。)再用雲吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。
2.面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重鹼的面效果會更好(根據個人口味自己調節吧)。
3.把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鍾後把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鍾(會不會太長阿)後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮麵時間盡可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。
提醒：
包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮雲吞時雲吞皮會爆開，還一定要把雲吞皮包緊，因為不包緊煮時餡料會走出來。
還有這里

6. 雲吞的煮法步驟

雲吞

主料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青菜2-3顆，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1隻量，生油、牛油各適量。

調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。

製作步驟：

1、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌勻成餡料。

2、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。

3、一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鍾至雲吞熟透，蘸調味料供食。

營養價值：

雲吞皮是由麵粉製作的，而麵粉的營養價值恰恰就很高，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。雲吞皮還對心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病有著輔助治療的作用。由此我們知道，餛飩皮的營養價值可見一斑。

7. 雲吞的做法,怎麼包雲吞

包雲吞的做法步驟
1. 把肉餡放在雲吞皮中間,
2. 將雲吞皮一角沾水,然後對折,形成一個三角形
3. 將三角形的一邊沾上水,再包起來
4. 另一邊也沾上水包起來,這樣雲吞就包好了.

8. 花邊雲吞的做法有哪些

前言
雲吞也是屬餃子類的一種，只是包的方法不同，但餡料是一樣的。餃子的餡料可以隨意按自己喜歡的來做，豬肉餡的，素菜餡的，蝦仁餡的，蘿卜餡的，韭菜雞蛋餡的等等都可有來包餃子和雲吞。
材料
主料：小麥麵粉300g、豬肉末300g；
輔料：鹽適量
花邊雲吞
1
備豬肉餡和揉好的面團，
2
將面團搓成條，
3
分成小劑子，
4
壓平，
5
擀成皮，
6
放上香蔥肉餡，
7
合成，
8
擰成花邊，
9
向內合攏，
10
如圖，
11
再放進鍋里隔水蒸，
12
蒸熟就行。
小貼士
備豬肉末和香蔥末加鹽合成餃子餡待用。