玫瑰蝦球

1. 誰知道在那裡可以學到用鮮花菜餚

人類在尋求天然食品的實踐中，很早就發現了花卉菜餚芳香的美味、豐富的營養、食用的方便和葯食兼備的功能。早在2000多年前，大詩人屈原就在《離騷》中寫下了關於花卉菜餚的名句：「朝飲木蘭之晨露兮，夕餐秋菊之落英。」古代的醫書和食譜也都有大量花卉入饌的記載：秦漢時期的《神農本草經》說：「菊服之輕身耐老」；明代的《本草綱目》有花卉養生保健、防治疾病的知識和方法；宋代的《山家清供》則收入了加入梅花的梅粥、加入菊花的廣寒糕、加入桂花的錦帶羹等花卉食譜；清代的《養小錄》還專立《餐芳譜》一章，詳細記錄了20多種花卉菜餚的製作方法。

花卉菜餚曾以不凡的身價擺上皇宮的餐桌。愛新覺羅·浩是中國末代皇帝溥儀胞弟傅傑的夫人，她在所著的《食在宮廷》一書里，專門記述了中國宮廷菜餚中的「花卉果蔬菜」。

古代的很多寺廟、庵觀，都採摘四季鮮花，用以製作素饌齋食。據清代的《清稗類鈔》記載，南京的雞鳴寺、鎮江的定慧寺、蘇州的寒山寺、杭州的煙霞洞，素食中都常有菊花、荷花、玉蘭花等花卉原料。

民間的花卉入饌，更是不勝枚舉。不僅有「紅花海參」、「月季花燒大蝦」、「益母草花燉雞」等高檔花卉菜餚，還有韭菜花、油菜花、洋槐花等家常花卉菜餚。在雲南少數民族地區，常吃的花卉菜餚有100多種。

花卉菜餚烹調

我國的廚師孜孜以求，把千變萬化的烹調技術，應用於萬紫千紅的花卉菜餚，讓鮮花在餐桌上「盛開」，而且一年四季常開常新。

春天，用玉蘭花炒肉片，用石斛花拌冷盤，用玫瑰花、月季花做蜜餞，用紫花做咸米粥，用槐花制餡烙餅。

夏天，用百合花炒魷魚，用茉莉花炒魚片，用珠蘭花做八寶飯的輔料，用薄荷花、綠豆、紅棗、白糖煮消暑粥。

秋天，用菊花、肉絲、海料做湯，用南瓜花、木槿花炒雞蛋，用玫瑰花制羹，用桂花做糕點。

冬天，用墨蘭花煨湯，用芙蓉花做琵琶茉莉豆腐，用牡丹花燉鹿肉，用梅花作鹹菜或湯的輔料。

那些賞心悅目的花卉菜餚、花卉小吃、花醬，令人口齒生香，回味無窮。但是，並不是什麼花都可以吃。有些花卉，有色有香也有毒。一品紅、水仙花、蝴蝶花、紅杜鵑花等，都是只可觀賞不可食用的花卉。

花卉菜餚重選料。精選無毒原料之後，面對奇異的花草、鮮嫩的花瓣、絢麗的花粉，施用煎炒烹炸等技法時，也需格外小心。司馬光曾在《晚食菊羹》的詩中寫道：「采擷授廚人，烹調甘酸。毋令薑桂多，失彼真味完。」他惟恐廚師放多了調料，破壞了菊花的「原滋原味」。有的花卉需要通過開水煮等技法，去除微量毒素和苦澀等異味；有的花卉則要講究合理配伍，防止食物相剋，破壞了固有的營養。

花卉入饌，既有古法今傳，又有發展創新。重慶市曾以花卉廚藝大賽的形式，交流烹調技藝，參賽廚師45名，製作菜餚90道。北京的台灣飯店霓裳宮中餐廳，則通過「花之味」花卉菜餚展，推出「菊花蟹黃魚翅」、「百合花燴鳳脯」、「玫瑰明蝦球」等20多道花卉菜餚，既集中促銷，又注重聽取各方面的意見，從而提高花卉菜餚的烹調質量。

花卉菜餚消費

餐飲市場的花卉菜餚呼聲日高，除了傳統飲食習慣使然，很大程度上在於人們生活水平提高以後，不滿足於大魚大肉，也不局限於土豆、蘿卜、白菜的「老三樣」，在天然食品的滾滾熱浪中，有更多的人想吃花卉菜餚。

於是，花農們瞄準了這個巨大的消費市場。據中國食品工業協會花卉食品專業委員會提供的信息，目前我國種植花卉面積達30多萬畝，從事花卉食品生產的企業、事業單位20多萬個，花卉已經形成了一個較大規模的食品產業，年產值約50億元。遍及各地的蘆薈、香草、銀杏、植物花、仙人掌、萬壽菊、紅豆杉、矮生南瓜等，都已形成花卉食品系列。

