隴萃堂百合干

A. 百合干一次吃多少片合適

建議成人每日20-30克，可與蓮子與煮粥，具有很好的滋補效果。

一般一次在十克左右，並不建議回天天答吃，這樣畢竟也不太好的，平時在飲食上要增加營養，注意均衡。養成規律的生活和飲食習慣，不要熬夜，多鍛煉身體，提高身體條件。

百合具有養心安神，潤肺止咳，美容養顏的功效，對病後虛弱的人非常有益。

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百合干功效

1、潤肺止咳

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2、美容養顏

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

3、寧心安神

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

4、防癌抗癌

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。

百合的花不僅美麗香味也撲鼻，那麼，把百合曬干之後，百合干能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

參考資料來源：人民網-秋冬養生吃百合 5款百合湯滋陰潤肺

人民網-秋吃百合正當時

B. 百合干多少干

百合肉質來細膩，色如白玉，源香糯爽口，微帶苦味，有較好的增強食慾、輔助消化等功效。百合含糖量較高，具有一定量的蛋白質，故被稱為佳餚，採用百合為原料加工而成的百合粉，則是歷朝進獻皇上的貢品。同時百合又含有亮氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸等17種人體所需的氨基酸，營養價值很高。百合內所含的豐富的無機鹽和鉀，對機體新陳代謝起重要作用。所含多種微量元素具有增強體質、改善臟器功能及抗衰延老的作用。新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

C. 百合乾的食用方法

這個你可以用水浸泡一下，然後親泡半個小時之後，然後再用開水，把它燒開這樣百合，只具有清肺止咳的效果，所以裡面也可以放上一些枸杞這樣效果更好一些。

D. 百合干泡水喝有什麼功效

一、百合干功效

1.潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2.寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3.美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4.防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

5.該品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

二、選購百合干

1、看外觀

好的百合乾片大小均勻呈片狀，晶瑩剔透，無斑痕片等。而如果百合干過小或過薄，有霉等現象這個就是屬於劣質的。建議選購時要注意。

2、看顏色

選購時還可以從顏色上來進行區分，米黃色或乳白色為優質的百合干，但是百合干如果顏色太白的話，建議不要選購。這個有可能是在加工過程中使用硫磺熏過。

3、手感

選購百合干時可以用手掰開其中一片，水分低，不柔軟。較為清脆容易掰斷的這個就是優質的百合干，反之水份含量高，很柔軟的，又很難掰斷的則為劣質的百合干。

4、氣味

當然也可以通過氣味來辨別的，優質的百合干聞起來有一股天然的清香味兒，而劣質的百合干聞起來則有一股有酸味兒等。

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1、感染風寒的患者不宜食用

百合干對於感染風寒的人來說不是治病的良葯，而是加劇病情的『毒葯』。百合性寒，而感染風寒者本身身體內的寒氣就比較重，因此特別不適合食用百合干。不管是熱風寒還是冷風寒患者都不適用。

2、身體虛寒者不應該服用百合干

同理，正是因為百合性寒的特點，所以才有清熱解毒等功效。所以對於身體虛寒的人來說，不適合食用百合干。特別是一些宮寒的女性，但凡是具有清熱解毒療效的葯物都偏寒，因此患者在服用的時候應該根據自己實際情況而決定。

3、脾胃功能不佳的人群不適合食用百合干

百合干不同於山楂，對於脾胃不好的人有開胃的功能。相比較而言，百合干更適合於脾胃功能強大，消化能力很好的人群。所以脾胃功能不佳的人不宜食用百合干，可以通過其他葯物以達到治療疾病的目的。

4、是出血體質的患者要遠離百合干

在百合干所有的作用之中，幫助促進血液循環亦是其中一種。因此如果本身就是出血體質的患者，千萬要遠離百合干。因為如果不慎服用了百合干，那麼會加劇身體某部位的出血情況，使得病情加劇。

