玫瑰藕粉湯

A. 藕粉熟食是暖性嗎

藕粉是澱粉嗎？

藕粉是澱粉的一種，木薯粉、葛根粉、玉米澱粉都屬於澱粉。但藕粉和其他澱粉不同，取少許藕粉放入口中，接觸到唾液後會很快融化；其他澱粉一般會形成團狀，不易融化。這是檢驗藕粉純凈度的方式之一，下面會有詳細介紹。

皇帝也喜歡藕粉？

藕粉不是現代人才吃的，早在明朝洪武年間，就有人把鮮藕加工成藕粉了。史書記載，鵝毛雪片藕粉曾經是清宮歷朝的貢品。寶應知縣吳春瀅曾特地作詩，贊美這鵝毛雪片藕粉，詩曰：傾液滑如酥，細膩漸團結。

西湖藕粉不是西湖藕做的？

市面上賣的很多都叫西湖藕粉，但其實西湖是藕產量非常小，是完全滿足不了消費者購買需求的，所以市售的很多西湖藕粉也並不是用西湖的藕製作的。

好藕可以分為脆藕和粉藕，江浙一帶大多是七孔、九孔的脆藕。脆藕澱粉含量低、含糖量高，一般是九孔，掰開能看到，脆藕絲多，生吃較甜，也適合炒著吃；粉藕較粗，澱粉含量高，口感比較糯，一般是十一孔，絲較少，用來燉湯、做藕粉都堪稱極品。

挖藕時，師傅們會身穿連體服，先用柴油機驅動的抽水泵抽出藕塘里的水，再用高壓水槍把藕從泥水裡沖起來，最後用拖船運到岸邊。能把藕一整根完整挖出來，是需要很高超技巧的。一般來說，百斤鮮藕可以製作出7斤左右的藕粉，出粉率和氣候有很大關系。

藕粉純度怎麼看？

2011年6月，藕粉國家標准正式實施，規定純藕粉和速溶藕粉的典型藕粉澱粉顆粒含量應分別不少於50%和40%。目前市面上絕大多數藕粉的外包裝上只標注白砂糖、澱粉、紅棗粉、百合粉、麥芽糊精等成分，但所有包裝上都沒有標明藕粉的含量。為了應對原材料成本上漲，有些藕粉里可能會加入木薯粉。

普通消費者很難從外包裝上分辨出品質，下面教你怎麼甄別好藕粉。

怎麼甄別藕粉好壞？

打開包裝：

顏色：潔白如雪，沒有任何雜質；放置陳年的藕粉顏色微紅，因為鐵元素接觸空氣產生氧化，色澤會由白轉微紅。

質地：捏起少許藕粉，用手指輕柔捻搓，質地如瓊脂。

形態：取一小撮藕粉入口，接觸唾液後很快就會融化；其他澱粉會結成小團。

調好藕粉：

顏色：色澤微紅，多呈現琥珀色，光澤晶瑩，無顆粒沉澱。

形態：冷卻後放置數小時，純藕粉的碗邊有稀漿；有增稠劑或其他添加物的，會依舊維持原狀。

藕粉供應商的內行判斷標准：冷水攪拌後，看沉澱物的透明度，可以判斷出雜質多少；再用筷子挑起來看粘稠度，可以判斷出品質優劣。

藕粉應該怎麼沖？

取10克藕粉，用適量涼水沖開，調勻至無顆粒，然後迅速倒入沸水，邊倒邊攪拌，至較為固態即可。也可以根據自己的口味，加入葡萄乾、蔓越莓干、堅果碎等。

蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃三經，生吃生津涼血，熟食補脾益血。製成藕粉後，更為溫補，加上糖桂花效果更佳。