這些信息，令人鼓舞。可是，剛剛成立的中國食品工業協會花卉食品專業委員會也不無遺憾地指出，與發達國家的花卉食品相比，我國還有不小的差距。從事花卉種植、科研開發、加工生產、市場營銷的人員，來自不同行業，沒有與之相適應的行業協調和自律機制，有的盲目投資，有的惡性競爭，有的產品研發水平低。花卉食品作為一個新興的食品產業，還沒有統一的國家標准。花卉菜餚的烹調技術，也急需加強培訓和交流。

面對百花齊放的花卉食品，剛剛當選這個專業委員會理事的寥光明先生，是北京花時尚花卉食品營銷有限公司總經理，他這樣解釋他的「理事」：「專門『料理』這個『花事』，採取多種營銷方式，讓更多的花卉食品快步走進人們的飲食生活。」據他介紹，制定花卉食品行業標准、建立花卉食品行業自律機制、開展花卉食品安全認證、對花卉市場進行有效監控、引導人們科學消費花卉食品等，這個專業委員會的前進之路，並非布滿鮮花的坦途，而是有大量艱苦細致的工作要做
http://p.iask.com/showzsou.php?n=0&keyword=%BB%A8%BB%DC%B2%CB%EB%C8&page=0&total=1&sinatotal=0

