貝丁香辣

③ 正宗的香辣兔丁是怎樣的做法都要用到哪些作料

辣子兔丁的做法並不難，甚至可以說非常簡單。這是道准備半小時，炒制2分鍾的火爆菜。所以只需要注意食材處理的要點，炒制時眼疾手快即可完成。家庭完全可以搞定。鍋中留底油，加入花椒、麻椒、蔥花、干辣椒。煸炒至辣椒變色為止，下入炸好的兔肉，加入鹽2勺，白糖少許我們這冬天一般都會去打野兔，如果運氣好抓上幾只，拿回來剝皮泡冰水。然後剁丁或者剁塊，倒油後放入鍋中翻炒，要放鹽，醬油，糖，蒜，大火炒。

④ 香辣扇貝丁的做法，香辣扇貝丁怎麼做好吃，香辣

1.扇貝洗凈

2.煮熟

3.去殼

4.去掉類似於腮的東西

5.蔥姜蒜干辣椒

6.熱油放入蔥姜蒜爆香炒出紅油

7.放入扇貝丁

8.放一品鮮醬油，料酒，鹽，味精翻炒1分鍾

9.出鍋嘍

⑤ 超市買回來的冷凍扇貝丁怎麼做好吃

超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？- 椒香扇貝 粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。 用料： 大扇貝4個 粉絲 30g 花椒 5g 薑片 適量 蒜粒2湯匙（30g） 紅椒碎粒1茶匙（5g） 黃酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 豉油 1湯匙（15ml） 高湯3湯匙（45ml） 油 適量 做法： 1． 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。 2． 中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。 3． 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鍾至熟。 4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。 小貼士： 紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。 ——————————————————————————————————— 情人扇貝 原料：活扇貝6個，黑豆豉一小撮，蒜絨一小撮，薑末一小撮，蔥花一勺，雞精、鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，芫荽少許，料酒少許，花生油香油適量。 製作流程： 1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷干凈，再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來，殼扔掉。再用小刀把扇貝肉後部黑色的東西剔除，稍微沖水後擺盤。用牙簽在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使之方便入味。 2、豆豉味調料：拿小碗用勺把黑豆豉搗碎，加少許薑末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。 3、蒜絨味調料：拿小碗把蒜絨，加薑末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。 4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室腌20分鍾左右。 5、蒸鍋加水，放好蒸架，把裝扇貝的盤子擺好。注意考慮水沸騰後不至於沖到擺扇貝的盤中，盤最好有翹起的沿。開大火蒸，水沸後記時，約蒸10-12分鍾。 6、另鍋加少許花生油和香油，燒熱。 7、扇貝出鍋後啥上蔥花，淋步驟6的熱油。放好芫荽即可上桌。 ——————————————————————————————————— 做法7：干燒油丁扇貝 干燒是川菜烹任中的一種重要方法。主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁，以中火慢燒成菜。 此菜做成後，顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發亮，味咸辣香，鮮味濃厚。 用料： 扇貝350克，豬板油75克，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬75克，雞蛋2個，清油175克，醬油5克，醋5克，精鹽3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，干豆粉40克，清湯250克。 健康頻道 烹調流程： 1、將扇貝裝碗內，用料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將扇貝拌勻。板油去皮，切成小丁。 2、鍋內油燒至六成熱，將扇貝逐個放入稍炸撈起，待油溫上升，再放入翻炸，皮酥撈起。 3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色。下板油丁、姜、蒜、蔥，炒出香味，加湯，放扇貝、醬油、料酒、味精，燒透入味，將汁收干亮油，加醋，起鍋裝盤，豌豆尖洗凈，鑲盤邊即成。 注意：炸扇貝時，不要粘連。炒郫縣豆瓣要用火均勻，方能酥香色紅。摻湯要適度，收汁時注意不要糊汁、糊鍋，達到汁干現油、扇貝干香即可。

⑥ 扇貝丁好吃么，有什麼營養呢，哪有賣的

瑤柱，扇貝，味道比較鮮美。各大超市菜場均有干貨銷售，需要發的干貨，具體方法可參見網路。
瑤柱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作「海八珍」之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。

瑤柱
瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食慾，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚，特別適合1—4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。

⑦ 辣炒蟶子的做法

蟶子500克、大蒜2瓣（切末）、薑片2篇、干辣椒3隻（去籽切段）、胡椒少許、青紅椒
絲少許（我沒有，就沒放）、鹽適量、油3大匙 1．蟶子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。
2．准備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲
3．熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。
4．大火炒制幾分鍾的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。
5．出鍋前加入蔥絲翻炒幾下（加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味），辣炒蟶子就做成啦。 1、提前將蟶子 用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝干
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香
3、倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可
5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的「密封條」，較臟。 食材
蟶子400g、洋蔥70g、豆鼓6g、辣椒油3g、薑末3g、鹽4g、雞精2g 、料酒4g
製作方法
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。
2、將蟶子肉去雜物洗凈,焯水，洋蔥切絲
3、鍋內入油，油熱煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、洋蔥翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味後即可出鍋。 主料：蟶子、小米椒、青椒、辣醬
輔料：蔥、生抽、料酒、糖、油、姜
1. 提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。
2. 蟶子用料酒水焯一下撈出。
3. 青椒洗凈斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4. 鍋中倒油，放入蔥、薑片炒香，加入青辣椒。
5. 把瀝干水的蟶子倒進鍋里，馬上加入料酒，倒入調好的醬汁，大火快速翻炒。
6. 因為蟶子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒。 用料
蟶子700克
輔料 紅尖椒半個 尖椒半個 調料 花生油50克 食鹽1/2茶匙 醬油1/2茶匙 雞精1/2茶匙 姜3克 蒜15克 料酒2茶匙 蚝油1茶匙 白糖1/2茶匙 麻辣醬2茶匙 白鬍椒粉1茶匙 水適量 辣炒蟶子的做法
1.蟶子在清水中漂洗干凈，然後加入少量鹽或者油，或在水中投入一枚硬幣，養6小時以上，使其吐盡泥沙
2.湯鍋注入大半鍋水，煮沸，下入蟶子煮至再次沸騰時關火
3.將煮好的蟶子撈出
4.生薑大蒜切末
5.紅綠辣椒切小丁備用
6.炒鍋入油，大火燒辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香
7.下入焯過水的蟶子
8.加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蚝油、雞精、白鬍椒粉等，翻炒均勻後即可出鍋 1、蟶子先過水抄可將貝殼類的動物蛋白質遇熱固化，比生的蟶子直接下油鍋炒，要熟得更均勻，且可以去除貝殼類較重的腥味；
2、此菜講究辣火爆炒，所以油一定要燒辣，所有材料快速下入後迅速翻炒後即可出鍋，以防海鮮肉質變老，影響口感。

