丁香燜羊肉

A. 燉羊肉時丁香放多了,有沒有解決方案

我覺得和放鹽多了同一道理，實在沒法吃，只有把湯倒掉一部分，再加清水重新煮一遍可取。假如沒有湯也要加水稀釋會好。

B. 羊肉里可以放丁香和花椒嗎

如今天氣變得愈發的寒冷，並且已經由秋轉入了冬天，說到冬天最適合吃的美食，很多人第一個想到的肯定是羊肉了，因為羊肉是屬於溫性的肉類美食，吃了它不僅能夠幫助人們抵禦風寒，還可以滋補人們的身體，最適合在冬季食用，也被人們稱為是冬季補品，在冬天深受人們的喜愛。

其實如果想要有效的去除掉羊肉的膻腥味，方法很簡單，在鍋里添加一些生薑片，干辣椒和花椒粒就可以了，但是要記得一定不要焯水，切記要冷水下鍋，鍋開以後將浮沫清理掉就好了，清理掉以後將准備的生薑片，干辣椒，花椒粒放入就行了，就可以有效去除膻腥味了，還有一點，燉煮中千萬不要加鹽，這樣肉才能鎖好水分，才會更加美味。

C. 紅燜羊肉怎麼做

做法一
食材准備

約5000克重的公山羊1隻 辣醬450克 紅醬油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大 料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊100克 大蔥250克 精鹽、雞精、味精各適量 食用油750
製作步驟
1、公山羊宰殺後剮去皮，除去內臟、頭蹄，再刮洗凈羊肉上的殘毛及血污，之後把羊肉剁成2.5厘米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中「出一水」，再撈起瀝干水分；姜塊、大蔥洗凈拍破；孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鍾，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。

做法二
食材准備
羊肉、棗、白蘿卜、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、干

紅燜羊肉
辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白鬍椒、大蔥、香葉、植物油
製作步驟
1、羊後腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊
2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鍾後撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分
3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鍾後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉
5、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鍾
6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜

D. 廣式燜羊肉的做法步驟圖，廣式燜羊肉怎麼做

廣式燜羊肉是一道美味的菜餚，以其軟爛脫骨，鮮香不膻，羊肉鮮美，先吃後涮等特點，被廣大消費者認可。但是，隨著人們生活條件的優越，對口味的要求也越來越高，如今大多數的廣式燜羊肉已經被改良得面目全非，真正的廣式燜羊肉做法反而漸漸失傳，市面上的廣式燜羊肉越來越接近羊蠍子的做法，失去了本來的味道。

4、將不銹鋼桶移至火上，用大火燒開後撇去浮沫，再下入剩餘料酒、精鹽、干辣椒，加蓋用小火，不要大火翻滾，保持微沸狀態，小火燜煮燜燒90分鍾後關火。蓋蓋子燜半小時後至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、及香料包、紅曲米包不用，調入雞精、味精。

5、走菜時，用一大砂鍋，將燜好的羊肉塊撈至砂鍋內碼好，淋入原湯，放入小棗、枸杞、胡椒粉，撒上青蒜苗。桌上擺好卡式爐，中火燒開後即可食用。隨配老豆腐、大白菜、寬粉、白蘿卜上桌。再配一碗調好的麻醬料上桌，供蘸食。其它蔬菜類通常要單點，按份收費。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到差不多時，再用砂鍋內的原汁涮燙各種葷素原料，最後再下兩片抻面片，一頓完美的紅燜羊肉火鍋就OK了。

E. 羊肉湯里能放丁香嗎

不用放。
材料：
羊肉500克 黨參10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊
調配料：
料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

F. 丁香能和羊肉一起燉嗎

少用或者不用。
做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

G. 急！急！燉羊肉，丁香放多了，會發臭嗎

放了多少 一般不會發臭的

H. 煮羊肉用的丁香,白芷,小回香用量各為多少

燉羊肉放白芷好嗎
燉羊肉放白芷好，有去腥味和提升功效的作用。
白芷具有發表祛風、消腫止痛、溫中化濁、祛瘀生肌等功效；羊肉味甘性熱，適當的吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，驅寒解毒，對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。
2
白芷燉羊肉的做法
材料：白芷20克、紹酒10克、姜5克、鹽5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白蘿卜200克、蔥10克、味精3克。
做法：
1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗凈，切成塊；姜拍松，蔥切段；白蘿卜切成塊。
2．白芷、羊肉、白蘿卜、姜、蔥、紹酒同放燉鍋內，加水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鍾，加入鹽、味精，撒上胡椒粉調好味即成。
3
羊肉不能和什麼一起吃
1、豆醬
豆醬是豆類經發酵加鹽水之後製成的，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、氨基酸、鈣、鐵等元素，豆醬屬於性味咸寒的食物，能夠幫助解熱毒，而羊肉屬於熱性食物，兩者功能恰好相反，所以不宜同時食用；
2、乳酪
乳酪是用原料乳經乳酸發酵或者是加入酶之後使其凝固並去除乳清製造而成的食品。乳酸主要的成分有蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽等等。乳酪也是屬於性寒的食物，羊肉大熱，並且乳酪中含有的酶可能會引起羊肉出現不良反應；
3、食醋
醋中含有的麴黴能夠分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質分解成為各種氨基酸。而且食醋屬於酸溫，能夠幫助消腫活血，葯性與酒相近，能夠幫助去除魚腥，醋適宜與寒性食物相配合，而羊肉屬於大熱食物不宜配醋食用；
4、南瓜
羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果是一同食用的話很容易導致身體上火。同樣的道理，在烹飪羊肉的時候應該少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣燥熱的調味品；
5、魚燴
魚燴是生魚燴切而成，其中含有的酶沒有喪失活性，會對羊肉中含有的蛋白質、脂肪等產生復雜的變化，容易產生不良反應不利於健康，羊肉和魚燴都屬於味道較重的，膻味和腥味混合會產生一種令人厭惡的怪味，因此不宜同食。
4
羊肉怎麼去膻味
1、浸泡去膻法
將切好洗凈的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天還要換水2次，這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出。
2、花椒去膻法
花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹飪調料時很有幫助，在調味上也是適合大部分食物，尤其是肉類，去腥、去膻，味道更佳。
3、水蘿卜去膻法
在燉或煮羊肉到七八成熟的時候，再放入切好的水蘿卜片，待羊肉