西芹百合炒蝦仁
Ⅰ 肝硬化可食西芹 百合炒鮮蝦仁嗎.
肝硬化飲食
(1)
合理應用蛋白質。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝
入，防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物。為了使病人較好地適應，可以吃以酪蛋白為基礎的飲食，把乳酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每
天都要有一點兒以平衡蛋白膳食。
(2) 供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化後，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬
化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因有近半數的肝硬化患者出現脂
肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述症狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述症狀時，
並能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化採用低脂肪
、低膽固醇膳食。
(3) 供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝
細胞損害，每天可吃澱粉類食物350克～450克。
(4) 限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不
超
過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用鹼，可改用鮮酵母發面，或吃無鹽麵包。掛面中含鈉較
多，不宜吃。其次，各種鹹菜和醬菜鈉含量也非常多，肝硬化患者應絕對限制。同時調味品中味精以谷氨酸鈉為主，會加重肝臟對水鈉代謝的負擔。現在，市場上方
便各類顧客，還供應各種低鈉鹽，低鈉醬油和無鹽醬油。在烹調菜餚時，要特別注意烹調方法，否則反而加重鈉的攝入，例如有人在做魚、肉時習慣於先用鹽或醬油
浸泡，然後再用水沖掉表面的鹹味，雖然吃起來不咸，但是過多的鈉離子已遠遠超量了。做各種菜餚時，先不放鹽或醬油，當把菜炒熟時最後放鹽或醬油，或者炒熟
後再放醋、醬油、鹽吃。這樣既有味道，又限制了鈉鹽的攝入。其他含鈉較高的食品，如海產品、火腿、松花蛋、肉鬆等也應嚴格控制。每日進水量應限制在
1000毫升～1500毫升。
(5) 多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞
內含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋
類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳製品
和谷類等食物。
(6) 補充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C。吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。
(7) 飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經常出現食慾不振，應給
予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細，避免堅硬粗糙的食品
，如油炸食品，硬果類食品。當合並食道靜脈曲張時，更應注意嚴禁食用油炸食品和硬果及
乾果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病
人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。
●肝硬化食物選擇
(1)奶、蛋、魚、瘦肉、豆製品等優質蛋白質食品，在每日膳食中應輪換供應。
(2)可適當選用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易於消化的單、雙糖類，以增加肝糖原儲備。
(3)酶母含豐富B族維生素，應注意供應。
(4)忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。
(5)避免油炸及干硬食品。
(6)少吃或不吃纖維較多的食品以及產氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類
、汽水、蘿卜等。
●肝硬化一日食譜舉例
早餐：大米粥(大米50克)，饅頭(麵粉75克)，肉鬆(豬肉鬆15克)
加餐：甜牛奶(鮮牛奶250克，白糖10克)，蘋果150克
午餐：大米飯(大米150克)，燒帶魚(帶魚200克)，素炒油菜(油菜150克)
加餐：沖藕粉(藕粉30克，白糖10克)
晚餐：大米飯(大米150克)，燒雞塊(雞塊100克)，西紅柿炒豆腐(豆腐50克，西紅柿100克)
全日用油25克。
以上食譜含熱能2422千卡(10120千焦耳)。
●肝硬化食療方
(1)黑芝麻茯苓粥：黑芝麻10克，茯苓15克，生薑3片，大米100克。將姜切成片，茯苓搗碎，浸泡半小時後煎取葯汁，共煎兩次。將兩次湯汁混合後，再同大米和芝麻煮為稀粥。作早晚餐服用，伴腹水者療效好。
