牡丹蝦片

⑴ 日本特產壽司有何特點

壽司，是日本人最喜愛的傳統食物之一，。主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。特點，一種值得一提的是鄉土壽司，它被喻為是家鄉的美味。

⑵ 牡丹蝦怎麼吃

製作步復驟

1. 新鮮的對蝦剝去蝦制殼，從蝦尾把腸線拽出。

2. 用刀在蝦背上均勻片三刀，不要切斷，讓蝦片在腹部相連。

3. 可以從中間先片一刀，然後兩邊再各片一刀。

4. 把四片蝦肉切的厚度均勻一些。

5. 把片好花刀的蝦肉放入水中漂洗干凈。

6. 撈出瀝水，加適量的薑汁、鹽、雞精、澱粉上漿。

7. 鍋中加水燒開，放入一小勺花雕酒，把漿好的蝦仁放入汆熟。

8. 汆熟的蝦肉片自動收縮如同花瓣一般。

9. 荷蘭豆用刀切成花葉形，放入鹽開水燙熟。

10. 和蝦球一起擺入盤中。

11. 鍋中放入少許水，加入適量的鹽和雞精調味，再加入少量的水澱粉勾薄芡淋在蝦球上。清淡鮮美的牡丹蝦球就做好了。

⑶ 敲蝦怎麼捲成牡丹形

什麼最健康，那肯定得從少油、少鹽、少辣的調味開始，還得採用健康的烹飪手法、保持食材的原汁原味，最後吃了還得達到開胃、飽腹的結果。那就只有這一道在借鑒了山東魯菜「捶燴蝦片」基礎上改良的減脂私房菜「牡丹蝦片」最合適不過了。

牡丹蝦片，結合了魯菜的加工手法「捶」，烹飪手法「燴」，最後加上小妞改良創新的醬汁，一道減脂飽腹健康營養又美味的「蝦片」就可以享用了。接下來，各位跟隨小妞的腳步去學習學習吧。

食材：

原料：基圍蝦200g(4-8個）

輔料：澱粉適量

調料：醬油20g、小米辣末10g、香菜末10g、檸檬汁適量

步驟：

1、原料初加工：（1）基圍蝦洗凈後，去殼，再用小刀剖開背部，取出蝦線

（2）沿著背部對半剖開

☆看看，是不是很像一片片的樹葉，脈絡清晰

2、醬汁准備：（1）將洗凈後的香菜、小米辣切碎

☆香菜根：小妞都不會將它的根扔掉，洗凈後切碎一樣可以吃，而且更香哦

（2）在裝有小米辣、香菜的碗中倒入生抽醬油、檸檬汁

☆酸辣開胃的醬汁就准備好啦，是不是超級簡單呢

3、「捶」：這道菜的經典之處就在於它的手法了，將蝦片放在干澱粉裡面，用擀麵杖在蝦身上反復均勻的敲打，直至成薄片

☆切記，一定是輕輕地、反復的敲到，否者蝦肉很容易被敲爛，就不能成完整的薄蝦片了，越薄口感越好哦

4、「燴」：也可以說是「煮」「汆」蝦片，水開後，將蝦片放進去，變色、浮起後撈出

☆撈出過後，一定用涼白開水浸泡後撈出，這樣蝦片才不會黏住且口感更佳；

☆不怕胖的寶寶們也可以將蝦片下油鍋炸，口感更脆哦。

5、涼透後的蝦片裝盤，將醬汁淋在蝦片上即可

☆也可以不用淋汁，可以邊吃邊蘸料；

☆切記，蝦片畢竟是用了澱粉的，一定要趁熱吃

成品：

色澤亮麗、檸香醬香十足、香菜的香和小米辣的鮮辣完美的融合，攪拌攪拌均勻，夾上一片蝦片，輕輕的點一下，放入口中，酸辣味在口腔中蔓延開來。嗯，真的太鮮美了，蝦肉的鮮完美的保留了下來，彷彿在種滿了檸檬的果園里吃著烤蝦的感覺，實在是太滿足了。吃了兩片，已經微微有飽腹感，看來今天小妞真的不用吃太多米飯了。

⑷ 得了痛風怎麼辦

得了痛風怎麼辦？痛風和風濕性關節炎被稱為「不死的癌症」可想而知患者是多麼的痛苦難受。痛風主要分急性痛風和慢性痛風，主要表現為關節疼痛腫脹，無法下地正常行走，抵抗力免疫力下降等等。 痛風發作時，使用嗞風草茶起到緩解的效果，合適日常調理防治復發 痛風患者應堅持「四低一高」的飲食原則,即低嘌呤,低熱量,低脂,低鹽和多飲水,以減少尿酸合成,促進尿酸排出,延緩病情發展。

2.低嘌呤：應長期控制嘌呤的攝入,即減少含嘌呤的食物,如動物內臟,家禽,海鮮,豆類等。

3.低脂肪：每天油脂應控制在25克左右,並以植物油為主.

