溫江紫丁香

A. 率軍盜取東陵的東陵大盜是誰

C孫殿英

B. 區域地理總結

世界區域地理專題總結
專題一：位置：
一、 東亞：80ººE－140ººE，20ººN-50ººN；
地處太平洋西岸，亞洲東部，包括中國、朝鮮、韓國、蒙古、日本等國；
二、 東南亞：23ºº26』N-10ººS, 90ººE-150ººE;
地處亞洲東南部，是亞洲與大洋洲、太平洋和印度洋的「十字路口」；范圍包括中南半島（中央經線為100ºE），馬來群島（馬六甲海峽夾在馬來群島和蘇門答臘島的11個國家：寮國、越南、柬埔寨、泰國、緬甸、馬來西亞、菲律賓、汶萊等）；
三、 南亞：10ººN－30ººN，中央經線80ººE；
地處亞洲南部，范圍包括北部三個內陸國（尼泊爾、不丹、錫金），中部三個臨海國（印度、孟加拉國、巴基斯坦），南部兩個島國（馬爾地夫、斯里蘭卡）；
四、 中亞：40ººN-50ººN，50ººE-80ººE；
地處亞歐大陸的「心臟」部位，世界島，范圍包括五大國家（哈薩克、吉爾吉斯斯坦、烏茲別克、土庫曼、塔基爾斯坦），古代是絲綢之路，現代是第二亞歐大陸橋，戰略地位重要；
五、 西亞和北非：20ººN-40ººN，20ººE-65ººW；
地處「兩洋」（大西洋、印度洋），「三洲」（亞洲、非洲、歐洲），「五海」（裏海→黑海→地中海→紅海→阿拉伯海），是海陸交通要道（蘇伊士運河——埃及，土耳其海峽——土耳其），北回歸線橫穿南部；

六、 撒哈拉以南非洲：30ººN-30ºS，20ººW-60ººE，中央經線：20ººW；
地處印度洋，大西洋之間的低緯地區，南回歸線，赤道橫穿，范圍包括49個國家；

七、 西歐：40ººN-70ººN，10ººW-20ººE；
北鄰北冰洋，西臨大西洋，南靠地中海；
八、 歐洲東部和北亞：
1、東歐西起波羅的海東海岸，東到烏拉爾山；北起北冰洋，南到黑海，高加索山之間的歐洲部分，它的面積占歐洲的一半，7個國家；
2、北亞是指亞洲北部屬於俄羅斯的領土部分，它從烏拉爾山向東延伸到太平洋沿海，北鄰北冰洋，南抵哈薩克、蒙古、中國的國界，面積在亞洲地區的1/4；
九、 北美：30ººN－50ººN，中央經線100ººW；
地處西半球北部，北美洲的中部和北部；
十、 拉丁美洲：30ººN-50ººS；
地處西半球，地跨赤道，西臨太平洋，東臨大西洋，北臨加勒比海，南鄰德雷克海峽；范圍包括北部西印度群島，墨西哥高原，中美地峽，南部南美大陸，巴拿馬運河；
十一、大洋洲：20ººN-40ººS，100ººE-140ººW；
西臨印度洋，東臨太平洋，介於亞洲和南極洲之間；范圍包括「一個大陸（澳大利亞）、四個島嶼（新幾內亞島、塔斯馬尼亞島、紐西蘭南北島）、三大群島（波利尼西亞群島、密克羅尼西亞群島、美拉尼西亞群島）」，戰略位置十分重要；
十二、南極：
地處世界最南端，緯度最高，跨經度最廣；范圍幾乎在南極圈內，四周被太平洋、大西洋、印度洋環繞；
十三、北極地區：
北極圈以北的廣大區域；范圍包括北冰洋的大部分以及沿岸的亞、歐、和北美的陸地和島嶼；

專題二：氣候：
一、 東亞：
1﹑東部沿海：季風氣候顯著；（亞熱帶季風氣候﹑溫帶季風氣候）；
2﹑西部內陸：溫帶大陸乾旱﹑半乾旱氣候；
二、 東南亞：
1﹑熱帶季風氣候；（分布在中南半島大部分、菲律賓群島，北部夏季高溫多雨）；
2﹑熱帶雨林氣候；（分布在馬來半島和馬來群島，常年高溫多雨）；
三、 南亞：
1、熱帶季風氣候為主；（印度半島大部分）；
2、熱帶沙漠氣候；（印度中下游；巴基斯坦以熱帶沙漠為主）；
四、 中亞：
1、溫帶大陸乾旱﹑半乾旱氣候；
五、 西亞和北非：
1、熱帶沙漠氣候為主；（770多萬平方千米）；
2、小部分為地中海氣候；
六、 撒哈拉以南非洲：
1、熱帶草原氣候 (世界第一)；
2、熱帶雨林氣候；
3、熱帶沙漠氣候；
4、地中海氣候；
七、 歐洲：
1、溫帶海洋性氣候為主（西部）→世界最典型；
註：生成原因：①終年西風；②北大西洋暖流增濕增溫；③地形因素；④大陸輪廓破碎，利於西風深入；
2、北部﹑南部：山地氣候；
3、西班牙﹑葡萄牙等：地中海氣候；
4、中部溫帶大陸性氣候；
八、 歐洲東部和北亞：
1、溫帶大陸性氣候（俄羅斯）；
九、 北美：
1、以溫帶大陸性氣候為主；
2、狹窄的溫帶海洋性氣候（40°N-60°N）；
3、狹窄的地中海氣候；（30°N-40°N）；
十、 拉丁美洲：
1、熱帶氣候，雨林﹑草原氣候為主；
十一、 大洋洲：
1、熱帶為主，呈半環狀：大分水嶺（熱帶雨林﹑亞熱帶季風濕潤氣候）；
註：熱帶雨林氣候的成因：
① 東澳大利亞暖流增溫增壓；
② 東南信風來自於暖流；
③ 地形因素：處在大分水嶺迎風坡；
2、熱帶草原氣候（受赤道低壓控制）；
3、熱帶沙漠氣候（被南回歸線穿過；西澳大利亞寒潮）；
4、大陸西岸地中海氣候（30゜－40゜）；
十二、 南極：
1、酷寒：
① 緯度高，熱量小；
② 海拔高，降溫幅度大；
③ 冰川對太陽的反射極強；
2、乾燥：
①緯度高，氣溫低，蒸發小；
②終年受極地高壓控制，下沉氣流；
③陸地面積大；
3、烈風：平均18m/s, 最大達100m/s，一年中8級以上風天達300天以上；
十三、 北極：
1、沒有南極寒冷（海洋面積大，大部分終年封凍）；
2、降水比南極豐富（氣溫較高，海洋面積大），年降水量為100mm-150mm；
3、風速沒有南極大；