2. 蘭會所接受散客嗎要門票嗎/

接待的,看看下面的點評你就知道了.
俏江南蘭會所
俏江南蘭會所
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Recent contents of "俏江南蘭會所"
就愛單眼皮兒點評 28 days ago Original link
口味：2 環境：4 服務：3 人均：￥200
要給客人排餐，我們提前去試了試，試得心疼啊~~雖然不是花我的錢，我也心疼，哈
環境可以說是奢華至極，讓我這樣的平民百姓感覺極其不舒服，個人還是比較喜歡乾乾凈凈的街頭小店，給人親切的感覺。周圍幾桌除了身後一對情侶之外，其他都是中外混雜，相信都是商務宴請來的。
菜都做得很漂亮，味道確實不錯，雖然相比較價格非常不值。一盤菠菜球一共6個，價格68，就是這...
lordCC點評 29 days ago Original link
口味：1 環境：3 服務：1 人均：￥250
剛開業得時候圖新鮮吃過一頓，後來請朋友又吃過一頓，晚上有朋友約出來聊聊也會去這個地方，都是沖裝修去得，我很喜歡這種「藝術品」像垃圾一樣隨便丟著的感覺，老公是70年代人，就很受不了，他的評論是「俗，特俗」
接著說菜，明明是中餐，還分盤，服務員素質不好，穿著太隨意，態度也太隨意，都按上中餐的習慣上菜，然後桌子上很漂亮的大盤里套小盤，小盤里套小小盤，卻...
qingyan37點評 32 days ago Original link
口味：2 環境：3 服務：3 人均：￥500
環境確實不錯，但是不是一般人消費的起的地方，蘭會所做的牛肉感覺還不如俏江南好，不過服務員個個都很漂亮。環境我很喜歡，如果我的銀子夠多的話我還會再次光臨。
推薦菜：江石滾肥牛,搖滾沙拉標簽：川菜,非一次筷,商務宴請
子安點評 37 days ago Original link
口味：2 環境：3 服務：3
北京的餐廳一直給我感覺服務意識有點差，不如上海。
但是北京老城區的居民真的很實在，喜歡那種四合院的感覺，喜歡那種陶罐子的酸奶。以前在北京的時候，沒事的總去買。
在西直門住的時候，喜歡從賓館徒步去找那些隱蔽在角落裡的王府，真的發現很多，也許北京人根本不以為然。北京，在文化上真的太富裕了，這是上海羨慕不來的。
一直說北京豪氣、爽快，但缺了份上海的精緻、細心，北京朋友...
sutingwan點評 39 days ago Original link
口味：2 環境：3 服務：2 人均：￥500
朋友很喜歡，剛去過就又要組織我去。自己總想去來著，但看過的各種媒體評價那麼的給人做作的感覺，內心裡有點抗拒吧，小小自我一下，霍霍：）
好了說正事。感覺餐廳的環境打造是下了灰常多功夫的，不過一進門展示櫃偶就不喜歡，各種「展品」看起來都很一般啊，有的甚至有些些cheap的感覺尼。 用餐的空間裝飾既豪華又熱鬧，如此的熱鬧俺本來是不太喜歡的，不過這種設計...
小風箏點評 44 days ago Original link
口味：2 環境：4 服務：2 人均：￥1280
聖誕節的饕餮晚宴選擇了這里，可以說之前沒有太多期待性，從內心講我還是非常喜歡在賓館過聖誕的，明亮的燈光，悅耳的鈴聲加上大家喜悅的表情是我在平安夜這樣的夜晚希望看到的，我這樣的俗人素質也就到這了，哈哈。非常感謝心思如此細膩的人，為我安排了這樣一個美好的夜晚，可以說這一夜我的心很靜，同時非常快樂……
3個億的裝修不可低估，給我最深刻的印象就是昏暗的...
家貓加加點評 50 days ago Original link
口味：1 環境：2 服務：2
各個大廳光線昏暗，各個桌子也不一樣，當然你可以選 擇你喜歡的座位。
一直很疑惑花這許多的錢裝扮這樣一個不倫不類的場所，難道還在賣俏江南的菜單嗎？
果然，最多隻是保留了20%的菜品，其他補充了粵菜、官府菜，立即有了不一樣的價碼。
春夏秋冬冷六拼（88）： 白切肉、西蘭花、蝦、蘑菇等六種冷盤相拼,量少精緻，有日餐風范。
魚生拼盤：除了傳統的盛魚片的盤子下面鋪設冰塊,...
金人點評 50 days ago Original link
口味：2 環境：3 服務：4 人均：￥350
人聲鼎沸。
各種各樣的燈同時發出的黃色光暈讓這個其實冷調的餐廳在晚上8點成了溫暖聚餐的好場所。滿堂的客人由三分之一老外，三分之一港台同胞外加三分之一的「我們」組成。領位小姐帶著我們穿梭過各種各樣的椅子和檯子，來到一盞皇冠樣吊燈下落座，我一轉頭，身旁一張大半個人高的油畫讓我吃了一驚。然後就注意到滿房頂的油畫倒懸在那裡，嚇到了一批人~
這是一個絕對敢...
雨鈴鈴點評 50 days ago Original link
口味：2 環境：3 服務：4 人均：￥300
會所的裝修、設計以及菜品都要比其他店好，我還是喜歡它的八寶盒子（冷盤），不過辣菜就沒有四川的地道了，在這里主要是品環境，品心情，對於我這種地道的辣妹，其他就無所謂了。
推薦菜：八寶盒子標簽：川菜交通停車：地下停車
晴天下雨Betty點評 63 days ago Original link
口味：0 環境：3 服務：2 人均：￥500
早就聽說過Lan Club，但沒想過會有機會來這里吃飯。因為是和客戶的大老闆吃飯，還特意穿了很正式的套裝。裝修的感覺是華麗的一塌糊塗，菜品的感覺是食之無味，奇之可惜（可惜的是錢）。川菜沒有川菜的味道，海鮮沒有海鮮的味道，除了微笑我都不記得那天晚上我是否吃過東西。
很奢華的感覺，連廁所都奢華到我想確認沒有走錯地方，感覺不舒服。也許本身還是小市民的命...
snow719點評 65 days ago Original link
口味：0 環境：4 服務：4 人均：￥400
這是我吃過的環境和菜品反差最大的餐館。剛開業沒多久就去過，進門的時候真的給我很大的視覺沖擊，很有特點，很華麗。坐下來聽到旁邊桌的人在抱怨菜做的不好吃，我還在想一定是他們太挑剔了，但是接下來的菜品實在讓人失望。糯米藕裡面的糯米有些夾生，而且藕也是爛糟糟的。其他的東西做的也毫無特色。跟俏江南比遜色很多。
標簽：商務宴請,川菜交通停車：有
qingqing24點評 69 days ago Original link
口味：1 環境：3 服務：1 人均：￥700
竹蓀山菌魚翅：魚翅品質一般，竹蓀和山菌倒還不錯，湯清但是不夠鮮;清酒鵝肝：鵝肝不夠細膩，入口居然有點發澀.芝士炬龍蝦仔：原料新鮮，可惜火候未免過了一點。肉質稍顯老了.蟹肉竹筍：竹筍新鮮，而且嫩。但是烹調時間過長，讓竹筍失去了應有的鮮甜，看上去就像脫了水的。龍抄手：皮薄餡鮮，這個倒是讓人滿意

