玫瑰豆沙餡的做法

❶ 玫瑰豆沙酥怎麼做

用料
低粉 110克
黃油 50克
牛奶 25克
糖 20克
豆沙餡 140克
玫瑰花 適量
玫瑰原漿 數量
蛋黃液（表面） 1個
玫瑰豆沙酥的做法
黃油軟化加白糖用電動打蛋器打發至發白

分三次加牛奶攪拌，每次都要完全攪拌均勻

篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻無乾粉

翻拌均勻的面團分10份揉成光滑面團，蓋保鮮膜備用

不粘鍋炒豆沙餡，做法參考下廚房任意食譜都可，差不多炒好時加入適量玫瑰原漿繼續翻炒均勻即可

玫瑰原漿供參考

炒好的豆沙均分10份滾圓形備用

面團按扁包入豆沙餡

放在烤盤中用圓形餅干模壓出原形脫模即可

烤箱中層預熱170度烤20分鍾，刷蛋黃液

准備好玫瑰花瓣

隨意撒在上面即可

小貼士
我的步驟其實是先炒好豆沙餡分好備用，之後再開始攪拌面團的，這樣面團不容易干，比較好包，烘烤10分時溫度改為180度了，大家按烤箱溫度自行調整好了。

❷ 秘制豆沙怎麼做

用料

紅豆 300g

水 適量

砂糖 看個人口味（可用玫瑰砂糖）

秘制紅豆沙的做法

• 在有時間的條件下泡一晚上，沒時間用溫水到熱水泡一個小時以上。

• 大火煮開，水燒干加水轉中火煮，還會在燒干，加一次到兩次

• 紅豆變軟轉小火加砂糖煮，入甜味

• 直至完全軟化可以用手捏碎，鍋內水要沒過紅豆一到兩厘米，關火冷卻。

• 冷卻後用機器打碎，越細越好。豆沙嘛，打碎後應該還是比較濕的，像上圖，然後倒回鍋中中火加糖翻炒，建議糖分批加入。

• 炒至比較干即可

❸ 紅豆沙和玫瑰豆沙的區別

豆沙包、湯圓或元宵、青團、定勝糕、綠豆糕、蛋黃酥......赤豆沙的用途之廣泛，可能超乎你的想像。市面上的玫瑰豆沙大多味道太甜，或是香精味太濃。在家做豆沙其實並不難。

原料：赤豆、紅糖或白糖或冰糖（看個人習慣）、熟豬油（製作方法參閱《凝脂如玉---自製豬油》），糖桂花（製作方法參閱《八月桂花香---腌糖桂花》。

赤豆先初步篩選，去除破裂或干癟的豆子。

涼水泡發較慢，建議用溫水浸泡。浮上水面的豆子可能被蟲蛀空，也要剔除掉。

12小時後，赤豆體積大約膨脹了一倍。

如果用湯鍋或電飯鍋煮比較耗時，壓力鍋效率較高。注水淹沒豆子一厘米左右，煮豆很脹氣，最多不能超過容積1/2。

高壓檔大火煮沸自動泄壓時，改小火燜15分鍾。

關火後先不要開蓋，待其自然降壓，豆子就完全燜酥了。

用濾網撈出赤豆，

盛入耐熱容器，

加入紅糖攪拌，以余溫融化，嘗一下味道是否足夠甜。

晾涼到接近體溫，盛入料理機，以奶昔模式攪拌。

如果沒有料理機，豆殼難以炒碎。小時候幫外婆做豆沙，是靠石磨進行粉碎的。

3匹馬力之下，赤豆變成細膩的豆沙。

雖然已經很稠，實際上含有很多水分，用作餡料難以成形，而且可能影響點心外皮。

炒鍋先放幾匙自製豬油，豆沙滋潤不幹枯。

最近發現家樂福有熟豬油出售了，500克瓶裝21元，品質與口感不詳。

豬油完全融化後，將豆沙舀入鍋中，

不停攪拌，豆沙變熱後會突突冒熱氣。

蒸發掉部分水分後，攪拌變得困難，改為翻炒。

大約需45～60分鍾，豆沙由糊狀變為半干，但捏成團不散，鏟子刮表面呈細沙狀，關火盛出冷卻。

冷卻後再拌入糖桂花，才不會折損香味。

一次用不完的豆沙，可以密封後冷藏，長時間保存建議冷凍。

❹ 豆沙餡太甜太軟，加什麼可以調節下

在製作的過程中可以加點糯米粉或者果仁到裡面，就不會那麼甜，口感也不會那麼軟了。在做豆沙餡的時候，豆子、糖和油的比例很重要。豆子、糖和油的比例是10：5：1，按照這個比例做豆沙餡，做出來的豆沙餡就不會太軟。

另外在煮豆子的時候用高壓鍋，更節省時間；如果嫌豆沙不夠細膩，可以多過篩幾次；攪打的方式比過篩要省力些，但是攪拌過程中需要添加適量水，豆沙會更濕，最後炒干時需要的時間更長。