專題三：地形：
一、 東亞：
1、總括：（1）東部沿海：山地丘陵為主，平原狹小；
（2）西部內陸：高原山地為主；
2、著名山脈：阿爾泰山（蒙古），昆侖山（中國），喜馬拉雅山（中國）；
3、著名高原：蒙古高原（蒙古），青藏高原（中國）；
二、 東南亞：
1、總括：（1）中南半島：山河相間，縱列分布，北高南低；
（2）馬來群島：地形崎嶇，多火山地震；
三、 南亞：
1、總括：（1）北：喜馬拉雅山南部；
（2）中：兩大沖積平原(印度河平原﹑恆河平原)；
（3）南：德干高原（亞洲最大的高原）；
2、著名山脈：西高止山（印度西部），東高止山（印度東部）
四、 中亞：
1、總括：以丘陵平原為主；
2、著名平原：裏海沿岸平原（俄羅斯），圖蘭平原（烏茲別克）；
3、著名丘陵：哈薩克丘陵（哈薩克）；
五、 西亞和北非：
1、總括：以高原為主，平原狹小
2、著名山脈：阿特拉斯山（非洲西北部，阿爾及利亞），大高加索山脈（西亞，為亞洲和歐洲分界線），格羅斯山（西亞，伊朗）；
3、著名高原：伊朗高原（伊朗），美索不達米亞高原，
4、著名平原：尼羅河盆地和三角洲；
六、 撒哈拉以南的非洲：
1、總括：（1）以高原為主，東南向西北傾斜；
（2）第二大熱帶雨林分布區；
2、著名山脈：東非大裂谷，乞力馬扎羅山（肯亞）；
3、著名盆地：剛果盆地（世界上最大的盆地）；
4、著名高原：衣索比亞高原，東非高原，南非高原；
七、 西歐：
1、總括：（1）海岸線曲折多半島﹑島嶼﹑內海；
（2）以平原山地為主，南北分布，東西走向；
（3）冰山地形分布：挪威峽灣海峽；
2、著名山脈：斯堪的納維亞山，阿爾卑斯山；
3、著名盆地：巴黎盆地；
4、著名平原：西歐平原，波德平原
八、 歐洲東部和北亞：
1、總括：地勢平坦，以平原高山為主，東高西低，南高北低；
2、著名山脈：烏拉爾山（亞洲、歐洲分界線）；
3、著名平原：東歐平原，西西伯利亞平原；
4、著名高原：中西伯利亞高原；
九、 北美：
1、總括：縱列分布，山脈與海平行；
（1）東部：高原山區；
（2）中部：平原區（冬冷夏暖）；
（3）西部：高山區；
2、著名山脈：科迪勒拉山系，落基山；
3、著名高原：拉布拉多高原；
十、 拉丁美洲：
1、總括：（1）北部：以高原為主；
（2）西部以安第斯山為主；
（3）東部以平原、高原為主（相間分布）；
2、著名山脈： 安第斯山脈，迪勒拉山系；
3、著名平原：奧里諾科平原，亞馬遜平原（世界第一大平原），普拉塔平原；
4、著名高原：蓋亞那高原，巴西高原（世界第一大高原），巴塔哥尼亞高原；
十一、 大洋洲：
1、總括：（1）東部：山地（大分水嶺）大堡礁；
（2）中部：平原（大自流盆地→澳大利亞盆地）；
（3）西部：低矮高原（佔澳大利亞面積一半）；
十二、 南極：
1、總括：（1）冰雪高原（平均海拔最高：2350m）；
（2）90％大陸冰川；
（3）淡水水庫；
十三、 北極：
1、總括：大面積凍土覆蓋；

專題四：世界各大區域經濟狀況：
一、 東亞：
1、東南沿海：經濟發展快，人口稠密區，四個新興工業區（韓國，中國東南沿海，香港，台灣）
2、西部內陸：畜產品加工業；
二、 東南亞：
1、世界上最大的熱帶經濟作物區：
（1）馬來西亞：天然橡膠，油棕（第一）；
（2）印度尼西亞：胡椒，金雞納霜（第一）；
（3）菲律賓：椰子，蕉麻（第一）；
2、糧食作物：水稻（泰國出口第一，世界上最大的水稻出口國）；
3、礦產：錫（馬來西亞），石油出口（印尼第一、汶萊）；
4、工業發展迅速；

三、 中亞：
1、灌溉農業，畜牧業為主；
（1） 有利因素：
a. 平原、耕地面積大；
b. 光照充足；
c. 溫差大；
（2） 不利因素：水資源缺乏；

2、小麥，棉花，畜產品——主要出口物資；
3、礦產豐富，種類多樣：煤，鐵，石油；
4、工業：采礦業，冶金業，軍事工業（重工業為主）；
四、 西亞和北非：
1、出口石油為主，主要向西歐，美國，日本；
2、特產：
（1）土耳其：安卡拉羊毛；
（2）摩洛哥：橄欖油；
（3）阿富汗：紫蓋皮羊毛；
（4）伊拉克椰棗；
五、 撒哈拉以南的非洲：
1、熱帶經濟作物；
2、采礦業；
註：二者為單一初級產品出口；
原因：由於移民經濟長期侵略，經濟大國操縱；
出路：振興民族經濟、開展多種經濟；
六、 西歐：
1、資本主義革命最早，大多數為發達國家；
2、工業中心多，形成工業密集帶；
3、旅遊業發達；
4、農業發達：荷蘭，乳蓄業佔65％，挪威：石油業；瑞典：森林業；
七、 北美：
1、農業－高度機械化，農牧業專業化；
2、工業－現代化程度高，部門齊全，科技含量高；
八、 拉丁美洲：
1、所有國家都是發展中國家；
2、單一產品出口為主，一些熱帶經濟作物產量巨大；
3、糧食以玉米為主，大多數國家糧食自給；

專題五：世界各大區域沙漠分布：
一、 東亞：
中國西北部：塔克拉瑪干沙漠；
二、 南亞：
印度西北部與巴基斯坦交界處：印度沙漠（塔爾沙漠）；
三、 中亞：
1、土庫曼境內的卡拉庫姆沙漠；
2、烏茲別克境內中部地區；
3、哈薩克西部與俄羅斯交界處和中東部一小部分；

四、 西亞：
1、西亞以熱帶沙漠氣候為主；
2、沙烏地阿拉伯境內大部分地區：北部內夫得沙漠、南部魯卜哈利沙漠；
五、 非洲：
1、撒哈拉沙漠（世界上最大的沙漠）；
六、 大洋洲：
1、澳大利亞西部維多利亞大沙漠；
專題六：世界各大區域河湖分布：
一、東亞：
1、西部多大江大河：長江，黃河等；
2、東部河流短小；
二、東南亞：
1、湄公河（東方的多瑙河），流經6個國家（寮國、越南、泰國、柬埔寨、緬甸、中國（瀾滄江）），形成東南亞最大沖積平原；
2、伊洛瓦底江、薩爾溫江注入印度洋；
三、南亞：
1、恆河（聖河）：喜馬拉雅山南斷，主要雨水補給，形成恆河平原（南亞最大沖積平原）；
2、布拉馬普特拉河：上游在中國（雅魯藏布江）喜馬拉雅山北坡，雨水補給；
3、印度河：發源岡底斯山，冰川融水為主，沙漠地區的灌溉水源（外流河）；
四、中亞：
1、內陸河：錫爾河，阿姆河——鹹海，高山冰雪融水；
2、外流河：額爾齊斯河——北冰洋水系；
3、 湖泊：內陸湖：裏海（世界最大）、伏爾加河（內陸河最長的）、烏拉爾河、鹹海；
五、西亞和北非：
1、尼羅河：第一長河6600千米；
2、兩河：幼發拉底河，底格里斯河；
3、蘇伊士運河：1700千米
4、死海：－400米（世界最低點）；
六、撒哈拉以南非洲：
1、剛果河：流量世界第二，水利資源豐富；
2、維多利亞湖：世界第二大淡水湖；
3、坦噶尼喀湖：世界第二深；
七、西歐：
1、總括：河網稠密，河湖眾多，水量達，利於航運；水位變化小；
2、萊茵河：發源於瑞士境內阿爾卑斯山，向北流入北海，流經魯爾區；
3、多瑙河：發源於德國西南部的山地，流經8個國家（世界最多），在羅馬尼亞注入黑海；
八、歐洲東部和北亞：
1、俄羅斯：大河多，水量充沛（雪水補給），封凍期長；
2、伏爾加河：內陸河，自北向南（注入裏海），黃金水道；
3、鄂畢河：外流河，北冰洋水系；
4、頓河、葉尼塞河、勒拿河（凌汛）；
5、貝加爾湖(最深)，世界第二大淡水湖；
九、北美：
1、密西西比河（世界第四河—長度，流量；灌溉水源）；
2、聖勞倫斯河；
3、五大湖：蘇必利爾湖、休倫湖、密歇根湖、安大略湖、伊利湖（冰川作用形成，蘇必利爾湖－最大淡水湖）；
十、拉丁美洲：
1、亞馬遜河：水量第一，長度世界第二（6400km）；
2、拉普拉塔河；
3、的的喀喀湖（海拔最高的湖）；
十一、大洋洲：
1、墨累河：澳大利亞最大河流；
2、艾爾湖（－16m）
3、達令河：墨累河支流，灌溉水源，1月汛期，7月枯水期；
專題七：世界各區域資源分布：
一、東亞：
1、朝鮮境內有豐富的森林、礦產資源；
2、日本國內森林資源、水利資源、漁業資源豐富；
二、東南亞：
1、礦產以錫、石油為主；
2、種植業發達：（1）馬來西亞：天然橡膠，油棕（第一）；
（2）印度尼西亞：胡椒，金雞納霜（第一）；
（3）菲律賓：椰子，蕉麻；
（4）泰國：水稻；

