十三丁香

A. 古代知名十三香料

十三香有什麼香辛料?
一般(十三香)是指13種各有特色香氣的中草葯材，例如：甘松，白芍，八角茴香，茴香，茯苓，麻椒，三奈，畢撥，白蔻，肉蔻，炮姜，紫蔻，丁香花，肉桂粉等辛香料，以上秘方以100g測算。
13香盡管是食用香料製成的，應用的情況下還要掌握好使用量。由於香辛料也是中葯材的一種，是葯三分毒，我們要寧少勿多的標准。
不一樣的香辛料，所主要表現出去主要用途就不一樣，例如小茴，具備味兒濃厚鮮美，一般用以烹調蔬菜水果及豆類食品，甘松，一般用以湯類，可讓湯味芳香爽口，而白芍，八角，肉豆蔻一般用以烹飪牛肉、羊肉，能夠 除去牛肉、羊肉的羊膻味，做到提鮮的實際效果，肉桂粉，麻椒，茯苓，炮姜一般用於熏腸，能夠 提鮮解膩，而肉豆蔻、丁香花用以熏雞，熏鴨等，讓口味更與眾不同。
「十三香」的配製，一般應是：麻椒、八角茴香各5份，肉桂粉、三奈、茯苓、畢撥、白芍各2份，其他各1份，隨後把他們合在一起，便是「十三香」。分離應用也可，如小茴香味道濃郁，用以製做葷菜及豆類食品最好是;做牛、牛肉用白芍，可除去膻氣提升鮮香，使肉質地鮮嫩;熏腸、煮腸用肉桂粉，可讓肉、腸香氣濃厚，久食不油膩;氽湯用茯苓和甘松，可使味道素雅而芳香;做魚用三奈和薑片，即能消除魚腥，又可使魚酥嫩適宜，香味橫益;熏烤雞、鴨、鴨肉，用肉蔻和丁香花，可讓熏味與眾不同，嚼時鮮香盈口，滿屋子清香。

製做「十三香」時原材料務必充足晾乾或風干，破碎篩粉，並且越密就越好。每個原材料應當獨立破碎，各自儲放，最好是將其裝在無毒性無臭味的服用包裝袋內，防止香辛料「反潮」或走味兒。應用時並不是使用量愈多愈好，一定要適當，由於八角茴香、丁香花、小茴香、薑片及其胡椒粉等料，他們盡管歸屬於純天然調味料，但假如使用量過多，一樣具備一定的副作用甚至毒副作用和化學誘變性，因此 應用時要以「寧少勿多」為宜。
十三香調料的種類及應用
⑴辛溫型：八角、肉桂粉、小茴、麻椒、丁香花稱五香，一般合適家庭小吃、葵瓜子、制醬等用，應用領域普遍，合適大家口感。一般銷售市場上商品流通的五香粉全是以小茴、碎八角茴香主導，八角、丁香花非常少，因此 沒有味兒，真實製做起來，應當以八角、丁香花主導，其他的輔助才行。
⑵香辣型：在五香的基本上添青川椒、蓽菠、胡椒粉、肉豆蔻、炮姜、砂仁、畢撥等，在燒造之中，要資金投入適度的朝天椒，以做到有辣、麻的口味。使用方法各不相同，在朝天椒和青川椒能用熱油炒，做到香的覺得，也是有碾成粉末狀，也是有所有投入鍋中熬水用，那就是說每一個主廚他有他自己的觀點和喜好，都能具有一定的實際效果。

⑶濃香型白酒：在一般原材料的基本上添香砂、肉蔻、肉豆蔻、辛庚，進口良姜，做成獨有的香氣，如臘腸、烤鴨、鹵雞和高檔的烤串。
⑷異味型：砂仁、草蔻、肉蔻、甘松、三奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲多加五香以熬水，這類口感給人一種清爽的覺得。
⑸滋補養生型：如天麻、羅漢果、當參、川芎蔓長、肉桂粉做為輔材，佐以野生甲魚、老母雞、羊肉這類，

B. 丁香芝麻醬王守義十三香香葉煮一起有互作用嗎

常規食品中，不出現相剋，一般家庭食譜中也沒有相剋的。

C. 十三香是什麼梗

調侃罷了， 十三香是一個調料，剛好iPhone 12要出了。

十三香，又稱十全香，廚房用品，指將13種各具特色香味的中草葯物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等，磨為粉做成的調味料。

十三香有多種製作配方，細節上各有不同，在這里列出一種配方：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，乾薑、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陳皮、丁香各40克，花椒30克。

先將這些材料倒進鍋中干炒2分鍾以此炒香，也可用微波爐烤香，之後用石臼搗碎成粉，或直接用破壁料理機打成粉，就是十三香的成品了。分開使用也可，如八角氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩。

熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

D. 什麼叫十三香是哪十三樣東西

十三香是一種約定俗成的習慣叫法，實際上它由20多種成份組成

十三香調料各種成份的性味及營養價值
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草葯理，食慾不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。
8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解葯性，必備之葯。
9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。
10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。
13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。
15、花椒：四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。
16、孜然：原產於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。
17、香葉：國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。
18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。我國海南島產白鬍椒，廣東、廣西部分地方產黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。
20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒鹵雞的主料，主產於廣東。現價格昂貴。
21、草蔻：辛溫，溫中開胃。
22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價格昂貴。

E. 十三香是哪十三

「十三香」就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

「十三香」的配比，一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

聽老人講，製作「十三香」時原料必須充分曬干或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以「寧少勿多」為宜。

F. 花椒三奈八角姜粉桂皮白鬍椒白豆蔻丁香十三香這些調料是否相融合

你好，這些調料是可以相融合的，也可以一起放，不管燉魚還是燉肉都是非常好吃的。

G. 浙江省溫州市濱海十三路丁香路可以拿回家的手工活事做嗎

我知道有可以哪回家做的拉鏈頭，其他的就不清楚了

H. 十三香是什麼

十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。

十三香的配比，一般應為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。

(8)十三丁香擴展閱讀：

做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；

做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

I. ,十三香是什麼意思

【主回答】

「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

【拓展資料】

第一香——原料醇香

「十三香」的配比，一般應為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

第二香——工藝奇香

聽老人講，製作「十三香」時原料必須充分曬干或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以「寧少勿多」為宜。

第七香——（全）香的叫賣聲

也許人們還記得，多年前小品演員鞏漢林曾操著一口純正的唐山話，扮演過一個叫賣十三香的小販。

其中，那帶有濃郁地方特色的唱腔，幽默隨意的唱詞，正是脫胎於唐山市灤南縣的十三香叫賣小唱。

這些口口相傳、土得掉渣卻獨具藝術魅力的唱詞，有幸被曾從事「十三香」買賣、年逾花甲的李鳳林先生整理。