用花生油炒豆沙可以增加香味，不喜歡的可以換成其他無味的植物油。白豆沙冷卻後需盡快冷藏，也可密封冷凍長期儲存。

❺ 紅豆沙是怎麼做成有什麼技巧呢

豆沙可以自己在家做，而且，豆沙的做法其實並不難，用到的食材也非常簡單，自己做豆沙，不僅味道香甜，而且沒有任何添加，相信很多人都會喜歡。

我們平常所說的豆沙一般都是紅豆沙，即用紅豆做成的，當然，你也可以用綠豆做，做法是一樣的，但是我們提到豆沙，都默認為紅豆沙，需要用紅豆來做。

豆沙可以一次性多做一些，如果用不完，可以放入冰箱冷凍保存一段時間，可以用來做豆沙包、豆沙卷等等，下面一起來看看豆沙的做法：

（3）之前在網上我買過玫瑰豆沙餡，這種花香味的豆沙確實口味香甜，自製豆沙時其實也可以，豆沙炒到後面水分收干時，加一些撕碎的干玫瑰花進去，味道一樣好。

（4）炒豆沙最需要的是耐心，看著豆沙一步步由稀變粘稠，變成香甜細膩的豆沙，是非常有成就感的，當然，最好有料理機，不用加水就可以打，這樣可以節省不少時間，也有人選擇用濾網過篩紅豆，我個人不推薦這種方法，真的挺耗時的。

❻ 玫瑰紅豆酥餅的做法，玫瑰紅豆酥餅怎麼做好吃

主料：餃子麵粉600克、豬油180克

輔料：白糖30克、紅豆餡800克、轉化糖漿適量、干玫瑰花80克、水150克

步驟

• 

  22.取出晾涼即可

• 小貼士

  1、製作點心類新手沒經驗一定要嚴格按食材配方比例操作。
  2、包餡時一定要包住不要露餡。
  3、烤制時間和溫度一定要根據自己對自家烤箱溫度的掌握來進行調節不可過高或過低。

❼ 玫瑰細沙是豆沙嗎

玫瑰細沙不是豆沙，他只是他加了玫瑰在裡面。

❽ 包（自製豆沙餡兒）怎麼做如何做好吃

每口都香甜的豆沙包（自製豆沙餡兒）的做法步驟

1. 先來准備豆沙餡兒。紅豆泡幾小時，吸收水分泡脹到約兩倍大，清洗干凈放入壓力鍋，加水到淹沒紅豆稍高出小於一厘米的程度，蓋嚴鍋蓋，打開「豆、筋」功能燜煮。煮好的紅豆用鍋鏟一壓抹就出沙了，我沒有再研磨，如果想要細紅豆沙就用料理機再研磨一下。

2. 用不粘鍋小火攪拌翻炒，使豆沙中水分蒸發。根據口味加入白砂糖，可以分多次邊品嘗邊加入，到自己喜歡的甜度，想增加點風味的話，還可以加入玫瑰醬或桂花醬。在炒干餡兒的過程中少量多次加入玉米油，每次都翻炒到全部吸收後再加入下一次，加入玉米油是為了使豆沙餡兒炒干後口感更潤，如果喜歡吃葷，也可以加入豬油，量的多少還是根據喜好由自己掌握。攪拌翻炒到豆沙抱團不再粘鍋、並可捏成形狀的程度，豆沙餡兒就完成了。

3. 和面。我給出配方的量只是一個比例，可根據需要按比例調整。水並非最終量，根據麵粉吸水量的不同具體調整。全部加入攪勻，揉成面團，表面沾一層面箔後放入和面盆，面團上蓋另一盆醒發半小時以上，如果室內溫度過低，需要放入有發酵功能的烤箱內或隔熱水醒發。

4. 在醒發後的面團中間用手指戳個洞，不會回彈。拉開面團，內部呈蜂窩狀。取出面團揉面排氣，分劑擀皮，大小根據個人需要，我的孩子口小又換牙，我包的就不大。包子皮不需要像擀餃子皮那樣薄。

5. 我的包法是燕尾形，這樣的包子每口都能吃到餡兒。將豆沙餡兒捏成長條，放入包子皮中間。

6. 先把皮對折裹住豆沙餡兒，中間頂部捏緊，再把兩邊推上來折疊成燕尾狀兩尾捏緊，最後將夾角處捏緊，大功告成，包法很簡單。

7. 蒸鍋座水燒開後關火，將包子留間隔距離擺入籠篦，蓋緊鍋蓋利用下面燒開的水溫燜10分鍾進行再次發酵。

8. 10分鍾後，包子皮又膨脹了很多，表面光滑飽滿，我是為了拍照揭開鍋蓋的，正常情況下應不打開鍋蓋直接開火，從開火後計時20分鍾，包子就蒸好了。如果包子包得很大，則需相應延長時間。

9. 熱乎乎的豆沙包子出籠了！怎麼能不趕緊品嘗一個呢？皮軟餡兒香，十分滿足！