laurapy點評 70 days ago Original link
口味：2 環境：4 服務：4 人均：￥400
非常優雅的地方，看到許多老外，餐台上點上了蠟燭，很有氣氛。保留了許多悄江南的特色菜品，不過價錢是悄江南的三五倍吧。如果僅從口味來說，西式的菜品口味更好不錯，川菜就很一般拉，還不如去悄江南吃。不過菜品的造型可是悄江南比比不了的，漂亮得都不捨得吃。餐具非常有特色，幾乎都不一樣，而且非常漂亮。
推薦菜：牛肉粒
東單攻略點評 72 days ago Original link
口味：1 環境：1 服務：2 人均：￥300
來這個地方的人基本上不是為了吃的。
因為各懷鬼胎所以吃飯基本上算不上吃飯，說是會所不如說是擂台，戰場。
而且不是很難過的檻兒或者說給人家挖很深的坑也不會出這個血來這個地方，幾乎每個客人臉上的表情都很詭異。
加上這個地方的裝修和氛圍，也是很詭異的感覺。
總之，不是一個讓人舒服的地方。反正對於我來講，求求你，別讓我來了。
推薦菜：無標簽：商務宴請交通...
twinbaobao點評 72 days ago Original link
口味：1 環境：3 服務：3 人均：￥200
一次老同事秘密聚會被安排在蘭Club，這個似乎「高檔得不能再高檔」的地方進行，正門還寫著「請著正裝進入」，給我這草根真不少壓力膩。
進入其中，燈光甚是昏暗，極盡曖昧之能事。小姐很熱情地帶我們參觀了一圈。相伴左右、卻又不跟得很緊，在我們產生疑問時恰到好處地插上幾句，可見受過良好工作培訓。
蘭Club確實夠奢華，據說它相當於一間Philippe ...
安達盧西亞布娃娃點評 72 days ago Original link
口味：4 環境：4 服務：3 人均：￥400
來著主要沖這裝修，老外沒有不喜歡這的
其次菜做的也很不錯，不過量是不大，特別適合吃飯只吃感覺不吃飯量的有錢人光顧
旁邊還有吧可以喝東西 晚上還可以跳跳舞 還是挺愜意的
推薦菜：春卷,蛋白鱈魚,羊肉標簽：商務宴請,川菜
tracyma點評 73 days ago Original link
口味：0 環境：1 服務：1 人均：￥700
不知為什麼有人說這里好，也許我是老土。包間感覺象蒙古包，而且特別亂。領位小姐穿的白色旗袍，看著特廉價。服務生沒看出來好，非常的沒有眼裡勁，上菜沒有順序。狂跟我們推薦100塊一瓶的礦泉水。川菜沒吃出好來，粵菜做得也不好。號稱中菜西吃，除了按份上和不停換碟子，沒什麼感覺。總之，是一家非常沒有意思而且昂貴的店。

吃喝玩樂部部長點評 100 days ago Original link
口味：2 環境：3 服務：2 人均：￥550
座位間距太小，就是一高價食堂，東東不便宜，但人很多，很吵鬧，上菜非常慢，東東還算好吃。超級迷信，4樓非要說是F樓，郁悶了很久才找到。
標簽：休閑
愛吃的雙子點評 101 days ago Original link
口味：1 環境：4 服務：3 人均：￥210
環境真不錯，風格有點歐洲中世紀宮廷的感覺，超喜歡入口處不遠的皇後椅，非常的奢華。特別喜歡內廷的吊頂，是把好多仿的名畫，超有感覺的說。不得不提的是這的洗手間，真是第一次體驗這種專屬風格的洗手間，男女通用，但是各自獨立，進去後空間很大，儼然是將洗手間與化妝間融為一體~喜歡這里的服務員，個個穿個小黑裙，顯得高雅而不失性感，哈哈！
標簽：休閑,商務宴請
嘉嘉伊點評 102 days ago Original link
口味：1 環境：2 服務：2 人均：￥525
個人覺得這里川菜保留的不多，主要是粵菜跟譚家菜為主，裝潢是北京最具特點高檔次的餐廳，價格貴得沒話說，就我記得的，龍井108，果汁48，一份冰琪淋兩個球60，一塊乳酪蛋糕60，並且是我見過的最小的蛋糕，菜做得很精緻，我們點了不少，最好吃的是宮爆澳洲牛肉，清蒸石斑味道非常普通，特色脆焦雞也不算有特色，玫瑰凝露蝦球一共四個，還有個什麼帶子記不清了

