百合怎麼挑

❶ 怎麼挑選百合干

1、 看形狀：

片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少；

2、 聞氣味：

純無硫的百合干有一股清香的甜味；

3、 直接嚼：

放到嘴裡嚼五次，前三次比較干，嚼起來費勁，但沒有異味，接下來再嚼的時候，感覺到甜味。

百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。

據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。其中葯百合功效最佳，為葯食兩用百合。

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百合乾的營養價值：

每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。

百合乾性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。

❷ 怎麼挑選新鮮的百合花

1、看花枝的狀態。新鮮的百合花的花枝花頭都是飽滿而挺拔的，如果看到花頭回下拉，基本上花都答是不夠新鮮的了。

2、看花開的程度。如果是家居擺放用花，一般要選擇沒有完全開放的，這其中以一到三度為佳，此時可以靜靜欣賞花開的過程，相對的鮮花的花期也會較長，如果是選擇全開的，可能最多也就只能保存兩三天。

3、看花瓣和葉子。新鮮的鮮花的花瓣和葉子的光澤度都是非常好的，花瓣的顏色鮮艷，形狀平整為佳，如果出現干，癟，外部花瓣的顏色較深，一般都是不新鮮的了。

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延長百合花花期的方法：

1、將買回的百合花放入加入維生素c的水容器中，百合花的花期就可以延長了。除此之外，還可以在容器中加入適量的鹽分或滴上幾滴啤酒也可以達到同樣的效果。還可以在水中加入一點白糖伴勻，再把百合放進去，因為白糖能使百合更鮮艷。

2、在水中加入鮮花保鮮劑是最簡單的方法了，而保鮮劑一般花店都有賣，在容器中加入一點，可以達到保鮮及延長花期的目地。

❸ 怎樣挑選百合比較好吃

可以從四個方面來挑選新鮮百合。
1、看錶面。新鮮的百合，應該是顏色潔白，富有光澤，表面無明顯的奇怪斑痕：如：爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑等等，如果百合有這些斑痕的存在，則說明此百合不夠新鮮，或者在保存過程中存在問題。但是如果百合表面有少許紋路、小斑點這也是可以的，因為不可能每一個新鮮的百合都是完美無瑕的。
2、看鱗片。新鮮的百合，鱗片肥厚飽滿，而且是一片一片緊密包覆的。這樣的百合表示它的生長狀況良好，口感也會較為清甜，如果有的百合麟片已被剝開，可能就不是那麼新鮮了。
3、看根須。一般而言，養分吸收的比較好的百合，它的根須就相對來說，生長得較好。所以在選購百合時，盡量挑選根部直且沒有發生色澤變化的百合。
4、聞氣味。新鮮的百合聞起來會有淡淡的味道，在選購時，如果百合氣味太重，或有其他特殊的味道，則表示此百合可能放置的時間較長，或者經特殊化學葯劑處理過，這種百合不宜購買。

❹ 怎樣辨別干百合的好壞

以鮮百合加工干制的，由於鮮百合上市一般在七月中下旬，故在夏令前期黃梅季節是內頗受歡迎的容夏令食補商品之一，其有潤肺止咳、清心安神的功效更受歡迎，挑選百合干，一要看片張大小，要選片張大面均勻，肉質肥原的質量比較好，片張過小過薄的，可能是採摘過早的嫩片，燒煮時間 長了就易糊，二要看其外表顏色，要玉白色，表面干凈無斑點，質量比較好，色白帶黃褐色，光澤灰暗質量就差了，如果有銹斑點，片張夾焦則質量更差，在挑選時注意外邊顏色不能太白，太白則不能用硫磺熏制後加工干制的。

❺ 如何辨別百合的好壞呢

個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的較好。

選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。

百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

注意：百合干並非是越白越好，我們可用簡單操作性強的方法選擇購買未經硫磺熏制的百合干。在購買的過程中，我們應盡量減少購買純白色或者淺黃色的百合干。同時可以聞氣味，若沒有硫磺酸澀的刺鼻氣味，則其被硫磺熏制的可能性較小。

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不同種類百合挑選：

可根據個人的口感來選擇，如果做菜當然要選擇口感好些的蘭州百合。如果是做甜點其實三種都可以選擇。不過，如果入葯膳，建議去醫院或者正規的葯店去購買。

1、蘭州百合

蘭州百合表面呈微黃或乳白色，光滑並且脈紋不明顯，質地堅脆易折斷，氣味甘淡，味微甜。相對於其他品種百合來說厚度會比較薄些。蘭州百合是我國唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不錯的選擇，但在產地也可作為葯用。

2、龍牙百合

龍牙百合主產於湖南隆回，邵東和江西泰和、萬載等地。鱗片下部肥厚，上部尖彎，形如龍爪，色如象牙，故而得名龍牙百合。其特點是肉質肥厚，味淡不苦。湖南作為百合的主產區之一，其產的百合是市場上的主流產品。龍牙百合亦可食用亦可葯用。

3、宜興百合、卷丹百合

宜興百合具有「太湖之參」的美譽，是一種葯食兼用的百合品種。它的學名也叫卷丹。卷丹百合一般為多頭百合，片小，氣微，味微苦。

❻ 如何選取百合

買盆栽：挑選莖直挺，葉片無斑點、畸形；花苞多，花朵僅開1~2朵。
挑選球根：挑選百合球根愈大愈好，且無病蟲害及損傷。
選取花朵：
百合有4個系統，其中的亞洲型和卷丹型沒有香氣，東方型很香，鐵炮型則有的香有的不香。東方型百合一般通稱為「香水百合」，特徵是花朵很大，花莖有15~20厘米的。花瓣上有疣狀突起，葉片比較寬大，是重要的切花。鐵炮型百合會香的品種，則散發著宜人淡香。

❼ 如何挑選食用百合

首先硫漂過的不要硫漂過的有骨子刺鼻氣味顏色不均勻用舌頭舔有明顯酸味百合應該選擇個頭大的肉質厚顏色發白或談黃色的晶瑩透明那種。好的百合葉子唱橢圓形，表面類白色談棕黃色