玫瑰鳳爪
Ⅰ 秘制黑糖紅燒雞爪怎麼做
用料
雞爪
450
玫瑰黑糖甜心 2顆
八角
1個
桂皮
一小片
料酒
適量
老抽
一丁點兒
生抽
適量
生薑
半塊
大蒜 1個
小蔥
2顆
小米椒
4顆
秘制黑糖紅燒雞爪的做法
准備好所有的食材和各種香料，雞爪沖洗干凈後，逐個剁去指甲，切開手掌，備用。
- 中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行、活血散寒的效用。
小貼士
Ⅱ 雞爪怎麼燒能糯而不爛
紅燒雞腳，超級下飯！軟糯的口感和滿滿的膠原蛋白並存！
食材
雞爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步驟
1、剪指甲，並且做個清洗
雞爪放入鍋內，倒沒過雞爪的水，加入兩片生薑，倒入少量料酒，去腥。煮3～5分鍾，煮沸，焯水。
2、雞爪煮開後撈出，用冷水清洗一遍，然後用廚房用紙將水分吸干。此步沒拍，用廚房用紙輕輕按壓一下即可，不用按壓很久。同時准備好調料。
3、鍋內倒油，放入大料翻炒，炒香以後倒入雞爪翻炒，並且加入老抽進行上色
4、倒入沒過雞爪的水，加入生抽、鹽、冰糖，大火燒開後轉小火慢燉，慢燉1小時左右，煮至雞爪軟爛。
5、湯水剩餘不多時轉大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出鍋啦！超級軟爛下飯！
6、配口米飯，香香糯糯！動手做起來吧！
Ⅲ 鼓汁鳳爪的做法大全竅門竅門
經典粵菜【豉汁蒸鳳爪】的做法
食材
鳳爪1斤，薑片，花椒，蔥，調料A：泡紅椒，姜絲，蔥頭，豆豉，調料B：1勺豆瓣醬，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸魚醬油，味精，白糖，花椒粉適量
詳細步驟
1）剪掉鳳爪指甲
2）清洗干凈，用很少的鹽和2勺米酒拌開
3）鍋里放涼水，加薑片，花椒，蔥煮開，然後加入鳳爪煮，大概10分鍾左右，雞爪至少要半熟，不然後面不容易蒸爛。
4）煮了的鳳爪撈起來晾乾水份，並切成2半
5）鍋里放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺. （這時的鳳爪以7，8分熟為宜）
6）炸好鳳爪後，鍋里留少許油，將豆豉加進去炒香，然後加入調料A翻炒幾下即可。
7）將鳳爪和調料B混合，在碗里鋪好，然後將炒好的調料A灑在上面。
8）然後上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鍾就可以了。如果煮得不夠，就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止
9）再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點蔥花
雞爪，又俗稱鳳爪，即可做菜也可以當零食，歷來都是非常受歡迎的一道菜。它雖然沒有多少肉，但是卻富含膠原蛋白，擁有極佳的口感。在廣東的早茶點心裡，就有一道非常出名的鼓汁蒸鳳爪。
鼓汁蒸鳳爪雖然好吃，但是製作麻煩非常耗時，不怎麼適合普通人，所以今天跟大家分享一道鳳爪的簡單做法。這一做法用料簡單，大概半小時就能做好，零廚藝的人都能做，非常的簡單。
學會這個做法，有空就可以給家人做著吃，可以當菜下飯也可以看電視當零食吃，味道非常棒。一邊看電視一邊啃鳳爪就是我最喜歡乾的事。
Ⅳ 雞爪和玫瑰花茶同食會怎樣
沒聽說有什麼問題呢，不過對玫瑰過敏的話就不要喝玫瑰花茶了。具體的搭配禁忌可能要你咨詢專業的醫生了。
Ⅳ 秦菜的首批傳統經典陝菜菜品名單
雞茸魚翅 清湯魚丸 紅燜雞塊 蓮菜炒肉片
清湯官燕 參芪燉甲魚 罐罐雞 蒜苔炒肉絲
雞米海參 清蒸甲魚 姜芽煸鴨片 姜芽肉絲
蔥黃燒海參 干煸鱔魚 口蘑氽鴨片 荷葉裡脊
熊黃魚肚 魔芋鱔絲 清燉乳鴿 溫拌腰絲
酸辣魚唇 黃燜鱔段 鳳眼鴿蛋 奶湯肚塊
煨魷魚絲 鱔和羮 八寶肉辣子 氽雙脆
三絲魷魚卷 芝麻大蝦 熗肚塊 爆炒肚仁
糖醋魷魚卷 茄汁蝦仁 芥茉肘子 生氽丸子
酸辣魷魚絲 老豆蝦仁 帶把肘子 冬瓜排骨湯
糖醋鯉魚 油爆蝦仁 冰糖肘子 紅燒排骨
奶湯鍋子魚 葫蘆雞 商芝肉 榨菜肉絲湯
芙蓉魚片 益元雞 壇子肉 燒肉三鮮
菊花全魚 芝麻雞 粉蒸肉 全家福
清蒸草魚 天麻烏雞 條子肉 糖醋丸子
紅燒鰱魚頭 溜雞片 小酥肉 炒腰花
豆瓣鯽魚 薰燜栗子雞 清蒸羊肉 金邊白菜
豆苗雞絲 精蒸羊肉 一品山葯 金錢發菜
烤羊眼 細沙炒八寶 紅燒茄子 黃芪羊肉
蓮菜餅 醋熘土豆絲 蔥爆羊肉 黑米釀藕
醋熘蓮花白 燴羊雜 蝦子燒菱白 醋熘銀芽
炸芝麻羊肉 枸杞燉銀耳 糖醋羊肉丸子 蘑菇燒油菜
辣子蒜羊血 紅燒麵筋泡 黃燜牛肉 醪糟燴銀杏
紅燒牛尾 炸香椿魚 茄汁牛舌 蜜汁葫蘆
砂鍋牛腱子 栗子白菜 酸辣肚絲湯 辣子燒豆腐
蘿卜燉牛肉 菠菜燒豆腐 枸杞牛沖湯 芹菜豆腐乾
滑溜牛裡脊 韭菜香乾 金棗丸子 酸辣牛百葉 糖醋排骨 雞火拌蜇皮 青椒拌銀芽 臘牛羊肉
陳皮牛肉 三絲拌海帶 涼拌梅豆角 鹽水鴨胗
芥末肚絲 金構涼粉 麻醬涼皮 糖沾挑仁