(2)百合粥：百合60克，大米100克，生薑3片。將百合洗凈切碎，同大米煮粥，可作早、晚餐服用，腹水時可用。
(3)荷葉葯仁鴨子湯：荷葉50克，鮮鴨肉500克，葯仁100克。將鮮鴨肉洗凈切碎成塊，同葯仁荷葉放在一起，加水煮至肉爛，不放鹽和其他調味品，每日2次，每次250毫升左右，連服10～14天，有利尿、消腫之效，補血行水。
(4)香薷粥：香薷10克，粳米50～100克。先將香薷洗凈，用水煎汁，去渣，然後加入粳米煮粥。每日2次，作早、晚餐用。
(5)
赤小豆冬瓜鯉魚湯：鮮鯉魚1條約500克，赤小豆100克，冬瓜200克。將鮮鯉魚去鱗去內臟後同赤小豆一起煮到半熟時加入冬瓜200克，再煮至肉爛湯
白，不放鹽及其他調味品，熟後用沙布過濾去渣。每日2次，每次服250毫升左右，連服10～14天。能提高血漿蛋白，有較強的利水消腫作用。
(6)大蒜蒸西瓜：大蒜60～90克，西瓜1個約1500～2000克。先用尖刀在西瓜皮上挖一個三角形的孔洞，大蒜去皮納入西瓜內，再用挖去的瓜皮塞堵洞口，將其洞口向上隔水蒸熟。吃蒜和西瓜瓤，趁熱服下，大蒜有抗菌和消炎作用，西瓜有消熱解暑，有利水消腫功能。
(7)清蒸田雞：田雞250克，蔥白，姜塊各3克，米酒、精鹽、味精少許。將田雞剝皮去內臟，放入碗內，加適量水，放入米酒、蔥、姜、精鹽、用大火煮至爛熟。飲湯食用，有補虛利水作用。
(8)杞子南棗堡雞蛋：南棗10枚，西枸杞30克，雞蛋2隻。將枸杞、南棗洗凈後加水適量，文火燉1小時後打入雞蛋，再煮片刻，做成荷包蛋即成。每日2次，飲湯吃蛋。用於滋肝補腎。
(9)山葯桂圓燉甲魚：山葯片30克，桂圓肉20克，甲魚一隻(約500克)。先將甲魚在45℃溫水中使其排盡尿液，後燙死去腸雜及頭爪；然後連甲帶肉加水適量，與山葯、桂圓肉清燉至爛熟。飲湯吃肉，陰虛者宜用。
(10)首烏大棗煮雞蛋：首烏20克，大棗10枚，雞蛋2隻。將首烏、大棗、雞蛋加水適量同煮，蛋熟去殼後再煮，將水煎至1碗，去葯渣再調味。每日1次，飲湯吃蛋，連服15天～20天。保肝和胃。
Ⅱ 西芹百合蝦仁的做法，西芹百合蝦仁怎麼做好吃
主料
西芹
200g
百合
80g
蝦仁
200g
輔料
油
30ml
鹽
4g
生薑片
適量
料酒
15ml
生粉
適量
雞精
2g
胡蘿卜
50g
大蒜
適量
步驟
1.准備西回芹和百合
2.西芹摘選干凈切段答，鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈
3.蝦仁洗凈後瀝干水分加入2克鹽，料酒，生粉抓勻上漿靜置半小時
4.准備薑片，蒜片和胡蘿卜片
5.鍋內水開後先把百合，西芹和胡蘿卜片焯水後撈起洗凈
6.熱鍋倒油
7.油溫5分熱先把蝦仁倒入過油至變色撈起
8.加入生薑和蒜爆出香味
9.再把西芹，百合，胡蘿卜一起倒入煸炒出香味加入鹽煸炒均勻
10.再把蝦仁回鍋煸炒均勻
11.加入少許開水讓食材融合
12.最後加入雞精煸炒均勻後熄火出鍋
Ⅲ 百合蝦仁炒西芹的做法
做法一
主料
蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克。
調料
精鹽2克，蘇打粉1克，味精2克，蛋清1個，生粉2克，色拉油250克，紹酒2克，二湯5克。
做法
1、蝦仁抽去泥腸，瀝凈水，加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清、生粉上漿；百合取瓣洗凈，西芹切粒，紅椒切菱形片；
2、鍋放油燒至四成熱，將蝦仁小火滑2分鍾至熟倒入漏勺，鍋留少油，燒至六成熱後下西芹、紅椒片大火略炒半分鍾；
3、放入紹酒、二湯、精鹽、味精，勾薄芡，放入百合、蝦仁一起炒勻即成。
做法二
主料
鮮基圍蝦(250克)、鮮百合(4隻)、西芹(2根)、紅椒(2隻)、高湯(1/4杯)
腌料
鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/5湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
調料
油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
做法
1、鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼，洗凈瀝干水，加入腌料抓勻，腌制15分鍾。
2、鮮百合取瓣洗凈，瀝干水待用；西芹撕去老筋，斜切成段，紅椒切成菱形片。
3、燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變紅，盛起待用。
4、續添1湯匙油燒熱，倒入西芹和紅椒片快炒10秒，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/4杯高湯炒勻煮沸。
5、倒入炒好的蝦仁快速兜勻。
6、接著倒入鮮百合，與鍋內食材一同炒勻。
7、淋入生粉水勾芡，即可出鍋。
Ⅳ 西芹百合炒蝦仁的家常做法大全
我們在喜筵上經常能吃到西芹炒百合，這道菜味道清淡，但是寓意很特別，專包含著百年好合的美屬好祝福。春節家宴菜也少補了它：西芹百合寓意勤勤懇懇、工作順利、家庭和睦。
食材明細
西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清、薑片、鹽、雞精、水澱粉、白糖。
1、材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2
調味：薑片、鹽、雞精、水澱粉、少許白糖。
2、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。