3. 關於花瓣食用的問題。

食用花卉
利用花的葉或花朵直接食用。如百合，既可作切花，又可食用；菊花腦、黃花菜既可用作綠化苗木，又可以食用。
不少食用花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實可觀賞，還可供食用、制葯、釀酒和提取香精等。據不完全統計，可食用的花卉約97個科，100多個屬，180多種。真是種類繁多，內容豐富.花的蛋白質含量遠勝於牛肉、雞蛋，維生素C含量高於水果。菊花、玫瑰、紫羅蘭和南瓜科植物的花朵，對大腦發育有極大幫助。歐美一些國家興起食花熱，認為花食是現代人的最新膳食營養的搭配，日本把菊花視為「優質、無蟲害的花瓣蔬菜」。我國食花方式繁多，如槐花餅、菊花糕、黃花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸湯等百餘種鮮花盛宴；種植量最多的有玫瑰，月季、槐花、扶桑、紫蘇、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被稱為「21世紀食用油」。
花卉中，花色變化最復雜的首推菊花。自古以來國內外人民都十分喜愛菊花。它不僅有很高的觀賞價值，還可食用和葯用。
我國古代早以菊花嫩芽當菜，用洗凈的花瓣拌蜜糖焙制糕點，口味清雅香甜。馳名中外的「菊花肉」，「菊花魚片」、「菊花粥」等色香味俱全，是席間上品。廣東的「蛇羹」是用蛇肉加白菊花瓣製成。「菊花鍋」是在美味的菜餚中摻以白菊花瓣烹煮。「菊花晶」是用杭菊加工而成。人們喜歡杭菊泡茶，可生津潤喉。菊花含有維生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感風寒解毒清熱，醒腦明目之功能。可治高血壓、偏頭痛、急性結膜炎等。還有「菊花酒」可治頭風和頭暈病。
梅花不僅觀賞價值很高，為國內外人們所喜愛，它的果實不可制各種蜜淺，受人青睞，如青梅、話梅、烏梅和梅干，以及罐頭等。梅汁可做各種飲料和糖果，酸甜可口。「望梅止渴」是當年曹操帶兵妙計之一。酸梅膏、酸梅湯既可止渴，又可防治腸道傳染病。雲南大理地區煮肉、燒雞都用果梅做調味品，據說可增加口味鮮美。果梅去核搗爛成泥，是蘇州窯上大隊桂花保鮮的秘方。核仁可止咳潤肺。鮮花可提取香精。
早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，彷彿陽春白雪；花後生長茂盛，綠葉成蔭；人秋，樹上又紅果點點，真是美極了，實為美化、綠化、香化的優良樹種。白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕麵粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的「玉蘭片」。「玉蘭片」香甜又脆，十分可口。花還可提取香精。樹皮和花蕾，都可做葯，有解毒鎮痛之功能
玉蘭花炒肉片， 白玉蘭、玫瑰、月季花蕾，還可用來做蜜餞。 石斛花，做涼拌菜相當可口。 江淮民間常將紫葳花、刺槐、梨花過一下沸油，放糖來吃；或拌面入籠蒸，再添精鹽，麻油，食來清香宜人。
金銀花可炒肉片、肉絲或泡茶。
紫花地丁葉苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸燙後，做成咸米粥食用。
槐花用開水燙一下，製成餡，和面做餅，其清香宜人是其他菜不能相比的。
萱草:(又名黃花,百合科，多年生草本植物)：鮮花可煎食或作湯，亦可放入蒸籠內蒸至萎焉後，取出晾乾做成乾菜
百合:（屬百合科，多年生草本植物）：地下鱗莖剝去皮後可煮食，也可晾乾日後煮粥用。
槐花:（屬豆科，落葉喬木）：鮮花可以直接食用或與面和在一起放入蒸籠蒸著吃，鮮花還可以作出美味的湯品。
香椿:（屬楝科，落葉喬木）：莖尖和嫩葉均可食用，可與辣椒涼拌，也可與雞蛋調和煎食。
雞冠花:（屬莧科，一年生草本）：嫩葉煮熟涼拌食之，亦可與麵食同吃。
紫藤:（屬豆科，落葉攀援灌木）：鮮花用糖浸漬之後，可做為致餅的原料。但萬不可生食有微毒。
鳳仙花:（俗稱指甲花，一年草本植物）：嫩株和莖尖可炒食。
荷花:（睡蓮科，多年生水生草本）：其根莖稱為藕，可涼拌著吃也可炒著吃或生吃均可。
玉蘭:（又名木蓮，木蘭科，落葉小喬木）：鮮花與面和在一起煎著吃，或與白糖，蜂蜜一起做成蜜餞。現在在花茶專櫃上也可看到玉蘭花的蹤影。
木槿:（錦葵科，落葉灌木）：鮮花可用來煎湯，嫩葉可代替茶葉。
食用花卉時的注意事項

應該明確的是，並不是所有花卉皆可入食，如一品紅、曼陀羅、五色梅、鈴蘭、夾竹桃等都有毒性，不可食用。另外，令人憂慮的是，與花粉食品熱相伴而來的「花粉症」(即花粉過敏) 呈上升趨勢，這與花粉原料的選擇有直接關系。目前市場上的花粉食品基本上是用蜂花粉加工而成，而蜜蜂採集花粉有很大隨意性，任何樹木、作物、牧草、雜草均可成為採集目標。因此，蜂花粉原料中也可能會混進有害花粉，如強致敏花粉、有毒花粉等。

4. 蝦球傳里的黑玫瑰唱的中文歌叫什麼名字！

甄妮演唱的《如果沒有你》非常經典的歌曲
你目前還是找不到他的mp3
我給你個節選的吧還不錯效果
http://www.tudou.com/programs/view/mDD3rnQzu7g/

5. 家常菜都有哪些

糖醋小炸彈

【材料】

鵪鶉蛋.番茄醬,醋,醬油,糖,雞精

【做法】

1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出後放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看

2、放進干澱粉中滾滾,我感覺自己在搖元宵哦

3、在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開

4、取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然後攪勻

5、在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋.

