玫瑰液種麵包
『壹』 湯種麵包、中種麵包、液種麵包 那種麵包口感更佳
個人認為湯種麵包比較好
『貳』 如何做液種麵包
將全部液種材料（普通麵粉100克、清水100克、酵母1克）和勻，蓋上保鮮膜，室溫下發酵1小時，放在冰箱里冷藏室17小時以上；
將發酵好的液種面團和除了玉米油以外的主面團(普通麵粉180克、蛋液50克、清水30克、細砂糖50克、鹽3克、耐高糖酵母3克)原料全部放入麵包桶里，啟動和面程序，揉出厚而易破的膜後，加入玉米油繼續揉，揉出「手套膜」後，將面團整理成圓球形 ；
覆蓋濕毛巾，發酵到2-2.5倍，手指沾上麵粉按下去，周圍不塌陷，凹洞不反彈，基礎發酵結束
10
再給看看內部結構
『叄』 如何做液種麵包 最正宗液種麵包的做法
主料
高筋麵粉
290g
雞蛋
2個
水
80g
輔料
黃油
25g
鹽
1g
白糖
30g
酵母
4g
泡打粉
2g
步驟
1.把100克麵粉.80克水和2克酵母放到盆里
2.攪拌均勻
3.放到烤箱進行發酵，然後放入冰箱12小時以上
4.把剩下的材料除黃油外全部放到盆里，加入液種和成面團
5.把面團揉出筋性
6.加入黃油
7.把面揉至可以拉出筋膜
8.然後把面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入烤箱進行發酵至2-2.5倍大
9.把發酵好的面團拿出，用手蘸上麵粉，在面團上戳的洞，洞不回縮即可
10.用擀麵杖把面團擀開排氣
11.然後捲起來
12.分割成小面團
13.取一個面團用擀麵杖再次擀開
14.然後捲起來
15.把所有的面團做好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾
16.取一個面團，揉成長條
17.把面團用寫8字行做成麵包坯子
18.把做好的麵包坯子放入烤盤，放入烤箱進行二次發酵至2倍大
19.把發酵好的面團拿出
20.刷上一層蛋液
21.烤箱預熱180度烤15分鍾表面金黃即可
『肆』 玫瑰醬麵包的做法，玫瑰醬麵包怎麼做好吃，玫瑰
食材來
主料
高筋麵粉
300g
輔料
鹽
3g
白砂糖源
20g
黃油
30g
牛奶
150g
酵母粉
3g
雞蛋
2個
玫瑰醬
適量
步驟
1.將所有的材料准備好。
2.在麵粉中放入一個雞蛋（另外一個留著刷表面蛋液），將除黃油、玫瑰醬外的所有材料混合，揉成面團。
3.揉20分鍾左右，面團達到擴展階段。有膜形成，但容易扯破。
4.此時分兩次加入黃油，每一次都揉到黃油充分吸收。
5.繼續揉20分鍾左右至出膜。此時能扯出很薄的薄膜，形成的小洞周邊呈圓形。
6.發酵至面團為原來的兩倍大。用手指戳一下，面團不回縮。
7.將面團用手壓排氣。
8.分成等量的小分量面團。醒發10分鍾。
9.放入玫瑰醬餡兒。收口。
10.再次發酵至1.5倍大。在麵包表面刷蛋液。
11.烤盤鋪油紙，180℃，15分鍾，看到麵包表面呈現金黃色即可。
『伍』 液種優格麵包的做法，液種優格麵包怎麼做好吃
主料高筋麵粉50克酵母0.5g水50毫升 輔料高筋麵粉150克低筋麵粉10克奶粉15克優格30毫升鹽2克細砂糖20克牛奶70毫升黃油15克酵母2克
步驟
液種優格麵包的做法步驟11.准備液種材料(主料)
液種優格麵包的做法步驟22.把高筋麵粉.酵母和水放進碗里,攪拌均勻
液種優格麵包的做法步驟33.把碗用袋子密封好,放進冰箱冷藏12小時以上
液種優格麵包的做法步驟44.准備面團材料(輔料),黃油先軟化
液種優格麵包的做法步驟55.除了黃油,其他材料放進盆里
液種優格麵包的做法步驟66.慢慢加入牛奶,開始揉搓
液種優格麵包的做法步驟77.揉到不黏手,加入黃油,繼續揉面團
液種優格麵包的做法步驟88.面團揉到光滑,可拉薄膜即可
液種優格麵包的做法步驟99.放進盆里,蓋上濕布,做第一次發酵
液種優格麵包的做法步驟1010.約1小時左右,發酵至兩倍大
液種優格麵包的做法步驟1111.取出面團揉出空氣,分4份,蓋上保鮮膜,靜置15分
液種優格麵包的做法步驟1212.取一面團擀成橢圓形狀,下面可劃4~5分,由上往下卷
液種優格麵包的做法步驟1313.收口朝下,間距放在烤盤上
液種優格麵包的做法步驟1414.放進烤箱做第二次發酵,溫度40度,下層放熱水
液種優格麵包的做法步驟1515.約40分鍾左右,發酵至兩倍大
液種優格麵包的做法步驟1616.放進預熱到165度的烤箱,中下層,烤20分
液種優格麵包的做法步驟1717.出爐後,麵包表面可抹上少許黃油,放至網架上晾涼即可
『陸』 玫瑰花型麵包的做法
麵包次數做多了，就想變換個花樣，太復雜的不會做，就做個相對比較容易上手的玫瑰花形狀來練手吧，烤好的麵包組織柔軟、層層分明，既好看又好吃。
