玫瑰豬油糕

① 玫瑰肉糕的製作方法一

1.將干蕨芡粉用清水750克調散，濾凈清滓，再用清水500克漂凈；肥豬肉切成細小方粒，碗兒糖敲碎。
2.用熟豬油75克下鍋燒熱，放入碗兒糖和150克水，用小火熬制5分鍾，再將肥豬粒放入同炒，再放入調散的蕨芡粉炒熟。
3.核桃仁、花生米、瓜片均切成細末，壓碎芝麻（先放入鍋內干炒過再壓），與白糖、玫瑰糖一起拌勻。
4.剩餘的熟豬油25克抹在案板上，再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上，壓薄使其成糕片，再將拌好的核桃仁末等撒在糕片上，把大片的糕切成斜刀塊，即可裝盤。
蕨芡粉：用藤萁草的根用清水洗凈，切成小塊，再放在壓碾糟中碾碎。用兩個大木桶疊起來，上面的桶開一個小漏水洞，將已碾過的蕨根放入，加清水用木棍不斷攪拌，使蕨根的漿汁與水混合流入下面的桶內，然後將渣滓除去，靜置2小時，潷去上面清水，在桶底部沉澱的粉末即為蕨芡粉。
碗兒糖：是貴州土產之糖，色如紅糖，一般製作普通糕點大都用此類糖。如無此糖，用白糖、紅糖均可。

② 大豬油年糕怎麼做

1.將細糯米粉倒入木桶，中間扒窩，放入綿白糖2000克、紅曲米粉，舀入清水約350克，用手拌勻，靜置3小時，過篩後即成糕粉。

2.取蒸桶1隻，放竹箅子墊底，壁上抹勻豆油，撒入糕粉約7厘米厚攤平，置旺火沸水鍋上，當熱氣透過糕粉後，再把剩餘的糕粉分次撒入，蒸至糕面凝結。

3.在淺口缸里放入1500克綿白糖，倒入熟糕粉。准備沸水1000克，用木棍邊授邊加入沸水。案板上放上綿白糖500克、糖豬板油丁和玫瑰醬400克，用木棍把糕坯挑到案板上揉勻。

4.取糕框1隻（長70厘米，寬50厘米，高4厘米），放入抹過油的糕板，再放入揉好的糕坯按平，糕面上均勻地抹上100克玫瑰醬，晾24小時取出，切成8厘米見方的塊即成。

③ 中國幾大派別的糕點各有什麼特色

中國地大物博，人口眾多，飲食文化歷史源遠流長，各個地域的飲食文化相互滲透而又保持各自的特色。中國的糕點手藝源自商周時期，距今已有4000多年的歷史。糕點作為中國的傳統美食，在歷史的發展中，經過逐步改善精進，因為其口味鮮美、各有特色、外形精美、姿態萬千、選料精緻、營養豐富，已經成為當今食品工業中的大類食品，發展成現代龐大的糕點行業。

滬式糕點流派。上海糕點屬於吳越流派糕點之精華，上海在清朝是個小漁村，是個魚米之鄉，所以其糕點的主要原材料也是稻米，上海糕點是根據當地勞動人民風俗習慣結合北方糕點而自成一派的糕點流派。上海的高橋酥餅、青團、德慶酥是上海糕餅代表。

④ 豬油年糕的做法家常做法

將細糯米粉倒入木桶，中間扒窩，放入綿白糖2kg、紅曲米粉，舀入清水約350g，用手拌勻，靜置3小時，過篩後即成糕粉。

取蒸桶1隻，放竹箅子墊底，壁上抹勻豆油，撒入糕粉約7cm厚攤平，置旺火沸水鍋上，當熱氣透過糕粉後，再把剩餘的糕粉分次撒入，蒸至糕面凝結。

在淺口缸里放入1.5kg綿白糖，倒入熟糕粉。

准備沸水1kg，用木棍邊授邊加入沸水。案板上放上綿白糖500g、糖豬板油丁和玫瑰醬400g，用木棍把糕坯挑到案板上揉勻。

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取糕框1隻（長70cm，寬50cm，高4cm），放入抹過油的糕板，再放入揉好的糕坯按平，糕面上均勻地抹上100g玫瑰醬，晾24小時取出，切成8cm見方的塊即成。

END
注意事項
糕粉加入沸水後要攪至柔軟、表面光滑為宜；
糕坯要揉勻，揉至表面光滑為佳。

⑤ 玫瑰豬油赤豆糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。2、三公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鍾水便燒開。改用中火（70%火力）煮40分鍾，再用大火熱20分鍾。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱紅豆糕8分鍾，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70火力）熱7分鍾。擱置待冷後切塊即可。