⑧ 扇貝肉丁的吃法

扇貝肉的做法

扇貝雖然外面有一層厚厚的殼，但因為現在的工具比較多，因此把扇貝撬開不是一件難事，只是麻煩了點，而市場上有專門撬扇貝的人，因此不用擔心自己不會處理，扇貝肉是很鮮的，接下來我們了解一下扇貝肉的做法吧。

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冷凍扇貝肉怎麼做好吃

冷凍扇貝肉要先解凍才行，其味道鮮美，那麼冷凍扇貝肉怎麼做好吃？

將粉絲用熱開水泡軟，撈起備用，准備蒜泥和蔥花，把干豆豉切碎。鍋內倒油，翻炒蒜末，盛出後與蔥干豆豉剁椒混合攪拌，鍋內放入扇貝殼，將粉絲放在每一個扇貝殼上，再放入扇貝肉，把拌好的蒜末放在扇貝肉上。大火蒸五分鍾，關火，再虛蒸一分鍾，再將燒好的熱油均勻澆到扇貝上即可。

清洗的時候先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鍾後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗干凈，瀝干水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。

超市買的凍的扇貝肉怎麼做

超市買的凍的扇貝肉價格並不是非常高，那麼超市買的凍的扇貝肉怎麼做呢？

冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟清洗干凈用料酒將收拾好的扇貝肉腌製片刻。小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻。

粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀。然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜蓉和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸。最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了。

扇貝肉的做法怎麼清洗

扇貝肉剛買回來的沙子是很多的，那麼扇貝肉的做法怎麼清洗呢？

先把扇貝的外殼用小刷子清洗一遍，先不要打開。買回來就直接清洗的，這樣打開才不會讓外面的臟東西進到裡面。打開扇貝，把裡面的肉取出來，要肉和殼分離來繼續清洗，肉要把黑色的內臟給剪掉，還有一些黃色的腮部，剪完後的扇貝就用鹽水來泡兩分鍾，需要用到扇貝殼的話，用小刷子清洗干凈。把鹽水倒掉，直接用生粉撒在扇貝上，用生粉揉搓扇貝，把泥沙清洗出來，用水清洗即可。

扇貝肉炒來吃就可以了。首先扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈；先把蒜苔清炒一下備用；油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右；出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋了。

冷凍扇貝肉做法大全家常

冷凍扇貝肉自己在家就能製作了，那麼冷凍扇貝肉做法大全家常是什麼呢？

將牛蛙、扇貝肉清洗干凈，牛蛙切成小塊，燒一鍋熱水加入少許料酒焯一下扇貝肉至6-7成熟。可以根據個人喜好放大約同等量的扇貝，干辣椒掰成小段，大蒜切片，小蔥、小米辣切成馬耳朵形狀，鍋中放入牛油火鍋底料（不用放油了），炒香，下入小料，再倒入泡好的木耳和切成段的蒜毫，炒1-2分鍾，下牛蛙，當牛蛙肉顏色改變後倒入啤酒和扇貝肉。蓋蓋子，大火燒至湯汁基本沒了，下白糖、蚝油，翻炒幾下就可以出鍋了。

或者把扇貝肉清洗干凈，去掉黑線、腮、屎肚子。把粉絲泡好，然後扇貝肉放鍋里焯水2分鍾。焯好的扇貝肉放在粉絲上，粉絲里加點白開水，不然太幹了。薑片、蒜末、小米辣，切好備用。鍋內燒熱油，改小火，先放薑片炸透，再放入蒜末和小米辣慢慢炒香，炒好的蒜末倒在扇貝肉里即可。

⑨ 鮮貝丁怎麼做好吃，鮮貝丁的吃法

主料
鮮貝丁
80g
黃瓜
100g
泡發的秋木耳
60g
雞蛋
2個
輔料
金龍魚食用調和油
適量
鹽
適量
紅尖椒
適量
蔥專
適量
姜
適量

步驟屬

1.准備食材。

2.將鮮貝丁清洗干凈，加入雞蛋。

3.將雞蛋和貝丁充分打勻。

4.鍋中加入比平時炒菜時用量略多一點的調和油。

5.燒熱後，倒入將雞蛋貝丁。

6.劃炒成固態狀盛出。

7.提前將黃瓜切成菱形薄片，蔥姜切絲，紅椒切成小段備用。

8.秋木耳提前泡發去根部洗凈。

9.利用鍋中炒貝丁的底油，炒香蔥姜絲

10.再加入黃瓜片和紅椒段略炒。

11.加入秋木耳炒勻。

12.加入滑炒好的雞蛋貝丁炒勻。

13.最後加鹽調味炒勻即可