薑汁雞塊 變蛋拌豆腐 脆皮黃瓜 酸辣黃瓜
油爆大蝦 香椿拌豆腐 辣黃瓜皮 五香薰雞
五香魚 蝦皮西葫蘆 麻醬萵筍尖 五香薰魚
玫瑰鳳爪 香椿腐竹 糖醋荸薺 水晶凍肉
芥末鴨掌 糖醋麵筋 淹蓮花白 鹽水大蝦
涼拌兔絲 什錦烤麩 陳皮雞肉 五彩菠菜
鹵豬肝 蒜拌茄子 鹽水花生 鹵香茹
醬豬腰 芹菜拌桃仁 紅油綠豆芽 油燜冬筍
三皮絲 薑汁豆角 香菜拌蘿卜絲 白斬子雞
酸辣白菜 酥鯽魚 菠菜松 金鉤瓜條
如意皮蛋 瓊脂拌雞絲 熗蓮菜 五柳鳳尾筍
糖沾花生 海米芹菜 水蘑絲 大椒拌苦瓜
氽熗銀芽 氽熗豆苗 鹵兔肉 風干兔肉
糖醋菱白 拌銀耳 蒜拌大辣椒 菊花桃仁
薑汁蘆筍 油燜菱白 牛羊肉泡饃薺菜春卷 地軟包子 志丹手抓羊肉
紅肉煮饃 三鮮燒麥 豆沙包子 塞上香哪
葫蘆頭泡饃 金線油塔 羊肉包子 商州洋芋糍粑
三原鱔魚煮饃 黃桂柿子餅 灌湯包子 安康窩窩面
水盆大肉 柿子面鍋盔 水煎包子 洋縣棗糕饃
小盆羊肉 蜂蜜涼粽子 三鮮餃子 漢中菜豆腐
臘汁肉夾饃 棗肉末糊 羊肉餃子 略陽罐罐茶
蕎面餄餎 紅棗甄糕 薺菜餃子 寧強核桃燒餅
蘭田苦蕎餄餎 豆腐腦 核桃餃子 銅川花素包子
羊肉臊子餄餎 炒涼粉 茴香餃子 岐山臊子面
秦川燴麻什 千層油酥餅 四季蒸餃 東府奤奤面
羊肉丸子糊辣湯 柿麵糊拓 蝦仁蒸餃 西府漿水面
穰皮子 桂花醪糟 漢陰炸米餃 刀削雜醬面
米面涼皮 粉蒸榆錢 漢中薄皮餃子 麻醬拌面
疙瘩油茶 姜絲拌湯 寶雞茶酥 荷包蛋面
粉湯羊血 紅油糕 鳳翔豆花 桃骨湯面
大肉鍋貼 江米油糕 乾州鍋盔 三鮮炒麵
石子饃 糯米芝麻團 富縣雞血面 菠菜涼面
咸甜麻花 陝北錢錢飯 榆林炸豆奶 長安臊子面
番茄雞蛋面
Ⅵ 泡椒鳳爪
做法1 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好） 做法2 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期後就得了。 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鍾左右用筷子插一下，筷子 泡椒鳳爪2
能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法4 鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。 准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。 鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 泡椒鳳爪3
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法6 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾（一般可以置更長時間味道更好）； 7. 裝盤。 工藝提示 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 做法6 主料：
雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個 [1] 大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量 製作步驟： 1、將鳳爪清洗干凈後從中間剁開備用；老薑切成片。 2、放入沸水中煮10-15分鍾後，撈出冷卻瀝干水份。 3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒。 4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
Ⅶ 酸雞爪怎麼做法
用料
鳳爪
香菜
辣椒
蒜米
醋
糖
醬油
香油
姜
料酒
酸辣鳳爪的做法
鳳爪洗干凈後，從中間斬成兩半
鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開
燒水的時間洗干凈香菜和辣椒備用
水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鍾，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了
備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了
瀝干雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種
蒜米剝皮切碎也放碗里，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻
調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱
小貼士
不喜歡醬油味的，可以不放醬油，用涼開水調鹽水代替。也可以調好汁後再放香菜辣椒蒜米進去