B. 藕粉怎麼吃 食療作用有哪些

藕粉是一種傳統食品，是一種不帶麩質用開藕粉水的粉末，用乾燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。民間自製方法 食材：粉藕1根、蜂蜜適量、干桂花適量、水。 1、將粉藕洗凈泥巴後，用刀削去表皮。 2、去皮洗凈後的粉藕切成塊狀，放入攪拌機中，加入半碗水，攪打成藕泥。（藕泥攪拌的越細膩越好） 3、打好的藕泥，倒出來，放在洗凈的鍋中，開小火慢慢加熱，加熱過程中，用鐵勺不停的攪拌，加入洗凈的桂花，攪拌到藕粉越變越粘稠，直到完全變成半透明色，沒有白色粉狀，即可關火。喜歡吃甜藕粉的朋友，可以根據個人口味加入適量蜂蜜調勻。 適用人群 一般人群均可食用， 老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。 如何選購 看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。 觀外形藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他澱粉片狀的兩側，表面是平光的。 用鼻聞藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。 試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。 口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。 此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。 沖泡方法 為了使藕粉變得稠，最好先加少量冷水將藕粉化開,然後再攪勻加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的不能用飲水機的）一邊加一邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最後變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍。 要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。 食療方法 1、白糖煮藕粉 每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。 2、銀耳藕粉湯 銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。 功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。 3、藕粉粥可潤發養顏 [組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。[製法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應用]固精氣，烏須發，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。註：藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。 4、蘋果藕粉 配料：藕粉200克，蘋果300克。 製法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末。把藉粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。 食用：當點心食用，用量自願。 功效：健脾開胃、益氣補血；對貧血、慢性胃炎有療效

C. 藕粉的食用指南

一般人群均可食用，
老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。 看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。 第一步：先加少量冷水（剛沒過藕粉的量）,然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步：加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的不能用飲水機的）一邊加一邊攪拌
第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。 1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。
3、藕粉粥可潤發養顏
[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。[製法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應用]固精氣，烏須發，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。註：藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。
4、蘋果藕粉
配料：藕粉200克，蘋果300克。
製法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。
食用：當點心食用，用量自願。
功效：健脾開胃、益氣補血；對貧血、慢性胃炎有療效。
5、自製藕粉粥
原料：葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的開水將藕粉沖好
再將准備好的葡萄乾等加入藕粉中，慢慢攪拌即可
優點：使藕粉的口感更佳

D. 藕粉如何沖泡均勻

沖藕粉先將適量藕粉放在一個碗里，先用少許涼開水把藕粉浸濕稀釋，然後再倒入數倍開水迅速攪拌成紫色透明狀，藕粉就沖泡成功了。切不可直接用開水沖泡，那樣沖泡的藕粉不均勻，會成團。

E. 如何根治痘痘和痤瘡

痘痘和痤瘡其實是同一種疾病，常發於青少年時期，由於身體的發育，出現內分泌失調而引起的，如果長時間無法治癒，或是病情持續惡化，病人的臉部會有很多的痘痘，嚴重影響外表形象和病人的身心健康，而痤瘡其實是可以治療的。

病人還應該保持充足的睡眠，養成早睡早起的好習慣，保持愉悅的心情，平常要多注意營養的搭配，多吃水果蔬菜，提高人體的抵抗力，還應該積極鍛煉身體，跑步、打籃球、羽毛球等都是可以促進痤瘡的根治。

F. 藕粉湯圓怎麼做

自製鮮藕粉：鮮藕榨汁過濾，取汁入鍋煮熟至黏稠，加糖即可

沖調藕粉：買的藕粉看說明，主要有兩種沖調方法

一。少量溫水將藕粉化開，然後沖入剛燒開的開水，邊沖邊攪拌至需要的濃稠度。純藕粉肯定是這樣沖的。

二。直接加開水沖。

煮元宵：

1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。

2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。

4、最好用不銹鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。

G. 藕粉的食用原理

食療作用
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血症。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；
3. 益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」；
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

H. 藕粉湯圓怎麼做

用料
(米酒蛋花小湯圓)
米酒
200克
珍珠小湯圓
100克
清水
200克
白砂糖
15克
雞蛋
1個
米酒蛋花小湯圓的做法
湯鍋中注入清水大火煮沸，然後加入米酒攪拌均勻
待到水煮至再次沸騰的時候，下入小湯圓大火煮開後轉小火煮3-5分鍾，至小湯圓全部浮起
轉大火，水沸騰時下入打散的雞蛋，攪拌均勻
關火，加入白糖攪拌至溶化即可