三、南亞：
1、印度礦產主要以煤、鐵、錳礦為主，分布在德干高原北部；另外土壤肥沃，耕地面積大；茶葉、小麥等出口；
四、中亞：
1、小麥，棉花，畜產品；
2、礦產豐富，種類多樣，煤，鐵，石油（分布在裏海沿岸）；
五、西亞和北非：
1、石油資源豐富：分布在波斯灣沿岸以及伊拉克境內，儲量佔世界的一半，開采量為1/4，出口量第一：
2、特產：土耳其安卡拉羊毛、摩洛哥橄欖油、阿富汗紫蓋皮羊毛、伊拉克椰棗；
3、北非的鐵礦分布在利比亞、埃及與蘇丹境內，磷分布在西部沿海地區；
六、撒哈拉以南非洲：
1、礦產：金剛石、錫、鋼鐵、鋁，銅（尚比亞），黃金（南非）、鐵（利比亞），石油（奈及利亞）鈿礦（南非）；
2、水利資源豐富：世界第二；
3、動物資源豐富：獅子，大象，猩猩；
4、生物資源豐富：可可，丁香，劍麻；
七、西歐：
1、礦產：煤（大不列顛島）、鐵（大不列顛島西海岸）、石油（北海）；
2、旅遊資源－人文景觀，自然景觀；
八、歐洲東部和北亞：
1、森林資源（第一）；
2、水力資源；
3、礦產：石油（西伯利亞平原、東歐平原），天然氣，煤（中西伯利亞高原、東海岸），鐵礦（東歐平原、中西伯利亞高原），有色金屬（錳銅鋁鋅）；
九、北美：
1、礦產：煤（美國東北部），鐵，石油，天然氣，鋼金鋁鋅－有色金屬（美國西部）；
2、森林（寒帶針葉林，溫帶闊葉林），草場，水力——美國；
3、加拿大——森林（為原料，新聞紙加工），石油，鐵，煤，鎳（佔世界80％），漁業資源豐富；
十、拉丁美洲：
1、礦產：石油（墨西哥東南沿海，委內瑞拉沿海），鐵，錳（巴西高原東部），銅（智利世界最多），銀（墨西哥安第斯山脈）；
2、水力：巴西高原；
3、生物：植物－森林（紅木，烏木）；
4、經濟作物(咖啡，香蕉，甘蔗)；
十一、大洋洲：
1、礦產－鐵（塔斯馬尼亞島），煤（澳大利亞東部沿海）；
2、稀有動物－鴨嘴獸；
十二、南極：
1、礦產－煤，鐵，石油，天然氣，生物，淡水；
2、生物－企鵝（鳥類），海豹，鯨，磷蝦；
3、淡水水庫；
十三、北極：
1、豐富生物資源：北極熊，海豹；
2、礦產：煤（30億噸），石油（100-200億桶），天然氣；

C. 請問川味小吃火鍋粉的做法

做正宗川菜之必備調味品

正宗川菜之所以有其特點，以味取勝，與其所用的調味品有著密切的關系。如製作回鍋肉、魚香肉絲，如果不用四川的郫縣豆瓣和泡辣椒，就很難領略到它的「正宗」味道。一些外地省、市的廚師學習川菜，雖然掌握了一些川菜的烹制、調味技術，但是，回到當地，由於沒有烹制川菜的一些必要的調味品，烹制出來的川菜，總不夠「正宗」。可見，要烹制川菜，重要的調味品如川鹽、花椒、郫縣豆瓣、泡辣椒等等，是絕對不可少的。四川在外開的川菜館，對所用的特殊主、輔料和調味品，也都是由四川運去的。其目的還是為了維護真正的川菜的「正宗」。

一、花椒

四川所產的花椒顆粒最大，色紅油潤，味麻籽少，清香濃郁，為花椒中的上品。茂汶花椒普遍質量不錯,漢源花椒則為花椒中的上上品。作為調味品，川廚主要是用它的麻味和香氣。麻味是花椒所含的揮發油產生的。川菜常用的麻辣、椒麻、煙香、五香、怪味、陳皮登味型，都有花椒的作用。花椒在調制川味的運用十分廣泛，既可整粒使用，也可磨成粉狀，還可煉製成花椒油。整粒使用的花椒主要用於熱菜，如毛肚火鍋、熗綠豆芽等；花椒面在冷熱菜式中皆可使用，熱菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷盤如椒麻雞片、牛舍萵筍等；而花椒油則多用於冷盤。作為創新川菜的火鍋，大量使用青花椒，也是川菜的創新。

二、辣椒

川菜辣椒運用有干辣椒、辣椒粉和紅油泡辣椒等。先說干辣椒，它是用新鮮辣椒晾曬而成的。外表鮮紅色或紅棕色，有光澤，內有籽。干辣椒氣味特殊，辛辣如灼。川菜調味使用干辣椒的原則是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近所產的二金條辣椒和威遠的七星椒，皆屬於此類品種，為辣椒中的上品。干辣椒可切節使用和磨粉使用。切節使用主要用於糊辣味型，如熗蓮白、熗黃瓜等菜餚。使用辣椒粉常用的有兩種辦法，一是直接入菜，入川東地區製作宮保雞丁就要用辣椒粉，讓它起增色的作用；二是製成紅油辣椒，作紅油、麻辣等味型的調味品，廣泛用於冷熱菜式，如紅油筍片、紅油皮扎絲、麻辣雞、麻辣豆腐等菜餚。除干辣椒外，還有一種在川菜調味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鮮的紅辣椒泡製而成的。由於在泡製而成的。由於在泡製過程中產生了乳酸，用於烹制菜餚，就會使菜餚具有獨特的香氣和味道，使川菜中烹魚和烹制魚香味菜餚的主要調味品。目前，正廣泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等，可以烹制出不少特色川菜。

三、豆瓣醬

主要有郫縣豆瓣和金鉤豆瓣兩種，郫縣豆瓣以鮮辣椒、上等蠶豆和麵粉味原料釀制而成，以四川省郫縣豆瓣廠生產的為佳。這種豆瓣色澤紅褐、油潤光亮、味鮮辣、瓣粒酥脆，並有濃烈的醬香褐清香味。是烹制家常、麻辣等味型的主要調味品。烹制時，一般都要剁細使用，如豆瓣魚、回鍋肉、干煸鱔魚等所用的郫縣豆瓣，都是先剁細的。還有一種以蘸食為主的豆瓣，即以重慶釀造廠生產的金鉤豆瓣醬為佳。它是以蠶豆為主，金鉤（四川對於干蝦仁的稱呼）、香油等為輔釀制的。這種豆瓣醬呈深棕褐色，光亮油潤，味鮮回甜，鹹淡適口，略帶辣味，酯香濃郁。是清燉牛肉湯、清燉牛尾湯等堂才的最佳蘸料。此外，烹制火鍋等，也離不開豆瓣，還可以用來調制醬料。

四、川鹽（精鹽）

川鹽在烹調上能定味、提鮮、解膩、去腥，是川菜烹調的必須品之一。鹽有海鹽、池鹽、岩鹽、井鹽之分。主要成分尾氯化鈉。因來源和製法不同，所以質量也就各有差異。烹飪所用的鹽，當然是以含氯化鈉高。含氯化鎂、硫酸鎂等雜質低的為佳。川菜烹飪常用的鹽是井鹽，其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不結塊。以四川自貢所生產的井鹽為鹽中最理想的調味品。