初級
烘焙
甜味
三小時
主料
麵粉270g
奶粉30g
核桃油30g
白糖60g
雞蛋50g
輔料
鹽1g
酵母粉4g
水90g
玫瑰花型麵包的做法步驟
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1.所有材料放麵包桶內開啟和面程序和成面團
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2.放溫暖處餳發至2-3倍大小
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3.將面團取出揉出裡面的氣泡，然後分成5份
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4.取一份面團再分成4份，分別擀成圓片
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5.依次疊加在一起
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6.從下往上捲起來
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7.一切為二
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8.切口朝下生成2個生胚，形狀似玫瑰花
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9.照此方法將其餘4個面團也做好，放活底模具里進行二次發酵
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10.二發後的生胚明顯大了許多
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11.表面刷全蛋液
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12.表面刷全蛋液提前預熱烤箱200度烤30分鍾
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13.時間結束後取出麵包晾涼後脫模
小竅門&溫馨提示
生胚放入模具之前，要把模具底部和四周刷一層油防粘。
『柒』 液種麵包的優點
優點：液種法做出的發面餅很松軟柔韌。液種法的含水量較多、面團柔軟，所以發酵、熟成的時間比較快，最短只需要2小時。
液種麵包
這種製作手法起源於19世紀前半的波蘭(亦稱波蘭法),名字起源於英語單詞「 Poolish(酵頭)」。這種製法經由維也納傳至巴黎的麵包屋，在19世紀後半期至20世紀前半期的這段時間里，一直都是法棍等法式麵包的主流製法。
液種法做法很簡單，首先使用全部粉類的部分用量，與水和酵母混合，冷卻至8~16℃並持續使用筷子攪拌至濃稠膏狀即可完成種。節省了機器攪拌的步驟，稍稍用力，就能成形。
液種法與中種法有類似之處，而且液種法的歷史更為悠久。首先它們都需要從原材料的小麥粉中取出一部分，與水、酵母混合成黏糊狀作為發酵種使用。
區別在於，中種法中的培基是小麥粉，而液種法中的培基是水。
中種法中使用的小麥粉分量要多於水的分量，而液種法中水的分量要多於小麥粉的分量。
一般來說，在液種法中用來製作發酵種的小麥粉量，應佔到小麥粉總分量的20%~40%，而水量與小麥粉分量相同。
『捌』 玫瑰花小麵包的做法和技巧有哪些
主料抄
300g高筋麵粉
180g牛奶
20朵玫襲瑰花
配料
15g食用油
5g鹽
8g奶粉
1勺酵母
製作步驟
[1]1
先把食用油（可以是花生油、玉米油、色拉油等）倒入麵包桶內，再倒入蜂蜜1；然後放入鹽；再把高筋麵粉篩入面桶；撒人奶粉；最後放入酵母。這一順序最好不要亂哦。
調到和面檔，活成可拉模的面團。
2
和面的時間，製作玫瑰蜂蜜陷：干玫瑰花去蒂，放入碗中。（也可搓成碎花瓣）
3
調入蜂蜜2，浸泡。
4
把花瓣搗成泥，調成濃稠的玫瑰蜂蜜漿。這個期間，如果太稠，可以再適當增加蜂蜜。
5
活好的面團發酵至2-3倍大。
6
面團排球，再醒發半小時。
7
再排氣，分割成小塊，擀成小麵皮，包入玫瑰陷。像包包子一樣包成圓球。
8
烤盤刷油，把包好的圓球有褶皺的一面放在下面，光滑一面朝上，排入烤盤內，中間要留有空隙。
9
最後在每個小麵包表面刷上剩餘的玫瑰蜜。
10
發酵至快要滿盤。烤箱預熱190度，上下火，烤15分鍾。
小貼士
1、因為餡料比較稀，所以每個包包里不要包的太多。
2、也可以把配料中的食用油改成黃油。黃油要面團活到基本成團時再加入。