炒百合變黑

㈠ 怎樣才能讓鮮百合不變黑

讓鮮百合不變黑的方法：

1、保存百合最常見的方法就是曬干後保存，也就是人們經常看到的干百合，具體方法是將鮮百合一瓣瓣剝下來，洗凈後減掉黑色的部分，然後放在太陽地下暴曬，曬干後用紙袋裝起來放在通風透氣乾燥的地方即可。

鮮百合直接曬了太陽導致的發黑，或者用熱水煮了之後沒有過一遍冷水導致的發黑，這是因為百合鱗瓣被氧化了，雖然說是可以吃，但是營養都是被流失了，而且會可能引起腸胃不適的狀況。

發芽的百合也不要吃。百合發芽說明它分泌的生長素增多，雖然和生長激素不一樣，但是吃多了也有害健康。百合發芽，質量已經發生改變，營養也基本都被嫩芽吸收，百合失去原來的營養成分了，為了避免不良發應，最好不要食用發芽的百合。

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百合養生功效：

1、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。

2、寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3、抗癌：百合中含有許多具有活性的生物鹼，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。現代葯理研究證實，百合對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強的抑製作用。研究證實，食用百合有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。

4、增強免疫功能：百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致遲發型過敏反應，同時外周血液白細胞數明顯增加。

5、鎮靜催眠：百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。試驗證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量。

6、美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

7、痛風發作的輔助治療：百合含有豐富的秋水仙鹼，可用於痛風發作關節痛的輔助治療。秋水仙鹼不影響尿酸的排泄，而是通過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎症，有效止痛的作用，對痛風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

8、抗疲勞、抗應激：百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

9、保護胃黏膜：百合中含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。

㈡ 百合煮熟後變黑還能吃嗎

可以吃，只不過顏色不好看。變黑可能是因為你氽水時間太短，氽水後沒用冷水浸泡專。含澱粉的的東屬西一般都會是這樣。
1、百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。
2、這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

㈢ 鮮百合怎樣炒不黑

嫩嫩的百合水分不少，顏色白里透粉的很容易在激活快炒下變黑，我以前真的嘗試過很多次，時間不一，有時候明明看著它也就在鍋里打了個滾，可盛出來沒有5分鍾就開始變黑了！
經過我很多次的嘗試，我終於明白了一個道理：很多事，急不得~
其實，這樣的菜在進鍋之前是要處理的：
蘆筍焯水，過涼。里邊加點鹽和幾滴油能讓他顏色漂亮，有底味
百合其實也要焯水，焯過水的百合變得半透明的最好，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水後的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合就不會黑了~
最先下油鍋的是平時最後放的彩椒，用5成的油溫下去翻炒，等稍微油潤了就可以把其他原料倒進去，加鹽翻炒就好了~

㈣ 炒百合的時候怎麼不變黑

你好，百合其實也要焯水，焯過水的百合變得半透明的最好，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水後的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合就不會黑了。

㈤ 好吃的西芹炒百合要怎麼做

1將西芹摘去葉抄子，襲洗凈後用刮皮刀輕輕颳去表面的一層老皮，斜切成4cm的段。
2百合切去頭部和尾部，用手掰開成瓣，然後清洗干凈。
3將鹽，糖，水澱粉混和成調料汁備用。
4鍋中放少少量油，大火加熱，待油溫5成熱時放入西芹，中火炒至西芹微塌（大約1分鍾左右）後，倒入百合翻炒2，3下，然後馬上倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。

5由於西芹表面的老皮比較硬，所以要用削皮器輕輕的颳去那層老皮，這樣炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜，或本身就很纖細的芹菜就不用刮皮了。
6如果不馬上炒的話，需要將切好的百合放入水中浸泡，防止氧化變黑。

7百合炒的時間久了口感就不脆了，而且顏色也會變暗，所以要臨出鍋時放入，翻炒幾下後馬上倒入調好的汁，炒勻就馬上出鍋。千萬不要延長加熱時間，否則百合會變黑，很影響美觀，也影響口感。

㈥ 鮮百合炒時，怎麼才能不變黑

鮮百合燒肉的做法
美食傑肺調養的飲食 鮮百合燒肉的做法 菜系及功效：家常菜譜 肺調養食譜 咳喘食譜 營養不良食譜 工藝：燒 鮮百合燒肉的製作材料：主料：百合300克,豬肋條肉（五花肉）150克
調料：植物油20克,醬油5克,料酒5克,姜3克,白砂糖10克,大蔥5克 鮮百合燒肉的做法： 1. 將百合洗凈撕去皮，用溫水洗凈去粉液後瀝干水分；
2. 豬肉洗凈，切成小塊備用；
3. 坐鍋點火放植物油，待油燒至五成熱時放入肉塊煸炒出油，然後加入醬油、料酒、蔥段、薑片燒至湯汁稠濃，再加入清水用大火燒開；
4. 轉小火燒至肉爛後放入百合、白糖，待湯汁再次稠濃時裝盤即可。

㈦ 鮮百合炒時，怎麼才能不變黑

摘要 百合直接下鍋炒菜，顏色會變得很難看，所以百合先放入沸水裡焯一下再下鍋炒，焯過水的百合下鍋炒後不會變色。百合焯過水後盛出來裝入盤中。

㈧ 為什麼新鮮百合炒過了之後 放久後再加熱會變黑變褐

百合加熱時間長了就會發黑 所以炒之前要用開水焯一下 炒的時間要快
剛從特百惠郵寄的廣告上看到的 呵呵

㈨ 干百合炒之前要焯水嗎

新鮮百合需要焯水嗎 新鮮百合可焯水可不焯水。 如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的。要是炒菜的話，可以先焯水。因為焯過水的百合變得半透明的最好，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水後的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會黑了。 而且新鮮百合要是炒菜的話有些會有點苦，鮮百合有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是葯百合，粉百合是不苦的，葯百合有苦味。如果吃的是葯百合的話，那就可以焯水減少一點苦味，同時焯水也更容易熟，但是不宜焯太久時間，否則鮮百合就面了。而且太久時間的話，百合會變黑變黃，也會失去營養價值，色相也不好看。 2 新鮮百合怎麼去苦味 新鮮百合去苦味的方法非常的簡單。第一種是將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮。第二種是用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三種是可以用熱水焯一下，最好是將百合一瓣一瓣掰開然後焯一下。 3 新鮮百合煮多久能熟 新鮮百合煮2~3分鍾左右能熟。新鮮的百合一般拆散一片片後，炒菜的話一般5分鍾左右就完全熟了，水煮的更快，2~3分鍾即可，時間長了容易化了變糊狀。如果是干百合的話，百合干煮前可以用溫水浸泡也可以不泡，直接下鍋，但浸泡一兩小時之後再煮的，這樣煮熟更快，煮個10來分鍾足夠了，而不浸泡直接下鍋的一般煮半小時才軟熟。