五、芥末

芥末即芥子研成的末。芥子形圓，深黃色或棕黃色，少數呈紅棕色。其乾燥品無味，研碎濕潤後，發出濃烈的特殊氣味。芥子味辛辣，並有強烈的刺激作用。芥子以籽粒飽滿，大小均勻，黃色或紅棕色為佳。研成末後多用於冷盤。葷素原料皆可使用。如芥末嫩肚絲、芥末鴨掌、芥末白菜等，均是夏、秋季節的佐酒佳餚。目前，川菜中也常用成品的芥末醬，芥末膏，使用方便。

六、陳皮

亦稱「橘皮」。使用成熟了的橘子皮，陰干或曬干製成。表皮鮮橙紅色、黃棕色或棕褐色，質脆，易折斷。以皮薄而大，色紅，香氣濃郁者為佳。在川菜中，陳皮味型就是以陳皮味主要的調味品調制的，是川菜常用的味型之一。陳皮在冷盤中運用廣泛，如陳皮兔丁、陳皮牛肉、陳皮雞等。此外，由於陳皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老寇、沙仁等原料一樣，都有各自獨特的芳香氣，所以，它們都是調制五香味型的調味品，多用於烹制動物性原料和豆製品原料的菜餚，如五香牛肉、五香鱔段、五香豆腐乾等，四季皆宜，佐酒下飯均可。

七、芝麻

芝麻是用於製作芝麻油（亦稱香油）和芝麻醬的主要原料。在川菜中，多用黑芝麻，主要用於芝麻肉絲、芝麻豆腐乾和一些筵席點心上。以個大、色黑、飽滿、無雜質者為佳。芝麻醬與其他調味品組合，能調制出風味獨特的麻醬味型，如麻醬魚肚、麻醬響皮、麻醬鳳尾等菜餚就是這種味型的菜式。芝麻油在菜餚中，冷熱菜均可使用，主要是起增香的作用，如鮮熘雞絲、鹽水鴨脯等，還可以作碟子用。

八、姜

四川的姜品質優異，根塊肥大，芳香和辛辣味濃。川味菜餚一般使用的是子姜、生薑、乾薑三種。子姜為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料或者腌漬成泡姜。子姜肉絲、姜爆子鴨、泡子姜這些菜，就是用子姜或者泡姜製作的。生薑在川菜中，則是把它們加工成絲、片、末、＝汁來使用，炒、煮、燉、蒸、拌不可缺少。與子姜、乾薑相比，生薑的運用范圍是最廣泛的。薑汁熱窩雞、薑汁肘子、薑汁豇豆、薑汁鴨掌等菜餚的調味品均以生薑為主。用於烹魚或製作魚香、家常等味型的菜餚，則需炮製後的生薑味調味品，以表現它們獨特的風味特點。乾薑在川菜中還可以用於制湯。

九、大蒜

多年生草本。外層灰白色或者紫色干膜鱗被，通常有6－10個蒜瓣，每一瓣外層有一層薄膜。四川還有一種獨蒜，個大質好。獨蒜形圓，普通大蒜形扁平，皆色白實心，含有大量的蒜素，具有獨特的氣味和辛辣味。大蒜在動物性原料調味中，有去腥、解膩、增香的作用，是川菜烹飪中不可缺少的調味品。大蒜也可作輔料來烹制川菜，如大蒜鰱魚、大蒜燒鱔段、大蒜燒肥腸等。這些菜餚以用成都溫江的獨頭蒜為佳。大蒜不僅能去腥增色，它所含的蒜素還有很強的殺菌作用。由於蒜素容易被熱破壞，所以多用於生吃。可姜大蒜製成泥狀，用於蒜泥白肉、蒜泥黃瓜等冷盤。目前，川？結合的蒜香味菜餚，是江湖川菜的主要品種，對蒜的要求較高。

十、蔥

有大蔥、小蔥之分。蔥具有辛香味，可解腥氣，並能刺激食慾，開胃消食，殺菌解毒。蔥在烹飪中可以生吃和熟吃，生吃多用小蔥。小蔥香氣濃郁，辛辣味較輕，一般切成蔥花，用於調製冷盤各味，如怪味、咸鮮味、麻辣味、椒辣味等味型。大蔥主要用蔥白作熱菜的輔料和調料。作輔料一般切成節，烹制蔥酥魚、蔥燒蹄筋、蔥燒海參等菜餚；如切成顆粒，則作宮保雞丁、家常魷魚等菜餚的調味品。此外，蔥白還可切成開花蔥，作燒烤、湯羮、冷盤使用。

十一、醬油

在川菜中運用廣泛，以四川德陽縣釀造廠生產的精釀醬油和成都釀造廠生產的大王醬油為佳；醬油是以黃豆、小麥、麵粉為主要原料，經發酵、過濾、消毒等工序釀制而成。具有深棕褐色、有光澤、酯香濃郁、味鮮醇厚、汁釅無沉澱的特點，是川味冷盤的最佳調味品。醬油在烹調川菜中，無論蒸、煮、燒、拌的菜餚都可使用，運用范圍很廣。

十二、醋

川菜中常用的調味品。以保寧醋、靜觀醋、三匯特醋為佳。醋是以麩皮、大米為主要原料，用小麥、中葯制曲釀制而成。具有色澤棕紅、光亮澄清、醇香濃郁、酸味純厚、回甜可口的特點。是烹制醋熘雞、糖醋排骨、醋辣海參、芥末雞絲等菜餚的調味品之一。也是調制多種味碟的主要原料。

十三、糖

白糖、冰糖、紅糖、飴糖、蜂糖等可用作川菜烹飪，但以白糖、冰糖用得最多。川菜所用的白糖，不是用甜菜製作的，而是用甘蔗的莖汁，經精製而成的乳白色結晶體。在烹調上有提味、增色、除腥和使菜餚滋味甜美等作用，主要在玫瑰鍋炸、核桃泥、銀耳果羹等甜菜中作調味品。冰糖使用白糖煎煉成的，呈不規則塊形，晶瑩透明，甜味純正。在菜餚中，冰糖主要作甜湯的調味品和熬製糖色；用作甜湯的有冰糖燕窩、冰糖蓮子等。糖色使將冰糖放入盛有少量菜油的鍋中，煎炒為深紅色後再使用，主要用於菜餚增色、和味。

十四、豆豉

以黃豆為主要原料，經選擇、浸漬、蒸煮，用少量麵粉拌和，並加米麴黴菌種釀制後，取出風干而成的。具有色澤黑褐，光滑油潤，味鮮回甜，香氣濃郁，顆粒完整，鬆散化渣的特點。烹調上以永川豆豉和潼州豆豉為上品。豆豉可以加油、肉蒸後直接佐餐，也可作豆豉魚、鹽煎肉、毛肚火鍋等菜餚的調味品。目前，不少民間流傳的川菜也需要豆豉調味。

十五、榨菜

榨菜在烹飪中可直接作鹹菜上席，也可用作菜餚的輔料和調味品，對菜餚能起提味、增鮮的作用。榨菜以四川涪陵生產的涪陵榨菜最為有名。它是選用青菜頭或者菱角菜（亦稱羊角菜）的嫩莖部分，用鹽、辣椒、酒等腌後，榨除汁液呈微干狀態而成。以其色紅置脆、塊頭均勻、味道鮮美、鹹淡適口、香氣濃郁的特點，譽滿全國，名揚海外。用它烹制菜餚，不僅營養豐富，而且還有爽口開胃、增進食慾的作用。榨菜在菜餚中，能同時充當輔料和調味品。如榨菜肉絲、榨菜肉絲湯等。以榨菜微原料的菜餚，皆有清鮮脆嫩、風味別具的特色。

十六、冬菜

冬菜是四川的著名特產之一。主產於南充、資中等市。冬菜是用青菜的嫩尖部分，加上鹽、香料等調味品裝壇密封，經數年腌制而成。冬菜以南充生產的順慶冬尖和資中生產的細嫩冬尖為上品，有色黑發亮，細嫩清香、味道鮮美的特點。冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調味品。在菜餚中作輔料的有冬尖肉絲、冬菜肉末等，既作輔料又作調味品的有冬菜肉絲湯等菜餚，均為川菜中的佳品。