小貼士

鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來也好看.

炸制時,油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開

糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.

紅燒魚的做法

【材料】

魚。香蔥、大蔥、姜、蒜、干辣椒。

鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、干澱粉、麻油、食用油。

【做法】

1、將魚去鱗、鰓、內臟後洗凈，在魚身兩面打一字花刀、拍上干澱粉備用。

2、香蔥切寸段備用。

3、大蔥切段、姜切片、蒜整隻備用。

4、干辣椒用剪子剪開備用。

5、鍋中做油，7成熱時將魚下鍋炸至金黃色撈出控油備用。

6、鍋中留底油，6成熱時下入干辣椒炒出香味。

7、下入大蔥、薑片、蒜爆香後烹料酒、醬油。

8、下入炸好的魚、入溫開水至魚身的三分之二。

9、加入鹽、雞粉、糖調味後蓋蓋，大火燒至湯濃後淋麻油出鍋。

10、點綴好想蔥段即成。

瑪瑙蛋

【材料】

生咸鴨蛋3隻 皮蛋2隻

【做法】

1、把皮蛋去殼後蒸15分鍾，使裡面凝固不溏心，然後放涼後切成丁

2、生咸鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太咸

3、用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來，然後再蒸20分鍾，放涼剝殼後即可食用

貼心建議：

1、皮蛋要蒸過之後放涼再切，不蒸的話切的時候就會糊刀，熱的時候切則容易切碎。

2、填皮蛋的時候可以多填一些，這時候很多蛋清就會溢出來，蛋清太多吃起來會很咸。

3、包保鮮膜的時候把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來。

4、這道菜做起來非常容易，而且要是在家裡來客人的時候端出這盤菜，一定會贏得很多贊賞哦！

8、將蝦盛入盤中豆腐上即可

火辣宮燈蝦

【材料】

蝦，豆腐，郫縣豆瓣醬，辣椒面，胡椒粉

雞蛋，小西紅柿，西蘭花梗或黃瓜，香菜

1、小西紅柿洗凈去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀

2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼後切成絲，作宮燈穗

3、西蘭花梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座

【做法】

1、蝦洗凈去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹，使蝦身中間部分穿透成洞

2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過，做成蝦球

3、豆腐切成小塊，豆瓣醬切碎

4、熱鍋涼油，先下豆瓣醬和辣椒面，炒出香味後，倒入清水（水要多一起）

5、鍋中水煮沸後，倒入豆腐塊炒勻，煮幾分鍾

6、煮至豆腐入味，撒少許胡椒粉炒勻，將豆腐盛出，擺入盤中宮燈內

7、鍋中剩餘的湯汁煮沸後，倒入蝦球翻炒，炒至蝦熟，湯汁基本收盡即可

蓑衣黃瓜

【材料】

夏黃瓜3根 大蒜3瓣 朝天椒5根 紅油辣椒1湯匙 芝麻油2湯匙 米醋2湯匙 鹽1茶匙 綿白糖1湯匙 味精少許 魚露1湯匙 涼白開2湯匙

【做法】

1、將黃瓜洗凈去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完

2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調料調入小碗後加入2湯匙涼白開拌勻

3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用

貼心建議：

夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜，有別於多子的秋黃瓜，在新加坡他們叫「日本青瓜」，挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細刺的則新鮮

秘制紅燒肉

【材料】

帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許

【做法】

1、把肉洗凈後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鍾出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鍾，把油炒出來後盛出

3、把鍋洗干凈後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鍾

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

貼心建議：

1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鍾即可

叉燒肉

【材料】

豬裡脊肉1條 庄記叉燒醬1瓶 老薑1小塊 青蔥2根 蜂蜜4湯匙 米酒20毫升

【做法】

1、將買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉

4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可

貼心建議：

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味

2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣

鳳凰喜迎春

【材料】

黑棗酒1/3瓶 童子雞1隻 干龍眼10個 八角1粒 老薑4片 紅辣椒1隻 冰糖20克 春蔥2棵 蒜頭粒6粒 栗子10粒

調味料：

生抽2湯匙 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 清雞湯150克 老抽適量

【做法】

1、煮一鍋沸水，然後放入洗凈的童子雞煮出血水後撈出洗凈再瀝干水分

2、將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色

3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內

4、用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放

貼心建議：

1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替

2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用

五彩虎皮茄子卷

【材料】

梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下；另外，三兩辣椒切丁，蒜切末

【做法】

1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋；

2、做肉餡：梅肉（豬外脊肉，肉質比較細嫩，適合做餡）半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下；另外，三兩辣椒切丁，蒜切末