4.低鹽：限制鈉鹽,每天限制在2克至5克以內。

5.多飲水：心腎功能正常者應多喝水,每日飲水應大於2000ml,以保證尿量,促進尿酸排泄。另外,痛風患者還應多食蔬菜,水果,禁酒,並控制肥胖,高血脂,適當鍛煉,以減少痛風的發生。

⑸ 牡丹蝦的營養價值有哪些

牡丹蝦的營養價值：
牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡內迎，稱為「容溫哥華蝦」「BC蝦」，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬於高檔海蝦，在日、韓、台灣等地享有盛名。
牡丹蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質佔20.3%左右。

牡丹蝦菜譜的做法：
1.新鮮的對蝦剝去蝦殼，從蝦尾把腸線拽出。
2.用刀在蝦背上均勻片三刀，不要切斷，讓蝦片在腹部相連。
3.可以從中間先片一刀，然後兩邊再各片一刀。4.把四片蝦肉切的厚度均勻一些。5.把片好花刀的蝦肉放入水中漂洗干凈。
6.撈出瀝水，加適量的薑汁、鹽、雞精、澱粉上漿。
7.鍋中加水燒開，放入一小勺花雕酒，把漿好的蝦仁放入汆熟。
8.汆熟的蝦肉片自動收縮如同花瓣一般。
9.荷蘭豆用刀切成花葉形，放入鹽開水燙熟。
10.和蝦球一起擺入盤中。
11.鍋中放入少許水，加入適量的鹽和雞精調味，再加入少量的水澱粉勾薄芡淋在蝦球上。清淡鮮美的牡丹蝦球就做好了。

⑹ 日本壽司到底是吃什麼特色是什麼好在哪兒

壽司（日語平假名：すし，sushi，也作"鮨"或"鮓"音（SUSI）或（sushi），是日本人最喜愛的傳統食物之一，。主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過外國人有時會誤把"壽司"與"刺身"（sashimi，生魚片）混為一談。日本人常說"有魚的地方就有壽司"，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

另外，日本家庭也會在特殊的場合，自製壽司款待宴客，但作法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。

壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過外國人有時會誤把"壽司"與"刺身"（sashimi，生魚片）混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。

壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅。釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。

壽司的另一寫法「鮓」出現在五百多年後，公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名。卷二。釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。

一百年後，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談。中國也停止用米來釀制食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中......如此的色彩組合，是真正的"秀色可餐"。

吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。壽司特點
還有一種值得一提的是鄉土壽司，它被喻為是家鄉的美味。

其中比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚（即三文魚）片與蘿卜一起加飯和曲漬製成。

石川縣的蘿卜壽司是將冬天用鹽漬過的蘿卜切面薄片與生鮭魚片、米飯、曲漬製成、蘿卜壽司是日本最具代表性的腌魚類壽司。

另外還有秋田縣的鰰魚壽司，千葉縣的沙丁魚壽司等等。

壽司"SUSHI"、"酸"即是酸腌制的食物。在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳"壽司"這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為逃難的充飢食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。壽司種類
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。

卷壽司（maki-zushi）：在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起來成一長卷，然後切成小段。

太卷（futo-maki），是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。

細卷（hoso-maki），顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。

手卷（te-maki），把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。

里卷（ura-maki），反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。

軍艦卷（gunkan-maki），米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。

押壽司（oshi-zushi），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。

握壽司（nigiri-zushi），（日本江戶時代興起）製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話"壽司"一詞多是指握壽司。

稻荷壽司（inari-zushi），用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。

散壽司（chirashi-zushi）與之前所描述的壽司稍有不同。

江戶前散壽司（Edomae chirashi-zushi），常見於關東地區，配料灑在盛在碗里的米飯上。

五目散壽司（Gomoku chirashi-zushi），常見於關西地區，配料拌進盛在碗里的米飯上。壽司的特殊口味
以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。然而，吃壽司的門道卻並不簡單。

比起單單切片、沾醬油與山葵生食的生魚片來，同樣以活生魚鮮為最主體表現的壽司，加上醋飯、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依舊是簡，卻更多了耐人咀嚼的層次、豐富性與藝術性，魅力無敵。尤其深冬季節，所有魚類為抵抗寒冬，周身積蓄起一層厚厚魚脂，美味更是不同凡響。