E. 百合干做法

百合干加工要點
鮮百合鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。
1、沸水燙煮。將洗凈的百合瓣分級下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動，以便燙煮均勻。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋後計時）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5秒。
2、攤盤。用竹條底、木框邊製成長方形專用攤盤，攤盤尺寸約為75×45×6（厘米、外徑），底部空隙要求密而均勻，以不漏原料為宜。將燙好的百合瓣從鍋中撈取後迅速平攤盤內（每盤攤放熟料約0.8-1千克），平攤時以不重疊為宜，以保證百合乾燥均勻迅速。
具體技術
1．選料清洗。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合作原料。用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質。
2．剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，並按大小不同分級，然後及時投入護色液中護色，以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。
3．熱燙滅酶。熱燙滅酶一般在可傾式不銹鋼開口鍋中進行，加水量為鱗片的4倍，百合鱗片的投量不宜過多，否則熱燙不均勻。先開大蒸氣把鍋中的水煮沸，再將鱗片投入，並拌勻，發現鍋中水第二次沸騰時，應立即撈出鱗片，以初熟不爛為准。熱燙滅酶的操作要掌握好，若熱燙溫度和時間達不到，鱗片就會在乾燥過程中氧化褐變；若熱燙過度，鱗片煮爛，乾燥後鱗片容易破裂或形成魚鱗片，色澤加深。
4．冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝干明水。
5．熱風乾燥。將瀝干明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻後，裝上烘車，推入烘乾設備中進行熱風循環乾燥。溫度控制在60至70℃，每小時翻動1次，乾燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發脆為度。
6．冷卻分級。把烘乾的百合片冷卻至室溫後，人工選片分級。色澤潔白完整，大而厚的作為一級品；小片和碎片為三級品；其餘為二級品。
7．包裝入庫。分級後立即密封包裝，放置於通風涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。
8．感官指標。白色或微黃色，肉質略呈透明；鱗片狀，乾爽，肉質略帶韌性；具有百合特有的滋味及氣味；水分不超過14%，雜質控制在0.5%以下，二氧化硫大於或等於30毫克/公斤。

F. 干百合的功效與作用

【功效】

1、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2、寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3、美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

5、該品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

G. 蘭州干百合吃法和功效

干百合的作用與功效如下：
1.潤肺止咳：百合含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
2.寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
3.美容養顏：百合潔白嬌艷，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
干百合的食用方法如下：
1,百合粥：取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
2,百合湯：將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一並食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味;若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。
3,百合花茶原料：干百合2朵、蜂蜜10毫升 調制：將干百合以沸水沖泡10分鍾，飲用時加入蜂蜜即可。功效：排毒、美容養顏。
新鮮的百合不僅可以用來送人，而且還能夠用來食用。同樣干百合也有相等同的作用，而且通過上面的介紹，我們還知道了其實干百合的功效與作用是由很多的，大家可以經常用到。另外，關於干百合的食用方法也是很多的，大家以後不妨閑來無事的時候就可以吃點干百合，這對於大家的身體還是很有好處的。

H. 百合乾的食用方法以及療效！

你好，一般煮來粥喝最好，熬粥前自要泡一泡。
百合干優選原料：選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖，剔除「千字頭」（即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊）、蟲蛀、黃斑、霉爛及表皮變紅的百合；用利刀切除毛根，去除泥土雜質和皮部老化瓣；將剝下的瓣分為大中小三個等級（大中小比例為4:5:1）然後將挑選整理後的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍。
加工要點
1、沸水燙煮。將洗凈的百合瓣分級下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動，以便燙煮均勻。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋後計時）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5秒。
2、攤盤。用竹條底、木框邊製成長方形專用攤盤，攤盤尺寸約為75×45×6（厘米、外徑），底部空隙要求密而均勻，以不漏原料為宜。將燙好的百合瓣從鍋中撈取後迅速平攤盤內（每盤攤放熟料約0.8-1千克），平攤時以不重疊為宜，以保證百合乾燥均勻迅速。

I. 百合乾和干百合是同一個東西嗎

主要還是含水量不同。
平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求版是，柔軟、權顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是打開後不能有怪味。
對於干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，干百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。
就葯用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。
鮮百合可用於烹制各種菜餚，如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。