⑥ 豬油年糕的做法

細糯米粉5000克，綿白糖4000克，糖豬板油丁3500克，玫瑰醬500克，紅曲米粉25克，豆油25克。
特色：編輯
色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁。
製作方法：編輯
1.將細糯米粉倒入木桶，中間扒窩，放入綿白糖2000克、紅曲米粉，舀入清水約350克，用手拌勻，靜置3小時，過篩後即成糕粉。
2.取蒸桶1隻，放竹箅子墊底，壁上抹勻豆油，撒入糕粉約7厘米厚攤平，置旺火沸水鍋上，當熱氣透過糕粉後，再把剩餘的糕粉分次撒入，蒸至糕面凝結。
3.在淺口缸里放入1500克綿白糖，倒入熟糕粉。准備沸水1000克，用木棍邊授邊加入沸水。案板上放上綿白糖500克、糖豬板油丁和玫瑰醬400克，用木棍把糕坯挑到案板上揉勻。
4.取糕框1隻（長70厘米，寬50厘米，高4厘米），放入抹過油的糕板，再放入揉好的糕坯按平，糕面上均勻地抹上100克玫瑰醬，晾24小時取出，切成8厘米見方的塊即成。
製作要領：編輯
1.糕粉加入沸水後要攪至柔軟、表面光滑為宜；
2.糕坯要揉勻，揉至表面光滑為佳。

⑦ 玫瑰鮮花餅的做法不要豬油

主料：玫瑰花500g、蜂蜜、鹽2g

輔料：水麵皮600g、油麵皮300g、熟糯米粉100g、冰糖粉
1、洗凈晾乾洗的時候弄上的表面水分，在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖
2、玫瑰鮮花餅的做法步驟22.密封腌制2天,密封腌制2天
3、在腌制好的玫瑰醬
4、加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰餡
5、水麵皮用料：麵粉350克，葡萄籽油100克，水150克，轉化糖漿5克，把所有材料放一起和成水皮面團
6、油麵皮用料：黃油50克、葡萄籽油50克，麵粉200克，全部放入盆中和成油皮面團
7、兩種面團和好後蓋上保鮮膜餳1個小時以上。水皮和油皮的比例是2:1
8、餳好的水皮分成20克的劑子，油皮分成10克的劑子
9、用水皮面團包裹油皮面
10、擀成長條再捲起來，然後繼續擀長再卷，這個動作總共是做三次
11、然後對折擀成圓麵皮，包裹40--50克的餡料
12、壓扁後稍微擀一下
13、放入烤盤中，烤箱160度預熱5分鍾，烤18--20分鍾

技巧：1.水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了點做月餅用的轉化糖漿，這樣可以使得油酥皮有酥脆的口感。這是經過糕點師指點的細節！
2.餡料要在40--50克，自己吃餡料多點好吃，就是包的時候難度大點。當然少放點餡料也是可以的。

⑧ 桂順齋玫瑰羔做法：材料有那些

材料
主料：紫米，糯米各500克。
配料：熟芝麻30克，蜜餞400克。
調料：白糖200克，玫瑰糖100克，熟豬油50克。
做法
（1）將紫米、糯米分別淘洗干凈，分別上籠蒸熟成飯，取出分放容器中，分別拌入白糖、豬油。蜜餞切成未。
（2）木框放在案板上，取紫米飯入框壓平去框。復將糯米飯入框壓平，取出框。在紫米飯和糯米飯的面上都刷上玫瑰糖，再合二為一，玫瑰糖面夾在中間。面上撒上熟芝麻和蜜餞未，用刀切成菱形塊裝盤。

⑨ 玫瑰蛋糕的原料配方

鮮雞蛋40千克 精麵粉36千克 白砂糖40千克 玫瑰花干100克 刷模用豬油3千克

⑩ 豬油年糕有怎樣的做法

年糕品種很多，豬油糖年糕為常見品種。原料：糯米粉500克、砂糖500克。糖腌豬油375克(豬板油去皮；用糖腌2～3天)及桂花、玫瑰少許。

具體做法為：江米粉用開水調成糊狀，放入籠屜蒸約40分鍾，取出，放在案板上，趁熱加入砂糖揉拌，稍冷，再把糖腌豬油切成小丁和入；再將糕壓成約2厘米的薄片，使之冷卻；冷卻後，捲成茶杯粗的條，撒上桂花、玫瑰花屑子，改切成塊即成。