D. 紅油餃子做法

材料
製作水餃：，薄水餃皮80張，豬肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精鹽2茶匙，水豆粉1湯匙，雞蛋1個，清水少許，紅油調料：，紅醬油8湯匙，紅辣椒油16湯匙，白糖8茶匙，味精少許，蒜泥14～15湯匙
做法
1.製作水餃餡： 將豬肉末裝入碗中，加2茶匙精鹽，清水少許；分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收後，將雞蛋液、姜茸倒入肉內，繼續攪拌均勻即成餡心。
2.包餡成型： 將餡包入皮內，在粘合處抹少許清水，對折捏成半圓形的餃子。
3.調制紅油調料：將4湯匙紅醬油、8湯匙紅辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3湯匙蒜泥、味精少許，均勻分於4個碗內。
4.煮制水餃：鍋置旺火上將1升清水燒沸，然後下40個水餃，用漏瓢輕輕推盪以防巴鍋，待水沸騰後，再加少量冷水，煮至水再次沸騰後，再加少量冷水，煮至水餃皮略起皺紋熟後。用漏瓢撈出置於紅油料碗中，每碗一般裝10個，然後趁熱，攪拌均勻即可食用。

E. 現在還有慈禧太後的墓嗎或者還有她的屍體嗎

有，慈禧的墓位於河北省唐山市遵化市。

慈禧太後的墓葬於清同治十二年(1873年)三月初九清明節，由同治皇帝親自勘察風水，於十五日將平頂山改為普祥峪定為慈安母後皇太後的墓葬，普陀山改名普陀峪，定為慈禧太後的墓葬所在。

兩陵由第七世樣式雷雷廷昌主持設計修建，於當年八月同時動工,於光緒五年(1880年)六月同時完工，耗時六年，耗銀五百多萬兩。

光緒二十一年(1895年)慈禧陵又重修一次,工程歷時十三年於一九零八年十月十八日完工。

慈禧死後一年，於宣統元年十月（1909年11月15日）葬入地宮。

(5)溫江紫丁香擴展閱讀：

清亡後，守陵人出現監守自盜。如民國十七年五月間守陵大臣毓彭、郎中麟祥、博爾庄武、麟慶及內務府閑散人邵受言等將東陵所存祭器四萬九千一百零四兩八錢七分，軟片一千餘件。

共同賣與張君璞（即張玉振）得價五萬六千二百九十四元三角八分三厘，溥儀大怒，將毓彭從宗室除名。

1928年7月，國民黨第十二軍軍長孫殿英，以 「剿匪」為名策劃了一起東陵盜案，盜掘了乾隆皇帝的裕陵和慈禧太後的定東陵。

1945年9月，偽冀東防共自治政府轄東陵的冀東軍區15軍分區情報隊隊長張盡忠夥同王紹義，穆樹軒、賈正國、趙國正、李樹卿、劉恩、劉繼新等人，明目張膽地開始盜竊陵寢。

整個清東陵14座陵寢，157人的墓幾乎無一倖免。

1952年成立清東陵文物保護所，對陵寢進行管理。

1961年，清東陵被國務院列為全國第一批重點文物保護單位。

1978年，正式開放，供中外遊人參觀游覽。

2000年11月30日,在澳大利亞凱恩斯召開的第24屆世界遺產委員會的大會上，清東陵獲得全票通過，列入《世界遺產名錄》。

參考資料來源：網路——定東陵

F. 杜甫寫的詩

【原文】
車轔轔，馬蕭蕭，行人弓箭各在腰。
耶娘妻子走相送，塵埃不見咸陽橋。
牽衣頓足攔道哭，哭聲直上干雲霄。
道旁過者問行人，行人但雲點行頻。
或從十五北防河，便至四十西營田。
去時里正與裹頭，歸來頭白還戌邊。
邊庭流血成海水，武皇開邊意未已。
君不聞漢家山東二百州，千村萬落生荊杞。
縱有健婦把鋤犁，禾生隴畝無東西。
況復秦兵耐苦戰，被驅不異犬與雞。
長者雖有問，役夫敢申恨？
且如今年冬，未休關西卒。
縣官急索租，租稅從何出？
信知生男惡，反是生女好。
生女猶得嫁比鄰，生男埋沒隨百草。
君不見，青海頭，古來白骨無人收。
新鬼煩冤舊鬼哭，天陰雨濕聲啾啾暮投石壕村，有吏夜捉人。
老翁逾牆走，老婦出門看。
吏呼一何怒！婦啼一何苦！
聽婦前致詞：「三男鄴城戌。
一男附書至，二男新戰死。
存者且偷生，死者長已矣！
室中更無人，惟有乳下孫。
有孫母未去，出入無完裙。
老嫗力雖衰，請從吏夜歸。
急應河陽役，猶得備晨炊。 」
夜久語聲絕，如聞泣幽咽。
天明登前途，獨與老翁別。

G. 慈禧太後的墓被人挖了

慈禧太後的墓確實被人盜過。

慈禧死後一年，於宣統元年十月（1909年11月15日）葬入地宮。由於慈禧的棺內葬有大量價值連城的隨葬品，結果引發了一場盜陵災難。僅僅20年後（1928年7月），便被軍閥孫殿英盜掘洗劫，掠走了全部珍寶。1979年2月，清東陵管理所正式開放，才再次打開地宮。推開兩道石門，從石棺床上見到一具完整的內棺棺木，而破碎的外槨被扔在西北角。這是1928年此陵被盜後溥儀派載澤等人匆忙清理重殮的。

(7)溫江紫丁香擴展閱讀：

慈禧墓定東陵位於河北省唐山市，為清文宗咸豐帝的孝貞顯皇後和孝欽顯皇後的陵寢。慈安陵名為"普祥峪定東陵" ，慈禧陵名為"菩陀峪定東陵"，兩陵都位於咸豐帝定陵之東，是咸豐帝定陵的附屬陵墓，所以統稱為定東陵。

1979年2月，清東陵管理所正式開放，才再次打開地宮。推開兩道石門，從石棺床上見到一具完整的內棺棺木，而破碎的外槨被扔在西北角。這是1928年此陵被盜後溥儀派載澤等人匆忙清理重殮的。1984年元月，內棺被專家打開，確認這個上身包裹黃綢、下體褲子上綉滿「壽」字、右腳穿白綾襪、左腳赤裸的完整屍骨，就是慈禧。