回憶印象中所經歷的好壽司，從外表上看，一致乾乾凈凈漂漂亮亮，微微閃爍著清朗的光澤。入口後，隨著飯粒與美味在口裡的緩緩四散，彷佛猶帶生猛活力、新鮮甘美的生魚，清新微酸、捏得結構松緊恰到好處的醋飯，以及畫龍點睛般巧妙扮演著提味提鮮功能的山葵、姜蔥末等調味料，逐漸交織成清鮮、肥腴、軟嫩、香滑、微酸、甜美、沁涼、辛辣......種種看似對立沖突、卻又彼此和諧共鳴的滋味口感，在舌齒間相互激盪交歡，奇妙感受難以言喻。

當時壽司的配料已用上各種刺身，稱為"握指"即是現今最受歡迎的壽司，其實；除"握指"之外，尚有"卷指"及"箱壽司"，"卷指"是把飯、青瓜、吞拿魚、蛋及腌蘿卜等材料用紫菜包著。"箱壽司"則先將飯放入木盒中，鋪上各式配料加蓋力壓，然後把木盒壽司抽出切開一塊塊，由於狀若箱子，因而得名。

另外，在一般壽司店可以品嘗的"手卷"，其實是"卷指"的一種，話說在公元800年間，由於那些賭徒終日留連賭場TEKKABA，為解決肚餓問題，而又怕飯粒粘著撲克及手指，故用紫菜將之捲起來，方便食用，漸漸便函成為今日的手卷了。

⑺ 頂級鮮主要是做什麼的

1：帶子刺身

帶子刺身，也有人稱為鮮貝刺身。此食料來自帶子內，口感鮮滑！在國內大部分都是冰凍的，而且體積較小。不適合做刺身！想要吃到新鮮的，基本上不可能！如果保鮮的很好，和體積較大的鮮貝，可以做刺身！因為較大的鮮貝適合切片，小鮮貝則不適合，整個吃的話，過厚，口感欠佳！鮮貝刺身，入口即化，鮮味十足！加上芥末，實屬上乘！
2：牡丹蝦刺身

牡丹蝦，也叫甜蝦！此類蝦，因口感鮮甜，所以適合生食！大部分的日本料理，提供的甜蝦，個頭都比較小，在食用的時候很難體驗到甜蝦極致的鮮味，最好的牡丹蝦尺寸，是去掉蝦頭和蝦殼後，和食指般大小為佳！這樣尺寸的蝦身一口一隻，蝦頭的膏，和蝦身的肉，一同品嘗，才能體驗出牡丹蝦的鮮甜之味！如果太大，蝦身要分兩口品嘗，總有一口無蝦膏，而且還容易膩！
3：象拔蚌刺身

象拔蚌刺身，最上乘的部位，是長長的那根.......那就是象拔蚌的頭！因為此部位的肉厚實！雖然鮮活，又大的象拔蚌市場上是可以買的到！但是製作象拔蚌刺身，刀工要比食材更為重要！每一片的象拔蚌要切的如薄冰，才能把象拔蚌的口感發揮到極致！沒有好的刀工，製作象拔蚌刺身，就像是一塊美玉，沒有好的雕刻師！浪費材料 ...像薄冰般的象拔蚌刺身，口感鮮脆，欲罷不能！小編無法用言語形容！反正就一個字：好吃得不得了....
4：海膽刺身

海膽刺身，想真正的嘗到原汁原味的海膽鮮味，不是把肉挑出來。而是：

吃的時候，在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，小心地取出海膽的內臟，留下完整的海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁，拿起海膽輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周後，用小勺舀起吃，冰涼爽滑沒一點腥嗆味，非常鮮美。所有喜歡吃海鮮的人，嘗試下吧，當舌尖接觸到海膽的瞬間，那種如扯掉花瓣飄颺在微風中的自然感受，一定會讓你相信，只有這種吃法，才是親近、極限鮮味和贊美自然最熱烈的方法。在海膽品種里，馬糞海膽肉較為大而厚！所以，馬糞海膽在刺身界里，是有較高地位的！
5：黃金貝刺身

黃金貝口感，和味道和北極貝相近！壹碟為何把黃金貝抬出來？因為物依稀為貴嘛！市面上隨處可買到北極貝，但是黃金貝則不然，還有一點很重要就是，最近有很多不良商販把馬貝充當北極貝來販售！標價才幾十塊一斤....正宗的北極貝可是2-300一斤！不是經常吃北極貝的朋友，很容易被忽悠了！但是黃金貝市面上可做不了假。無論北極貝還是黃金貝，尺寸真的不是越大越好！那種SS級SSS級別的北極貝太大，而且肉過於厚！常吃北極貝的人基本都知道，那些正規的料理店，推出的北極貝刺身，基本都是中小型的！只有這樣的尺寸，才適合做刺身！因為切成半片的北極貝，一口一片，嚼勁和鮮味，才搭配的剛好！太大，影響口感...
6：河豚刺身