3、鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鍾。
4、鍋置火上油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒。
5、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
6、將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
7、淋入少許水澱粉勾芡即可。
Ⅳ 新鮮百合炒蝦仁做法
西芹百合蝦仁
芹菜我們選擇粗一點的，好切好炒。我記得山東有個地方叫馬家溝的芹菜，細細的非常好吃，脆、香，有種特殊的蔬菜的味道，這樣的芹菜做成涼拌特別爽口。
春節各地的氣溫都比較寒冷，易出現呼吸道的疾病症狀，比如咳嗽、咽喉疼痛、咽喉干癢等中醫講白色的食物養肺潤肺。那麼我們可以選擇一些清肺潤肺的百合來搭配。百合屬於葯食同源的食材，用乾的或者新鮮的百合都可以。炒菜、燉湯都很好，養肺。
優質蛋白質的食物包括瘦肉、蝦仁、魚肉、豆腐、牛奶、雞蛋等食物，那麼我們可以選擇易消化，又方便烹飪的蝦仁。蝦仁，我們建議白灼，水煮一下蝦，而後用調料搭配吃，這樣可以避免很多脂肪的攝入。
這道菜看似簡單，但做到蝦仁鮮滑、百合清甜、西芹爽脆也不容易。生活也不過如此，如何做才能讓日子過得青翠欲滴？
西芹百合蝦仁
原料：蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克。調料：精鹽2克，蘇打粉1克，味精2克，蛋清1個，生粉2克，色拉油250克，紹酒2克。
做法：
1．蝦仁抽去泥腸，瀝盡水，加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清、生粉上漿。
2．百合取瓣洗凈，西芹切粒，紅椒切菱形片。
3．鍋放油燒至四成熱，小火將蝦仁滑2分鍾至熟盛出。
4．鍋中留少許油，燒至六成熱後下西芹、紅椒片大火炒半分鍾。
5．放入紹酒、精鹽、味精，勾薄芡，放入百合、蝦仁一起炒勻即成。
這道菜不僅適合一般人吃，更適合三高人群吃。
Ⅵ 百合炒蝦仁怎麼做
主料： 蝦仁 300克 百合 60克
輔料： 紅辣椒 15克 雞蛋 60克版
調料： 植物油 15克 胡椒權粉 1克 澱粉(玉米) 10克 料酒 15克 鹽 2克 味精 1克 各適量
百合炒蝦仁的做法：
1.蝦仁洗凈，挑去泥腸；
2.蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，腌制10分鍾；
3.百合、西芹與紅辣椒分別洗凈後焯水，西芹與紅辣椒切小段；
4.鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；
5.鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻；
6.加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。
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Ⅶ 西芹百合蝦怎麼做好吃呢
快到春節了，大家都在准備年夜飯，從今天開始熊苗營養師給大家陸續推薦春節營養菜譜，希望大家在春節的餐桌上可以呈現出來營養健康菜。今日推薦【西芹百合蝦仁】
春節期間好多人吃肉比較多，容易出現便秘。這時候營養師會選擇膳食纖維比較多的蔬菜，比如芹菜給大家，芹菜嚼起來會感覺粗粗的，這些就是粗纖維也是我們腸道非常需要的營養素，維護腸道健康。
4．鍋中留少許油，燒至六成熱後下西芹、紅椒片大火炒半分鍾。
5．放入紹酒、精鹽、味精，勾薄芡，放入百合、蝦仁一起炒勻即成。
這道菜不僅適合一般人吃，更適合三高人群吃。
Ⅷ 西芹炒百合的製作過程是什麼
單獨的西芹烹調方法很多，可以涼拌也可以葷素爆炒、還可以做湯、做餡、做菜汁、腌漬等等。尤其芹菜汁可直接和面製成面條或餃子皮，極有特色也非常翠綠誘人！
「西芹百合」搭配在一起烹調，不放我們在來上幾只大蝦仁，這樣的做法不僅更加有營養，還可以簡單的清炒烹調方法來製作，非常簡單、營養豐富！
1、想要吃到鮮嫩無比的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不可以過長，否則蝦仁會變老不好吃。
2、百合不可炒的時間過長，蝦仁炒好調味後，在倒入百合拌炒均勻，生粉勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
最後結語：
「西芹百合炒蝦仁」是一道營養豐富，可口美味的菜品，不僅做法簡單，味道怡人，清香四溢。還可以促進食慾、清腸胃，特別適合中老年人食用。
Ⅸ 芹菜百合炒蝦仁怎麼做
1.將百合干溫水泡發至呈鮮百合狀，清水洗凈備用；西芹洗凈瀝水抽老筋，用刀背輕拍後切段備用；
2.將處理後的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒稍加腌制(10分鍾左右)，撒上小勺生粉抓勻；
3.將鍋燒熱，注入蔥油(多些)，油溫五成左右時，下2中蝦仁快速滑溜，蝦肉變色起鍋控油；
4.炒鍋內留少許底油，下1中西芹稍加煸炒，再下百合一同煸炒至斷生，加適量精鹽調味，倒入3中蝦仁，加入1勺自製混合豉汁料，將鍋內材料掂翻均勻即可起鍋。
Ⅹ 西芹百合怎麼炒菜好吃
食材：西芹1顆、百合20克、胡蘿卜1根、油1勺、鹽1小勺、生薑1塊、雞精1小勺。專
1、干百合洗屬凈後用水浸泡。