H. 川菜的常用調料有哪些

（1）花椒
四川所產的花椒顆粒最大，色紅油潤，味麻籽少，清香濃郁，為花椒中的上品。茂汶花椒普遍質量不錯,漢源花椒則為花椒中的上上品。作為調味品，川廚主要是用它的麻味和香氣。麻味是花椒所含的揮發油產生的。川菜常用的麻辣、椒麻、煙香、五香、怪味、陳皮登味型，都有花椒的作用。花椒在調制川味的運用十分廣泛，既可整粒使用，也可磨成粉狀，還可煉製成花椒油。整粒使用的花椒主要用於熱菜，如毛肚火鍋、熗綠豆芽等；花椒面在冷熱菜式中皆可使用，熱菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷盤如椒麻雞片、牛舍萵筍等；而花椒油則多用於冷盤。作為創新川菜的火鍋，大量使用青花椒，也是川菜的創新。
（2）辣椒
川菜辣椒運用有干辣椒、辣椒粉和紅油泡辣椒等。先說干辣椒，它是用新鮮辣椒晾曬而成的。外表鮮紅色或紅棕色，有光澤，內有籽。干辣椒氣味特殊，辛辣如灼。川菜調味使用干辣椒的原則是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近所產的二金條辣椒和威遠的七星椒，皆屬於此類品種，為辣椒中的上品。干辣椒可切節使用和磨粉使用。切節使用主要用於糊辣味型，如熗蓮白、熗黃瓜等菜餚。使用辣椒粉常用的有兩種辦法，一是直接入菜，入川東地區製作宮保雞丁就要用辣椒粉，讓它起增色的作用；二是製成紅油辣椒，作紅油、麻辣等味型的調味品，廣泛用於冷熱菜式，如紅油筍片、紅油皮扎絲、麻辣雞、麻辣豆腐等菜餚。除干辣椒外，還有一種在川菜調味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鮮的紅辣椒泡製而成的。由於在泡製而成的。由於在泡製過程中產生了乳酸，用於烹制菜餚，就會使菜餚具有獨特的香氣和味道，使川菜中烹魚和烹制魚香味菜餚的主要調味品。目前，正廣泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等，可以烹制出不少特色川菜。
（3）豆瓣醬
主要有郫縣豆瓣和金鉤豆瓣兩種，郫縣豆瓣以鮮辣椒、上等蠶豆和麵粉味原料釀制而成，以四川省郫縣豆瓣廠生產的為佳。這種豆瓣色澤紅褐、油潤光亮、味鮮辣、瓣粒酥脆，並有濃烈的醬香褐清香味。是烹制家常、麻辣等味型的主要調味品。烹制時，一般都要剁細使用，如豆瓣魚、回鍋肉、干煸鱔魚等所用的郫縣豆瓣，都是先剁細的。還有一種以蘸食為主的豆瓣，即以重慶釀造廠生產的金鉤豆瓣醬為佳。它是以蠶豆為主，金鉤（四川對於干蝦仁的稱呼）、香油等為輔釀制的。這種豆瓣醬呈深棕褐色，光亮油潤，味鮮回甜，鹹淡適口，略帶辣味，酯香濃郁。是清燉牛肉湯、清燉牛尾湯等堂才的最佳蘸料。此外，烹制火鍋等，也離不開豆瓣，還可以用來調制醬料。
（4）川鹽（精鹽）
川鹽在烹調上能定味、提鮮、解膩、去腥，是川菜烹調的必須品之一。鹽有海鹽、池鹽、岩鹽、井鹽之分。主要成分尾氯化鈉。因來源和製法不同，所以質量也就各有差異。烹飪所用的鹽，當然是以含氯化鈉高。含氯化鎂、硫酸鎂等雜質低的為佳。川菜烹飪常用的鹽是井鹽，其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不結塊。以四川自貢所生產的井鹽為鹽中最理想的調味品。
（5）芥末
芥末即芥子研成的末。芥子形圓，深黃色或棕黃色，少數呈紅棕色。其乾燥品無味，研碎濕潤後，發出濃烈的特殊氣味。芥子味辛辣，並有強烈的刺激作用。芥子以籽粒飽滿，大小均勻，黃色或紅棕色為佳。研成末後多用於冷盤。葷素原料皆可使用。如芥末嫩肚絲、芥末鴨掌、芥末白菜等，均是夏、秋季節的佐酒佳餚。目前，川菜中也常用成品的芥末醬，芥末膏，使用方便。
（6）陳皮
亦稱「橘皮」。使用成熟了的橘子皮，陰干或曬干製成。表皮鮮橙紅色、黃棕色或棕褐色，質脆，易折斷。以皮薄而大，色紅，香氣濃郁者為佳。在川菜中，陳皮味型就是以陳皮味主要的調味品調制的，是川菜常用的味型之一。陳皮在冷盤中運用廣泛，如陳皮兔丁、陳皮牛肉、陳皮雞等。此外，由於陳皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老寇、沙仁等原料一樣，都有各自獨特的芳香氣，所以，它們都是調制五香味型的調味品，多用於烹制動物性原料和豆製品原料的菜餚，如五香牛肉、五香鱔段、五香豆腐乾等，四季皆宜，佐酒下飯均可。
（7）芝麻
芝麻是用於製作芝麻油（亦稱香油）和芝麻醬的主要原料。在川菜中，多用黑芝麻，主要用於芝麻肉絲、芝麻豆腐乾和一些筵席點心上。以個大、色黑、飽滿、無雜質者為佳。芝麻醬與其他調味品組合，能調制出風味獨特的麻醬味型，如麻醬魚肚、麻醬響皮、麻醬鳳尾等菜餚就是這種味型的菜式。芝麻油在菜餚中，冷熱菜均可使用，主要是起增香的作用，如鮮熘雞絲、鹽水鴨脯等，還可以作碟子用。
（8）姜
四川的姜品質優異，根塊肥大，芳香和辛辣味濃。川味菜餚一般使用的是子姜、生薑、乾薑三種。子姜為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料或者腌漬成泡姜。子姜肉絲、姜爆子鴨、泡子姜這些菜，就是用子姜或者泡姜製作的。生薑在川菜中，則是把它們加工成絲、片、末、＝汁來使用，炒、煮、燉、蒸、拌不可缺少。與子姜、乾薑相比，生薑的運用范圍是最廣泛的。薑汁熱窩雞、薑汁肘子、薑汁豇豆、薑汁鴨掌等菜餚的調味品均以生薑為主。用於烹魚或製作魚香、家常等味型的菜餚，則需炮製後的生薑味調味品，以表現它們獨特的風味特點。乾薑在川菜中還可以用於制湯。
（9）大蒜
多年生草本。外層灰白色或者紫色干膜鱗被，通常有6－10個蒜瓣，每一瓣外層有一層薄膜。四川還有一種獨蒜，個大質好。獨蒜形圓，普通大蒜形扁平，皆色白實心，含有大量的蒜素，具有獨特的氣味和辛辣味。大蒜在動物性原料調味中，有去腥、解膩、增香的作用，是川菜烹飪中不可缺少的調味品。大蒜也可作輔料來烹制川菜，如大蒜鰱魚、大蒜燒鱔段、大蒜燒肥腸等。這些菜餚以用成都溫江的獨頭蒜為佳。大蒜不僅能去腥增色，它所含的蒜素還有很強的殺菌作用。由於蒜素容易被熱破壞，所以多用於生吃。可姜大蒜製成泥狀，用於蒜泥白肉、蒜泥黃瓜等冷盤。目前，川？結合的蒜香味菜餚，是江湖川菜的主要品種，對蒜的要求較高。
（10）蔥
有大蔥、小蔥之分。蔥具有辛香味，可解腥氣，並能刺激食慾，開胃消食，殺菌解毒。蔥在烹飪中可以生吃和熟吃，生吃多用小蔥。小蔥香氣濃郁，辛辣味較輕，一般切成蔥花，用於調製冷盤各味，如怪味、咸鮮味、麻辣味、椒辣味等味型。大蔥主要用蔥白作熱菜的輔料和調料。作輔料一般切成節，烹制蔥酥魚、蔥燒蹄筋、蔥燒海參等菜餚；如切成顆粒，則作宮保雞丁、家常魷魚等菜餚的調味品。此外，蔥白還可切成開花蔥，作燒烤、湯羮、冷盤使用。
（11）醬油
在川菜中運用廣泛，以四川德陽市釀造廠生產的精釀醬油和成都釀造廠生產的大王醬油為佳；醬油是以黃豆、小麥、麵粉為主要原料，經發酵、過濾、消毒等工序釀制而成。具有深棕褐色、有光澤、酯香濃郁、味鮮醇厚、汁釅無沉澱的特點，是川味冷盤的最佳調味品。醬油在烹調川菜中，無論蒸、煮、燒、拌的菜餚都可使用，運用范圍很廣。
（12）醋
川菜中常用的調味品。以保寧醋、靜觀醋、三匯特醋為佳。醋是以麩皮、大米為主要原料，用小麥、中葯制曲釀制而成。具有色澤棕紅、光亮澄清、醇香濃郁、酸味純厚、回甜可口的特點。是烹制醋熘雞、糖醋排骨、醋辣海參、芥末雞絲等菜餚的調味品之一。也是調制多種味碟的主要原料。
（13）糖
白糖、冰糖、紅糖、飴糖、蜂糖等可用作川菜烹飪，但以白糖、冰糖用得最多。川菜所用的白糖，不是用甜菜製作的，而是用甘蔗的莖汁，經精製而成的乳白色結晶體。在烹調上有提味、增色、除腥和使菜餚滋味甜美等作用，主要在玫瑰鍋炸、核桃泥、銀耳果羹等甜菜中作調味品。冰糖使用白糖煎煉成的，呈不規則塊形，晶瑩透明，甜味純正。在菜餚中，冰糖主要作甜湯的調味品和熬製糖色；用作甜湯的有冰糖燕窩、冰糖蓮子等。糖色使將冰糖放入盛有少量菜油的鍋中，煎炒為深紅色後再使用，主要用於菜餚增色、和味。
（14）豆豉
以黃豆為主要原料，經選擇、浸漬、蒸煮，用少量麵粉拌和，並加米麴黴菌種釀制後，取出風干而成的。具有色澤黑褐，光滑油潤，味鮮回甜，香氣濃郁，顆粒完整，鬆散化渣的特點。烹調上以永川豆豉和潼州豆豉為上品。豆豉可以加油、肉蒸後直接佐餐，也可作豆豉魚、鹽煎肉、毛肚火鍋等菜餚的調味品。目前，不少民間流傳的川菜也需要豆豉調味。
（15）榨菜
榨菜在烹飪中可直接作鹹菜上席，也可用作菜餚的輔料和調味品，對菜餚能起提味、增鮮的作用。榨菜以四川涪陵生產的涪陵榨菜最為有名。它是選用青菜頭或者菱角菜（亦稱羊角菜）的嫩莖部分，用鹽、辣椒、酒等腌後，榨除汁液呈微干狀態而成。以其色紅置脆、塊頭均勻、味道鮮美、鹹淡適口、香氣濃郁的特點，譽滿全國，名揚海外。用它烹制菜餚，不僅營養豐富，而且還有爽口開胃、增進食慾的作用。榨菜在菜餚中，能同時充當輔料和調味品。如榨菜肉絲、榨菜肉絲湯等。以榨菜微原料的菜餚，皆有清鮮脆嫩、風味別具的特色。
（16）冬菜
冬菜是四川的著名特產之一。主產於南充、資中等市。冬菜是用青菜的嫩尖部分，加上鹽、香料等調味品裝壇密封，經數年腌制而成。冬菜以南充生產的順慶冬尖和資中生產的細嫩冬尖為上品，有色黑發亮，細嫩清香、味道鮮美的特點。冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調味品。在菜餚中作輔料的有冬尖肉絲、冬菜肉末等，既作輔料又作調味品的有冬菜肉絲湯等菜餚，均為川菜中的佳品。