河豚刺身，可遇不解求！美味與危險並存的美食！河豚刺身，老百姓想做，基本不可能，沒有學過殺河豚的人別輕易嘗試！河豚雖然有毒，但在日本河豚可是殿堂級別的刺身食材。在中國想品嘗河豚刺身，真的不容易，有河豚刺身的店鋪太少了！河豚刺身之所以被日本人崇拜，當然是因為它不可被取代的美味，河豚刺身也很講究刀工，沒有犀利的刀法，是切不出晶瑩剔透河豚刺身拼盤的。河豚比起其他魚類肉質更有韌勁，鮮味比較突出！有機會大家可以嘗試下，不過大的河豚價格昂貴！要掂量下自己的錢包。
7：霜降牛肉刺身

牛肉刺身，想必大家都不陌生，不過敢於體驗的人還是少數。要做刺身，牛肉的選材非常重要，只有頂級的霜降牛肉才可以做刺身食用。具有肥瘦均勻，有大理石紋路的牛肉最好，經過廚師處理的牛肉刺身雪花均勻，肉質細嫩柔軟，入口即化，有油脂的芳香。還帶有一絲絲清甜甘潤的味道。不過生牛肉不可多吃，點到即止更能讓人回味。霜降牛肉刺身的蘸料可不是芥末，每家餐廳的蘸料都不同，但是口感比較好的是搭配：酸汁和切絲的紅洋蔥！具體怎麼做小編不知道，是在一家上海的日料店體驗的！牛肉蘸著料汁，絲毫沒有血腥味，入口即化！有機會大家可以試試
8：鮑魚刺身

鮑魚刺身，有兩種，一種是熟的，切片，蘸芥末，有人把它也稱為刺身，還有一種活鮑魚刺身，壹碟說的是第二種。活鮑魚刺身的口感風味極佳，本身沒有一絲腥味，稍帶的鹹味襯托出濃郁的鮮美，甚至入口都沒有生肉的感覺。鮑魚在清洗後會變得很硬，因此切片的鮑魚，盡量要薄，活鮑魚嘗起來口感很脆，很有韌勁，像是即便入了口，它還在展現它的生命力。鮑魚做刺身，口感鮮脆，不用蘸醬也很好吃。蘸上以檸檬汁、糖、辣椒粉和白醋調成的醬汁吃，則另有一番滋味。
9：龍蝦刺身

龍蝦刺身，高端菜品，也是土豪的最愛！龍蝦的刺身用的龍蝦尾肉！龍蝦生吃，口味鮮甜，還帶有絲絲脆勁，龍蝦生吃還能壯陽哦（網路說的），由於龍蝦肉不緊，在切片時候容易碎，所以也講究一定的刀工！小編喜歡在吃之前，拿半個檸檬，擠出汁，淋在龍蝦刺身肉上。這樣蝦肉更加爽脆！大家可以試試。如果喜歡刺身的朋友，挑選龍蝦要稍微大些的，否則刺身切不了多少，全是殼哦...
10：藍鰭拖羅（藍鰭魚腩）

藍鰭拖羅是刺生中的頂級品。有「吞拿魚之王」之美譽，成年藍鰭吞拿魚的長度近2米，但其大拖羅部位佔全身總長度的1/10不到，故此藍鰭吞拿魚托羅是刺生中的頂級品。與三文魚魚腩所不同的是，藍鰭魚腩的脂肪很多，泛著油光，就像塗抹了一層奶油在紅色的魚肉上面一樣，若不知詳情還以為是一塊肥牛肉。夾一塊放入口中，能感覺到魚肉在口裡融化，魚油的香味頓時充滿整個口腔。魚腩中還密布各種肉筋，故增加了托羅的嚼勁。
口感體驗：藍鰭拖羅的賣相更類似於紅肉，上面布滿了如雲絮般的肥肉筋，入口即融，後期輕嚼即可感受到滿嘴的油潤，改變了以往吃刺身的味覺體驗。對於再挑剔的味蕾，也是一場豪華的味覺盛宴！

⑻ 牡丹蝦怎麼吃

牡丹大蝦的做法
1.將大蝦去皮去頭，留蝦尾，中間片一刀，不要片開。
2.用木錘回將蝦肉敲成薄片，捲成答牡丹花形。蟹黃蒸熟。銀耳泡發。
3.鍋內加湯，把牡丹蝦汆熟，放湯盆兩邊，銀耳花擺中間。鍋內加調料，調味後，加菜心燒開，倒入湯盆中，擺上蟹黃即成。

營養功效

補腎壯陽，強筋健骨。適用於治療發育不良、病後體虛、年老體弱、腎虛陽痿、遺精等。