3、熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了

4、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，一個茄子卷就完成了；

5、又好吃又有飽足感，想不中茄子的毒都難^^

玫瑰蝦球

【材料】

蝦仁200g、西蘭花100g

調料：

鹽3g、美極醬油5ml、雞粉5g、泰國雞醬20ml

【做法】

1、選用上好蝦仁洗凈，腌制待用；

2、用西蘭花撒鹽過熱水後取出擺盤排出圓形，番茄皮擺盤於周圍；

3、把腌制的蝦仁加醬油、雞粉、生抽、泰國雞醬小炒後取出，放入擺盤好的西蘭花和玫瑰花中。

金玉滿堂福臨門

【材料】

豆腐皮（千張）1斤，肉末2兩，紅棗8顆，白蘿卜半斤，金針菇1兩，

枸杞少許，韭菜少許，高湯一碗鹽，醬油，料酒，澱粉

【做法】

肉末加醬油、料酒，加少許澱粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊，豆腐皮和韭菜放入開水裡燙軟（1分鍾）。

將肉末放在豆腐皮上，按對角包起來。用韭菜將豆腐包紮起來。

蘿卜切成小塊。鍋里倒入高湯，將蘿卜、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋里，加鹽，用中高火燒10分鍾即可

提示：

1、做豆腐包的餡時可以加入香菇、筍、馬蹄等，但一定要切碎。

2、韭菜沸水裡燙一下要快速取出，不要燙太久。韭菜做『繩』很牢固的，您可以試試。

川味水煮肉片

【材料】

1、豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克

2、郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、

3、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、

4、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）

【做法】

1， 將瘦肉切成約5厘米長、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

2， 白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；

3， 炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

4， 轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。

5， 鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。

6， 加入肉湯，燒沸。

7， 將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

8， 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

9， 將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

10， 鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：

1， 干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。

2， 郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。

3， 最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

菊花茄子【材料】

長茄子、青紅椒

調味料：

番茄醬、鹽、糖、雞粉、水澱粉

【做法】

1、長茄子洗凈切4厘米段，在段的橫斷面剞上十字花刀，不切斷，撒少量鹽腌10分鍾。

2、瀝干水分後，將茄子花刀向上蒸8分鍾。

3、青紅椒切丁備用。

4、瀝干蒸好茄子中的水分，擺盤。

5、加清水適量，開後放入番茄醬、鹽、糖、雞粉，水開後加入、青紅椒丁、水澱粉將湯汁勾稠後澆在蒸好的茄子上即可。

萱宜溫情提示：

1、茄子粘麵粉炸過後更容易成型。

2、炸時花刀沖上、用勺子將油不斷澆在茄子上。

3、可以加肉末、香菇等。

豆腐黃瓜盅

【材料】

豆腐、黃瓜(為了更好的釀餡,要選擇粗些的黃瓜)、胡蘿卜、鮮香菇、蔥、澱粉.

調料: 鹽、胡椒粉、素易鮮、芝麻油.

【做法】

1、把黃瓜去皮切段,挖空中間的部分做成黃瓜盅;

2、胡蘿卜、鮮香菇、蔥切末,將一小塊豆腐搗成泥,加胡蘿卜、鮮香菇、蔥末,調入鹽、胡椒粉、芝麻油、素易鮮、少許干澱粉拌勻做成餡料;

3、將餡料釀入挖好的黃瓜盅內,用手輕輕壓緊;

4、蒸鍋水開後將釀好的黃瓜盅放入,大火6-8分鍾;

5、將盤中蒸出的湯汁到進鍋中,加少許鹽和素易鮮調味,加少許水澱粉勾薄芡,滴上幾滴芝麻油,淋在黃瓜盅上即可.

濃情牛肉丸

【材料】

牛肉.蔥薑末、麵包糠、雞蛋、青蘋果、麵粉，生粉

鹽、小蘇打（食粉）、番茄沙司、濃縮橙汁、白糖、胡椒粉

【做法】

1） 牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。

2） 把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。

3） 把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊！

4） 鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開後調好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

菜餚特點：外酥里嫩，酸甜可口，果香滿嘴。

小叮嚀：

1，剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細滑。

2，將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型。

3，如果發現水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加麵粉來彌補。（我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進去了）

4，牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向。

5，油炸丸子要注意油溫的控制。（我的就有點炸過了）

霸王全肘

【材料】

凈肘子1 個、干辣椒50克

調料：

鹽2小匙、五香粉2 小匙、醬油2 大匙、白糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒2 大匙、燉肉香料適量、蔥、姜段各少許