I. 郫縣紅油豆瓣醬是怎樣做鮮辣:)

正宗川菜之所以有其特點，以味取勝，與其所用的調味品有著密切的關系。如製作回鍋肉、魚香肉絲，如果不用四川的郫縣豆瓣和泡辣椒，就很難領略到它的「正宗」味道。一些外地省、市的廚師學習川菜，雖然掌握了一些川菜的烹制、調味技術，但是，回到當地，由於沒有烹制川菜的一些必要的調味品，烹制出來的川菜，總不夠「正宗」。可見，要烹制川菜，重要的調味品如川鹽、花椒、郫縣豆瓣、泡辣椒等等，是絕對不可少的。四川在外開的川菜館，對所用的特殊主、輔料和調味品，也都是由四川運去的。其目的還是為了維護真正的川菜的「正宗」。 一、花椒四川所產的花椒顆粒最大，色紅油潤，味麻籽少，清香濃郁，為花椒中的上品。茂汶花椒普遍質量不錯,漢源花椒則為花椒中的上上品。作為調味品，川廚主要是用它的麻味和香氣。麻味是花椒所含的揮發油產生的。川菜常用的麻辣、椒麻、煙香、五香、怪味、陳皮登味型，都有花椒的作用。花椒在調制川味的運用十分廣泛，既可整粒使用，也可磨成粉狀，還可煉製成花椒油。整粒使用的花椒主要用於熱菜，如毛肚火鍋、熗綠豆芽等;花椒面在冷熱菜式中皆可使用，熱菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷盤如椒麻雞片、牛舍萵筍等;而花椒油則多用於冷盤。作為創新川菜的火鍋，大量使用青花椒，也是川菜的創新。 二、辣椒川菜辣椒運用有干辣椒、辣椒粉和紅油泡辣椒等。先說干辣椒，它是用新鮮辣椒晾曬而成的。外表鮮紅色或紅棕色，有光澤，內有籽。干辣椒氣味特殊，辛辣如灼。川菜調味使用干辣椒的原則是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近所產的二金條辣椒和威遠的七星椒，皆屬於此類品種，為辣椒中的上品。干辣椒可切節使用和磨粉使用。切節使用主要用於糊辣味型，如熗蓮白、熗黃瓜等菜餚。使用辣椒粉常用的有兩種辦法，一是直接入菜，入川東地區製作宮保雞丁就要用辣椒粉，讓它起增色的作用;二是製成紅油辣椒，作紅油、麻辣等味型的調味品，廣泛用於冷熱菜式，如紅油筍片、紅油皮扎絲、麻辣雞、麻辣豆腐等菜餚。除干辣椒外，還有一種在川菜調味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鮮的紅辣椒泡製而成的。由於在泡製而成的。由於在泡製過程中產生了乳酸，用於烹制菜餚，就會使菜餚具有獨特的香氣和味道，使川菜中烹魚和烹制魚香味菜餚的主要調味品。目前，正廣泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等，可以烹制出不少特色川菜。 三、豆瓣醬主要有郫縣豆瓣和金鉤豆瓣兩種，郫縣豆瓣以鮮辣椒、上等蠶豆和麵粉味原料釀制而成，以四川省郫縣豆瓣廠生產的為佳。這種豆瓣色澤紅褐、油潤光亮、味鮮辣、瓣粒酥脆，並有濃烈的醬香褐清香味。是烹制家常、麻辣等味型的主要調味品。烹制時，一般都要剁細使用，如豆瓣魚、回鍋肉、干煸鱔魚等所用的郫縣豆瓣，都是先剁細的。還有一種以蘸食為主的豆瓣，即以重慶釀造廠生產的金鉤豆瓣醬為佳。它是以蠶豆為主，金鉤(四川對於干蝦仁的稱呼)、香油等為輔釀制的。這種豆瓣醬呈深棕褐色，光亮油潤，味鮮回甜，鹹淡適口，略帶辣味，酯香濃郁。是清燉牛肉湯、清燉牛尾湯等堂才的最佳蘸料。此外，烹制火鍋等，也離不開豆瓣，還可以用來調制醬料。 四、川鹽(精鹽) 川鹽在烹調上能定味、提鮮、解膩、去腥，是川菜烹調的必須品之一。鹽有海鹽、池鹽、岩鹽、井鹽之分。主要成分尾氯化鈉。因來源和製法不同，所以質量也就各有差異。烹飪所用的鹽，當然是以含氯化鈉高。含氯化鎂、硫酸鎂等雜質低的為佳。川菜烹飪常用的鹽是井鹽，其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不結塊。以四川自貢所生產的井鹽為鹽中最理想的調味品。 五、芥末芥末即芥子研成的末。芥子形圓，深黃色或棕黃色，少數呈紅棕色。其乾燥品無味，研碎濕潤後，發出濃烈的特殊氣味。芥子味辛辣，並有強烈的刺激作用。芥子以籽粒飽滿，大小均勻，黃色或紅棕色為佳。研成末後多用於冷盤。葷素原料皆可使用。如芥末嫩肚絲、芥末鴨掌、芥末白菜等，均是夏、秋季節的佐酒佳餚。目前，川菜中也常用成品的芥末醬，芥末膏，使用方便。 六、陳皮亦稱「橘皮」。使用成熟了的橘子皮，陰干或曬干製成。表皮鮮橙紅色、黃棕色或棕褐色，質脆，易折斷。以皮薄而大，色紅，香氣濃郁者為佳。在川菜中，陳皮味型就是以陳皮味主要的調味品調制的，是川菜常用的味型之一。陳皮在冷盤中運用廣泛，如陳皮兔丁、陳皮牛肉、陳皮雞等。此外，由於陳皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老寇、沙仁等原料一樣，都有各自獨特的芳香氣，所以，它們都是調制五香味型的調味品，多用於烹制動物性原料和豆製品原料的菜餚，如五香牛肉、五香鱔段、五香豆腐乾等，四季皆宜，佐酒下飯均可。 七、芝麻芝麻是用於製作芝麻油(亦稱香油)和芝麻醬的主要原料。在川菜中，多用黑芝麻，主要用於芝麻肉絲、芝麻豆腐乾和一些筵席點心上。以個大、色黑、飽滿、無雜質者為佳。芝麻醬與其他調味品組合，能調制出風味獨特的麻醬味型，如麻醬魚肚、麻醬響皮、麻醬鳳尾等菜餚就是這種味型的菜式。芝麻油在菜餚中，冷熱菜均可使用，主要是起增香的作用，如鮮熘雞絲、鹽水鴨脯等，還可以作碟子用。 八、姜四川的姜品質優異，根塊肥大，芳香和辛辣味濃。