百合的好壞
1. 怎麼挑選百合干
1、 看形狀：
片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少；
2、 聞氣味：
純無硫的百合干有一股清香的甜味；
3、 直接嚼：
放到嘴裡嚼五次，前三次比較干，嚼起來費勁，但沒有異味，接下來再嚼的時候，感覺到甜味。
百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。其中葯百合功效最佳，為葯食兩用百合。
(1)百合的好壞擴展閱讀：
百合乾的營養價值：
每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。
百合乾性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。
2. 怎樣挑選百合干貨
市場上的干百合，琳琅滿目、魚龍混雜，質量參差不齊，更有一些不良商家，會用硫磺來熏，使百合看起來潔白，顏色好看，從而讓消費者購買上當。
那麼，到底該如何挑選百合呢？
1、要看：看形狀看顏色
看形狀，好的百合，片厚實，用手捏有質感。
看色澤，好的百合，顏色微微發黃，有點乳黃色，如果顏色太白，有可能是用硫磺熏的，最好不要買。
還要看有無黑色的斑點，上好的百合是沒有黑腐的斑點的，不過，鮮百合比較嬌貴，在採挖的過程容易碰傷，所以百合幹上有一點小黑點、或者邊緣有一點黑點是正常的，如果，整個百合的肉片都黑黑的嗎，那麼這樣的百合可能在烘乾之前就是腐爛變質的，這樣的百合最好不要購買。一般情況下，一大包百合里總是會有一些黑的，仔細看一下，黑色的佔比是不是很多，來判斷一下百合的質量。
2、要聞，聞氣味
用手抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，好的百合干聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長後酸味會散去，但百合干也寡淡無味了。當聞到有股酸酸的氣味時，這樣的百合最好不要購買，十有八九是用硫磺熏制的。
3、要抓，用手抓看濕度，用手隨便抓起一片百合干，用手掰成2段，質量好的百合，水分少，會感覺到很乾脆，劣質的百合干，會發軟，感覺潮濕不幹燥。這是因為，有的不良商家，為了增加百合乾的分量，對百合干噴水造成的。所以，如果感覺百合水分太大，這樣的百合也不要購買。
好了，通常情況下，通過這幾種方法，就能辨別出百合的好壞了，我們在購買的時候，就不容易被忽悠、上當了。
3. 怎樣分辨干百合的好壞
平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤回、無明顯答斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
干百合在購買時要注意：
一是大小要均勻，沒有碎末狀的小片。
二是白度不可過於白，以自然的黃白色為佳，太白者可能是熏蒸過的。
三是通透性好，不變質不變色，無蟲網、無異味等。
4. 想買些百合干，怎麼分辨好壞
百合干顏色微黃微暗一般都是晾曬烘乾製作的，聞著有一點百合固有的特殊味道。顏色雪白鮮亮的都是用硫磺和其它物質加工製作的，沒有特殊的味道，這種食用後對人體健康是有害的。
5. 吃的百合要怎樣鑒別好壞啊
鮮百合要以肥大，色白為好,不要有黑點就好。；干百合則要選白而微帶黃色的為好。那些純白的百合干都是用硫磺熏出來的，不能吃！
6. 怎麼辨別干百合好壞
顏色，氣味，如果是硫磺熏的肯定不好，黑點多的也不好
7. 如何辨別百合的好壞
平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明專顯斑痕、鱗片屬肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
干百合在購買時要注意：
一是大小要均勻，沒有碎末狀的小片。
二是白度不可過於白，以自然的黃白色為佳，太白者可能是熏蒸過的。
三是通透性好，不變質不變色，無蟲網、無異味等。
8. 怎麼判斷干百合是否變質
如果買的是有包裝的百合干，可以看下包裝袋上的生產日期，看是否過期。如果是散裝的，可以根據以下方法來判斷百合乾的好壞。
買百合乾的時候捧一把百合干在手中聞聞，純天然的百合干聞起來應該有一股清香的甜味，而要是聞起來有酸味或者怪味，一般這種都是不新鮮或者用硫磺熏制過的。
買百合乾的時候，取一片百合干用手掰成兩瓣。優質的百合干一掰就斷，聲音聽起來很乾脆。而劣質的百合干感覺有水分不幹燥。並且優質的百合干泡水兩三小時就會還原成原來的白色。
純天然的百合干嘗起來味甘清甜，而經過特殊加工處理過的百合干則嘗起來味酸。這是最直觀的的辨別百合干是否優質的方法了。
干百合微苦，呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。干百合有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。
9. 怎樣辨別干百合的好壞
以鮮百合加工干制的，由於鮮百合上市一般在七月中下旬，故在夏令前期黃梅季節是內頗受歡迎的容夏令食補商品之一，其有潤肺止咳、清心安神的功效更受歡迎，挑選百合干，一要看片張大小，要選片張大面均勻，肉質肥原的質量比較好，片張過小過薄的，可能是採摘過早的嫩片，燒煮時間 長了就易糊，二要看其外表顏色，要玉白色，表面干凈無斑點，質量比較好，色白帶黃褐色，光澤灰暗質量就差了，如果有銹斑點，片張夾焦則質量更差，在挑選時注意外邊顏色不能太白，太白則不能用硫磺熏制後加工干制的。
10. 怎樣鑒別干百合的好壞
干百合在購買時要注意：一是大小要均勻，沒有碎末狀的小片。二是白度不可過於白，以自然的黃白色為佳，太白者可能是熏蒸過的。三是通透性好，不變質不變色，無蟲網、無異味等。