【做法】

1、肘子入清水中焯透，撈出，剔骨；

2、在肘子內部抹上五香粉，然後用麻繩將肘子捆緊；

3、鍋內入清湯煮沸，下調料，肘子、蔥、姜段、小火煮至九成熟時取出；

4、拆去綿線，放入湯碗內，上蒸鍋蒸三十分鍾，至熟透軟糯；

5、炒鍋加入紅油燒熱，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上蔥花即可。

小貼士：

最後的蒸制能夠使肘子更軟糯，順道寓意新年了，我們的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻煩，也可以直接煮熟透。

照燒雞翅

【材料】

1.李錦記照燒雞翅汁一包

2.雞中翅若干，我這里用的是八隻

【做法】

1.雞翅解凍、洗凈。

2.鍋中加李錦記照燒雞翅汁，以及大半杯水，大火燒開。

3.加雞翅，平鋪，讓水面基本沒過雞翅，中火煮十分鍾，期間在6-7分鍾左右的時間將雞翅翻一次面。

4.十分鍾到，起碟上菜。

泡菜魚

【材料】

鮮魚1條（500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚）、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、醬油15克（1大匙）、澱粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、醬油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉湯500克、油

泡菜魚

【做法】

1， 將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈，抹乾水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出（俗稱腥線），另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。

2， 泡青菜攥干水份，切成細絲，泡紅辣椒切末。

3， 炒鍋燒熱，放入足夠多的油（可以將魚淹沒），燒至8成熱，（開始有煙），將魚放入，炸1分鍾左右。

4， 輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鍾左右，撈出，瀝干油待用。

5， 將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。

6， 在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。

7， 放入泡青菜絲燒沸

8， 放入炸好的魚，燒6分鍾左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。

9， 將燒入味的魚撈出，擺盤。

10，鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，澱粉加少許水調成濕澱粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡。

11，將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可

6. 如何看待一檔具有爭議的美食節目《頂級廚師》

要說現在這各節目都玩命使出看家本領，就為留住觀眾，也夠不容易的！ 這不趕上周末，這東方衛視的頂級廚師正播著，咱也湊熱鬧跟著看看，這大廚雖說都不是專業，但實話實說架不住都有一顆酷愛美食的心啊！各個用盡心思的把美食做的討好評委、討好觀眾。 另外看看這節目的三大評委吧，吃客曹可凡，套用一大師的話，美食吃的多了就知道好壞了，好吧我認可這句話！吃的多了，也就是美食家了。另外一位費爾蒙飯店的行政總廚名廚帥哥劉一帆來自台灣，在節目中以毒舌著稱而倍受爭議，不過個人認為毒舌不怕，關鍵得專業！還有一位李宗盛，難道音樂和美食也是相通的，應該看好，大師看看如果美食走不通，嘉賓有沒可以改行進音樂圈的？ 其實《頂級廚師》的這種節目模式，我覺得還是很新穎的，節目靈感來自國外熱播的美食節目——《Master Chef》，這種推廣美食的方法也是相當有創新的，雖說在細節上依然有瑕疵，但畢竟這種新的美食節目形式，每期不同變幻莫測的PK方式還是很令人耳目一新，尤其是節目本身的一些亮點，選手的獨白，把一場節目變成了一場心理、專業、美食的對決，相信每一位有這種經歷的選手回首的時候，都會倍感唏噓吧！另外就是節目本身比較緊湊，一環一環的，信息量很大！這也是抓住大家眼球的一種方式吧！ 盡管這檔節目有爭議，但我覺得每一期都在變，包括評委們也在漸漸的適應節目，總之期待更多更好的節目吧！ 言歸正題今兒這菜叫玫瑰芒果蝦球 食尚小米美食定製——玫瑰松子芒果蝦食材：大蝦、芒果、蘇子葉、熟松子、玫瑰花。調料：干白、芒果肉與奶油乳酪打發做成的芒果醬、糖、鹽。 做法： 1.蝦去皮留尾，一片為二，用鹽，胡椒粉干白酒腌漬。 2.鍋中放油，放入蝦肉煎熟，倒入糖、鹽和玫瑰花碎翻炒即可。 3.蝦肉片，上面放入切好的芒果碎，擠入自製的芒果醬撒上熟松子即可。 營養這道菜中的玫瑰和芒果的具有美白肌膚的功效，適合愛美的女性食用，因芒果的糖度比較高，不適宜糖尿病人食用。芒果營養豐富，食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。果實除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品，此外，芒果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，同時具有抑制流感病毒的作用。 小貼士：購買玫瑰不要買花卉市場用來擺放的玫瑰花，那種是不宜食用的觀賞花。