川味菜餚一般使用的是子姜、生薑、乾薑三種。子姜為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料或者腌漬成泡姜。子姜肉絲、姜爆子鴨、泡子姜這些菜，就是用子姜或者泡姜製作的。生薑在川菜中，則是把它們加工成絲、片、末、=汁來使用，炒、煮、燉、蒸、拌不可缺少。與子姜、乾薑相比，生薑的運用范圍是最廣泛的。薑汁熱窩雞、薑汁肘子、薑汁豇豆、薑汁鴨掌等菜餚的調味品均以生薑為主。用於烹魚或製作魚香、家常等味型的菜餚，則需炮製後的生薑味調味品，以表現它們獨特的風味特點。乾薑在川菜中還可以用於制湯。 九、大蒜多年生草本。外層灰白色或者紫色干膜鱗被，通常有6-10個蒜瓣，每一瓣外層有一層薄膜。四川還有一種獨蒜，個大質好。獨蒜形圓，普通大蒜形扁平，皆色白實心，含有大量的蒜素，具有獨特的氣味和辛辣味。大蒜在動物性原料調味中，有去腥、解膩、增香的作用，是川菜烹飪中不可缺少的調味品。大蒜也可作輔料來烹制川菜，如大蒜鰱魚、大蒜燒鱔段、大蒜燒肥腸等。這些菜餚以用成都溫江的獨頭蒜為佳。大蒜不僅能去腥增色，它所含的蒜素還有很強的殺菌作用。由於蒜素容易被熱破壞，所以多用於生吃。可姜大蒜製成泥狀，用於蒜泥白肉、蒜泥黃瓜等冷盤。目前，川?結合的蒜香味菜餚，是江湖川菜的主要品種，對蒜的要求較高。 十、蔥有大蔥、小蔥之分。蔥具有辛香味，可解腥氣，並能刺激食慾，開胃消食，殺菌解毒。蔥在烹飪中可以生吃和熟吃，生吃多用小蔥。小蔥香氣濃郁，辛辣味較輕，一般切成蔥花，用於調製冷盤各味，如怪味、咸鮮味、麻辣味、椒辣味等味型。大蔥主要用蔥白作熱菜的輔料和調料。作輔料一般切成節，烹制蔥酥魚、蔥燒蹄筋、蔥燒海參等菜餚;如切成顆粒，則作宮保雞丁、家常魷魚等菜餚的調味品。此外，蔥白還可切成開花蔥，作燒烤、湯羮、冷盤使用。 十一、醬油在川菜中運用廣泛，以四川德陽縣釀造廠生產的精釀醬油和成都釀造廠生產的大王醬油為佳;醬油是以黃豆、小麥、麵粉為主要原料，經發酵、過濾、消毒等工序釀制而成。具有深棕褐色、有光澤、酯香濃郁、味鮮醇厚、汁釅無沉澱的特點，是川味冷盤的最佳調味品。醬油在烹調川菜中，無論蒸、煮、燒、拌的菜餚都可使用，運用范圍很廣。 十二、醋川菜中常用的調味品。以保寧醋、靜觀醋、三匯特醋為佳。醋是以麩皮、大米為主要原料，用小麥、中葯制曲釀制而成。具有色澤棕紅、光亮澄清、醇香濃郁、酸味純厚、回甜可口的特點。是烹制醋熘雞、糖醋排骨、醋辣海參、芥末雞絲等菜餚的調味品之一。也是調制多種味碟的主要原料。 十三、糖白糖、冰糖、紅糖、飴糖、蜂糖等可用作川菜烹飪，但以白糖、冰糖用得最多。川菜所用的白糖，不是用甜菜製作的，而是用甘蔗的莖汁，經精製而成的乳白色結晶體。在烹調上有提味、增色、除腥和使菜餚滋味甜美等作用，主要在玫瑰鍋炸、核桃泥、銀耳果羹等甜菜中作調味品。冰糖使用白糖煎煉成的，呈不規則塊形，晶瑩透明，甜味純正。在菜餚中，冰糖主要作甜湯的調味品和熬製糖色;用作甜湯的有冰糖燕窩、冰糖蓮子等。糖色使將冰糖放入盛有少量菜油的鍋中，煎炒為深紅色後再使用，主要用於菜餚增色、和味。 十四、豆豉以黃豆為主要原料，經選擇、浸漬、蒸煮，用少量麵粉拌和，並加米麴黴菌種釀制後，取出風干而成的。具有色澤黑褐，光滑油潤，味鮮回甜，香氣濃郁，顆粒完整，鬆散化渣的特點。烹調上以永川豆豉和潼州豆豉為上品。豆豉可以加油、肉蒸後直接佐餐，也可作豆豉魚、鹽煎肉、毛肚火鍋等菜餚的調味品。目前，不少民間流傳的川菜也需要豆豉調味。 十五、榨菜榨菜在烹飪中可直接作鹹菜上席，也可用作菜餚的輔料和調味品，對菜餚能起提味、增鮮的作用。榨菜以四川涪陵生產的涪陵榨菜最為有名。它是選用青菜頭或者菱角菜(亦稱羊角菜)的嫩莖部分，用鹽、辣椒、酒等腌後，榨除汁液呈微干狀態而成。以其色紅置脆、塊頭均勻、味道鮮美、鹹淡適口、香氣濃郁的特點，譽滿全國，名揚海外。用它烹制菜餚，不僅營養豐富，而且還有爽口開胃、增進食慾的作用。榨菜在菜餚中，能同時充當輔料和調味品。如榨菜肉絲、榨菜肉絲湯等。以榨菜微原料的菜餚，皆有清鮮脆嫩、風味別具的特色。 十六、冬菜冬菜是四川的著名特產之一。主產於南充、資中等市。冬菜是用青菜的嫩尖部分，加上鹽、香料等調味品裝壇密封，經數年腌制而成。冬菜以南充生產的順慶冬尖和資中生產的細嫩冬尖為上品，有色黑發亮，細嫩清香、味道鮮美的特點。冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調味品。在菜餚中作輔料的有冬尖肉絲、冬菜肉末等，既作輔料又作調味品的有冬菜肉絲湯等菜餚，均為川菜中的佳品。

J. 東陵大盜孫殿英的盜墓始末原由

1928年（民國十七年），張宗昌最終敗北。5月，孫殿英趕緊向蔣介石投誠，被收回編委任為國民革命答軍第六軍團第十二軍軍長；他率部退守薊縣和遵化一帶，清東陵所在地。

孫殿英為籌措軍餉，以軍事演習為名，盜掘乾隆皇帝與慈禧太後的陵墓，收羅大批珍寶，一時間輿論大嘩，但孫殿英不惜血本給民國上下人等行賄，壓下這樁民國最大盜墓案，不了了之。該事件史稱「東陵事件」，國民政府不追究孫殿英的責任，導致溥儀和國民政府完全決裂，這是溥儀和日本人合作的重要原因之一。

(10)溫江紫丁香擴展閱讀：

盜墓後的孫殿英，並沒有將這些寶貝獨吞，一部分用來招兵買馬，一部分則是送給了上面的人，價值最高的夜明珠就送給了宋美齡。滿人們知道慈禧墓被盜之後非常生氣，溥儀聯合眾人上告蔣介石，要求蔣介石嚴懲孫殿英。這起盜墓事件也算是當時最為轟動的事了，但最後孫殿英並沒有被治罪。